五種黃貯飼料的品質和營養成分分析

邵育新 馮青俊

1.河南省平輿縣家畜家禽改良站，河南平輿463000；2.河南省泌陽縣動物疫病預防控制中心，河南泌陽463700

近年來，隨著我國養殖規模的迅速擴大，優質牧草供應量不足的問題日益突出。現如今，我國主要的牧草品種多為苜蓿（Medicago sativa）、俄羅斯飼料菜（Syrnprtytum peregrinumLedeb）、黑麥草（Lolium perenneL.）、墨西哥玉米草（Purus frumentum）、高丹草（Sorghum）等，這些牧草營養價值較高，在牲畜的生長期能提供充足的能量以供動物的代謝發育[1]。然而由于受產量不足、價格較高等多種因素的限制，優質牧草一直滿足不了我國畜牧業發展的需求。為了解決這一問題，黃貯飼料應運而生。

黃貯飼料的原料主要是木質纖維素類生物資源，這種生物資源每年的產量大約有1×1010t，是世界上最多的可再生資源之一[2-3]。中國是糧食生產大國，近年來隨著玉米等農作物產量的提高，秸稈的產量也在逐年升高，現已逐漸成為世界上秸稈產量最多的國家。玉米秸稈經發酵后制成的黃貯飼料因其具有芳香味、易消化等特性，能夠較好地刺激家畜的食欲，提高反芻動物（ruminantia）的采食量[4-5]。李曉暉[6]報道，通過飼喂黃貯飼料可使家畜采食量大幅度增加，家畜的采食速度也能提高40%左右。同時，黃貯飼料中難以消化的粗纖維已被微生物降解，提高了反芻動物的消化率。

黃貯飼料因其制作原料為農作物廢棄的秸稈，成本低廉，在肉牛、肉羊養殖場中得到迅速推廣。但因在收割、鍘切、裝窖、壓實、封窖、管理等環節上的失誤，經常造成制作的黃貯飼料品質不佳，嚴重影響了黃貯飼料營養價值的發揮。本研究通過對確山縣5 家養殖場黃貯飼料的品質對比，探索出黃貯飼料制作和管理過程中的不當之處，為養殖場制作出優質的黃貯飼料提供技術參考。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器的選用

黃貯飼料取自河南省確山縣5 家養殖場，分別編號為：Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ。實驗室用臺式酸度計（PHS-3C，上海精密科學儀器有限公司）；實驗室粉碎機（HC-280T2，永康市綠可食品機械有限公司）；粗脂肪測定儀（SZF-06A，上海洪紀儀器設備有限公司）；電爐（FL-1，北京中興偉業儀器有限公司）；馬弗爐（SX2-4-10N，上海一恒科學儀器有限公司）；凱氏定氮儀（KDN-103F，浙江托普儀器有限公司）；粗纖維測定儀（CXC-06，上海洪紀儀器設備有限公司）；分析天平（AR2140，梅特勒-托利多儀器有限公司）；鼓風干燥箱（DHG-9240A，常州諾基儀器有限公司）。

1.2 品質與成分的測定

1）飼料的品質鑒定原理。根據黃貯飼料的顏色、氣味、口味、質地、結構等指標，通過感官評定其品質優劣。

2）飼料的品質評定標準見表1。

表1 黃貯飼料品質評定標準

3）粗脂肪的測定。根據國家GB/T 6433-1994飼料粗脂肪測定方法標準進行檢測。粗脂肪測定儀的抽提瓶置于（105±2）℃干燥箱中烘干30 min，干燥器中冷卻30 min 后稱重，如此反復進行，直至最后2 次重量之差小于0.000 8 g 為止。冷卻后編號并稱重，記為W1。將5 種不同的黃貯飼料自然風干后粉碎，按照粗脂肪提取儀使用說明進行操作并測出抽提瓶和脂肪總重，記為W2；樣本重量，記為W。

計算公式：粗脂肪%＝（W2-W1）/W×100

W2—抽提瓶和脂肪總重（g）

W1—抽提瓶重量（g）

W—試樣重量（g）

4）粗灰分的測定。按照測定粗灰分含量的國家標準GB/T 6438-2007，等同采用國際標準ISO 5984:2002 來進行測定。首先將坩堝放入溫度為（550±20）℃的馬弗爐中灼燒30 min，冷卻稱重后，重復灼燒，直至2 次測量重量之差小于0.000 5 g。在已稱重坩堝中稱取2～3 g 試樣，置于電爐上低溫碳化至無煙。將帶有試樣的坩堝移入馬弗爐中灼燒3 h，溫度設置為550±20 ℃，直至樣品變成灰白色。坩堝取出放入鼓風干燥箱中冷卻30 min，稱重。在同等條件下重復灼燒1 h，冷卻，稱重，直至2 次重量之差小于0.001 g 為止。

