肉牛的營養與飼養

薛敏杰　陳哲　李清林

摘要：根據肉牛犢牛期和育肥期營養需要推薦日糧配方及提出加強飼養管理等注意事項，旨在提高養殖戶的經濟效益。

關鍵詞：肉牛;營養;飼養

中圖分類號：S823? ? ? ? 文獻標識碼：B? ? ? ? 文章編號：1007-273X（2021）04-0030-02

肉牛業作為節糧型畜牧業，在調整農業結構、保障畜產品有效供給、緩解人畜爭糧的壓力、豐富人們膳食結構等方面均發揮著積極的作用。因此，做好肉牛的營養搭配和飼養管理意義重大。

1 犢牛期

犢牛出生后1 h內要吃上初乳。如果由于某些原因造成犢牛吃不到初乳或母牛乳汁不足，則需用人工乳代替。人工乳應根據犢牛營養需要配制，喂時充分攪拌均勻，加熱至38～40 ℃飼喂，每天4～5次。犢牛出生7～10 d可隨母牛牽至室外或運動場內自由運動30 min，1個月后增加至1～2 h，以后逐漸延長。犢牛舍要保持清潔、干燥、衛生，冬季注意保暖，夏季要注意通風防暑。犢牛每天要供給潔凈的水讓其自由飲用。

從2～3月齡開始對犢牛進行早期補料。補料時在母牛圈外單獨設置犢牛補料欄或補料槽，每天補料1～2次，補喂1次時可在下午或黃昏進行，補喂2次時，可早、晚各喂1次。喂時將混合精料與水1∶1混合成濕稠料。一般2月齡時開始試喂混合料，3月齡每頭牛喂0.2～0.3 kg，4月齡0.3～0.8 kg，5月齡0.8～1.2 kg，6月齡1.2～1.5 kg。補料期間應同時供給犢牛柔軟、質量好的粗料，讓其自由采食?；旌暇细鶕倥I養需要配制。

早期補料參考配方：玉米面47%，麩皮13%，豆餅20%，草粉（或玉米秸稈）16～17%，預混料3～4%。

2 肉牛育肥期

肉牛育肥一般分為青年牛育肥、架子牛育肥和高檔肉牛育肥。育肥時間：青年牛6～8個月;架子牛2～3個月，最長不超過4個月;優質高檔肉牛育肥8～10個月。

2.1 青年牛、架子牛育肥

2.1.1 育肥牛的選擇 青年牛育肥一般選擇斷奶后的雜交肉牛或地方良種肉牛，體重150～200 kg。架子牛育肥選擇體重350 kg以上、未經育肥的當地黃牛公?；螂s交公牛。

2.1.2 隔離觀察 牛購進后應在隔離牛舍內進行隔離觀察，時間10～15 d。觀察每頭牛的精神狀態、采食情況和糞尿情況，進行布氏桿菌病和結核病的檢疫。

2.1.3 牛體消毒 進場后，用0.3%～0.5%過氧乙酸（或0.2%次氯酸鈉或2%戊二醛溶液等）對牛體逐頭消毒1次。

2.1.4 驅蟲 進場后5 d，用芬苯達唑、丙硫咪唑等進行驅蟲。

2.1.5 健胃 進場后地7～14 d對所有的牛用健胃散（中藥）或人工鹽進行健胃。

2.1.6 編號與分群 觀察期滿的牛應轉入育肥牛舍，轉入前要進行分群、編號。分群時年齡相差要小，將體重相差不超過30 kg、相同品種的雜交牛分成一群，3歲以上的牛合并飼喂。

2.1.7 飼喂草、料要提前準備好 精料在飼喂前1 h浸泡，避免飼喂干料，以防瘤胃膨脹。粗料要少喂勤添。飼喂次數為每天2～3次，飼喂順序為混合精料-糟渣類飼料-粗飼料。肉牛喂至9成飽即可。

