站在茅臺的肩膀上，華都酒業如何躍起？

王深圳 王巧貞

它受到茅臺酒廠的大力幫扶，成功研制出大曲醬香型白酒，成為北派醬酒的代表，并被譽為“北京小茅臺”；

它是華北地區唯一具備清、濃、醬三大香型白酒生產能力的綜合性白酒企業，并有多款產品暢銷國際市場。

它就是華都酒業。

正是這樣一個曾經極盡輝煌的企業，卻在2015年幾近破產，當時的虧損額度達1000萬元，外債額度五六千萬元。

令人驚異的是，也就是從2015年起，華都酒業一轉頹勢，如同開掛般再度實現了高速增長。到2021年，華都酒業目標銷售額為6億元，按照現在的進度來看，應該會提前完成全年的銷售目標。不僅如此，它還定下了2年10億元的目標。不禁要問，華都的底氣何在？

一門三香型，北京小茅臺

華都酒廠前身是成立于1949年4月19日的昌平縣釀酒廠，而昌平縣釀酒廠則是由瑞升泉、同泉涌、聚通燒坊等老字號組建而成。這些燒酒坊的歷史可以追溯到明朝的朱棣時期，也就是說，華都酒廠的清香型白酒釀造技藝已有600余年歷史了。

華都最有名的一款清香型產品當屬十三陵牌精制二鍋頭酒，這款產品也叫黑標二鍋頭，它在北京地區可以說是家喻戶曉，也是北京地區一款走出國門、走向世界的酒，1993年更是榮獲“加拿大里加納春季國際酒展覽會金獎”。

北京華都釀酒食品有限責任公司副總經理、高級經濟師王坤在接受本刊記者采訪時說：“除了清香型二鍋頭，華都還可以生產濃香型的百年華都酒以及醬香型的承天門酒。” 她還表示，華都是業內少見的能夠同時生產清香、濃香和醬香三種香型且都有拳頭產品的酒廠。

其中，華都醬香酒更是與茅臺一脈相承。1975年，華都與茅臺因“八大名酒進北京”歷史背景而結緣，茅臺由此展開了對華都的第一次幫扶。當時還是茅臺技術科科長的季克良親自帶隊，帶來原料、母糟等釀造原料，歷時5年，終于研制出了傳承茅臺傳統大曲醬香工藝的大曲醬酒，華都醬酒也由此得名“北京小茅臺”。

從高處跌落，再逆勢反彈

盡管有著輝煌的歷史，但在進入市場經濟以后，華都還是遭遇了銷售逐漸下滑的困境，錯過了改革開放的春風，也錯過了酒業黃金十年的發展期，企業一度瀕臨破產。

禍兮福所倚，也正因如此，華都酒業幾經整合重組，依托首農食品集團、北京糖業煙酒集團強大的平臺優勢，為華都酒業的發展和裂變提供了基礎和支持。40余年的沉淀，華都已擁有3000余噸醬香老酒，這批老酒也稱得上液體黃金。

為重振市場、再度崛起，華都進行了脫胎換骨的混改，并由新的團隊負責管理與運營。

中國酒類流通協會副會長，北京華都釀酒食品有限責任公司黨總支書記、董事、總經理，國家級白酒評委朱華接手后，敏銳地捕捉到“醬酒熱”風口，確定了以醬酒作為企業增長極的戰略，在全國銷售骨干的共同努力下，華都醬酒戰略產品承天門保持著良好的競爭力與市場份額，通過各個方面的產品布局提升、企業運營規范與管理制度的完善，多維度地驅動著承天門品牌的市場影響力。

對于未來的發展，朱華總經理表示，近年來，華都酒業堅持品牌化發展道路，以樹立華都的醬酒品牌為第一目標，累計投入廣告資源價值超億元；2021年計劃進行千余場次文化美學品鑒會，在消費者端以品鑒作為主要的攻堅手段，以最小的營銷單元形成承天門的私域深度體驗模式。未來，承天門醬酒將繼續深耕全國市場，拓寬銷售渠道，加速線下體驗店布局；加強品牌建設，用心打造承天門文化IP；線上與線下投放雙發力，深挖媒體渠道的傳播價值，實現傳播效能最大化，釋放每一次品牌營銷的潛能，為市場助力、為經銷商賦能，在醬酒梯隊中充分釋放中堅力量的角色價值。

從站在巨人肩膀上，到成為巨人

在醬酒熱下，站在巨人—茅臺肩膀上的華都，有著得天獨厚的優勢。如今，華都為自己定下了2年破10億元的銷售目標。立足北京、走出北京、走向全國，華都踏上了巨人蛻變之路。

在產品端堅守匠心工藝

“品質才是企業發展的根基。”朱華總經理表示，華都的高速發展正是基于對醬酒釀造的品質堅守，從北派醬香的開創到茅臺二次幫扶成就的工藝標準，再到習水醬酒基地的建設，無不透露著華都對品質的重視和虔誠的技藝匠心。

2017年，茅臺開始第二次幫扶華都酒廠。一方面，茅臺派技術專家到華都酒廠開展現場指導；另一方面，華都也先后派出了100多人次到茅臺酒廠學習先進的管理經驗和生產技術。

為了保證華都生產醬酒的工藝標準和精良品質的穩定，華都將釀造車間進行了翻修，按照茅臺釀造車間的標準進行改造并重新購進生產設備。2019年1月7日，達到茅臺標準的華都釀造車間正式竣工投產。

