“蟹小伙”：以特色產品蹚出綠色發展康莊大道

□ 沈俊 楊洪昊 本刊記者 董日志

提到江蘇省淮安市洪澤區，一句耳熟能詳的順口溜瞬間便讓來自全國各地的老饕們直呼“上頭”：春嗦螺螄夏剝蝦，秋嘗螃蟹冬吃魚。“蟹小伙”正是洪澤本邦一家常年加工應季螺螄、小龍蝦、螃蟹的“網紅”小作坊。

依托于洪澤湖畔的140余畝蝦塘、蟹塘，擁有標準化養殖基地、水產養殖證、年入數十萬元的“小富”狀態并未讓蟹小伙食品有限公司負責人王標就此止步，而是圍繞蝦蟹主產品，拓展起綠色生態農業深加工產業鏈。2018年中秋，正是螃蟹暢銷時節，王標放棄日入數萬元的賺錢良機，在洪澤區洪澤湖商貿廣場投資60萬元建立了自己的標準化生產車間，主要產品有香辣蟹、龍蝦尾、成品小龍蝦、大閘蟹等優質水產品，冬季銷售額就超過320萬元。“高規格”的生產環境也為王標贏得了更廣闊的市場，如今來往各地送貨的貨車司機在捎帶本地燒制的蝦蟹時，多先到“蟹小伙”消費。

作為洪澤本土“網紅”小作坊，“蟹小伙”有其“站得住”的拳頭產品——清水龍蝦和清水蟹。“蟹小伙”從古堰漁市路邊小攤到商貿廣場數百平的旗艦店，歷經20余年，傳承兩代，蝦蟹燒制技術經驗積淀深厚，按照“常理”，應該深耕吃貨們青睞的十三香和蒜泥龍蝦市場，尋求重點突破。但王標善用逆向思維，在接手家里門店之時便向父親講起自己的生意經：我們有一流水質養殖出來的原生態蝦蟹，在消費者更注重健康化、特色化的當下，應該避免同質競爭，搞清水龍蝦、清水蟹，把蝦蟹原生態的“鮮”提煉出來，作為最大的賣點。市場銷售的結果也證明了王標敏銳的判斷力，如今僅蝦蟹加工品的網絡銷售量，每天便有300余單。

一家富何如一村富。在政府職能部門的引導和支持下，“‘蟹小伙’按照‘公司+養殖戶+基地’的思路，不斷推進產業化發展之路，不止帶動周邊諸多農戶發展水產養殖，還與部分農戶簽訂小米辣、紅衣小花生、小香蔥等香辣蟹加工佐料供給協議，為當地農村大量富余勞動力提供就業，實現了產、供、銷一條龍服務。”洪澤區農業農村局分管負責人介紹。目前，該公司與諸多養殖戶已形成穩定、可靠的合作關系，年收購水產品約75噸、小龍蝦40噸，大閘蟹29噸，支付給養殖戶的收購資金400余萬元，成為當地水產圈一面靚麗的旗幟，受到周邊廣大群眾的普遍贊許。