（1）育肥期混合精料參考配方。玉米70%～75%、豆餅、棉子餅、花生餅等15%～20%、預混料4%～5%、小蘇打0.5%～1.0%。每100 kg體重飼喂混合精料0.8～1.2 kg。粗料以當地產量豐富的糟渣和秸稈為主，如酒糟、青貯玉米秸、氨化麥秸等。

（2）白酒糟育肥肉牛參考配方。配方1（體重200 kg左右）：玉米面66%，麩皮8%，豆餅5%，棉子餅15%，小蘇打1%，預混料4%～5%，喂量占體重0.8%～1.0%。粗料以白酒糟為主，喂量3～5 kg，輔以青貯玉米秸、氨化麥秸等。

配方2（體重400 kg以上）：玉米面70.5%，棉子餅24%，預混料4%～5%，小蘇打0.5～1.0%，喂量占體重0.8%～1.0%。粗飼料以白酒糟為主，喂量在8～10 kg，輔以青貯玉米秸、氨化麥秸等。

2.2 優質高檔肉牛育肥

2.2.1 育肥牛的選擇 選擇年齡1.0～1.5歲、體重400 kg以上的地方良種閹牛或雜交閹牛。

2.2.2 育肥期 一般為8～10個月，分為增重和肉質改善期。前期為增重期（4～6個月），后期為肉質改善期（2～4個月）。

2.2.3 飼料及喂量

（1）增重期。參考配方：玉米面72%，豆餅8%，棉子餅16%，預混料4%～5%，每70～80 kg體重喂1 kg混合精料，約占日糧的60%～70%。粗料以青貯玉米秸或氨化麥秸、玉米秸為主，約占日糧的30%～40%。

（2）肉質改善期。參考配方：玉米面83%，豆餅12%，油脂1%，預混料4%～5%，小蘇打0.5%，每60～70 kg體重喂1 kg混合精料，約占日糧的70%～80%。粗飼料與增重期相同，約占日糧的20%～30%。

3 不同飼養方式肉牛育肥期的日糧推薦配方

3.1 規?；?/p>

在大型規模化育肥牛場，開始體重以每頭300 kg為界限，有2種飼料配比，具體見表1。

3.2 小型牛場

在農戶喂養數頭到10頭育肥牛時，飼料配方相對粗糙，可以按表2的配方育肥。育肥牛開始育肥的體重范圍可以劃分細點。在使用上述2種日糧配方時，通常將育肥期分為3個階段。

（1）過渡期。正式進入育肥之前，要進行驅蟲，約15 d。開始主要任其自由采食粗料，然后降低粗料的長度至1～2 cm，再逐漸加精料至1 kg，與粗料攪拌均勻后飼喂。

（2）育肥前期。此階段以小型育肥牛場為例，按干物質8 kg的水平，精粗比為6∶4（或5∶5），粗蛋白質水平11%～13%。此階段為15～60 d。

（3）育肥后期。這個階段的干物質水平可達到10 kg，粗蛋白質水平10%～12%，精粗比7∶3（或6∶4），此階段為60～120 d。雖然預混料里添加有小蘇打，但當精粗比較高或飼喂酒糟量大時一定要另添加適量小蘇打。

整個育肥期應注意防止膨脹病和腹瀉，保證飲水充足，定時喂料。加速增重可采取夜飼。

表1 大型規?；鲞m用的育肥日糧配方

[日糧組成 300 kg以下 300 kg以上 玉米//% 60 69 麩皮//% 14 12 餅粕類//% 22 15 預混料//% 4 4 合計 100 100 混合精料//kg/頭 2.0～2.5 3.0～3.5 粗料//kg/頭 自由采食 自由采食 ]

表2 小型牛場適用的育肥日糧配方

[日糧組成 150 kg 200 kg 300 kg以上 玉米//% 67 67 77 餅粕類//% 29 29 19 預混料//% 4 4 4 合計 100 100 100 混合精料//kg/頭 1.0～1.5 1.5～2.0 2.5～3.5 酒糟//kg/頭 5 10 10～15 粗料//kg/頭 自由采食 自由采食 自由采食 ]

