一個甜瓜十萬元，日本憑什么？

洛達內(nèi)斯

把水果當(dāng)作奢侈品來賣，除了日本，全世界再也找不到第二個國家了。

在國際大都市東京繁華地段坐落著一家大型商店，門廳靚麗、光彩照人。

乍看像是賣高檔服裝與名牌包包的奢侈品店，進去了才知道，奢侈品店是不假，不過賣的不是名牌包包，而是世界頂級水果，一個水果也就相當(dāng)于買一個路易威登（LV）的包包。

就算在國內(nèi)已經(jīng)實現(xiàn)車厘子自由的中產(chǎn)階層，恐怕也得掂量下自己的腰包，然后不得不羞愧離開，臨走時甩下一句，“一個甜瓜賣十萬人民幣，日本人真是有病”。

視線回到國內(nèi)。中國不少自助餐廳的老板可能都有這樣的經(jīng)歷，前幾年，但凡日本旅游團來光顧的時候，水果都會被快速拿光，海鮮和肉類反而少人問津。看著日本游客一盤一盤地拿西瓜吃，臉上還洋溢著幸福的表情，餐廳老板心里樂開了花，恨不得日本客人臨走時每人給打包一個西瓜帶走。

不了解日本國情的人可能覺得，不是說日本經(jīng)濟很發(fā)達嗎？怎么連西瓜都吃不起了呢？但現(xiàn)實就是這樣。在日本，吃得起水果一度被認為是一種身份、地位的體現(xiàn)，甚至上檔次的高級水果還可以被拿來行賄。

日本的水果真有這么貴嗎？日本NHK官方推特的新聞報道，兩個夕張?zhí)鸸系淖罱K競拍價格達到了500萬日元，為歷史最高價格。按現(xiàn)在日元對人民幣的匯率來看，一個夕張?zhí)鸸霞s合15萬元人民幣，所以前文中所提到的10萬元的價格，還算是折扣價呢。

當(dāng)然，并不是所有的甜瓜都能賣出這樣的天價。除北海道外，日本關(guān)東、九州地區(qū)也產(chǎn)出甜瓜，但成本卻遠遠低于夕張?zhí)鸸希瑑r格也屬于日本中產(chǎn)階層能接受的范圍。

而且，如今大量物美價廉的進口水果，可以充分保障日本消費市場的供應(yīng)，日本民眾能不能吃得起水果已不是問題。只是由于特殊的“國產(chǎn)更好，優(yōu)先購買”的情結(jié)，能買得起本國的優(yōu)質(zhì)水果，依然是日本民眾心中經(jīng)濟能力和身份的象征。

日本民眾之所以如此信任和崇尚本國農(nóng)產(chǎn)品，與日本農(nóng)業(yè)的發(fā)展特點有關(guān)。

由于耕地面積狹小，首先要充分保證主糧種植的土地供給，發(fā)展到今天，日本國內(nèi)消費糧食的國產(chǎn)占比僅為37%。換作其他發(fā)展中國家，這樣的低比率隨時有亡國的危險了。

在這樣的情況下，留給其他農(nóng)產(chǎn)品的種植空間自然少得可憐。于是在日本就出現(xiàn)了這樣一種怪相：任何農(nóng)產(chǎn)品都可以種植，但同樣任何農(nóng)產(chǎn)品都需要大量進口。

有限的條件決定了有限的選擇，擺在日本面前的也只有一條路——走高端農(nóng)業(yè)的發(fā)展道路。一畝地普通種出的大米能賺1000元，而精細化種出的大米可以賺1萬元，換做是你，會怎么選？

常言道，農(nóng)業(yè)搞得好，必然有訣竅，訣竅在哪里，“精”字不可少。日本高端農(nóng)業(yè)走的就是“三精化”發(fā)展道路，即定位的精準化、設(shè)備的精致化、品控的精細化。

網(wǎng)上曾流行一個段子，說如果中國的土地產(chǎn)值是1，美國是7、法國是56、日本是128、以色列是256，排名世界前兩位的國家均國土面積不大、耕地面積狹小，且耕種環(huán)境惡劣。

