食品安全檢測及其存在的問題與解決措施

郝川梅

棲霞市檢驗檢測中心 山東 棲霞265300

前言

改革開放以來,我國食品行業取得了越來越好的進步,食品檢驗檢測體系也有了很大的發展,但是在發展過程中也逐漸暴露了越來越多的問題,比如當前我國食品檢驗機構存在著重復設置的現象、食品檢測技術水平不高、行業內部檢驗標準不統一的問題,已不能滿足當前飛速發展的食品行業現狀。結合當前的食品衛生檢測以及發展現狀,有關部門就我國食品檢驗資源的現狀和發展作出了相應的探討。

一、我國食品安全檢測現狀

在當前我國食品安全檢測工作進行中,企業和社會的中介檢驗機構能力較弱,因此政府有關部門的檢驗機構充當著尤為重要的角色。我國的食品安全檢驗檢測從最初的萌芽逐步發展至今,雖然目前食品行業市場上供應充足,食品衛生檢測和食品科技以及食品認證工作已經有了不斷的提高,可是安全現狀卻不容樂觀:農產的農業投入品濫用、食品產地環境遭到大范圍的破壞、食品的加工和流通環節存在隱患、食品安全科技存在巨大的缺口。另一方面,我國食品監管法律制度和檢測機構與其他發達國家相比,水平和力度還相差甚遠。我國還要進一步加強法律以及行業自律制度的建設,借鑒國外先進國家的食品安全制度,通過建立相關的行業規章制度來進一步規范我國食品行業的安全平穩進行。

二、當前食品檢測中發現的問題

1、微生物污染現象嚴重。致病性微生物是當前我國食品行業安全問題中面臨的首要問題,當前我國大部分食物中毒現象發病原因都是致病性微生物所引起的,在我們日常生活中和食物安全事例中容易出現的有沙氏門菌、單核細胞增生李斯特氏菌等,致病性微生物污染現象在近些年的食品安全問題中有著愈演愈烈的趨勢。

2、過度施肥以及農藥問題。我國地大物博,自古以來就是農業大國,在大米、小麥、蔬菜及各種食物種植過程中大量使用農藥以及化肥,往往使食品在種植源頭初期就容易被污染,部分農作物種植者為了追求經濟利益,大劑量使用農藥和化肥,嚴重超過了相應的衛生和農作物安全標準,食物中產生了大量的硝酸鹽對人體有巨大的傷害,容易導致食物致癌。

3、生產經營者法律意識薄弱。當前部分食品加工企業的管理者和經營者由于缺少相應的法律和意識和安全常識在經營過程中缺乏良知,致使各種假冒偽劣產品涌入市場。

4、食品添加濫用。在食品加工過程中,部分廠家為了增強食品的保鮮壽命、更好地拓展市場,開始投入各種添加劑以便于能夠影響各種人群的口味,但是如果缺乏豐富的專業知識,任意添加防腐劑使各種化學物質產生反應之后,很容易導致食品隱患的出現。

三、如何高效解決食品檢測中出現的問題

1、實行分段抽檢和定向檢測。分段監管是國務院針對當前食品安全檢測制定出的指導原則,作為當前和今后一段時間在食品安全質量監管以及監測的指針,我們在大力貫徹執行的同時也要進行相應的調整。檢驗檢測是食品質量管理過程的重要手段而非檢測本身,因此,食品質量安全的檢驗檢測其自身有一定的工具性,實行分段監管是指在具體的食品安全檢測過程中實現分段抽樣的檢測方法,但是在食品檢測這一領域之內不宜實行分段檢測的方法。當前食品安全檢測工作的抽查重點主要集中在食品的生產和流通環節,涉及到了各級的衛生、監管部門,因此在進行食品質量檢測的時候不能急于求成,應當在各地食品安全調查的基礎上,對具備資質的食品質量檢測機構進行分工,根據各自的優勢進行食品的檢驗工作。比如省級疾控中心在保健品的檢測上有極大的優勢,應當繼續以這一工作為重點。

2、實行政府統一埋單制度。食品安全工作中的檢驗檢測費用曾經是不少單位主要的預算外財政收入之一,目前仍然是不少部門的經濟來源。對于食品行業來說,食品安全檢測費用是一項不可缺少的支出,但是在當前的食品安全檢測過程中,仍然出現了多頭抽檢、重復收費的現象,想要從根本上解決這一問題,必須要建立專業的食品監察制度、落實和保證安全檢測經費。在食品安全檢測過程中,可以設立食品安全檢測專項經費,實行統一的編制審批,由各級食品安全委員會根據各職能部門的計劃和實際需要進行專項資金的統一分配和撥化。如此一來,既有利于專項資金的使用和監督,也避免了部門檢測費用短缺的現象。

3、建立檢驗檢測信息共享機制。在當前我國的食品檢測工作過程中存在著過多過少的資源浪費、信息難以共享等現象,影響著食品安全監管工作的正常開展。食品安全工作環節眾多,因此要求各個監管部門最近做好相互的銜接和補充,確保市場上的食品安全。對于檢驗過程中發現的不合格產品,應當加大監管力度,查明其流向,嚴令企業進行召回。同時工商衛生等部門之間要進行配合,對于不合格的產品應當追溯至生產企業部門之間,要及時進行通報,運用先進的現代化信息技術,打破部門對檢驗資源和信息的壟斷。

結束語

食品安全問題只是社會各界人們共同關注的問題,在接下來的很長一段時間之內,我們必須重視其食品安全問題,對食品安全檢測過程中發現的問題及時解決,及時改進,確保健康生活。