茅臺曾對華都進行技術評定，結果顯示華都醬酒在工藝與品質方面實現了飛躍式的提升。

2021年6月1日，“友誼長青·情傳醬心”茅臺幫扶華都45周年紀念活動暨華筵超級IP發布會在北京舉辦。中國酒界泰斗季克良先生作為茅臺幫扶華都的親歷者和見證者，為友誼石親自題字“學茅臺工藝，做國門醬酒”，祝愿茅臺與華都友誼長青、根深葉茂、歷久彌堅，對雙方深耕厚植戰略伙伴關系，續寫新時代美美與共的發展故事寄予殷切的希望。未來，華都將深化與茅臺的戰略合作關系，打造集紅色家國情懷、匠心味道和經典時尚國潮魅力于一身的醬酒新樣板，展市場化、專業化、數智化、資本化創新轉型之翼。

在渠道端深度鏈接用戶

朱華總經理對承天門醬酒的用戶經營與培育也提出了更明確的戰略升級，華都酒業在全國渠道建設上布局專賣店體系，目前數量已達到70余家，未來2年將會增加到200余家。不僅如此，華都的終端還會由現在的專賣店2.0模式升級為酒道館3.0模式。

酒以載道，華都酒道館將會是集產品展示、專賣經營、酒水品鑒、文化傳播、用戶鏈接、私人定制等功能為一體的綜合性醬酒文化表達和消費者體驗空間。王坤表示，酒道館不僅可以減輕渠道壓力，還全面升級了終端體驗，更重要的是，這將有助于華都實現供需一體化、用戶私有化。以終端用戶為導向，從經營產品到經營用戶，酒道館就是華都最好的陣地。

在傳播端打造立體聲量

打造品牌聲量主要包括兩方面：

其一，立體宣傳。華都酒業在央視、北京衛視、央廣、北廣、北京南站、北京西站、首都機場、公交、戶外大牌等廣告資源上累計投入廣告資源價值超億元，通過建立傳播矩陣，塑造華都熱門聲勢。北京樣板市場、根據地的成功打造，將有效帶動、引領其他區域的建設，助力華都行穩致遠。

其二，多維鏈接。通過開展品鑒會、回廠游、名酒進名企等一系列活動全方位地觸達消費市場，與目標用戶建立深度關聯，讓其成為品牌建設、聲量傳播的一部分，主動、自發地裂變，進一步強化華都酒業在全國的品牌影響力。

在品牌端構筑多元IP

當IP尚未達到輻射全國的強度時，品牌需要做的就是通過多形態、多元化的連接矩陣，如跨界或與差異化內容不斷疊加，持續造浪，積蓄、構筑IP勢能。

華都在IP的打造上就有著明顯的多形態、多元化特征。

其一，品質IP。“北京小茅臺”的美譽本身就是一種市場對其品質的認可，頭頂茅臺的品質IP光環，讓華都自然而然地具備勢能和流量。

其二，文化IP。華都旗下承天門系列產品擁有深厚的文化底蘊，同時也是國民大IP，這在醬酒行業是非常難得的品牌天然優勢。

一方面，承天門自帶六大至尊榮耀：九五至尊、吉星高照、金鳳頒詔、宣諭百姓、金殿傳臚、玉帶金橋。另一方面，承天門的寓意，又使它自帶皇家屬性，品牌與文化自然貼合高端認知。

“在中國釀酒的歷史上，有很多人釀出了醬酒，而華都釀出了講究。這就是承天門這款產品從醬酒到講究的蛻變。”王坤如此說道。

6月初，“華筵”超級IP驚艷發布。“華筵中國行”作為弘揚承天門文化的載體，是華都公司打造的承天門文化超級IP品鑒盛宴，承載著承天門醬酒文化傳播、產品品鑒文化和品牌價值推廣的使命。“華筵”超級IP的打造，將推動中國特色文化醬酒—承天門醬酒，在建黨百年之際，掀起一場全國性的國門文化熱、承天門文化熱。

其三，人文IP。酒行業的泰斗級人物，同樣是充滿人格魅力的IP和文化載體。華都對此尤為重視。

“醬酒這幾年是熱的，但也是浮躁的，作為酒業的一員，我們還應傳承與發揚秦老的精神，專注釀好酒，以品質發展為核心競爭力。對釀酒行業，對于行業泰斗，我們一直是懷著感恩的心，同時也懷著敬畏之心。”王坤說。

在今年4月底，華都酒業攜手《銷售與市場》雜志、河南省酒業協會等聯合舉辦了“大國匠心·中國酒魂”秦含章超級IP戰略發布會。作為中國釀造行業的奠基者，一生為中國白酒鞠躬盡瘁，為中國數百家酒企排疑解難的秦含章老先生，無疑是中國白酒文化中不可或缺的獨特存在，是中國酒行業的靈魂級人物。

“我相信，只有不斷地向前輩們學習技藝與品德，才能真正做到匠心匠藝，也才能將中華民族的傳統白酒釀造技藝發揚光大，走向世界，讓人們愛上中國好酒！”王坤說。

華都還與各種和自身品牌文化關聯性強的業外文創賽事IP聯合。比如，于今年5月收官的2020北京文創大賽“華都酒業承天門杯”美食文化創意賽，就是以中西文化結合、美食美酒結合為特色，旨在弘揚中華飲食文化，創新特色美食，為創意生活賦能。

在諸如此類廣泛、多元的鏈接中，華都品牌持續營造熱議感、刷屏感、卷入感，并憑借高強度曝光，不斷提升著自身的IP勢能。

“如今的華都酒業還不敢說已經成功了，只能說取得了一些成績，未來還有很長的路要走。”王坤認為華都依然有很大的上升空間，她表示，華都酒業正以全方位的戰略升級打造品牌價值體系，致力于成為北京白酒新名片和具有中國特色文化的醬酒品牌，為消費者提供兼具美學、文化的高品質、高價值醬酒，讓全國人民都可以品嘗到華都醬酒，滿足人民物質消費與精神愉悅的雙重需求。