如今日本農(nóng)業(yè)走上高端化、精細化的道路，并非一蹴而就。

20世紀初，日本本土的農(nóng)業(yè)種植技術(shù)較為落后，現(xiàn)有的種植品種很多都是經(jīng)過外來引進、嫁接，最終實現(xiàn)了本土化培育。這與日本經(jīng)濟的“引進、加工、改良、出口”模式異曲同工。

即便是極少數(shù)的國產(chǎn)品種如富士蘋果，也經(jīng)歷了漫長的技術(shù)升級換代的過程。最初的富士蘋果是日本農(nóng)林水產(chǎn)省果樹試驗場盛岡分場于1939年以國光為母本、元帥為父本進行雜交，歷經(jīng)20余年選育出的蘋果優(yōu)良品種。

在歷經(jīng)土地改良、化學(xué)化、良種化、機械化的發(fā)展歷程后，對于日本高端農(nóng)業(yè)而言，需要做的就是沖破極限，向著永無止境的完美邁進。

以被譽為“世界十大奢侈品水果之一”的夕張?zhí)鸸蠟槔谄浞N植過程中，育苗一定要在嚴格控溫的溫室中進行；為避免過度的光照，需要給所有果實套上恒溫膜；生長期的授粉及果實管理更是馬虎不得，時間進度甚至精確到了幾分幾秒。

上述溫室選材嚴格，搭載了人工智能和大數(shù)據(jù)分析設(shè)備，造價高出國內(nèi)溫室十幾倍。時間和人力成本的極致投入，也是國內(nèi)同行業(yè)者不可想象的。

即便這樣，也不是所有摘下來的甜瓜都能有機會躺在超市的柜臺上，能成為最終的商品還要過五關(guān)斬六將。首先是外表關(guān)，要經(jīng)過外形選美，有凸起、凹陷甚至圓潤度不佳的都會被淘汰，還要看網(wǎng)紋是否清晰、是否有斷裂。

看到這兒很多人可能就要抓狂了，水果到底是用來吃的還是用來看的？這是個好問題。

日本水果首先是用來看的，其次是用來送的，最后才是用來吃的。

過了外表關(guān)還不夠，最后一道工序是試吃檢測甜度。普通的水果甜度一般達到10左右就屬于高品質(zhì)了，夕張的頂級甜瓜糖測度能高達14？16，雖達不到膩人的程度，但也足以顛覆你以往對甜瓜的認識了。

試吃員們通常要在一批產(chǎn)品中試吃大概200個左右，最終將品控標簽貼在僅存的勝出者上，舉世聞名的夕張?zhí)鸸喜诺靡砸陨唐返男问脚c人們見面。

日本的高端農(nóng)業(yè)技術(shù)并非秘而不宣，但為什么世界上鮮有國家能夠復(fù)制日本的模式呢？

一是可能受制于急功近利的心態(tài)，二是鮮有人愿意投入高成本，三是缺乏高素質(zhì)的農(nóng)戶和誠信商家，四是國家的補貼力度不足，日本恰好完美解決了這幾個看似無法解決的問題，而所謂的匠人精神也在這個過程中發(fā)揮著積極的推動作用。

誠然任何領(lǐng)域的技術(shù)升級換代都伴隨著反復(fù)試驗、反復(fù)失敗的過程，在急功近利的今天，我們?nèi)狈Φ那∏【褪沁@種在某一領(lǐng)域深入挖掘的精神。我們目前看到和牛、越光大米、夕張?zhí)鸸系墓怩r背后，都遭遇過無數(shù)的嘗試和失敗。

以日本鹿兒島黑豬為例，它與匈牙利羊毛豬、伊比利亞豬一起位列世界三大名豬。400多年前，日本引入該豬種，為了培育更優(yōu)品種，還引進了世界各國的豬種進行雜交繁殖，經(jīng)過幾百上千次的試驗對比，最終選定了英國伯克郡豬，期間歷經(jīng)了生長周期慢、瘟疫多、淘汰率高等種種失敗，才繁育出如今的良種。

高投入才能有高回報，這是農(nóng)業(yè)領(lǐng)域放之四海而皆準的真理。根據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省（相當(dāng)于我國的農(nóng)業(yè)農(nóng)村部）提供的預(yù)算數(shù)據(jù)，2021年度農(nóng)林水產(chǎn)領(lǐng)域的預(yù)算達到23050億日元（約合1386億人民幣）。此外，政府專門為“智慧農(nóng)業(yè)加速化實證項目”撥款50億日元，用于促進農(nóng)業(yè)從業(yè)者集約化資金達到244.74億日元，撥款80.9億日元用于提升日本農(nóng)產(chǎn)品出口競爭力。

