梅雨、高溫季節河蟹養殖管理措施

魏友海

(中國水產科學研究院淡水漁業研究中心，江蘇 無錫 214081)

科學養魚：如何做好河蟹高溫期養殖管理？請介紹一下早上市品種，提早上市可搶占市場先機。

徐鋼春：2021年的高溫季節即將來臨，這對河蟹養殖戶來說又將是一次考驗；不管今年是否會出現極端的高溫，管好草、養好水、投好料，以不變應萬變，河蟹池塘養殖一定會取得好成效。

1.水草養護

高溫季節各種水草(如伊樂藻)生長開始減緩并老化，稍有不慎就容易導致死亡，因此在養殖過程中必須加強對水草的養護管理。根據伊樂藻長勢和池塘水質情況，使用復合微生物制劑如EM菌，促進伊樂藻生根，及時分解水草根部和水體的有機物和殘餌等，保持水草活力，不掛臟，防止伊樂藻漂浮。防止伊樂藻過密，要拉掉池塘中過多的伊樂藻，縱向和橫向拉出水草間的通風溝，使水草覆蓋面積占池塘的50%～60%。

2.投料管理

河蟹三殼期間投喂生物發酵飼料，同時搭配鮮魚投喂，以保證蟹的動物性蛋白需求，投喂量根據食臺殘餌、氣溫等情況適當調整。四殼至五殼期間將玉米煮熟后投喂，黃豆加鹽煮熟后投喂。高溫天氣喂1天、停食1天，暴雨天氣停食或者減半投喂，蛻殼高峰期河蟹攝食最少。蛻殼前5天和后5天進行補鈣，加快蛻殼、硬殼速度。

3.水質管控

定期肥水，三殼以后定期投喂EM菌發酵豆粕，保證水草活力。定期改底補菌，預防有害病菌滋生。水溫達到20℃以上時定期消毒，主要采用碘制劑和50%過硫酸氫鉀。

4.水位控制

隨氣溫升高逐漸加深水位，保證草頭不出水。平底形池塘或者環溝形池塘的平臺水深，6月調至65～70厘米，7月為90～95厘米，8－9月為1～1.2米。

諾亞河蟹早上市品種是以遼河水系中華絨螯蟹雌蟹自然資源群體為基礎群體，經與長江水系雄蟹雜交選育3代，以生長、性早熟及肥滿度等多性狀為選育指標獲得的性腺提前成熟的品系，是對北蟹南養、營養強化管理的實踐，扣蟹和成蟹養殖在華東地區進行。

諾亞公司選育早上市品系于2013年開始，主要是利用遼河水系河蟹一殼時間較長江中下游早且蛻殼整齊的優勢，加上扣蟹的活動量小，對水草的損傷小，其不僅爭取了時間，同時也提高了成活率，經過多次反復試驗和養殖管理的規范，終于獲得了可以在8月中下旬上市的河蟹成蟹，不僅達到了市場可以接受的規格，口感也接近于秋季上市的河蟹。早上市諾亞河蟹新品系從一定程度上解決了提前上市的問題，促進了產業的轉型升級和健康發展。

科學養魚：梅雨、高溫季節特殊氣候對河蟹養殖有何影響？如何做好水質調控、病害防治等工作？

宋長太：河蟹養殖全程飼養管理必須抓好第一二殼期、梅雨高溫期和后期的沖刺期3個重要時期工作，現就梅雨、高溫季節特殊氣候對河蟹養殖的影響及應對措施談一些看法，供廣大養殖戶參考。

1.特殊氣候對河蟹養殖的主要影響

梅雨期一般因長期連續陰雨天氣水溫變化大、氣壓低、光照差、溶氧低，影響河蟹的攝食和正常生長。最為嚴重的是梅雨期因水體上下對流加劇，導致池水倒藻、底層嚴重缺氧、pH升高、河蟹生存環境惡劣且活動量增大，加上水草因光照弱、生長緩慢和萎縮，容易出現池水“渾濁”和水草“黏臟”現象。高溫季節水溫過高導致水質異常變化，且池底積累的殘餌、糞便、腐爛的水草等通過厭氧發酵，產生有毒、有害物質，造成水質狀況差、水體溶氧不足，尤其是凌晨前處于嚴重缺氧狀態，河蟹往往離開水體，爬到池坡、圍網或草頭上，不僅攝食量明顯減少，而且一些蟹池較淺(0.8～1.2米深)，河蟹在持續高溫水淺的情況下很難適應，此階段基本停止生長，容易發生疾病，往往會出現死蟹、“暴塘”等嚴重事故。

