以一顆佛心打造尋常百味

川菜永遠都是講究“百菜百味，一菜一格”的精髓。花椒的麻味、辣椒的辣味加上平衡的咸淡、還有新派川菜中添加的一絲甜味，這些味道的混合均勻，產生了讓人意料不及的驚喜，香的更香了，鮮的更鮮了，麻的舒服且辣得愜意，這就是獨特的新派川菜。在樂基廣場二樓的“麻三斤”川菜館便能品味新派川菜的魅力所在。

“麻三斤”川菜館自營業以來，吸引了眾多川菜愛好者，也很快被大眾點評選為優質店鋪，長居熱門店鋪榜單，各路媒體及食界大咖競相探店報道。“麻三斤”品牌名的寓意也是媒體繞不過的話題。

根據“麻三斤”品牌創始人徐慶奎的介紹，麻三斤本為禪宗公案，有人曾問五代宋初高僧洞的法師：何為佛。洞山法師回答：“麻三斤”，盡大地無一不是佛之當體，亦“一花一世界，一葉一菩提”的禪宗思想，店招“麻三斤”三字拙中含巧，為當代藝術大師朱新建筆意。借用此典故而為店名，也與踏實做好每一道尋常百味的經營宗旨相吻合。

越來越多的客人喜愛上麻三斤川菜館，這與經營團結真正的匠心打造是分不開的。團隊有著五星級酒店的管理經驗以及黑珍珠餐廳的目標，追求溯源，致力還原川菜百菜百味的本質，堅持川材、川廚、川味，把尋常川菜做到極致，整潔雅致的就餐環境，清爽量足的菜品，一改人們心中江湖川菜的印象。

徐慶奎認為，菜品都有“好吃期”。所謂“好吃期”，就是把恰當的食材，放在恰當的時間內烹飪，廚師應該深刻了解每一味食材的屬性，用什么手法烹飪，在什么階段烹飪，都應該有講究，因為只有這樣，烹飪出的菜品才最好吃。麻三斤精選好食材，浸牛肉是每桌必點，除了讓客人舌尖跳舞的激情椒麻體驗外，5 小時底湯的熬制，優質西冷牛排肉片的選擇，才是這道菜大賣的秘密。平常不過的麻婆豆腐，從豆腐的選材、豆瓣醬的熬制到牛肉糜的炒酥、湯汁的上漿等制作都遵循古法，平凡的川味有著不平常的匠心態度。

店內人均70-80 元的消費也是超值體驗，難能可貴。食客在餐廳里也總能見到徐慶奎的身影，他不是在叮囑后廚，就是在招呼食客，很多食客都成為了徐慶奎的朋友，徐慶奎待食客就如同家人，對一些食客的喜好都了如指掌，會及時叮囑后廚根據客人需求作出調整。每位食客用晚餐都是笑意盈盈。

徐慶奎期待一手打造的“麻三斤”能夠成為一股清泉，踏實做好每一道菜，讓更多的人了解他，喜歡上他。