禽蛋生產消費緩慢增長，進出口基本穩定

徐平

2020年中國農業展望大會上，農業農村部農產品市場分析預警團隊禽蛋首席分析師朱寧博士在會上做了中國禽蛋展望報告。

朱寧介紹，近40年來，中國禽蛋產業發展迅速，禽蛋產量連續35年位居世界第一，禽蛋為人們提供了物美價廉的動物蛋白，為提高人們生活水平、改善膳食結構起到了重要作用。

2019年： 禽蛋消費增加 拉動生產能力提升

2019年，我國禽蛋產量增長較快，主要是受到非洲豬瘟疫情影響，禽蛋消費需求保持全年旺盛，禽蛋價格也持續保持高位，有效拉動了禽蛋生產，禽蛋存欄量以及禽蛋產能達到歷史最高水平。中國國家統計局數據顯示，2019年全國禽蛋產量達到了3309萬噸，與上年相比增長5.8%。

由于禽蛋代替豬肉消費態勢比較明顯，2019年禽蛋消費量達到3296萬噸，與上年相比增加5.3%。就禽蛋的消費結構來看，仍以鮮蛋消費為主，2019年鮮蛋消費量達到2542萬噸，與上年相比增加6.5%；其次是蛋品加工消費，2019年蛋品加工消費量達到491萬噸，與上年相比增加1.7%；占比最低的是種用及其他，2019年禽蛋種用及其他達到263萬噸，與上年相比增加4.4%。

2019年我國禽蛋的出口保持穩定，據中國海關總署的統計，2019年禽蛋出口約10萬噸，與上年相比增加了1.2%。2019年全年禽蛋進口量24噸左右。

由于2019年禽蛋的消費需求保持旺盛，導致禽蛋的價格維持高位，尤其是雞蛋價格，2019年雞蛋月均批發價和零售價分別達到每千克9.2元和10.7元，比上年分別增長了7.7%和8.1%。9月份雞蛋批發價達到全年最高點11.4元/千克，10月份雞蛋零售價達到全年最高點12.5元/千克。

2019年是蛋禽養殖利潤率回報較高的一年，就基于料蛋比評估的養殖利潤來看，投入6.5元的飼料就可生產1千克的雞蛋，若算上其他成本，每千克雞蛋可獲利2元左右。就基于蛋料比價評估的養殖利潤看，2019年蛋料比價為3.2，比基于蛋料比價測算的養殖效益平衡點還要高0.8。

2020年：消費穩步增長 加工消費增速較快

就禽蛋產量來看，雖然第一季度禽蛋生產受到新冠肺炎疫情影響，但對產量的影響并不大。全年來看，蛋禽的存欄保持穩定，禽蛋的市場行情下半年也會有所增長，而且禽蛋替代豬肉消費仍會持續，預計2020年禽蛋的產量會有小幅上漲，達到3321萬噸，與上年相比增長0.4%。

2020年禽蛋消費也會有小幅增加，雖然2020年第一季度禽蛋消費低落，但是往年第一季度也是禽蛋消費淡季，對全年禽蛋消費的影響較小，而且隨著全面復產復工以及復學，禽蛋消費將有明顯回升。而且由于豬肉產能2020年恢復不到往年水平，性價比高的雞蛋相對豬肉的部分消費替代仍會保持。預計全年消費量將會達到3310萬噸，與上年相比增長0.4%。

禽蛋貿易方面，2020年禽蛋的貿易量將同比持平。預計2020年禽蛋出口約10萬噸左右，進口以種蛋為主，預計2020年禽蛋進口20噸，與上年基本持平。

就2020年雞蛋的價格來看，第一季度雞蛋價格出現明顯下降，據農業農村部監測，2月份的雞蛋批發價要比1月份雞蛋批發價下降18.4%，主要原因在于兩個方面，一方面是每年的第一季度通常是雞蛋消費淡季，雞蛋價格往往會出現規律性下降；另一方面是受新冠肺炎疫情影響，消費需求下降比較明顯，而雞蛋供給相對又比較充足，供需錯位導致雞蛋價格降幅比較大。

由于2019年下半年補欄擴欄同比增幅比較明顯，新增的產能逐漸將會在2020年第二季度釋放，2月份強制換羽的蛋雞也將會在第二季度陸續再次開產。雖然第二季度可能會出現集中淘汰蛋雞的局面，但是并不會改變第二季度雞蛋供應充足的態勢。隨著學校紛紛開學以及各行業全面復工復產，雞蛋需求比2月份和3月份將會有明顯的增加，綜合來看，第二季度仍保持供大于求的局面，雞蛋價格總體保持低位，可能略有回升。下半年雞蛋消費需求將呈現出旺盛的局面，雞蛋對豬肉的部分消費替代仍會保持。由于2019年下半年新補欄擴欄蛋雞在2020年下半年進入產蛋的高峰期，而且2020年更新換代的蛋雞也將在下半年開產，下半年的雞蛋供應仍會保持充足的狀態，能夠保障人們對雞蛋的消費。綜合來看，長期雞蛋供需將會保持一個僅平衡的狀態，雞蛋價格下半年將波動性上漲。

未來10年：產量穩步增加 規模化增速放緩

就供給來看，未來10年，隨著蛋禽養殖的良種化、規模化、標準化、專業化以及設施化專業程度的不斷提升，以及蛋禽生產能力及現代化管理水平的穩步提高，中國禽蛋生產有望保持穩步增加的態勢。到2025年中國禽蛋產量將達到3396萬噸，與基期相比增長6.9%；2029年產量將會達到3479萬噸，與基期相比增長9.5%；未來10年，禽蛋產量年均增速將達到0.9%。

就需求來看，未來10年，隨著全面小康社會目標的全面實現，居民收入水平將大幅提高，將會有效帶動禽蛋的消費。預計2025年禽蛋消費量將達到3386萬噸，與基期相比增長6.4%，2029年禽蛋消費量將會達到3467萬噸，與基期相比增長8.9%；未來10年，禽蛋消費年均增速將達到0.8%。

展望期內，隨著禽蛋產業提質增效、轉型升級，蛋禽養殖的固定資產投資以及養殖成本將增加，資金、技術、管理等門檻將會提高，小規模養殖場逐漸退出蛋禽養殖行業，中國禽蛋產業規模化程度增速放緩。