清末民初安化茶葉貿易及山西商人生活圖景

摘要：湖南茶葉在明代茶馬互市中占有重要地位，清末民初，湖南茶葉已成為大宗出口商品，安化茶葉馳名中外。在安化茶葉經濟不斷發展的同時，茶葉包裝、運輸、銷售的要求也越來越細化。山西商人在茶葉貿易各個環節所付出的努力有力地推動了茶葉貿易的外銷，使安化黑茶在茶葉貿易中搭起商品交流和文化互動的橋梁，逐漸發展成為具有地域特色的歷史品牌。

關鍵詞：清末民初；湖南安化；茶葉貿易；山西商人

湖南省位于我國東南腹地，全年熱量豐富，無霜期長，日照年輻射總量較低，雨量較為充沛，十分適宜茶葉的種植和生長。一般認為湖南茶葉內銷始于唐代，唐朝李肇在《國史補》中曾記載：“岳州有灉湖之含膏，列為全國名茶之一，且運銷西藏。”[1]安化縣隸屬于湖南省益陽市，是湖南有名的茶葉生產大縣。安化黑茶是指將大葉種茶葉經過殺青、揉捻、渥堆多種制作工藝加工而成的黑毛茶和以其為原料加工成的產品總稱。

一、明清安化黑茶發展情況

黑茶屬于六大茶類之一，因成品茶外觀為黑色而得名。《明代茶葉生產的發展》指出兩種關于黑茶起源的說法，一為宋代川茶，蒸制為團塊便于長途運銷于邊地，因沿途“渥堆作用”自然變黑。二是明代中后期崛起的湖茶，特別是安化黑毛茶，經揉捻后渥堆一段時間，葉色變成褐綠帶黑，然后烘干而成[2]。明洪武初年黑茶在四川開始生產，《明會典》記載：“嘉靖三年（1524年），四川茶引五萬道，二萬六千道為腹引，二萬四千道為邊引。”直到嘉靖年間擴至湖南。明清商品經濟的發展、茶葉制法的改革、散茶的盛行，促使湖南向四川學習黑茶制作的相關技術，經過不斷發展，黑茶成為湖南安化的一種特產。

清承明制，湖南安化黑茶的興起，與明代茶馬貿易密切相關。明朝廷利用茶葉易馬，實施“聯番制虜”的政策。明嘉靖三年（1524年）御史陳講的奏疏中記載了黑茶的生產：“商茶低偽，悉征黑茶，地產有限，乃第茶為上、中二品，印烙篦上，書商名而考之。每十斤蒸曬一篦，送至茶司，官商對分，官茶易馬，商茶給賣。”由此可知，當時湖南安化的黑茶多以茶易馬。從長遠來看，明朝廷制定的漢茶為主、湖茶為輔的易馬政策，確立了湖南黑茶的合法地位，使湖南黑茶發展成為茶馬貿易的重要貨源，也促進了清朝、民國黑茶貿易的進一步發展[3]。

到了清代，安化黑茶總體產銷情況依然可觀。安化是清代黑茶的主要產區，湖南安化集市繁茂，商號林立。道光年間兩江總督陶澍曾以贊嘆的口吻描述了黑茶生產、加工的情況：“才交谷雨見旗桿，安排火坑打包箱，芙蓉山頂多女伴，采得仙茶帶露香。”[4] 一方面，西北地區民間素有“一日無茶則滯，三日無茶則病”的說法，西北少數民族習慣飲用酥酪，不喝茶便會感到不適，而安化黑茶量多價廉，為黑茶銷售提供了穩定的市場條件。另一方面，清政府采取的推進茶業發展的措施，為茶業產銷提供了政策支持：清康熙、雍正時期，朝廷推行積極的農業政策，推進茶業發展。同時，朝廷大力經營蒙古、西藏地區，促進了蒙古、西藏、中原各民族之間的經濟文化交流，擴大了邊銷茶的市場，湖南黑茶產業得到進一步的發展[5]。

