中職酒店管理專(zhuān)業(yè)模擬企業(yè)管理模式的應(yīng)用

黃書(shū)河

目前我國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)，迫切需要職業(yè)教育圍繞中國(guó)制造轉(zhuǎn)型升級(jí)所需的高素質(zhì)技能型勞動(dòng)者進(jìn)行改革。雖然中職學(xué)生憑借著專(zhuān)業(yè)技能強(qiáng)深得用人單位的青睞，但是職業(yè)素養(yǎng)要求越來(lái)越高，傳統(tǒng)班級(jí)管理模式已不能完全適應(yīng)當(dāng)前中職生的特點(diǎn)，筆者通過(guò)嘗試將中職酒店專(zhuān)業(yè)班級(jí)管理結(jié)合現(xiàn)代酒店管理理念和特點(diǎn)來(lái)達(dá)到更好的管理效果。通過(guò)模擬企業(yè)化班級(jí)管理模式，實(shí)現(xiàn)班級(jí)文化和企業(yè)文化的完美接軌，從而使班級(jí)管理工作能夠有效融合行業(yè)或者企業(yè)文化特色。現(xiàn)代酒店管理中的許多高效有用的管理方法和理念，能夠很好地為班級(jí)管理所采用。酒店管理專(zhuān)業(yè)作為本校重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，在班級(jí)管理方面引入企業(yè)化管理模式不僅可以提升班級(jí)管理的效果，還能培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)。

一、中職酒店管理專(zhuān)業(yè)模擬企業(yè)化班級(jí)管理的必要性

對(duì)溫州三所職業(yè)高中班級(jí)管理模式開(kāi)展的調(diào)查顯示，現(xiàn)在的中職學(xué)校班級(jí)管理方式都比較傳統(tǒng)，沒(méi)有一個(gè)完整的組織體系，許多中職學(xué)生綜合素質(zhì)偏低，學(xué)生參加活動(dòng)的積極性一直得不到提高、學(xué)習(xí)興趣也低下，團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)薄弱，更缺少服務(wù)的意識(shí)，這樣可能到企業(yè)工作后，要很長(zhǎng)時(shí)間才能適應(yīng)，達(dá)不到企業(yè)用人單位的需求。筆者通過(guò)實(shí)施模擬企業(yè)化的班級(jí)管理模式，就是為中職學(xué)生提前進(jìn)入企業(yè)做好角色定位，為畢業(yè)后到企業(yè)工作打下良好的基礎(chǔ)，從而讓學(xué)生能夠更快融入社會(huì)、適應(yīng)社會(huì)。

中職學(xué)校管理理念的落后使得中職學(xué)生往往出現(xiàn)缺乏自信心、紀(jì)律性等現(xiàn)象。在這競(jìng)爭(zhēng)激烈的時(shí)代，他們很難得到一席之地。作為中職教師，我們不僅應(yīng)該傳授他們文化知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能，還要在校學(xué)習(xí)階段給學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)企業(yè)化管理的環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格訓(xùn)練，培養(yǎng)他們?nèi)肼毢蟮哪芰Γe累比同齡人更為豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，以適應(yīng)嚴(yán)峻的就業(yè)形式。當(dāng)前職業(yè)學(xué)校對(duì)學(xué)生勞動(dòng)教育如此重視的背景下，怎樣在中職學(xué)校進(jìn)行實(shí)踐性的學(xué)習(xí)，讓中職學(xué)生在最短的時(shí)間內(nèi)融入到社會(huì)，更快地適應(yīng)社會(huì)，中職學(xué)校要培養(yǎng)出職業(yè)素養(yǎng)高、技能操作強(qiáng)的高水平人才，已是中職學(xué)校德育管理面臨的關(guān)鍵性問(wèn)題。