日本農(nóng)民的素質(zhì)在世界范圍內(nèi)也屬于領(lǐng)先水平。日本農(nóng)戶普遍接受過高等教育，能夠熟練地使用各類現(xiàn)代化農(nóng)機工具，為了加快種植技術(shù)的轉(zhuǎn)型升級，他們甚至自費赴海外進行實地考察。更難能可貴的是，日本農(nóng)戶善于將自己的種植經(jīng)驗以博客、論文的形式公開發(fā)布，使其他從業(yè)者取長補短，帶動行業(yè)整體向前發(fā)展。

與中國農(nóng)民求高產(chǎn)、求高效的理念不同，日本農(nóng)民更多秉承的是“玉不琢不成器”的理念。當(dāng)然，能夠支撐日本農(nóng)民這樣做，主要是因為日本城鄉(xiāng)差距并不那么明顯，而且日本農(nóng)民的生活水平要遠高于包括中國在內(nèi)的很多國家，部分群體甚至高于日本城市工薪階層。

造假這樣困擾其他國家的問題，在日本很少存在。因為其他國家最多假一罰十進行賠償，而在日本可以連命一起賠給你。

幾年前曾經(jīng)鬧得沸沸揚揚的毒大米事件，換作是別的國家基本就是把企業(yè)負責(zé)人抓進去坐幾年牢，然后為消費者賠償損失，盡最大可能維護企業(yè)的形象與存續(xù)，但日本的做法可能會刷新你的認知。

在這起毒大米事件中，先是負責(zé)銷售環(huán)節(jié)的經(jīng)理畏罪自殺，因為貨是從他手里直接賣出去的，是直接責(zé)任人；隨后負責(zé)品控的負責(zé)人也畏罪自殺，因為他沒有檢測出大米中的有害成分，是間接責(zé)任人；最后公司的社長畏罪自殺，很可能大米怎么有毒的從頭到尾社長都不太清楚（畢竟沒有直接參與生產(chǎn)管理），但作為公司的最高責(zé)任人，社長以自我了斷的方式代表企業(yè)向全體國民謝罪。

在日本不用曝光，企業(yè)就深知在這個國家造假的后果和下場。

除了上述幾點之外，日本在農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域的保護和補貼力度也是其他國家少有的。

日本的農(nóng)產(chǎn)品保護方式繁多，如特保、線性和非線性、部分降稅等，政府采用多種方式為產(chǎn)業(yè)升級提供了有效空間。舉例來說，日本的和牛是世界公認的牛肉中的貴族，頂級的神戶和牛經(jīng)常被炒到天價。數(shù)據(jù)顯示，近幾年日本神戶牛肉的年出口量僅400多頭，只能滿足10%的市場需求。

因為過于珍貴，2020年3月3日，日本政府通過了“家畜基因資源不當(dāng)競爭防止法”，禁止將和牛的基因帶到日本之外的國家和地區(qū)，包括和牛的精子、受精卵等資源都受到法律保護，違者最高會被處以10年有期徒刑或者1000萬日元（約為59萬元人民幣）的罰款。

為防止日本的優(yōu)良品種流向海外，今年4月1日，日本施行了新的《種苗法》，同時發(fā)布了1975個禁止帶出日本的種苗名單，包括“陽光玫瑰”葡萄、福岡縣“甘王”草莓、北海道“夢美”大米等。

日本之所以禁止這些產(chǎn)品出口，原因無外乎兩條：一是本國供不應(yīng)求，要先滿足日本國內(nèi)的高端消費市場；二是要將核心技術(shù)牢牢掌握在自己手中。

此外，日本政府對農(nóng)產(chǎn)品的補貼力度也是空前的。農(nóng)民的收入中有60%來自產(chǎn)品收益，其余40%則來自政府補貼，極小的城鄉(xiāng)差別也是日本社會高度穩(wěn)定的基石之一。