計算公式：粗灰分=（W2-W0）/W1×100%

W2—灰化后坩堝及灰分重量（g）

W1—試樣重（g）

W0—已恒重的空坩堝的重量（g）

5）粗蛋白含量的測定。根據國家飼料中粗蛋白測定方法GB/T 6432-1994 進行檢測。

試樣的消化：取粉碎后的5 種試樣0.20～2.00 g移入干燥的消化管中，依次加入6 g 硫酸鈉、0.2 g硫酸銅、20 mL 濃硫酸。空白測定：另取一消化管，不加試樣，依次加入以上試劑。將裝有試樣的消化管與空白管同時置于消化爐上按照已設定的程序進行消化加熱，直至空白消化至管內溶液澄清為止。

氨的蒸餾：在消化管冷卻后逐個加10 mL 左右蒸餾水。將消化管固定于凱氏定氮儀上，按照定氮儀操作指南逐步添加試劑并進行蒸餾，直至錐形瓶內液體體積約150 mL 為止。

滴定：取下錐形瓶，用鹽酸溶液滴定，溶液由藍綠色變為灰紫色為終點。

計算公式：蛋白質=(V1-V2)×N×0.014×F/m×100%

V1—樣品組消耗鹽酸體積（mL）

V2—空白組消耗鹽酸體積（mL）

N—鹽酸標準液濃度（moL/L）

0.014—1N鹽酸標準液，1 mL 相當于氮克數

m—樣品質量（g）

F—蛋白質系數，6.25。

6）粗纖維的測定。根據國家飼料中粗纖維測定方法GB/T 6434-1994 進行檢測。首先將樣品置于60～65 ℃烘箱中干燥8 h，冷卻后將其粉碎。稱取1～2 g（精確到0.000 1 g）試樣于坩堝中，記為S1。將坩堝分別放入5 個抽濾座中與消煮管相互卡緊按照粗纖維測定儀操作流程進行測定。待抽濾完成后將坩堝置于130 ℃恒溫箱中烘2 h，后移入干燥器內冷卻，稱重得A1。將稱重后的坩堝置于550 ℃的馬弗爐內灼燒1 h，冷卻至室溫，稱重得A2。

計算公式：CF＝（A1-A2）÷S1×100%

CF—粗纖維的百分含量（%）

A1—坩堝+粗纖維+殘渣及灰分質量（g）

A2—坩堝+殘渣及灰分質量（g）

S1—試樣重量（g）

2 結果與分析

2.1 黃貯飼料品質鑒定結果

5 種黃貯飼料品質評定結果見表2。

由表2可知，Ⅲ號黃貯飼料的品質等級為優質，Ⅰ號良好，Ⅱ號和Ⅳ號一般，Ⅴ號為劣質。

表2 5 種黃貯飼料品質評定結果

2.2 黃貯飼料營養含量測定結果

5 種黃貯飼料各營養成分測定結果見表3。

由表3可知，Ⅲ號組與Ⅰ號組除在粗脂肪含量和粗纖維含量上差異性不顯著之外，粗蛋白含量和粗灰分含量均存在顯著差異；此外，Ⅲ號組與其他組在各營養成分含量間均存在顯著差異。

