混齡，幼兒園食育活動新形式

朱慶文

混齡活動最早是由意大利著名幼兒教育家瑪麗亞·蒙臺梭利提出的，它是指打破年齡和班級的束縛，擴(kuò)大同伴群體，與多年齡段幼兒共同參與教育和生活環(huán)節(jié)的活動方式。混齡能夠滿足不同年齡階段幼兒成長的內(nèi)在需求，在這個溫馨的大家庭里，班級就像一個小小的社會縮影，更接近真實(shí)的社會生活，不同年齡的孩子在“大帶小、小學(xué)大”的模式中，通過自然地感悟、理解、體驗(yàn)、參與活動，一起生活，學(xué)會理解、關(guān)心他人，獲得與其他年齡段幼兒相互學(xué)習(xí)與分享的機(jī)會，增進(jìn)了的情感交流，在認(rèn)知能力、情感表達(dá)、社會交往、行為規(guī)范、學(xué)習(xí)品質(zhì)等社會性方面有較明顯的發(fā)展。

隨著幼兒園食育課程的進(jìn)一步開展，食育理念的深層次推進(jìn)，食育混齡活動成為一種新型的活動形式。它是以幼兒園生活活動為依托，幼兒根據(jù)自己的意愿選擇班級、同伴和食育活動的內(nèi)容，在與同伴互相學(xué)習(xí)、互相愛護(hù)、互相尊重中，促進(jìn)個性完善，實(shí)現(xiàn)自我、發(fā)展自我。

一、食育混齡活動的組織形式

食育混齡活動可以貫穿幼兒園整個學(xué)期進(jìn)行，是一個持續(xù)推進(jìn)的過程。它可以分為以下幾個階段開展：

第一階段：認(rèn)識新朋友

此階段可以從新生入園開始，作為食育混齡活動的預(yù)備階段。在此階段內(nèi)中大班的幼兒提前準(zhǔn)備好表演服飾，手工或繪畫作品等自制的小禮物等，積極準(zhǔn)備迎接新生的節(jié)目，進(jìn)入到新生班級為新入園的孩子表演并參與活動，主動安撫新生的情緒，緩解其分離焦慮，感受成為哥哥姐姐的自豪感與責(zé)任感。新入園的幼兒在教師鼓勵下初步嘗試與哥哥姐姐進(jìn)行互動，感受哥哥姐姐的關(guān)心和愛護(hù)，從而能夠愿意接受哥哥姐姐的幫助，為后期的混齡活動打好基礎(chǔ)。

第二階段：請讓我來幫助你

此階段幼兒初步熟悉選班的方式，愿意走出班級到不同的集體中認(rèn)識新朋友并進(jìn)行活動體驗(yàn)。幼兒佩戴姓名牌主動走出班級，將自己的混齡選班卡插入自己所選班級門口的袋子中，進(jìn)入到所選班級進(jìn)行各種食育活動，在活動過程中遇到困難能夠求助或主動幫助別人，食育混齡活動結(jié)束后回到本班，教師在組織活動后的談話小結(jié)中對幼兒及時給予鼓勵。

第三階段：一起玩真快樂

此階段鼓勵幼兒能夠自主地參加食育混齡活動，并能積極的投入到各項(xiàng)食育活動，鼓勵中大班幼兒能主動帶領(lǐng)弟弟妹妹進(jìn)行活動，引導(dǎo)托小班幼兒在活動中觀察模仿、學(xué)習(xí)哥哥姐姐。食育混齡活動結(jié)束，教師引導(dǎo)幼兒通過繪畫、討論等多種形式記錄、分享活動的收獲，感受幫助他人的成就感，增強(qiáng)幼兒的自信心和責(zé)任意識。