在生產地—湖南安化和銷售地—西北地區之間，山西商人扮演著重要的橋梁角色。明代，抵御蒙古人南下，設北部九邊，實行開中制，山西商人（河東商人）納糧中鹽，成為北方邊鎮市場的主體。明穆宗隆慶五年（1571年），“封貢互市”后，南北物資交流頻繁，晉商空前活躍，北部邊鎮市場進入全面繁榮階段[6]。明清商品經濟的發展推動了市場機制的發育與發展、加速了賦役制度的變更，人身依附關系被削弱，為人口的遷移和流動提供了便利。利潤需求的吸引、銷售市場的拓展、政府政策的支持促使山西商人成為人口流動“大軍”中的重要組成部分，他們在安化茶山辦茶，加工、包裝后運往漢口，再轉運到西北地區，豐富了明清社會經濟生活圖景。山西商人開設有多家經營湖南地區茶葉生意的茶行，祁縣渠家長裕川茶莊在湖北、湖南占有羊樓洞、羊樓司、咸寧三座茶山。蒲州天德順安化芽茶發行的茶葉在清末民初也很有名氣，這家茶行曾占據了北方很大的茶葉市場，其茶葉主要來源于兩湖、兩廣，銷往陜西、甘肅、山西、內蒙古、北京、河北、山東、河南等地[7]。三和號、德和、川記、高山永、高山和也是專做黑茶生意的幾個祁縣商號。

二、清末民初安化茶葉貿易及生活圖景

（一）茶葉貿易

“向來鄂省茶連湘省茶，合計有五十萬箱左右，茲據民國二年銷售數，兩湖頭春有四十萬三千箱，二春有七萬七千箱，三春有六千箱。”[8]民國時期時人所編著的《安化黑茶》稱：“安化黑茶分甘引、陜引、花卷三種：陜引銷售山西、陜西、綏遠、察哈爾等省，而以西安為市場；甘引銷售蒙古、新疆、西藏、青海及蘇俄境內，而以蘭州為市場；花卷運銷山西、寧夏、河北及察哈爾、綏遠一帶，太原其市場也。”[9]

道光年間，山西商人，一般是從蘇州經河口到武夷山買茶葉；咸豐年間，山西商人主要從湖南、湖北地區采購茶葉。山西商人一般在安化茶山內就地采茶，經過簡單加工、包裝后運往漢口進行貿易或轉運。清代茶葉商人的貿易離不開票號的發展，漢口作為票號發展的集中地之一，也逐漸成為茶葉聚集區。

《湖南古村鎮》記載了安化黑茶的貿易路線：當時安化黑茶從長沙府牛田堡起程，集中到牛田驛后，用竹排、木排順麻溪河入資江，經益陽、湘陰，入洞庭湖，再經岳州府入長江……到漢陽縣漢口鎮。另有陸路二線，經新化至寶慶，經梅城、寧鄉至長沙，麻溪洞市茶集中到漢口后，再由漢口水運到襄樊及河南唐河、社旗。上岸以騾馬馱運北上，經洛陽過黃河，再過晉城、長治、太原、大同至張家口，或從右玉的殺虎口入內蒙古的歸化，再用駝隊在荒原沙漠中跋涉一千多公里，至中俄邊境口岸恰克圖，然后由恰克圖銷往歐洲和遠東地區[10]。

清末民初，隨著商品經濟的發展和貿易需求的增大，安化的茶葉貿易除了黑茶貿易，還存在較為廣泛的紅茶貿易。咸豐年間，安化開始以產制紅、黑茶為主，紅茶興盛時，常年產量約為六萬箱（每箱約三十五公斤），最高年產達到四十萬箱（1901年和1915年）。黑茶年產量為一千五百至兩千噸，最高時年產達七千噸以上[11]。由此，我們僅從以上數字的大小就能推測出當時安化黑茶貿易之興盛。