2.梅雨、高溫季節的管理措施

(1)保持充足溶氧。梅雨、高溫季節，蟹池水體常常會出現缺氧和“暗缺氧”狀態。溶氧不足會造成河蟹不吃食或吃食減少的情況，有時即使吃食，其飼料的利用率也大打折扣。有些養殖戶往往采取停喂或減少投喂的方法，這對河蟹生長、抗應激和抗病都是極為不利的，尤其是梅雨期的水溫較為適宜河蟹生長，而且此時河蟹還有1次蛻殼，因此解決好缺氧問題是養殖管理的重要手段。很多養蟹經驗豐富的蟹農不惜多花電費開機增氧，一般在蟹池安裝微孔底部增氧設備，在環溝四角配置水車式增氧機，不僅始終保持池水有充足的溶氧，而且還能使蟹池形成微流水。梅雨、高溫季節做到每天凌晨堅持開機增氧，光照弱、氣壓低的天氣要延長開機時間。蟹池溶氧充足不僅給蟹營造了適宜的生存、生長環境，而且也有利于水草生長、藻菌相平衡和有機質分解。不具備增氧條件的養殖戶，可使用小水泵循環沖水增氧，適時使用輔助增氧產品如粒粒氧等，以達到增加溶氧和降低有機質耗氧的目的。

(2)注重水草管護。水草管護是梅雨、高溫季節的難點和重點，根據水草的生長特點，針對性地采取管理措施，要做好“三控一保”(即控制密度、控制高度、控制分布和保持水草旺盛的生命力)工作，可起到凈化水質和增加水體有效溶氧的作用。梅雨期前要做好水草殺蟲工作，梅雨期間在下雨間隙或天氣轉晴時小劑量補充有機碳源和一些益生菌產品以調水、養水、保草，保持水體適宜的肥度，提高水體有益菌、藻的穩定性，同時要及時處理草臟和池水渾濁問題。高溫季節水草過量時要割去水草上部的草頭及疏除水草，要求水草沒入水面30厘米左右，并疏理通道留出水草生長和河蟹活動的空間，增強光合作用，水面覆蓋率始終維持在50%左右。梅雨、高溫季節要及時清除漂浮的水草，防止水草腐爛而敗壞水質和滋生病菌，同時還要防止飼料不足時河蟹破壞水草。水淺的蟹池高溫時可移植一些水花生、空心菜等漂浮植物，用粗草繩或竹竿攔成片，起到遮陽、降溫的作用，為河蟹提供陰涼的棲息環境。

(3)調控水質、底質。梅雨、高溫季節要密切關注蟹池環境變化，加強水質和底質管理。首先是控制蟹池水位。梅雨期因強降雨導致水位過高，或雨水沖垮池埂，容易造成河蟹外逃；高溫季節因自然蒸發導致水位、水質不穩定，出現水質惡化事故。因此，可通過排水、加水和換水等措施控制好水位。高溫期池水達到最高位。其次是穩定蟹池水體的藻相、菌相和pH，定期使用生石灰、EM菌、益生乳酸菌類等調節水質。管水的重點是中后期抑制蟹池藍藻暴發，選擇在藍藻的生長初期進行控制，采取物理(投放白鰱魚種)、化學(改底調水)和生物(培養有益藻類)方法綜合處置，高溫期處理藍藻尤其是使用化學藥物要慎之又慎。第三是加強底質改良，定期使用改底產品，以控制底部有機質、腐殖質和殘餌、排泄物、代謝廢物及動植物老化后的尸體、腐屑等引起的臭底、臭水和爛草現象不發生。

(4)精準選料喂料。梅雨、高溫季節宜選用投喂營養全面的優質顆粒飼料，保證河蟹足夠且均衡的營養需求，適量添加一些促進消化、抗低氧的VC和必需離子營養鹽。高溫期應暫停投喂冰鮮雜魚或減少冰鮮雜魚投喂量，可適當增加馬鈴薯、小麥、玉米、南瓜等植物性餌料。

