我國中華絨螯蟹育繁推產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展和營養(yǎng)品質(zhì)調(diào)控研究(上)

成永旭，吳旭干，楊筱珍，楊志剛，孫云飛

(上海海洋大學(xué)，上海 201306)

一、我國中華絨螯蟹養(yǎng)殖概況和發(fā)展趨勢

我國中華絨螯蟹(以下統(tǒng)稱為河蟹)養(yǎng)殖發(fā)展可以追溯到20世紀(jì)50年代，由于江河建閘，阻斷了河蟹天然蟹苗(大眼幼體)洄游通道，河蟹年產(chǎn)量急劇下降，只有數(shù)千噸。之后通過長江口蟹苗汛期規(guī)律研究，在長江口捕撈蟹苗，運回內(nèi)陸湖泊進(jìn)行放流增殖，取得了極高的經(jīng)濟(jì)效益，回捕率在3%～5%，投入與產(chǎn)出比在1∶30左右。由此，中國的河蟹業(yè)進(jìn)入以采運天然蟹苗進(jìn)行人工放流為主的增殖期(1950－1985年)。這一時期的河蟹產(chǎn)業(yè)的特點可歸納為：充分開發(fā)利用了長江口蟹苗資源，湖泊人工放流取得顯著效益；蟹苗資源迅速下降，促使人工育苗技術(shù)研究并取得突破，為河蟹養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展打下了科學(xué)基礎(chǔ)。

20世紀(jì)80年代后期到現(xiàn)在，我國河蟹養(yǎng)殖業(yè)處于快速發(fā)展時期。根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖方式及技術(shù)發(fā)展水平可將河蟹養(yǎng)殖分為如下幾個階段。

養(yǎng)殖初級階段(1985－2000年)，即“大養(yǎng)蟹”階段：養(yǎng)殖產(chǎn)量急劇增加，從1993年中國河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量僅有1.75萬噸，到2000年產(chǎn)量達(dá)23.3萬噸。河蟹從大水面粗養(yǎng)發(fā)展到圍欄精養(yǎng)，從大水體發(fā)展到小水面的池塘養(yǎng)殖。這一時期的特點是以湖泊圍欄精養(yǎng)為主，河蟹的人工育苗和蟹種培育技術(shù)逐步成熟。

養(yǎng)殖中級階段(2001－2006年)，即“養(yǎng)大蟹”階段：此階段的特點是以湖泊圍欄精養(yǎng)為主，開始精養(yǎng)投喂(主要是野雜魚)，河蟹規(guī)格明顯增大，但一定程度上造成了湖泊水環(huán)境污染和水草資源破壞；河蟹人工育苗普遍采用土池生態(tài)育苗，育苗地區(qū)主要是江蘇如東和射陽沿海地區(qū)；池塘扣蟹養(yǎng)殖、成蟹池塘養(yǎng)殖和稻蟹種養(yǎng)得到了發(fā)展，形成了不同的養(yǎng)殖模式，如池塘生態(tài)養(yǎng)殖的“高淳模式”、河溝生態(tài)養(yǎng)殖的“當(dāng)涂模式”以及進(jìn)行稻蟹種養(yǎng)的“盤山模式”等。