第四階段：好朋友手拉手

此階段的食育混齡活動可以延展至晨間入園環(huán)節(jié)開始，午飯后結(jié)束。幼兒可以提前一天按照自己的意愿制定選班計劃，并向家長講述自己選擇的理由，次日晨間入園環(huán)節(jié)直接按照自己制訂的選班計利進(jìn)入預(yù)選班級進(jìn)行活動。在多年齡段幼兒共同參與的食育活動中，鼓勵中大班幼兒進(jìn)行合理的分工協(xié)作，帶領(lǐng)弟弟妹妹共同進(jìn)行食育活動。活動中教師引導(dǎo)小年齡段的幼兒主動學(xué)習(xí)，和哥哥姐姐共同完成活動，鼓勵大年齡段的幼兒成為弟弟妹妹的榜樣，并能夠及時給與弟弟妹妹幫助。食育混齡活動結(jié)束后，教師組織幼兒進(jìn)行談話，并通過繪畫、討論的形式記錄、分享活動過程，提升幼兒分工合作能力和樂于助人的良好品質(zhì)。

二、食育混齡活動的內(nèi)容

（一）食育區(qū)角的混齡

每個班級除了日常的開設(shè)的區(qū)角（如語言區(qū)、美工區(qū)、益智區(qū)、科學(xué)區(qū)、建構(gòu)區(qū)等）外，還開設(shè)有“食育活動角”。區(qū)角中教師可投放各種水果及便于幼兒操作的食材，提供小刀、案板、簡易榨汁機(jī)等安全性強(qiáng)的各種小廚具。在食育活動角中不同年齡段的幼兒可以自制鮮榨果汁、蜜汁水果、泡水果茶、烤紅薯、自制小面點(diǎn)等等。在這里，哥哥姐姐和弟弟妹妹分工合作，哥哥姐姐負(fù)責(zé)洗切，弟弟妹妹負(fù)責(zé)手撕和擺盤，孩子們或在“廚房”或在“自己家”里，自己做自己吃，感受生活的美好，其樂融融。

（二）集體食育活動中的混齡活動：

1、班級的食育混齡活動：

不同年齡段的孩子們在老師的帶領(lǐng)下利用當(dāng)時、當(dāng)季、當(dāng)?shù)氐某Ｒ娛巢模Y(jié)合不同的季節(jié)和節(jié)氣開展各種食育活動。活動中幼兒自己分工，大小自由結(jié)合，以大帶小，以小促大。

2、食育工坊的食育混齡活動：

食育工坊的炊具及工具相比班級來講較為齊全，因此在食育工坊開展的食育活動，相對班級來講也可以復(fù)雜一些，操作性也可以更強(qiáng)一些。比如在做《銀耳紅棗雪梨粥》時，小班的孩子可以手撕銀耳，清洗紅棗，中大班的孩子將梨切成小塊，并負(fù)責(zé)將全部食材收集在一起，整理好上鍋熬制，出鍋后再由大班哥哥姐姐負(fù)責(zé)給弟弟妹妹分食，大家一起品嘗。孩子們在食育工坊制作制作的五行炒米、五谷豐登、蜜汁蓮藕、金沙土豆泥、檸檬汁娃娃菜、椒鹽雙菇等美食，激發(fā)了幼兒的成就感和自信心，并引起孩子們極大的興趣。

（三）午餐環(huán)節(jié)中的混齡活動

1、餐前環(huán)節(jié)：

1）小小值日生：哥哥姐姐是弟弟妹妹的榜樣，在弟弟妹妹的眼光注視下，哥哥姐姐的值日生工作能夠更加認(rèn)真仔細(xì)，一絲不茍;弟弟妹妹也睜大了好奇的眼睛跟隨著哥哥姐姐認(rèn)真履行值日生的職責(zé)，生怕錯過每一個細(xì)節(jié)。

2）播報食譜：在食育混齡中的食譜播報時，中大班的哥哥姐姐都會提前做好準(zhǔn)備，運(yùn)用快板、兒歌、彈唱等多種形式向弟弟妹妹介紹食譜中食材的營養(yǎng)價值，鼓勵弟弟妹妹不挑食不偏食，在哥哥姐姐的影響下遇到自己不喜歡吃的食物也能夠光盤。

