“育賽結合以賽促教”依托專業競賽開展高校食品專業創新創業教育

薛友林，吳嘉樂

（遼寧大學 輕型產業學院，遼寧 沈陽110036）

在黨的十九大報告中，習近平總書記明確要求“實現高等教育內涵式發展”，而培養優秀的創新性人才恰是高等教育內涵式發展進程中的重要任務。食品專業作為應用型本科專業，在教育過程中除了傳授學生專業知識以外，也十分重視大學生創新創業能力的培養。在2017年國務院辦公廳印發的《關于深化產教融合的若干意見》中指出：“發揮企業重要主體作用，促進人才培養供給側和產業需求側結構要素全方位融合，培養大批高素質創新人才和技術技能人才”。學科競賽作為高校培養學生實踐能力的重要途徑[1-3]，是提升大學生動手能力、創新能力的重要載體和平臺，借力競賽資源，深化校企合作，改變了傳統人才的培養模式，為學生的就業提供了重要的保障[4-5]。因此，在市場需求、創新研發、校企合作、人才培養等方面的需求之下，高校食品專業競賽逐漸多了起來，參與高校也借助大賽搭建了一個高效的多元化實踐教學平臺[6]。高校食品專業競賽對于參與競賽的學生、指導教師、企業，以及對于創新創業教育本身都有著重大的影響。

1 食品專業大賽的發展歷程與概括

近年來，為了進一步加強學生創新思維能力的培養，加大對食品行業的人才輸送，加快食品行業的升級轉型，許多擁有食品專業的高校及行業學會或協會與相關企業開始陸續聯合舉辦各類食品專業競賽。

近些年國內舉辦過的各類與食品專業相關的大賽見表1。

教育需要創新，創新依賴學習[7]。食品大賽的舉辦，使得學生在比賽的過程中不斷激發自己的創新思維，作為一種發現新思維的有效途徑，食品專業大賽以多角度的方式積極賦予了學生許多接觸社會、熟練操作、提升實踐能力的機會；參與高校也借助大賽這一形式間接構建了一個清晰且多樣化的實踐教學平臺。食品專業競賽作為一架連接實踐動手與理論教學的橋梁，在豐富學生課余生活的同時也培養了學生的專業素養與技能水平[8]。

在目前所統計數據的基礎上，可以將近年各地舉辦的食品競賽大致的分為創意類、創新類與其他類，創意類大賽注重于對現有事物的理解和認知，并對所衍生出的新的抽象思維和行為潛能進行培養；而創新類大賽的著重點則在提出新點子的基礎上，將新的想法投入到實際運用中。創新類大賽與創意類大賽又可進一步根據產品的設計要求分為產品全新研發類、在原有產品基礎上進行改善創新類、綜合類，由表1可以看出，全國舉辦的食品大賽已經逐漸形成一個相對規范的體系。

同時，由表1及圖1可以發現幾個明顯的特點：

（1）食品專業競賽的主辦方以食品科學技術學會為主，很多其他學會及行業協會也參與其中，如中國食品科學技術學會、中國農業工程學會聯合舉辦的“養樂多”全國高校食品創意大賽。食品競賽的舉辦促進了各單位之間的交流，使得學會與行業協會之間的關系更加密切。

（2）食品專業競賽的舉辦方逐漸從單一高校擴展到多個高校。在“大眾創新、萬眾創業”的大背景下，高校通過比賽，與企業近距離接觸，企業在比賽的過程中尋找人才，在企業的支持與宣傳之下，高校參與競賽的積極性也有了明顯提高，越來越多的高校通過眾多渠道了解并參與食品專業競賽。

（3）食品專業競賽的承辦方中有著許多食品行業中的優良企業，由部分比賽可以看出，比賽的著重點也越來越傾向于對企業原有產品的升級轉型，企業產品的更新對企業而言更有利于增強企業的核心競爭力，同時加強了專業與企業之間的聯系，進一步實現專業與產業的對接[9]，也為今后食品專業優秀人才的定向輸送提供了更多的機會。

（4）食品專業競賽的分布與該地區的經濟發達程度有著一定的聯系（圖1），經濟較為發達的城市（如北京、上海等）所舉辦的比賽數目及參與舉辦的單位較多；而其他省份的食品專業競賽則相對較為分散，舉辦方較為單一。

