關(guān)于食品檢驗技術(shù)運用要求及注意事項探究

摘要：當前，我國食品安全問題層出不窮。食品安全關(guān)乎人們的身體健康，因此食品安全問題受到人們的普遍關(guān)注。為了防止或者減少食品安全問題的出現(xiàn)，我國食品行業(yè)普遍應(yīng)用各種先進的食品檢驗技術(shù)，但是在該技術(shù)的運用中也有嚴格的要求以及許多需要注意的問題。如果檢驗人員或者檢驗單位不夠細心嚴謹，食品檢驗技術(shù)就難以得到合理運用，就談不上檢驗結(jié)果的準確性，容易導致食品安全問題的發(fā)生。本文簡要分析了食品檢驗技術(shù)的運用要求，并且介紹了食品檢驗中的注意事項和提高食品檢驗的有效策略。

關(guān)鍵詞：食品檢驗技術(shù)；運用要求；注意事項

近幾年，我國越來越多的人重視食品安全問題，確保食品安全的前提條件是完善的食品檢驗體系。現(xiàn)如今，我國已經(jīng)擁有相對完善的食品檢驗體系，然而還是存在諸多不足，尤其是食品檢驗存在局限性。因此，相關(guān)主管單位需要不斷提升規(guī)范食品檢驗的標準，了解最新的食品檢驗技術(shù)，掌握食品檢驗過程中的各個注意事項，進而在最大限度上保證食品安全，避免對人們的身體健康造成損害，甚至出現(xiàn)人心惶惶的情況，造成社會秩序混亂。

1. 食品檢驗技術(shù)運用要求

1.1 結(jié)合食品檢驗需求選擇合適的檢驗技術(shù)

作為食品檢驗人員，在食品安全檢查中必須要確定食品安全的有關(guān)內(nèi)容以及需求，結(jié)合食品安全標準的要求選擇合適的檢驗技術(shù)，保證食品檢驗過程與食品安全檢驗標準相符，確保食品檢驗的有效性得到顯著提升，使用先進的食品檢驗技術(shù)為食品安全打下良好的基礎(chǔ)。食品檢驗人員在選用檢驗技術(shù)時，需要認真考慮檢驗環(huán)境，盡可能選擇最佳的檢驗技術(shù)，否則容易影響檢測結(jié)果。

1.2 食品檢驗標準有關(guān)指標和食品檢驗技術(shù)指標相同

食品檢驗標準指標主要是指對食品安全進行測定的考察參數(shù)，實現(xiàn)食品檢驗程序的規(guī)范化，使食品檢驗有關(guān)操作具有較強的可靠性，對優(yōu)化食品檢驗體系有著不可替代的作用。因此，對于食品檢驗人員而言，需要直接檢驗各項安全標準指數(shù)，認真遵循有關(guān)規(guī)范以及檢驗標準，在檢測中采用恰當?shù)臋z驗技術(shù)，進而保證將檢驗結(jié)果的偏差控制在最小化，提高檢驗結(jié)果的準確性。

2. 食品檢驗中的注意事項

2.1 樣品檢驗方面的注意事項

食品檢驗中需要確定樣品的檢驗指標，為樣品檢驗奠定堅實的檢驗基礎(chǔ)。在抽取樣品中必須要確保食品采樣具有較強的開放性以及隨機性，要根據(jù)國家出臺的統(tǒng)一標準來嚴格篩選樣品，以確保所選樣品具有很強的可靠性，保證食品檢驗技術(shù)的準確度。在樣品制備中，首先必須要確保樣品是非常均勻的，科學分析樣品內(nèi)容，以進一步完善整個樣品體系。

2.2 檢驗環(huán)境方面的注意事項

就食品檢驗技術(shù)來看，對檢驗環(huán)境有相當高的要求，必須要由檢測人員綜合把握檢驗環(huán)境，否則很有可能出現(xiàn)食品安全問題。根據(jù)有關(guān)資料表明，食品檢驗技術(shù)的精準度容易受到食品檢驗實驗室的因素影響，如濕度、溫度等。在容量法分析中，如果室內(nèi)溫度偏高就很有可能降低容量檢驗指標，造成食品檢驗效果不明顯。食品檢驗人員必須結(jié)合實際食品檢驗需求，不斷完善檢驗環(huán)境，以構(gòu)建全面的檢驗體系。

