新工科背景下運用批判性思維開展食品科學與工程專業畢業設計選題論證

冷進松　戴媛

摘要：食品科學與工程專業本科畢業設計選題論證環節，是保證畢業設計質量的重要關口。引入批判性思維到選題論證中，能夠檢視選題論證的思路，克服常見的選題誤區，可提高選題的專業性、創新性、實施性和前瞻性等。

關鍵詞：新工科;食品科學與工程;批判性思維;畢業設計;選題論證

Using Critical Thinking to Demonstrate the Topic Selection of Graduation Project of Food Science and Engineering under the Background of New Engineering

LENG Jinsong DAI Yuan

（College of Landscape Architecture and Life Science， Chongqing University of Arts and Sciences， Chongqing， 402160 China）

Abstract： Topic selection and demonstration of graduation project of food science and engineering is an important link to ensure the quality of graduation design. The introduction of critical thinking into topic selection argumentation can examine the thinking of topic selection argumentation， overcome common misunderstanding of topic selection， and improve the professionalism， innovation， implementation and foresight of topic selection.

Key Words： New engineering; Food science and engineering; Critical thinking; Graduation project; Topic selection demonstration

畢業設計是本科教學中綜合檢驗學生綜合素質能力的關鍵步驟。但在畢業設計過程中，對于食品科學與工程專業畢業設計如何選題，每一屆畢業生對此都比較迷茫，普遍存在選題目標不明確、內容與專業發展趨勢嚴重脫節、創新性不足等問題。選題論證是保證畢業設計質量的首要環節，也是鍛煉學生調研、查閱資料、設計思路等綜合能力的重要契機，選題是否合理，不僅決定著論文的質量和價值，也反映出作者的思維層次和撰寫能力。在新工科教育倡導下，大學生的培養也逐漸從追求規模擴張向能力素養過硬、復合能力強的方向轉變，這既符合當前經濟社會高質、高速發展需求，也符合廣大用人單位對高質量畢業生的能力需求。在此背景下，在畢業論文選題中引入批評性思維的理念和方法，對于提高論文選題的準確性、科學性、規范性和創新性有著重要的意義。

1當前畢業設計選題中存在的最大問題

1.1畢業設計選題的創新力不足以及實際操作性不強。

畢業設計選題融合了對內容把控、遵循的觀念和思路，同時也是對以提出疑問為起點，以獲取證據、分析推理為過程，以提出有說服力的解答為結果的批判性思維的培養^[1]，激發潛在的專業特長和綜合知識運用的能力。在選題時，不能脫離現實條件和社會需求本質，設計人員通過對前期的調研、資料查閱等獲得的資料進行再創造，找出其中的新穎獨特之處。但部分選題僅憑學生的直覺、聯想或主觀喜好，同時，指導教師提供的選題，往往與最新科學發展趨勢與社會需求脫節嚴重，選題題目雷同，缺乏創新性，失去了實際研究的價值。

1.2選題過于偏向“熱點”，跟風現象嚴重

在畢業設計選題中，如果當前重大事件、課題、論文等出現率比較高，在短時間內很快就會出現與之相關的選題。這樣一昧地追逐“熱點”跟風，使選題研究內容、方法、思路等缺乏獨特性和創新性。畢業選題就是要抓住屬于自己對科學發展趨勢和社會急需解決的問題的獨特見解，設計出屬于自己的項目內容，跟風選題很容易導致思路、方法、內容、結論重復，浪費了大量的時間和人為財力，嚴重阻礙了科學的更新發展。

2批判性思維與畢業設計選題論證的聯系

批判性思維是指人們對所接觸的東西的真實性、精確性、性質與價值進行個人的判斷，從而對做什么和相信什么做出合理決策^[2]，其核心是導向目標的審慎思維^[3]，其特征是反思性、公正性和協同性^[4]。作為一項重要能力和獨立個體基礎，其培養始終受到教育研究者的密切關注。批判性思維的核心素養包括探究和創新、問題解決、思辨和推理、歸納與演繹等批判性思維內容等^[5]，探究在畢業設計選題過程中引入批判性思維運用方法，對學生在處理論文選題思路上的高邏輯性、準確性、獨立性和創新性有巨大的指導作用，只有具備批判性思維能力，才能更好地理解和掌握專業知識，以及在真實的情境中運用這些知識解決具體問題，提高畢業論文質量。

2.1在畢業設計選題論證中運用批評性思維的必要性

畢業設計是學生批判性思維能力的集中和全面的表現^[6]，開展前，首先要調研、查閱相關的資料信息，需要對所收集材料中的研究目的、理論觀點、方法論據以及最終結論進行仔細的思考、分析和確認，在此基礎上利用自身對事物的認知以及對收集信息的再次整理加工，并最終形成自己的觀點、方法論據和結論。整個設計過程，批判性思維可促使設計者開展科學合理、系統全面、新穎創新的選題思考，還能充分考慮設計中的經濟成本、社會效益等問題，克服選題中的主觀偏見、協同性弱、現實應用差，從而制定出一套協同性、可行性較強的選題方案。