表3 5 種黃貯飼料各營養成分測定結果%

3 討 論

根據飼料品質鑒定結果可以看出，Ⅴ號黃貯飼料品質低劣，其氣味呈現出霉爛味，而霉變的飼料對反芻動物影響很大，可導致其瘤胃功能減弱，嚴重者可導致牛羊流產。通過對取樣區域的觀察，初步分析為裝料時堅實度不足，內部仍存有大量氧氣所致。正常情況下，發酵池內部存有的少量氧氣在好氣性菌活動階段消耗殆盡而形成厭氧環境，從而促進乳酸發酵階段的正常進行。Ⅴ號黃貯飼料發酵過程中厭氧環境并未完全形成，腐敗菌（spoilage bacteria）、霉菌（molds）等好氧菌仍然可以進行大量繁殖，并以飼料中的可溶性碳水化合物為底物，分解干物質和蛋白質等營養成分，轉化成二氧化碳、氧氣和水，同時產生的熱量改變黃貯飼料發酵微環境，進而導致飼料的霉變。Ⅱ號和Ⅳ號黃貯飼料品質鑒定結果為一般，水分含量較高，緊握可形成水滴。通過調研發現，產生這種結果的原因可能是原料裝填壓實過程中補加了過多的水分導致發酵池內水分含量過高。黃貯飼料發酵過程中一般會添加尿素以提高蛋白質含量，水作為氨（NH3）的載體，可與之結合成氫氧化銨（NH4OH），對提高秸稈的含氮量和消化率起重要作用。當發酵池內水分含量過高時將會降低NH3的濃度，引起秸稈發霉變質。黃貯秸稈的水分應控制在60%～65%，水分過高則導致發酵過程中營養成分損失較多，極易造成飼料的霉變、腐敗；水分含量過低則導致發酵速度減慢，不利于乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）的增值[7]。Ⅰ號黃貯飼料，其品質鑒定結果為良好，在氣味指標中與優質黃貯飼料相比稍有欠缺，初步推斷可能是乳酸菌數量不足造成的乳酸發酵過程不良引起的。影響乳酸菌數量的問題有很多，溫度、復合菌含量、水分含量、原料切割長度等因素都可能造成乳酸菌增殖過程不暢，無法達到預期標準。

Ⅲ號黃貯飼料品質鑒定結果為優等，通過對其生產工藝的探究，發現無論是制作工藝還是儲藏方面，該養殖場都按照黃貯飼料制作標準進行科學制作。收取原料階段，該場在收取秸稈后立即進行切割貯窖，采用邊收邊貯的方法進行貯藏，避免曝曬損失營養。在壓實階段，該場采用分層壓實的方法，邊涂撒復合菌劑邊壓實，逐步提高窖池高度。窖池周圍墻壁采用梯形墻壁，一方面保證圍墻的堅實度，另一方面方便密封。科學的管理方式保證了Ⅲ號黃貯飼料成功發酵。對于飼料來說，粗纖維（crude fibre，CF）含量、粗脂肪（ether extract，EE）含量、粗蛋白（crude protein，CP）含量和粗灰分（crude ash，Ash）含量是評判其營養價值的重要指標。黃貯飼料主要作為肉牛、肉羊類家畜的日糧，其粗蛋白含量和粗纖維含量的指標顯得尤為重要。霍永久等[8]研究表明，飼糧中不同蛋白質水平對家畜的生產性能（production performance）、肉品質和血清化指標（serum index）均有一定的影響。日糧中粗蛋白含量過高將引起乳汁率降低，過少則影響生產性能和消化率。粗飼料中的粗纖維水平與反芻動物消化功能有著密切的聯系，適宜的粗纖維含量對控制采食量和促進瘤胃正常發酵有著重要作用。趙天章等[9]推薦，泌乳牛應至少含19%～21%粗纖維水平。本研究中測得Ⅲ號CF 含量為15.28%，因此建議在飼喂黃貯飼料的同時，應適當加入少量的干草以提高粗纖維水平。適宜的粗脂肪水平在減輕奶牛泌乳早期的能量負平衡、提高產乳量和乳液品質方面發揮著巨大作用。研究表明日糧中粗脂肪含量為3.5%時對反芻動物的生長最為有利[10]。而粗灰分作為控制飼料的另一個重要指標，其含量過高表明飼料品質較差，一般其含量以低于10%為宜[11]。

黃貯飼料制作技術的推廣，從很大程度上推動了我國畜牧業的發展，使我國的養殖行業日趨成熟。研究表明，在全價混合日糧（total mixed rations，TMR）的能量、蛋白水平相近條件下，飼喂黃貯飼料對產奶量、乳成分、經濟效益均有重要影響[12]。另外，秸稈焚燒一直是困擾我國環境的一大問題，每逢農忙季節，田間地頭秸稈焚燒所產生的煙霧給環境造成了很大的破壞，其引起的火災造成的經濟損失更是不可估量。但是，由于黃貯飼料的發酵條件較為嚴格，一般的養殖場發酵技術往往難以達到標準，這就需要技術推廣人員加強技術培訓，幫助養殖場建立完備的發酵流程。