近些年國內舉辦過的各類與食品專業相關的大賽的地區分布見圖1。

圖1 近些年國內舉辦過的各類與食品專業相關的大賽的地區分布

2 食品專業競賽所帶來的益處

2.1 對教學的促進

傳統教學模式存在著實踐教學與理論教學的分離[10]，從而造成了偏重于理論而生疏于實踐的現象。在社會需求方面，無論是就業上的需求還是今后的職業發展上的需求，都格外看重實踐能力[11]。食品專業競賽利用育賽結合的方式，在比賽中有機地將實踐教學與理論教學相結合，一方面，學生通過參與食品大賽鍛煉了自身的實踐能力，在計劃安排和實際操作過程中，不斷通過自己動手解決計劃中所出現的問題。來自不同學校的師生通過食品競賽，在比賽中逐漸了解其他學校的研究成果，更好地促進了學校之間的學術交流；另一方面，學生在制定計劃的過程中需要思維的活化與延展，這些都需要利用到一定的專業知識，這更有利于學生提升對專業課程的熱愛與自身興趣的激發。同時，在比賽前與比賽時通過與指導教師的交流，在解決有關復雜問題的過程中，加深了學生思維與教師思維的碰撞，提升團隊凝聚力，更有利于教師了解學生內心的想法，從而使教師今后更合理、更有針對性地制定教學計劃。

2.2 對創新創業教育的促進

2.2.1 加強了學生創新意識的培養

學生在比賽過程中，以比賽主辦方所提出的要求為起點進行思維發散，在實踐動手的過程中，發現一個個問題，并通過學生互相之間的探討、學生與教師之間的交流，促進了不同思維之間的理性碰撞。參賽選手以大賽主辦方所制定的要求作為跳板，發散思維，全方面、多角度地思考解決方案，相對于日常理論教學，這樣更有利于提升學生的創新意識，思維的廣度也在一次次的思想碰撞之中得以提升[12]。

2.2.2 加強了學生對創業的理解

近年來，許多地區高校陸續以開展創新創業大賽的形式與企業進行合作交流，這種比賽舉行一定程度上有利于推動產業界的力量全面融入人才培養的全過程之中[13]。對于參與比賽的師生而言，企業與學校提供了一個很好的平臺去讓參賽學生針對自己的想法有著更為清晰的規劃。在比賽的過程中，通過學生與企業家的交流，使得學生對于創業的相關方式、產品的營銷模式有了更早的了解，更有利于提升學生對自主創業的興趣。同時，在參加比賽的過程中，學生通過與企業人員的面對面交流，能夠讓他們對自己今后的職業生涯的規劃有更為清晰的認識。

3 食品專業競賽目前存在的問題與改進措施

食品專業競賽作為近些年來日漸火熱的專業競賽，無論是從形式、數目，還是規模上都有了較大的提升。但從另一些方面來看，食品專業競賽仍存在著一些不足之處。

3.1 大賽的宣傳力度不夠，導致報名人數偏少

改進措施：大賽的舉辦單位可以采用新媒體的方式進行宣傳，如貼吧宣傳、論壇宣傳、微信公眾號、新浪微博、網絡直播的聯合運用，加大對食品創新大賽的宣傳力度；主辦方可以進行一定范圍的線下宣講活動，進而通過不同學校的師生進行傳播，同時也向當地政府和教育廳（局）進行上報，申請更多的支持。

3.2 學校支持力度不大與激勵機制不夠完善

改進措施：學校應加大對于舉辦比賽、參與比賽的支持力度。一方面，鼓勵全體專業教師參與指導選手訓練，增強學生與教師之間的交流；另一方面，進一步完善相關獎勵機制，調動參與學生與教師的積極性。

3.3 競賽選拔出來的作品無法投入實際生產

改進措施：高校可以加強與企業的溝通與交流，選手也應在比賽中多考慮產品的實際生產效益，使得參賽作品更加具有市場前景，從而使由參賽作品產生形成的商品更加真實地走向市場。

3.4 地方發展不均勻

改進措施：部分地區可以借鑒經濟發達地區舉辦食品大賽的經驗，從聯合當地企業入手，結合當地特色物產，激發食品專業學生對于食品競賽的興趣，借助地方特色“走出去”而讓感興趣的企業的投資“走進來”，通過舉辦食品專業競賽的方式，加強與企業的聯系，進而帶動一個地區經濟的發展與食品工業的進步。

3.5 競賽有時同社會中實際生產的應用脫節，比賽所選主題遠離日常生活

改進措施：高校可以進一步加強與企業的交流并利用企業的影響力進行相應的問卷調查，從日常生活入手，借助問卷調查或者街上隨機采訪形式，了解人們心中對于特定產品的需求，從而使得所制定出來的比賽主題更加符合人們的日常生活需要，增加設計出來產品的生產性與實用性。

4 結語

通過食品專業競賽，學生從中獲得了豐富的實踐經驗，創新意識也在課外得到了延展；教師通過大賽對自己日常教學有了更為清晰的認識，促進了實踐教學與理論教學的結合；學校與企業也通過比賽的選拔進一步地發現了人才[14-15]。總體來說，舉辦并參與食品專業競賽，對于實踐教學與理論教學的有機結合，對于學生創新創業意識的提升，對于推進職業人才培養和行業標準、企業需求的有效銜接[16]，都有著很好的促進作用。