養(yǎng)殖高級階段(2007至今)，即“養(yǎng)高品質(zhì)蟹”階段：中國河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)仍發(fā)展迅猛，截至2014年，年產(chǎn)量為79.65萬噸，比1993年的1.75萬噸增加了45倍。近年來河蟹產(chǎn)量穩(wěn)定在80萬噸左右，但養(yǎng)殖河蟹的品質(zhì)下降，主要原因是2007年太湖藍(lán)藻暴發(fā)事件，逐步引發(fā)河蟹養(yǎng)殖模式發(fā)生重大調(diào)整和改變，即由以湖泊網(wǎng)圍養(yǎng)殖為主逐步過渡到以池塘養(yǎng)殖為主。而在以池塘為主導(dǎo)的河蟹養(yǎng)殖中，多沿用傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，主要表現(xiàn)在投餌的不科學(xué)，采用低質(zhì)飼料或原料和大量使用冰鮮魚，極易導(dǎo)致池塘水質(zhì)惡化，且投飼隨意多變，從而造成河蟹養(yǎng)殖的低品質(zhì)，已成為河蟹產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的主要瓶頸。針對這一制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要問題，科技人員以全程投喂配合飼料和品質(zhì)調(diào)控為主線，全面構(gòu)建了“基于全程配合飼料和營養(yǎng)調(diào)控的高品質(zhì)河蟹生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)體系”，并全面推廣。培育的河蟹新品種如河蟹“光合1號”、河蟹“諾亞1號”、河蟹“長江1號、2號”等，在養(yǎng)殖中開始應(yīng)用。此外，養(yǎng)殖的智能化、設(shè)施化水平進(jìn)一步提高，促進(jìn)了河蟹池塘生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)的進(jìn)一步提高，出現(xiàn)了以常州金壇為代表的“小精高”模式和陽澄湖地區(qū)為代表的“池塘863養(yǎng)殖模式”。

二、我國中華絨螯蟹育繁推產(chǎn)業(yè)一體化和營養(yǎng)品種調(diào)控方面存在的問題

水產(chǎn)業(yè)所謂的育繁推，“育”就是品種選育和保育(保種培育)，通過品質(zhì)選育，培育具有優(yōu)良性狀的新品種，并通過商業(yè)化管理，保持或維持優(yōu)良性狀，防止遺傳漂變帶來的種質(zhì)退化；“繁”即良種繁育，保障優(yōu)良的苗種提供；“推”即良種和配套養(yǎng)殖技術(shù)推廣。目前我國水產(chǎn)業(yè)育繁推面臨的主要問題是審定具有較大市場開發(fā)價值的新品種比較少，商業(yè)化的水產(chǎn)優(yōu)良品種的保育沒有很好解決，特別是原良種保護(hù)基礎(chǔ)設(shè)施還比較薄弱，種業(yè)商業(yè)化育種機制尚未健全，供種規(guī)模和質(zhì)量不能完全滿足養(yǎng)殖需求(李明爽等，2013；李巍等，2014)，所以水產(chǎn)業(yè)育繁推發(fā)展的方向必須以企業(yè)為主體、市場為導(dǎo)向，產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，推進(jìn)養(yǎng)殖品種產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

我國中華絨螯蟹育繁推產(chǎn)業(yè)發(fā)展除了存在上述問題外，還有如下兩個重要問題，其一，良種覆蓋率低。盡管科研單位已經(jīng)育成河蟹良種，但目前河蟹養(yǎng)殖的良種覆蓋率還不高，良種苗種質(zhì)量保障得不到重視，質(zhì)量堪憂。其二，河蟹池塘養(yǎng)殖中配合飼料使用率低，多使用野雜魚和低質(zhì)飼料，營養(yǎng)不平衡，河蟹品質(zhì)難以保證。

今后，針對高品質(zhì)河蟹養(yǎng)殖，科技人員還要從分子營養(yǎng)及其基因調(diào)控方面，研究和評估河蟹營養(yǎng)品質(zhì)的遺傳控制因素，進(jìn)行相關(guān)營養(yǎng)品質(zhì)特征的選育和育種，構(gòu)建速生、抗病、早上市和晚熟的大規(guī)格良種繁育技術(shù)，解決均勻上市問題，提高良種覆蓋率；在河蟹養(yǎng)殖的技術(shù)推廣方面，研制和推廣環(huán)保、營養(yǎng)均衡的全價配合飼料，全面替代冰鮮魚，穩(wěn)定和提高養(yǎng)殖品質(zhì)，形成育繁推一體化標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)格局。