3）感恩詞：在朗朗的餐前感恩詞中，弟弟妹妹在哥哥姐姐的帶領(lǐng)下學(xué)會了感恩大自然、感恩父母、感恩老師、感恩同伴。

2、餐中禮儀

在進(jìn)餐時哥哥姐姐非常愿意給弟弟妹妹做出榜樣，還會善意的小聲提醒弟弟妹妹。弟弟妹妹也非常樂意聽哥哥姐姐的話，將自己的桌面清理干凈，做個懂禮儀的“小紳士”“小淑女”。

3、餐后整理：

“混齡值日生”能認(rèn)真履行自己的職責(zé)，哥哥姐姐做好弟弟妹妹的榜樣，盡職盡責(zé);弟弟妹妹也能認(rèn)真向哥哥姐姐學(xué)習(xí)，將桌子擦得干干凈凈，將椅子擺得整整齊齊。其他小班弟弟妹妹也會在哥哥姐姐帶領(lǐng)下學(xué)習(xí)將碗勺刷的干干凈凈。

三、食育混齡活動的收獲

（一）有利于促進(jìn)幼兒“食知”的發(fā)展

食育混齡活動為幼兒的發(fā)展提供了更多的觀察、模仿和學(xué)習(xí)的機(jī)會，促進(jìn)了幼兒認(rèn)知能力的發(fā)展。不同年齡的幼兒在一起學(xué)習(xí)、生活和游戲，他們相互挑戰(zhàn)，形成認(rèn)知沖突，產(chǎn)生各自“最近發(fā)展區(qū)”。

在“大孩子”與“小寶寶”的互動中了解常見的食品常識，了解中國的傳統(tǒng)飲食文化，食譜播報中“小寶寶”經(jīng)哥哥姐姐的口中也了解了常見食物的營養(yǎng)與健康知識。

（二）有利于促進(jìn)幼兒“食趣”的發(fā)展

食育混齡活動更容易使幼兒在與同伴制作美食的過程中對食物的外形、味道及制作方法等等產(chǎn)生濃厚的興趣，更加有利于幫助幼兒改掉挑食的不良習(xí)慣，知道美食來之不易，養(yǎng)成節(jié)約、不浪費(fèi)糧食的好習(xí)慣。

（三）有利于促進(jìn)幼兒“食禮”的發(fā)展

食育混齡活動更有利于幼兒學(xué)習(xí)傳統(tǒng)的餐桌禮儀，從餐具的擺放、食物的選取、座位的安排、進(jìn)餐的流程、餐后的洗漱及清潔，形成文明進(jìn)餐的好習(xí)慣。

（四）有利于促進(jìn)幼兒“食操”的發(fā)展

食育混齡活動提供了更多適合幼兒動手參與制作的機(jī)會，深入體驗(yàn)了美食制作的全過程。充分體現(xiàn)出了一種食材不同年齡段的不同做法。在活動的過程中老師們盡可能多地給幼兒提供動手操作的機(jī)會，絕不能包辦代替，遇到困難鼓勵幼兒動腦筋想辦法，幼兒在操作的過程中鍛煉了生活技能，使幼兒深深地感受到了成就感、幸福感，建立了自信心。

在食育混齡活動中通過示范引領(lǐng)、模仿學(xué)習(xí)，幼兒的規(guī)則意識、行為習(xí)慣、語言表達(dá)能力等也能夠得到充分的發(fā)展和提升。食育混齡活動即實(shí)現(xiàn)了資源的共享，又讓幼兒在與不同年齡的同伴共同享受食育活動的基礎(chǔ)上充分促進(jìn)了其社會性的發(fā)展，是貼近孩子發(fā)展最好的形式之一。

（河南省實(shí)驗(yàn)幼兒園 ?河南 ?鄭州 ?450000）