上述問題，恰恰是中國包括農(nóng)業(yè)在內(nèi)的產(chǎn)業(yè)走向高精尖，不得不面對的問題。

如今，全球范圍內(nèi)的知識產(chǎn)權(quán)保護達到了空前的高度，中國農(nóng)業(yè)發(fā)展不可能像上世紀八十年代那樣輕松引進諸如富士蘋果的栽種技術(shù)了。求人不如求己，與其一味地依靠外國，不如自力更生地搞研究，力爭在種植領(lǐng)域也實現(xiàn)對發(fā)達國家的“彎道超車”。

科學(xué)研究往往都帶有一定風(fēng)險性，可能幾十年過去卻沒有拿出任何的技術(shù)創(chuàng)新成果，但重要的是不走出這一步的話，我們將永遠止步不前，如三輪車追汽車，最后被越落越遠。

去年我國已完成脫貧攻堅的偉大壯舉，進一步向鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略邁進，結(jié)合日本農(nóng)業(yè)發(fā)展的歷程，我們在推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的過程中可以有所借鑒。

不過還是要堅持問題導(dǎo)向：我們需要什么樣的農(nóng)民？需要種什么樣的產(chǎn)品？國家給予怎樣政策扶持？各個環(huán)節(jié)如何有效銜接？

一是打造國家品牌。類似日本的“和”系列，我們能否推出中國的“一省一品”，培育出我們的“華”系列，即華牛、華羊、華食、華服等。

憑借中國本土化商品贏得國際行業(yè)標準的認可，應(yīng)建立我國的水果地理手冊，重點扶持山東蘋果，江西臍橙，新疆葡萄、蜜瓜等知名品牌，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上升級栽種技術(shù)，提高產(chǎn)品附加值，加大品牌打造力度，以滿足國內(nèi)高端消費市場需求。

二是高產(chǎn)向精產(chǎn)轉(zhuǎn)化。目前我國的消費市場呈現(xiàn)高品質(zhì)商品供應(yīng)不足的現(xiàn)象。在疫情之前，中國每年的出境人數(shù)均在1億人次以上，大量的爆買事件頻頻登上各國新聞頭條，造成了一定的消費外溢，但同時也說明人們對高品質(zhì)、高價值的商品需求旺盛。

“雪花梨畝產(chǎn)一萬斤，每斤一塊錢”，這樣的情況在我國一些地區(qū)仍然大量存在。未來應(yīng)該要逐漸淘汰一些高污染、低效益及缺乏市場競爭力的落后農(nóng)作物產(chǎn)能，引進國外先進的種植技術(shù)，輔以人工智能、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代化的科技手段，孕育出精細化、效益高、市場競爭力強的先進農(nóng)作物產(chǎn)能，以滿足不同層次的消費市場需求。

三是培育高素質(zhì)農(nóng)民。曾經(jīng)有媒體采訪過日本的一位農(nóng)戶，他說，“中國人口基數(shù)龐大，每年有那么多的農(nóng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)生，最后都去哪兒工作了呢？并沒有看到他們走向田間地頭從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)啊。”一句話道破天機。

目前我國缺乏的并不是農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的專家，而是具有扎實的專業(yè)基礎(chǔ)知識的農(nóng)民。

四是改變消費者對國產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的觀念。與日韓兩國的消費理念不同，中國的消費群體目前仍有盲目崇拜進口產(chǎn)品的傾向，認為國外的產(chǎn)品在品質(zhì)、安全性方面有所保證，殊不知在某些領(lǐng)域國產(chǎn)產(chǎn)品已達到了世界級水準。

轉(zhuǎn)變消費觀念需要一定的時間且?guī)в蟹菑娭菩裕@就需要未來我國在農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域繼續(xù)發(fā)力，針對高消費群體培育高附加值產(chǎn)品，同時加大輿論引導(dǎo)，將消費留在國門之內(nèi)，這樣一來，消費出口轉(zhuǎn)為了內(nèi)銷，所產(chǎn)出的價值又能反哺到農(nóng)業(yè)的再生產(chǎn)中，形成正向循環(huán)。

中日兩國有不同的國情和國力，日本的某些經(jīng)驗我們不可能完全照搬，但我們有理由相信憑借自身的優(yōu)勢，以空間換時間、以時間換技術(shù)，遲早有一天我們的“華”系列水果也能和愛馬仕、LV等一樣享受奢侈品的待遇，我們的消費者也能以享用“國產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品”為榮。