2.2運用批判性思維在畢業設計選題論證中的作用

目前，畢業設計開展通常以小組為單位，一個或多個學生協同完成一個畢業設計選題，指導教師布置選題或學生自擬題目，但是由于教師對最新科技發展動態、創新性理念、思路、課題的產出導向把握不準，學生自擬選題主觀認知感較重，缺乏系統性思考，造成后續設計質量達不到人才培養目標要求。依據批判性思維的核心要義，將批判性思維運用到選題中，可以為指導教師和學生在選題引入理性的、準確的判斷思維，提高選題的科學性、規范性和經濟性。

3 批判性思維在食品科學與工程專業畢業設計選題論證中的運用

在畢業設計工作中，需論證所選題目與生產實際之間的必然邏輯聯系，要經過邏輯驗證，不能通過直覺、聯想或通過生搬硬套原理來得出缺乏合理性的論文選題。批判性思維主要在于證實觀點是否正確，因此批判性思維需要對關于選題的論題、結論、理由三要素進行合理的分解。經過長時間的研究，引入WYHI批判性思維模型，充分考慮證據、概念、方法和標準指導進行獨立分析、綜合和評價選題。

以WYHI批判性思維模型進行選題論證。由圖1所示，WYHI批判性思維即觀點和來源分別是什么（W）、理由和證據有哪些（W）、論證過程是否有污染（H）、如果多換幾個角度會怎樣（I）^[7]，主要在于證實觀點是否正確，因此批判性思維需要對選題中的論題、結論、理由進行批判性思考和合理的分解。

在畢業設計選題開始階段，要問WHAT，即選題的依據觀點是什么。指導教師和學生應首先分析選題的理由觀點，在原有知識基礎上進行更深層次的延伸與挖掘，對被廣泛認可的相沖突的知識觀點必須嚴謹，對觀點理由的來源渠道進行深層次驗證，確定好設計主題，通過資料查閱、調研等，準確了解該設計主題面臨的主要問題以及今后的發展走向，再選擇研究哪個方面的論題。

批判性思維須多問WHY，即理由和證據有哪些。理由的成立是建立在證據做支撐基礎上的。通過收集支撐選題依據的理由，用以判定選題的價值。理由和證據是支撐選題的，任何選題的成立都必須有足夠充分的支撐它成立的理由和證據。對理由、證據是否準確保持疑問態度，是否還有其他新的理由和證據，理由和證據是否全面，最后確定是否接受選題，從而解決本科畢業設計選題缺乏創新性的問題。

批判性思維第三步是問HOW，即選題論證過程是否有情感偏差和證實偏差污染。從理由到選題確定之間，需要一個舉證過程，首先要排除運用經驗、直覺和本能喜好等情感因素對選題進行判斷與決策。其次，在理由、證據匯總評判時，要避免畢業設計選題時受某一個固定信念或觀念影響，只有通過嚴謹的且準確地論證環節，選題才能更有依據。

批判性思維第四步還需多問IF，即多方位看問題會怎樣。通過上述3個環節，運用多視覺看問題的批判性思維論證畢業設計選題還需要多元化視覺。通過個人或團隊產生的不同視角的信息和不同立場的觀點，可有效避免選題時陷入情感偏差、證實偏差、可得性啟發和錯誤共識等認知偏差，更易激發畢業設計過程中的創新思維。

綜上所述，批判性思維是畢業設計工作開展中學生必須具備的一項重要品質，然而，我國高校目前總體對批判性思維普遍認識不足，在平常的教學中未能重視批判性思維的培養與訓練。基于食品科學與工程專業特點和學生自身素質的特殊性，在教學中將批判性思維培養與課程融會貫通，引導學生積極運用批判性思維，以提高學生的批判性思維能力等核心素養^[8，9]，從而才能在畢業設計選題論證中保證論文的專業性、創新性、實施性和前瞻性等，才能最終保證選題符合食品科學與工程專業人才培養目標以及社會對人才能力需求。

參考文獻：

[1]新銳大眾.錢穎一：批判性思維多是建設性的[EB OL].（ 2019-2-22）[2020-12-17] https：//www.qlwb.com.cn/detail/10751867.

[2]蒙家宏，羅春花，石恒帥.基于批判性思維的論文指導模式[J].寧波大學學報（教育科學版），2019：41（5）：93-98.

[3]保羅，埃爾德.批判性思維工具（原書第3版）[M].侯玉波，姜佟琳，譯.北京：機械工業出版社，2013：15

[4]翁綺睿.運用批判性思維開展圖書選題論證：理論與方法[J].中國出版，2020（3）：29-31.

[5]潘健.知識體系中學習中大學生批判思維的培養研究---以《中國當代文學》課程為例[D].上海，上海師范大學，2020.05.

[6]羅清旭.批評性思維的結構、培養模式及存在的問題[J].廣西民族學院學報，2001（3）：215-218.

[7]譚松說說.“想當然”讓你陷入習得性無助，三大思維助力成為職場清醒人[EB OL].（2020-3-17）[ 2020-12-17]https：//baijiahao.baidu.com/s？id=1661410212243204076.

[8]徐海艷.翻轉課堂模式下學生批判性思維能力培養研究 [J].外語電化教學，2017，（01），29-34

[9]唐春雨.批判性思維教學在初中英語閱讀教學中的應用研究[D].安慶師范大學，安慶，2017.