（二）生活圖景

為了降低茶葉貿易的成本，避免陷入茶農與茶行的內損，也為了減少轉賣環節、減少中間商的抬價行為，實現利潤最大化，山西商人在清末民初多在茶葉產地直接與茶農訂立契約。山西商人根據市場需求和貿易情況，直接在茶山雇傭當地茶農采茶，由江西人按照其標準來制茶，而后將茶葉運往漢口進行貿易，或經漢口轉運到恰克圖市場。

1.山西商人來安化辦茶，往往會先擬定好需要置辦的物品

安山買辦：篾、廢鋁、窩盤、大腰盤、揀盤、小樣盤、申拖盤、簸盤、腰簍、吊簍、焙籠、炕芯、官堆箕、大巴箕、小巴箕、掃地箕、硬口/軟口撮箕、木炭、棕帽、白炭、桐油、茶油等物[12]。

益陽安置各物：色頭米、吃米、牛油燭、棕繩、巖卜碗、大蒲扇、草鞋、皮蛋、掛面、羊毫筆、水筆、黑絲、硯池。

漢口安置各物：汾酒、黃酒、醬油、麻油、陳醋、洋油、洋面、粉條、粉片、粉面、全料面、洋燈、外帶罩、燈焾子、良機燈、洋蠟、算盤、火篩、火印、洋肥皂、洋毛巾、手巾、折扇、手幅、小剪刀、棕竹折扇、褲帶、絲腿帶、洋胰、魚骨扣、銅鎖子、白棉線、洋針、洋鎖、品紅胭脂、洋瓷面盆、紅頭繩、衣線、棉花、藿香丸、蘇合丸、沙氣丸、眼藥、午時茶、水旱煙缽/袋、艾絨、信封、掛鐘、日晷等，還包括各類布和包裝用紙。

由上述買辦、安置的各類物品，可以發現如下特點：

第一，物品類型多種多樣，品類細化程度極高。物品類型既包括采茶、制茶用品，又包括生活用品及食物，還包括算盤、信封、筆等商業用品。此外，物品類型還囊括了藥品、女性用品和一些洋貨，生活圖景既艱苦又豐富。

第二，洋貨的使用較為廣泛。在上述物品中，出現洋火、洋肥皂、洋毛巾、洋針等多種洋貨產品。近代以來，中國傳統社會受到西方商品經濟的沖擊，洋貨大量進入中國市場。山西商人作為明清時期“走南闖北”的一大商業群體，也較早開始接觸并使用洋貨。

第三，山西商人的細致化經營及其基本的商業運作模式可從中窺探一二。買辦、安置物品的細致化，在一定程度上反映了山西商人的精細化經營模式，他們對于小事也頗為上心，從細節處追求節約化、規范化，也從小處入手縮小經營成本，難怪其有著可觀的利潤收入和成功的經商經驗。

第四，形成產、運、銷一體化產業鏈，其辦茶模式極具規格化特點，可以說是近代化的民間工廠。買辦、安置的各類物品不僅品類齊全，還涉及生產、加工等細致環節，從這些物品名稱中，既可以隱約看到不同分工的采茶人、制茶人、商人、女性的勞動生活情景，也可對茶葉生產流程和茶葉生產概況有所了解。一體化的經營模式和細致而明確的分工，使山西商人在安化的辦茶歷程更為規范化、近代化，整個生產、加工區域宛若一個近代化的民間工廠。

2.恰克圖販茶生活圖景

“富貴貧賤都在內”可謂是對恰克圖販茶商人生活的如實概括。明代茶馬互市的傳統貿易、清朝對蒙、藏地區的管理、西北市場的不斷拓展都促使眾多商人來恰克圖販茶，山西商人便是其中的主力軍。作為產、運、銷一體化經營的商人群體，山西商人將其所辦茶葉經長途販運到恰克圖，開啟了售茶之路。商人們往往在每年冬季十一月到來年四月往返恰克圖，《恰克圖販茶歌》[13]為我們生動呈現了清末山西商人北上販茶的真實生活圖景。