二、中職酒店管理專(zhuān)業(yè)模擬企業(yè)化班級(jí)管理模式的應(yīng)用

1.借鑒酒店管理組織架構(gòu)圖，建設(shè)班級(jí)管理層。筆者通過(guò)下酒店調(diào)研，熟悉現(xiàn)代酒店管理組織架構(gòu)圖，構(gòu)建以班主任為主導(dǎo)，學(xué)生為主體的自主管理的班級(jí)企業(yè)化管理形式，實(shí)現(xiàn)了班級(jí)班干部角色的轉(zhuǎn)化。筆者還和學(xué)生一起給班級(jí)取名為“華僑國(guó)際酒店”，按照五星級(jí)酒店的崗位設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)，由班主任擔(dān)任董事長(zhǎng)，班長(zhǎng)擔(dān)任總經(jīng)理，副班長(zhǎng)和團(tuán)支書(shū)擔(dān)任副總經(jīng)理。在班級(jí)里設(shè)立八個(gè)職能部門(mén)，比如學(xué)習(xí)部，負(fù)責(zé)師徒結(jié)對(duì)工作的落實(shí)和作業(yè)的收發(fā)情況記錄;衛(wèi)生部，負(fù)責(zé)班級(jí)、包干區(qū)、工地以及寢室的衛(wèi)生的管理工作;紀(jì)律部，負(fù)責(zé)員工早晚自習(xí)和上課的情況記錄;人事部，負(fù)責(zé)員工的績(jī)效考核和志愿隊(duì)服務(wù)工作;后勤部，負(fù)責(zé)班級(jí)多媒體和公共財(cái)務(wù)、設(shè)施設(shè)備的保管和報(bào)修;宣傳部，負(fù)責(zé)學(xué)校黑板報(bào)和海報(bào)評(píng)比;文娛部，負(fù)責(zé)學(xué)校各項(xiàng)文娛活動(dòng);組織部，負(fù)責(zé)員工的集體生日會(huì)的策劃以及相關(guān)活動(dòng)的組織。并且讓兩位副總經(jīng)理分別管理四個(gè)職能部門(mén)，形成一種上下級(jí)的直接管理關(guān)系，總經(jīng)理則直接監(jiān)督兩位副總經(jīng)理的工作落實(shí)情況，并且做好工作記錄，定期向董事長(zhǎng)匯報(bào)班級(jí)情況。各部門(mén)通過(guò)每周的周例會(huì)進(jìn)行總結(jié)和反思，從而不斷改進(jìn)和落實(shí)班級(jí)工作，其中總經(jīng)理和副總經(jīng)理通過(guò)每個(gè)月的述職報(bào)告進(jìn)行考核，部門(mén)經(jīng)理和主管則通過(guò)每個(gè)月的工作表現(xiàn)評(píng)議進(jìn)行考核，實(shí)行“末尾淘汰制”。通過(guò)形成一種完整的管理組織體系，將班級(jí)真正打造成酒店，實(shí)現(xiàn)了人人有事做，事事有人做的新格局。

2.班級(jí)文化和酒店文化相結(jié)合。企業(yè)化班級(jí)管理模式就是把班級(jí)打造成一個(gè)小型酒店，學(xué)生就是酒店中的員工，上課即打卡，學(xué)分即工資，但是我們要根據(jù)班級(jí)的具體情況與酒店文化有機(jī)結(jié)合，不能照搬酒店的管理制度。首先，下酒店做調(diào)研，直接和酒店人事部經(jīng)理進(jìn)行溝通交流，并且參考他們的《員工手冊(cè)》，結(jié)合本班酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)制定一份與實(shí)際酒店相似的《員工手冊(cè)》，包括酒店文化、考勤制度、儀容儀表、選拔制度、懲罰獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制以及員工考核制度、員工申訴制度等，要求學(xué)生嚴(yán)格按照《員工手冊(cè)》執(zhí)行，以此培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)習(xí)慣、使其能在畢業(yè)后盡快適應(yīng)酒店工作。其次，企校文化對(duì)接，一方面邀請(qǐng)企業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人到班級(jí)中，為學(xué)生講解企業(yè)文化、企業(yè)制度以及酒店的相關(guān)知識(shí)，讓學(xué)生能夠更快熟悉酒店的相關(guān)內(nèi)容;另一方面作為班主任即董事長(zhǎng)可以帶領(lǐng)班級(jí)主要管理者下酒店進(jìn)行實(shí)地學(xué)習(xí)和了解各個(gè)部門(mén)的崗位需求，充分認(rèn)識(shí)酒店需要具備什么素養(yǎng)的人才，自己離這個(gè)要求還差多遠(yuǎn)，也讓學(xué)生切身體會(huì)工作的艱辛，轉(zhuǎn)變那些好吃懶做的不良思想。同時(shí)，每次下酒店回到學(xué)校要及時(shí)開(kāi)展心得體會(huì)的交流活動(dòng)，帶動(dòng)班級(jí)每個(gè)學(xué)生能夠珍惜當(dāng)下，刻苦學(xué)習(xí)。再其次，通過(guò)班級(jí)文化墻的布置，打造酒店式的班級(jí)文化氛圍，讓學(xué)生在教室如同進(jìn)入真正的酒店，比如在班級(jí)門(mén)口的班牌設(shè)計(jì)，寫(xiě)上自己酒店的名字以及酒店的相關(guān)文化，隨時(shí)強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)意識(shí)。教室內(nèi)部布置的酒店化，具體包括：班級(jí)后面粘貼酒店的組織架構(gòu)圖，讓學(xué)生明確酒店管理層級(jí)關(guān)系，有針對(duì)性地找到相應(yīng)的管理者處理相應(yīng)的問(wèn)題。在組織架構(gòu)圖下面展示酒店口號(hào)，每次上課之前進(jìn)行口號(hào)宣讀，可以提高學(xué)生的服務(wù)意識(shí)以及學(xué)習(xí)的熱情。在班級(jí)里懸掛總經(jīng)理和副總經(jīng)理以及八大部門(mén)經(jīng)理的任命書(shū)，讓班級(jí)領(lǐng)導(dǎo)層更有榮譽(yù)感和使命感，不僅可以激勵(lì)這些領(lǐng)導(dǎo)層工作更加賣(mài)力和積極，也讓其他非管理者更有動(dòng)力去完成任務(wù)，爭(zhēng)取早日晉升。還有酒店榮譽(yù)墻、酒店照片墻、酒店學(xué)分墻等，這些班級(jí)氛圍的創(chuàng)設(shè)都可以讓學(xué)生樹(shù)立較強(qiáng)的職業(yè)意識(shí)。