2.3 檢驗人員操作方面的注意事項

運用食品檢驗技術(shù)獲得的效益容易受到食品檢驗人員操作能力的影響。在優(yōu)化食品檢驗技術(shù)時，有關(guān)管理者需要加強操作人員的專業(yè)技能，從根本上使操作人員熟練掌握檢驗技術(shù)，提高檢驗責任感，保證檢驗人員可以結(jié)合實驗室檢驗指標將所有檢驗操作落實到位，以增加食品檢驗效益。實際上，導致食品檢驗技術(shù)運用效果受到約束的關(guān)鍵因素是人為因素，只有確保檢驗人員具有較強的操作技能，實現(xiàn)人員檢驗規(guī)范的統(tǒng)一化，科學限定檢驗人員的操作，不斷提高檢驗人員的專業(yè)素質(zhì)，才可以不斷提高食品檢驗質(zhì)量。

3. 提高食品檢驗的有效策略

3.1 促進食品檢驗技術(shù)類型的多樣化

近年來，隨著社會經(jīng)濟的迅速發(fā)展，生活質(zhì)量的不斷提升，人們對食品安全也有了越來越高的要求，如何形成全新的食品檢驗技術(shù)體系已經(jīng)逐漸成為人們高度重視的問題。在提高食品檢驗水平過程中，檢驗人員必須使食品檢驗技術(shù)從單一變成多元化，延伸食品檢驗技術(shù)，結(jié)合先進的檢驗技術(shù)和信息化內(nèi)容，構(gòu)建一套完善的科學的智能食品檢驗技術(shù)體系，從根本上提高食品檢驗的可靠性以及精準性，提高食品檢驗質(zhì)量。當前我國食品快速檢驗技術(shù)依舊處于發(fā)展階段，尚未成熟，檢驗人員在將來的食品檢驗中應(yīng)該結(jié)合目前我國食品檢驗的現(xiàn)狀和實際需求，有效建立快速檢驗技術(shù)，不斷完善和更新快速檢驗體系，形成全面的快速檢驗結(jié)構(gòu)體系。

3.2 加強食品檢驗安全保障

由于我國食品安全保障體系還不完善，食品檢驗體系的穩(wěn)定發(fā)展受到阻礙。在提高食品檢驗水平過程中，檢驗單位必須要從不同的角度分析食品檢驗過程中的各項標準的要求和注意事項，結(jié)合此內(nèi)容形成符合單位自身情況的食品檢驗規(guī)范，豐富食品檢驗內(nèi)容，以確保構(gòu)建綜合的食品檢驗安全保障制度體系。同時，檢驗單位應(yīng)該積極研究和開發(fā)全新的檢測內(nèi)容以及檢測設(shè)備，根據(jù)此內(nèi)容形成全新的食品檢驗體系，加強食品檢驗過程中所有操作的控制。

3.3 不斷完善食品檢驗技術(shù)評估

利用食品檢驗技術(shù)評估可以使食品檢驗的有效性以及可靠性得到大幅度改進，這逐漸成為現(xiàn)階段食品檢驗的重要部分。在完善食品檢驗技術(shù)評估內(nèi)容中有關(guān)人員應(yīng)該結(jié)合食品檢驗內(nèi)容，深入探究和分析食品檢驗技術(shù)，以保證評價的可靠性以及綜合性。同時，需要合理分析、評估食品檢驗技術(shù)運用中的各項技術(shù)標準和需要注意的問題，認真考察所有指標內(nèi)容是否落實到位，利用以上體系進行科學評估，確定食品檢驗中存在的風險，準確提供食品檢驗的評估數(shù)據(jù)。

結(jié)語

俗話說“民以食為天”。長期以來，我國高度重視食品安全，而確保食品安全的主要途徑是食品檢驗，所以需要積極完善食品檢驗體系。在優(yōu)化食品檢驗體系過程中，必須要促進食品檢驗技術(shù)的多樣化，規(guī)范化的食品檢驗流程對保證食品安全有著至關(guān)重要的作用。因此，對于食品檢驗技術(shù)來說，在食品檢驗中必須要充分了解食品檢驗技術(shù)運用的有關(guān)要求以及注意事項，使檢驗人員可以熟練掌握不同的檢驗技術(shù)，提高食品檢驗的精準性。食品檢驗單位也要不斷優(yōu)化食品檢驗體系，提升食品檢驗技術(shù)運用的成效，以更好地推動我國食品檢驗行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

作者簡介：

馮斌（1986-），男，山西原平人，碩士，工程師；研究方向：食品檢驗檢測技術(shù)。