第一，行路之難。商人們到恰克圖販茶，一路歷經惡劣的環境、寒冷的氣候，還面臨食物短缺的困境。“家鄉刮風樹梢響，口外刮風雷吼天。四下一看無村店，一片白雪尺二三。不避雪，難顧寒，一片荒草亂野灘。走一天，沒人煙，山高路遠地連天。”恰克圖茶販在冬季如果遇到風雪天氣，就只能“風吹雪打無處躲，只得忍氣下淚點……化雪成水忙煮肉，半生半熟撈在盤。刀刮操土吃兩口，調料缺少老咸鹽。”行商途中的凍傷、生病、饑餓成了常見現象。

第二，思鄉之苦。“一起身，離家園，拋閃父母在堂前。”商人們不梳頭、不洗臉地趕路，一走就是幾十天。“忍凍走，心里寒，越走越思想家園。思想父母不得見，五門性命交給天。”為了創造家業、做買賣賺錢，商人們不得不背井離鄉，拋下父母和妻兒，獨自踏上行商販茶之路。

第三，經商之艱。一方面，在恰克圖販茶，不僅需要過人的毅力和信念，還需要具備行商的技能。寫字、算賬、學行話是基本技能，此外，從事口外貿易的商人還需要學習翻譯，加強語言交流能力：“初到恰圖要學話，不會翻譯無本錢。用心學，記心間，學會翻譯是本錢。”另一方面，從南方買茶到北方販賣，雖然可以在一定程度上降低成本、提高利潤，但販茶途中的風險、運輸路線和費用的計算、運輸方式的選擇都需要經過商人的細細盤算。

三、小結

湖南安化黑茶產量高、價格低、適應市場需求，獲得了西北游牧民族的青睞，成為清末民初茶葉貿易中的重要組成部分。在黑茶貿易中，商人們在生產環節、運輸環節、銷售環節所付出的努力有力地促進了安化黑茶的外銷。政府在茶葉貿易中扮演著重要的行政角色，有效地連接了茶葉貿易中的各個參與者，刺激了茶葉經濟的發展。安化黑茶在茶葉貿易中搭起了商品交流和文化互動的橋梁，已發展成為歷史記憶中的特色品牌。

作者簡介

董竹馨，1993年生，女，山西臨猗人，碩士，研究方向為文物保護、文物利用、陳列展覽。

參考文獻

[1]（唐）李肇.國史補卷（下）[Z].清嘉慶11年序刻本.

[2]郭孟良.明代茶葉生產的發展[J].殷都學刊，2000（3）：31-35.

[3]章傳政.明代茶葉科技、貿易、文化研究[D].南京：南京農業大學，2007：96.

[4]陶澍.陶澍全集（卷十）[M].長沙：岳麓書社，2010：251.

[5]李朵嬌.明清及民國時期湖南茶葉史研究[D].長沙：湖南農業大學，2010：18.

[6]高春平，田曉紅，高小平.晉商與北部市場開發[J].晉陽學刊，2002（4）：41-44.

[7]山西省政協《晉商史料全覽》編輯委員會.晉商史料全覽·字號卷[M].太原：山西人民出版社，2007：192，197.

[8]中國第二歷史檔案館.中華民國史檔案資料匯編（第三輯·農商）[M].南京：鳳凰出版社，1991：809.

[9]彭先澤.安化黑茶[M].長沙：長沙科地印務有限公司，2007：37.

[10]李漁村，李仕銘.湖南古村鎮[M].長沙：中南大學出版社，2009：360.

[11]李朵嬌.明清及民國時期湖南茶葉史研究[D].長沙：湖南農業大學，2010：19.

[12]民國六年辦茶規程[Z].民間文獻手抄本.

[13]蒙古國家檔案局，內蒙古自治區檔案局.恰克圖販茶歌[M]//旅蒙商檔案集萃，呼和浩特：內蒙古大學出版社，2009.