3.融入企業(yè)特色，開(kāi)展班級(jí)活動(dòng)。筆者所在學(xué)校的活動(dòng)每年都是千篇一律，無(wú)法滿(mǎn)足學(xué)生專(zhuān)業(yè)化的需求，為了能夠讓學(xué)生感受到班級(jí)企業(yè)化的氛圍，除了班級(jí)文化墻布置之外，筆者在班級(jí)里開(kāi)展許多豐富多彩的班級(jí)特色活動(dòng)。比如員工集體生日會(huì)、酒店禮儀風(fēng)采大賽、酒店服務(wù)技能大賽等，讓學(xué)生在專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)的班級(jí)活動(dòng)中感受到班級(jí)企業(yè)特色，幫助他們能夠更快熟悉和適應(yīng)作為一個(gè)職場(chǎng)新人需要具備的職業(yè)素養(yǎng)和能力。（1）集體活動(dòng)，加強(qiáng)學(xué)生凝聚力。每學(xué)期的員工集體生日會(huì)都是本班的重頭戲，在前期文娛部和組織部的共同精心策劃下，員工的生日會(huì)辦得有聲有色，不僅加強(qiáng)學(xué)生之間的友誼也能鍛煉團(tuán)隊(duì)之間的合作能力。（2）特色活動(dòng)，吸引學(xué)生注意力。企業(yè)化班級(jí)管理需要有符合本專(zhuān)業(yè)的特色活動(dòng)的支撐，筆者每學(xué)期都會(huì)在班級(jí)里舉辦酒店禮儀風(fēng)采大賽、酒店服務(wù)技能大賽等專(zhuān)業(yè)化特色活動(dòng)，讓學(xué)生把自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)運(yùn)用到活動(dòng)中來(lái)，真正達(dá)到理論與實(shí)踐的結(jié)合。這些活動(dòng)讓本班級(jí)成為了學(xué)校的亮點(diǎn)，不僅吸引本專(zhuān)業(yè)學(xué)生的注意力，也吸引了其他專(zhuān)業(yè)學(xué)生強(qiáng)烈的求知欲。

三、結(jié)束語(yǔ)

中職酒店管理專(zhuān)業(yè)的班級(jí)運(yùn)用企業(yè)化管理模式來(lái)管理學(xué)生，使學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間，體驗(yàn)“上學(xué)如上班”，提前進(jìn)入酒店員工和管理者的角色，通過(guò)企業(yè)化模式培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)、職業(yè)意識(shí)，真正實(shí)現(xiàn)“中職生”向“職業(yè)人”的轉(zhuǎn)化。