4 飼料選擇及配料分析

市面上的飼料種類有顆粒飼料、濃縮料、復合預混料、維生素預混料、微量元素預混料、飼料添加劑、飼料原料等。養殖成本中70%來源于飼料，如何選擇飼料關系著養殖的成敗。養殖戶用料的方式有兩類，一類是直接購買飼料飼喂;另一類是自配料。除了顆粒飼料可以直接食用外，其他飼料都需要和其他原料配合才能食用。

4.1 顆粒飼料

（1）優點。用戶使用時省時、省力。顆粒飼料是配合飼料的一種，是經高溫擠壓制粒成型的粒狀飼料。通常是圓柱形，根據飼喂動物種類的不同有各種尺寸。顆粒飼料能直接飼用，不用加其他料。

（2）缺點。成本較高，養殖戶不能就地取材。

4.2 濃縮料

（1）優點。相對于預混料來說省時、省力。濃縮料又稱為蛋白質補充飼料，是由蛋白質飼料、礦物質飼料及添加劑預混料配制而成的配合飼料半成品，再摻入一定比例的能量飼料（玉米、高粱、大麥等）就成為滿足動物營養需要的全價飼料。

（2）缺點。質量不好把控。就地取材的飼料原料的營養成分和來源無法確定。

4.3 添加劑預混料（1%～5%）

（1）缺點。對于濃縮料和顆粒飼料來說費時、費力。養殖戶需要搭配蛋白質飼料（豆餅粕、棉餅粕等）、能量飼料（玉米、高粱、大麥等），才能配成營養全面的飼料來食用。

（2）優點。養殖戶可以就地取材，成本可以把控，配好的成品質量優，飼喂效果好。

4.4 飼料添加劑和核心原料

（1）優點。對于選擇各種飼料添加劑及原料自配料的養殖戶來說，可以最大程度地控制成本。

（2）缺點。費時、費力，原料種類多，采購麻煩，質量不好把控。而且不是以飼養標準為依據簡單地混合在一起就可以了。原料之間的作用在一定的范圍內是相互促進，但是在某種程度上又是相互拮抗的。同時，加工工藝不同，所得到的產品質量也各異。

5 飼養管理

育肥開始后，精飼料量由少到多，7～10 d達到規定喂量，粗飼料不能輕易更換。育肥牛喂至8～9成飽。采取先料后草的飼喂方法。日喂3次，喂后放入室外運動欄內飲水。做到室內、牛體及環境衛生。

（1）管理應細致，以保持健康和增膘為目的。采用長繩栓系運動或運動場密集自由運動。每天上、下午各刷拭牛體1次。牛舍每日清理2次，每月消毒1次，出欄后空圈徹底消毒。高溫季節注意防暑降溫，冬季注意防寒保暖。飼養人員應固定，注意觀察，發現異常情況立即通知技術人員處理。對生長速度慢或異常的牛應剔除。

（2）每月稱重1次，每次連續2 d早晨空腹進行。2 d稱重結果的平均數為該次的實際體重。根據體重調整精粗飼料的喂量。

（3）肥度評定。高度肥育的牛，背腰寬平，骨結節不明顯，陰囊充盈，充滿脂肪，肋下手抓脂肪厚度大，后襠向兩大腿伸展（俗稱開襠），體重達600～700 kg。

（4）出欄。肉牛育肥宜采用全進全出的方法，根據品種的不同，當肉牛達到500～600 kg體重，平均日增重效益低于飼料成本時盡快出欄。

（5）屠宰加工。按照我國《鮮、凍分割牛肉GB/T 17238-1998》和《無公害食品牛肉NY 5044-2001》標準肉牛屠宰、肉塊分割或根據出口要求工藝進行加工。