三、我國中華絨螯蟹遺傳選育情況

由于河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展和相關(guān)研究工作滯后等原因，導(dǎo)致河蟹養(yǎng)殖種源存在種質(zhì)來源混雜和種質(zhì)退化等問題，嚴(yán)重影響了河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展(Zhang等，2018；Jiang等，2020)。一方面，由于不同水系和品系河蟹種質(zhì)缺乏可靠的分子標(biāo)記和鑒別方法，存在種質(zhì)混雜和近親繁殖等問題(李曉暉等，2009)；另一方面，部分河蟹育苗單位為了降低生產(chǎn)成本，選擇育苗成活率高的小規(guī)格親本進(jìn)行人工繁殖，這種在遺傳上的逆向選擇導(dǎo)致河蟹養(yǎng)殖群體在扣蟹養(yǎng)殖階段早熟率高、抗逆性差、商品蟹平均規(guī)格小和成活率不穩(wěn)定等缺點(Cheng等，2018)。因此，根據(jù)產(chǎn)業(yè)需求對河蟹養(yǎng)殖群體進(jìn)行遺傳改良，培育具有不同經(jīng)濟(jì)性狀的新品系(新品種)顯得十分迫切(成永旭等，2016；鄧燕飛等，2017；Li等，2018)。

我國河蟹遺傳選育工作始于2010年，以生長速度和體重為主要選育指標(biāo)，通過群體選育先后培育出河蟹良種(鄧燕飛等，2017)。但由于優(yōu)良品種的保育在生產(chǎn)中沒能很好解決，在連續(xù)應(yīng)用多世代后易出現(xiàn)近親交配、遺傳漂變和經(jīng)濟(jì)性狀退化等缺點(楊翠華，2007)，因此雜交育種(配套系育種)、誘變育種和家系育種引起了科研工作者和產(chǎn)業(yè)界的關(guān)注。盡管家系選育可以有效分析河蟹遺傳規(guī)律和親權(quán)鑒定，但存在河蟹同池混養(yǎng)鑒定成本高和周期長等缺點，通常每個河蟹家系需要單獨的育苗池、苗種培育池和成蟹養(yǎng)殖池，導(dǎo)致實際育種成本較高，目前尚難以在產(chǎn)業(yè)界進(jìn)行規(guī)模化推廣應(yīng)用；故開發(fā)便捷、廉價和精確的大規(guī)模家系鑒定技術(shù)是河蟹家系育種的突破口(肖起珍等，2017)。誘變育種包括物理誘變和化學(xué)誘變兩種方法，是動植物獲得多樣性后代的有效手段(鄧燕飛等，2017)，盡管國內(nèi)有學(xué)者對河蟹化學(xué)誘導(dǎo)多倍體和核輻射誘變突變體進(jìn)行了探索(陳立僑等，1994；崔朝霞等，2003；張成松等，2009)，但是目前河蟹誘變育種僅限于科學(xué)研究階段。上海海洋大學(xué)成永旭教授團(tuán)隊根據(jù)河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)“上市時間過分集中”和“大量依賴冰凍野雜魚和螺螄投喂”的實際，以“不同成熟時間”和“全程接受配合飼料”為主要選育指標(biāo)，選育可以提前上市的二齡早熟品系(暫定名“申江1號”)和推遲上市時間的二齡晚熟品系(暫定名“申江2號”)，到2020年，基本完成了早上市和晚上市的河蟹新品種選育工作，二齡早熟品系可以提前20天左右上市。河蟹二齡晚熟品系選育，目前偶數(shù)年選育世代已經(jīng)選育到G5，二齡晚熟品系可以推遲15天左右上市(王少兵等，2020；王海寧等，2020)，不僅可以錯開上市時間，且可以全程投喂飼料(成永旭等，2016；Jiang等，2020)。團(tuán)隊還針對在河蟹品質(zhì)方面重要營養(yǎng)素如長鏈多不和脂肪酸、類胡蘿卜素等遺傳力開始進(jìn)行遺傳力的研究(Li等，2021)，為河蟹品質(zhì)育種做好準(zhǔn)備工作。

(待 續(xù))