(5)加強病害預防。遵循“預防為主、防治結合”的原則，營造適宜的生態環境，保持河蟹良好的體質，提高蟹抗病、抗應激能力，使蟹少發或不發生病害。梅雨、高溫季節因受特殊的氣候、環境等影響，河蟹容易患黑鰓、爛鰓、腹水、肝壞死、蛻殼不遂和纖毛蟲等疾病。在防病管理上，一要隨時掌握水質變化情況，定期對蟹池水質進行檢測，及時處置氨氮、亞硝酸鹽、pH等指標異常，注水時要防止水源受到污染的水進入蟹池。二要科學投喂飼料，避免過量投喂、投飼不足、投喂腐爛變質的飼料，防止人為因素造成河蟹疾病發生。三要適時在飼料中添加維生素、礦物質、益生菌等，以改善河蟹體內微生態循環，促進新陳代謝，增強河蟹自身的免疫力。四要適時內服蝦青素、多種維生素、中草藥、大蒜素等具有保肝、護腸道作用的功能產品。發生疾病時要準確診斷，弄清病原，科學對癥治療。高溫和蟹蛻殼高峰期盡量不用殺蟲劑、殺藻殺菌劑和抗生素等藥物，同時要采取相應措施防止鳥、水老鼠、水蛇等敵害生物的侵害。

科學養魚：如何做好梅雨、高溫季節河蟹養殖管理，以防河蟹“暴塘”？

嚴愛平：一是加強水草管理，控制水草密度，水草覆蓋率控制在50%左右；注意水草維護，防止水草腐爛。二是加強水質管理，防止藍藻暴發，一旦發現藍藻，應盡早處理。一般可畝用面粉2.5～3千克化水潑灑絮凝，再解毒，潑灑乳酸菌穩定pH，然后潑灑芽孢桿菌控制。三是關注天氣預報，在大雨、暴雨等強對流天氣，提前做好增氧和抗應激準備。四是加強病害預防，梅雨期和高溫期每半個月左右消毒殺菌1次，選用藥物以中草藥和碘制劑等溫和性藥物為主。同時保持餌料新鮮，防止腐敗霉變的飼料進入塘口，每半個月用大蒜素、丁酸梭菌(任選一)和VC拌餌投喂5～7天。五是強化改底消毒，防止青苔沉底腐爛。每7～10天改底1次，選用分解型底改和生物菌底改(交替使用)，保持底質清爽。每7～10天用光合細菌、EM菌調水1次，防止硫化氫中毒。

科學養魚：昆山模式下養大規格河蟹、獲高產，梅雨、高溫季節是怎么做的？

蔣明：梅雨季節作為長江流域特殊的氣候，特點是雨水多、氣壓低、時間長，從而導致光照少、水體溶氧低，影響河蟹的吃食與生長。其管理措施如下。

提前做好應對工作：梅雨季來臨前7～10天，一是殺滅纖毛蟲，二是消毒殺菌，三是改底，四是解毒，五是培藻補菌。讓池塘達到一個良好穩定的生態環境，為梅雨期蝦蟹順利生長打好基礎。

梅雨期的水草管理：為保證梅雨期的池塘溶氧，水草布局相當關鍵。梅雨期水草生長速度較快，因此要對池塘水草疏通開道，從而確保水體較好的流動性。每次割草打頭后全池潑灑底改，改底凈水，趁下雨間隙的晴好天氣用長根肥“草健力”1千克/畝，促使水草生根，提升水草活力。進入梅雨期，由于氣壓低、光照少，在合理布局水草條件下配合改底解毒，每7天左右交替使用過硫酸氫鉀、高鐵酸鉀、有機酸、“解毒溶氧寶”。同時配合開啟增氧機保證水體溶氧，延長增氧時間。一般半夜前開啟微孔增氧設備到凌晨三四點，再加開水車式增氧機，以促進水體流動、溶氧均衡。

梅雨期抓住每個晴好天氣，中午開機2～3小時，同時做好培藻補菌工作。如遇大雨或暴雨天氣，注意防缺氧、防應激、防中毒，開足增氧機，每次雨后排除上層酸性雨水，保持池塘水位不變，使用底改產品改底及有機酸解毒凈水，全池潑灑葡萄糖離子鈣和VC補鈣、抗應激。

梅雨期的水質調控：梅雨期雨水多、光照少，可充分利用乳酸菌的特性自培發酵乳酸菌，1千克乳酸菌＋50千克水＋2.5千克紅糖發酵，發酵后視水質情況采用5～10千克/畝全池潑灑。

梅雨期的投喂：冰鮮魚1.25千克/畝＋蛋白質水平40%的河蟹專用膨化顆粒料0.75千克/畝＋生物發酵配合料0.25千克/畝，投喂前用蝦青素、免疫多糖、拌料王攪拌均勻，傍晚6點投喂，連喂三四天，再改用離子鈣＋復合VC＋免疫多糖拌料投喂3天。同時每隔20天投喂中草藥保肝寧＋大蒜素5～7天以防病。

