拉長產業鏈 助力家庭農場增產增效

楊 超 張洪樹 韓必榮 劉海紅/江蘇省宿遷市農業技術綜合服務中心 張國良/淮陰工學院

江蘇省近年來大力發展優質稻米產業，各地涌現許多成功典型。筆者作為科技幫扶工作者參與當地一家家庭農場稻米產業化開發工作。在市縣農技部門指導幫扶下，家庭農場從單純的種稻向賣米轉變。經過幾年發展，初步實現了訂單式種植、規模化生產、品牌化銷售。產業鏈的完善，有效提高了種植效益，為普通家庭農場拓寬增收渠道提供了有益的借鑒。

抓住“品種”關鍵，發展優質“食味稻”。開發符合市場需求的優質食品性大米，首先要解決品種問題。當今市場水稻種子繁多，如何從中找到合適的食味性品種呢？宿遷市、縣（區）農技部門廣泛收集優質食味稻品種，從2016年到2019年，超過三種途徑反復篩選，一是在全市農業科技示范基地種植，綜合生育期、抗性、產量水平等指標來衡量地區適宜性。二是將品種送到揚州大學、江南大學等高校實驗室進行理化指標檢測，衡量理化和加工性狀；三是舉辦全市稻米品鑒大會，經過廣大評委的品鑒打分來衡量外觀品質和食味性。在幾十個品種中，初步篩選出南粳505、徐稻9號、南粳2728等優質食味性粳稻品種，最終選定徐稻9號作為家庭農場產業化開發的種植品種。

尋找中高端市場，拓寬營銷渠道。開發優質稻米如果沒有中高端市場銷路，難以實現優質優價。如何找到相對中高端的市場呢？主要三個途徑：一是積極參加全國或地方的各類農產品展銷會，沒有產品的時候，就帶著問題去參觀學習他人的經驗，思考產品設計、定位，規避他人的不足；有了產品，就設立展位推銷，在此過程中找到一些中高端上游訂貨商。二是通過互聯網尋找中高端客戶。搜索一些農業銷售和生活服務類網站，查尋、發布相關信息。網上的目標客戶最好定位在本省或周邊的地區，便于考察、摸底。三是通過手機APP、微信朋友圈，發布、查閱相關信息，此法在當下應用較多，相對便捷，但要謹防詐騙信息。后來在農業網站上找到本省合作經銷商，相互考察和進一步洽談，在大米樣品檢測、品鑒滿意后，簽署800畝徐稻9號的訂單種植協議。對方先付每畝150元訂金，水稻收割后再以高于市場價0.1元的價格收購，家庭農場也擁有了自己的商標。目前，優質稻訂單種植規模已發展6000畝，合作大戶增加到11戶。自有品牌大米的銷售，擴大到11萬斤。訂單種植的稻谷在2019年價格行情低迷的情況下賣出每斤1.33元的價格，真正做到了優質優價，實現了種植戶增收、企業增效的目的。

開展訂單種植，實現規模化生產。銷路找到后，根據訂單組織生產。如何下好這個訂單呢？制約訂單最突出的問題是履約難。受市場價格波動的影響，一旦市場價格高于訂單價格，一些農戶在利益的驅動下，不會選擇履約。在綜合多方因素后，家庭農場重點從兩個方面來解決這個難題。一是制定具備優勢的訂單價格。為保證種植戶的收益和有效規避履約風險，稻谷收購價格定的比較高，利潤大部分讓給大戶，一般情況下訂單價格會高于市場價0.1～0.2元。在較大的價格優勢情況下，近年都較好地完成了上游的訂單履約。二是精選合作大戶。綜合多方因素，制定合作大戶的選擇標準，人品要誠實可靠、信譽良好；有5年以上水稻種植經驗；無不良負債；種植基地水源豐富，灌排方便；有簡單倉儲和晾曬場地。按照上述標準篩選，結合面談和實地走訪最終確定合作人選。事實證明，這些標準是實用和必要的。例如，2019年，本市一些地區遭遇干旱，水稻無法適時移栽，影響了正常的生育進程，而合作基地沒受到缺水影響。再者大戶有倉儲和晾曬場地可以適度緩解集中收割時的人力、運力緊張問題。

科學減肥減藥，保障生產管理及食品安全。精準施肥，畝總施氮量控制在17～18公斤，分蘗期和破口期各施用硅鉀肥一次。農藥使用上，重點是用藥關口前移，采用藥劑拌種控制秧苗期病蟲害等，不但減少了用藥量降低了成本，還達到較好的防治效果。在統一用肥、用藥管理環節，容易出現與大戶傳統做法不一致的情況。許多大戶有自己的一套老經驗老做法，有的不合理，費工費時。為此采取一些辦法來應對，在其流轉的土地中選擇一塊地做為對照，顯示 效果差異，讓其心服口服，相信科學。統一采購農資，解決種植成本高的問題。本著自愿原則，將合作大戶組建一個農資采購聯盟，以一個整體和農資商談價，統一采購化肥、農藥等農資，既保證稻谷的安全性，又降低種植成本。

租用商品庫，解決農產品收儲難題。產品生產問題解決后，接著要解決產品收儲問題。對于一個農場，成百上千畝地的水稻及產品要儲藏，起始就建立一個大型倉庫是不太現實的，如何解決倉儲問題？曾經租用過民房進行保管，但問題很多，如防潮、防鼠、防盜等問題難解決，且費用也不低。后來找到政府糧食系統開發的一些商業庫，這些倉庫交通方便、設施完善、管理專業，將糧食交之保管，無后顧之憂。價格比較實惠，一般的話，1噸糧食半年的倉儲費用約80元，完全在承受范圍之內。

精深加工稻米產品，注重可持續發展。為持續供應市場，一般會將稻谷先保存在庫中，然后分批加工、包裝上市。從稻到米，要找米廠代加工。加工過程經常會遇到誠信等問題，市面上有些米廠經營者，對待外行會在加工過程中調包做假。因此，選擇加工廠要慎重，先做調研，通過相關專業人士咨詢，了解加工過程，再做選擇。一般情況下選擇信譽好的經營者，新建的米廠，設施比較全而先進，加工的米外觀好、質量高。要簽訂加工合同，以防事后糾紛。加工的大米產品上市后，在客戶回訪的過程中，有的客戶需要富硒保健米，受此啟發，調研發現市場上富硒米需求較大，但因品種問題口感一般。家庭農場于是嘗試著用新品種開發富硒米投放市場，價格得到提升，效益立竿見影。下一步，計劃針對特殊人群開發保健米、五彩米、功能米，多方發力，提高稻米產品的市場競爭力。□