蠶豆飄香品鄉愁

朱乃洲

每年到了五六月，又是吃蠶豆的季節。這個時候，長在地里的蠶豆棵像懷了孩子的孕婦，挺著個大肚子，肚子里都是飽滿的蠶豆角。蠶豆角有手指頭那樣的粗細，長長短短的，長的三四寸，短的一兩寸。

剝開蠶豆角，里面就是新鮮碧綠的蠶豆仁。新鮮的蠶豆仁讓人垂涎欲滴，生的也能吃，熟的更好吃。每次剝蠶豆角子，我都會情不自禁地吃幾個新鮮的生蠶豆仁。

蠶豆仁最好是做熟了吃，可以跟很多食物搭配做著吃。我最喜歡最常吃的是將蠶豆仁和大蒜苗一起煮，放入適量的油、鹽、醬，煮好的蠶豆仁真的是非常好吃。有時吃著蠶豆仁，都不想吃米飯了。我還常用蠶豆燒湯。剝去蠶豆仁外面的皮就成了蠶豆米。用蠶豆米跟韭菜、雞蛋燒湯，燒成的湯能把肚子喝得滿滿的。

每當吃著新鮮的蠶豆，我總會想起小時候吃蠶豆的一些事。那時，農村還沒有分田到戶，土地都是由生產隊集體耕種。種地需要肥料。當時，化肥是很稀缺的東西，為了增加土壤的肥力，生產隊每年都要積綠肥。積綠肥就是將綠色植物如蠶豆稈、青草等收集起來，進行堆漚發酵做成肥料。因此，生產隊每年都要種植一些蠶豆、苕子作為積綠肥的原料。

根據季節的安排，種植蠶豆的田塊都是用來栽秧長稻的。到了五月，就要將這些田塊進行耕翻，上水漚田，準備插秧。這時，蠶豆并沒有完全成熟，蠶豆仁還很嫩很嫩。得知蠶豆將要被割掉積綠肥，不管蠶豆仁熟沒熟，我們就去地里摘蠶豆角剝蠶豆仁。蠶豆仁剝得多了，回來夠著煮一頓，就讓母親給我們煮了吃。

分田到戶后，我們家年年都要在路邊地頭種一些蠶豆。到了五月份，隨著蠶豆漸漸地成熟，我們就開始吃蠶豆。先是吃青的蠶豆仁，剝豆角煮豆仁。等到蠶豆完全地枯萎成熟，蠶豆仁變得又老又硬。父母就把蠶豆割下來讓太陽曬，每天邊曬邊用連枷拍打蠶豆稈，直到把稈上豆角中的豆仁都打下來。

打下來的蠶豆仁再經過太陽曬幾日，牙一咬“咯嘣”脆響，已經很干很干了，母親把它用口袋裝起來收藏備用。這曬干了的蠶豆仁作用可多呢。

母親常給我們炒蠶豆仁干子吃。有時去上學，母親還把熟蠶豆干放到我們的口袋里，讓我們帶在路上吃。蠶豆干很硬，吃在嘴里“咯嘣、咯嘣”地響。炒熟的蠶豆干還可放水煮，把它煮到裂開了花，盛到碗里放些鹽，吃起來又細又面，別有一番味道，最是吃粥的好小菜。

在我們鄉村，時常有走村串戶賣粉條的。每隔一陣子，當聽到“賣粉條啊賣粉條”的叫喚聲，母親就趕緊走出屋子叫住賣粉條的，打聽一下粉條的價格，看一看是不是真的蠶豆粉條？如果價格適中，又是真正的蠶豆粉條，母親就拿出蠶豆干跟人家換粉條。我們一家人都喜歡吃粉條，炒菜、燒湯常常用粉條作原料。

我們家還年年做蠶豆粉（又叫團粉）。早些時候是自家做。母親把淘洗干凈的蠶豆用石磨子磨粉，再用大缸、紗布將磨成的粉上水過濾沉淀，除去較粗的碎渣子，就得到又白又細的蠶豆粉。后來，村里有了專門加工粉的人家，只要給一點加工費，人家就會把母親送去的蠶豆干加工成蠶豆粉。

蠶豆粉可以做涼粉吃。把適量的蠶豆粉對水入鍋燒熟，就打成一塊大的涼粉塊。再用菜刀把大塊切成一塊一塊的薄片，用油、鹽、蔥、辣椒糊一炒，吃在嘴里細膩滑潤香辣俱全，輕輕一咬順溜下肚。蠶豆粉還是炸肉圓的重要原料，用它炸成的肉圓吃在嘴里既有勁道又很鮮美。

小小的蠶豆，這普通得不能再普通的食物，卻一年又一年地豐富著農家的餐桌，給人們平淡的生活增色添味，帶來美好的享受。