梅雨期結束，意味著高溫季節的到來，這也是決定河蟹養殖成敗的關鍵期。連續高溫對河蟹養殖帶來很大的影響，具體措施如下。

高溫期的水草管理：由于昆山地區池塘中一般以單一的低溫水草伊樂藻為主，水溫升高，水草停止生長，凈化能力下降，必須保持水草的均勻分布，覆蓋率60%左右。通過對水草的打頭，使其保持在水下15厘米左右。在水草凈化能力下降的同時適當搭配10%左右的浮萍來降溫和凈水。高溫下菌類幫助水草凈化顯得尤為重要，每5～7天使用自培乳酸菌5～10千克/畝搭配“濃必清”(幾種低耗氧的芽孢桿菌組成)來幫助水草凈化水質。

高溫期水質、底質調節：高溫期水質、底質變化快，因此改底、調水、解毒等產品使用頻率增加，每3～5天1次。底改用化學類底改(20%過硫酸氫鉀0.25千克/畝或高鐵酸鉀0.2千克/畝)、生物底改(每袋可使用8畝)，交替使用。

高溫期投喂：在水質、底質良好的條件下，冰鮮魚1.25千克/畝＋蛋白質水平36%的河蟹專用膨化顆粒料0.75千克/畝＋玉米0.75千克/畝拌生物制劑(同梅雨期)，在傍晚7點后，等水溫稍降時全池投喂。投喂前用蝦青素、免疫多糖、拌料王攪拌均勻，連喂三四天，再改用離子鈣＋復合VC＋免疫多糖拌餌投喂3天。采用交替拌餌法投喂。同時每隔15天投喂中草藥保肝寧＋大蒜素5～7天以防病。

高溫期增氧：添加外源優質新鮮水、開啟增氧機、定期適度追肥。

高溫時每天添加新水，后半夜至凌晨添加5～10厘米，直至加至最高水位1.2米。用有機酸、乳酸菌、濃必清來養水、穩水。高溫期晴天白天上午10－12點開機兩小時，晚上等表層水稍凉后9、10點開機，開至翌日早上8點。如遇傍晚雷陣雨提前開機。每隔7～10天，用硅藻動力(定向培養硅藻)搭配益生菌肥水，以在增加水體溶氧的同時抑制有害藻的繁殖。

蝦蟹屬于甲殼類動物，需要通過蛻殼來生長，定期給水體補充鈣鎂離子，有利于蝦蟹生長，蝦蟹蛻殼整齊、甲殼有光澤。

一般情況下，在蟹每次零星蛻殼時開始補鈣，到蟹蛻殼高峰期補鈣1次，在蟹蛻殼后期再補鈣1次，促使蟹硬殼和體內血鈣儲存，為下一殼作準備。

注意：為提高補鈣效果，補鈣一般在傍晚或天黑時進行(防止白天被水中藻和水草大量吸收)。

科學養魚：6、7月梅雨、高溫季節，如何通過保草來維持水環境的穩定，預防河蟹發病？

李志國：梅雨、高溫季節是水草管理的關鍵期，這個階段水草狀態的好壞直接影響水質的穩定及河蟹病害的發生率，因此保草工作至關重要，具體管理要點如下。

1.營養是基礎

定期使用顆粒壯根肥、碳肥、EM菌等，保持水草根、莖、葉的協同生長，維持水草活力，尤其是苦草、輪葉黑藻在梅雨、高溫階段活力越好，越能抑制藍藻、甲藻等有害藻類的繁殖。

2.溶氧是關鍵

(1)增氧設備要及時、合理開啟。

(2)加大改底力度，減少蟹塘底部耗氧，保持水草“白根”，尤其要注重增氧型底改(如高鐵酸鹽、過硫酸氫鉀復合鹽等)的應用。

(3)溶氧偏低或者缺氧，伊樂藻更容易出現黃根、黑根增多甚至腐爛的現象，一旦伊樂藻有底部發黑、發黏現象，要及時撈出，同時使用硫氧化菌改善底質，嚴防有害物質(如甲烷、硫化氫等)產生而引發河蟹傷亡。

3.適宜的水草密度是保障

水草過密，一方面容易引發底部溶氧偏低或者缺氧，另一方面河蟹躲藏其中，往往活動量低，攝食量少，容易誘發“水癟子”的形成(連續陰雨天氣更易誘發)。因此梅雨及高溫季節建議水草覆蓋率控制在40%～60%，深水區伊樂藻要酌情拉除，坂田水草要開通風溝。