南海香云紗：時光珍藏的面料

李穎琳

本期中國重要農業文化遺產

廣東佛山基塘農業系統是珠江三角洲人民創造的一種農業物質循環高效的利用模式，位于佛山市南海區西樵鎮東南部的佛山基塘農業保護區，包括儒溪、七星、朝山、嶺西村周邊的基塘農業區域，總面積10659畝，其中核心區面積1000畝，次核心區約1萬畝，輻射周邊基塘農業總面積20萬畝。

“黑色閃光珍珠”

廣東佛山西樵鎮紡織業歷史悠久，唐宋時期就創造了“桑基魚塘”這種獨特的生產形式。由于珠江三角洲地勢低洼，常鬧洪澇災害，當地人民根據地區特點，因地制宜地在一些低洼的地方，把低洼的土地挖深為塘，飼養淡水魚；而泥土堆砌在魚塘四周成塘基，可減輕水患，這種塘基的修筑可謂一舉兩得。

?；~塘是池中養魚、池埂種桑的一種種養結合方式，從種桑開始，通過養蠶而結束于養魚的生產循環，構成了桑、蠶、魚三者之間密切的關系，形成“池埂種桑、桑葉養蠶、蠶繭繅絲、蠶沙養魚、魚糞肥?！?的完整能量流系統，是珠江三角洲一種獨具地方特色的生態農業生產形式。

?；~塘的發展，既促進了種桑、養蠶及養魚事業的發展，又帶動了繅絲等加工工業的前進，推動了海上絲綢之路的繁榮，在世界范圍內具有十分深遠的影響力。

在漫長的600多年發展過程中，珠三角基塘農業系統與時俱進，不斷完善基塘種養方式，形成了系統的農業生產技術，衍生出獨特的農耕、生態和人文文化，構成了珠三角基塘農業系統文化遺產。2019年，“廣東佛山基塘農業系統”入選第五批中國重要農業文化遺產。如今，佛山西樵山下保存著一片近萬畝的珠三角地區最好的?；~塘區，曾被聯合國教科文組織譽為“世間少有美景、良性循環典范”。

國家非物質文化遺產香云紗就產自這里。香云紗又名“響云紗”，本名“莨紗”，是世界紡織品中唯一用純植物染料染色的絲綢面料，由于穿著走路會“沙沙”作響，最初叫“響云紗”，文人雅士諧其音，美稱為“香云紗”。

香云紗在織造上的特點是以桑蠶土絲為原料，經線以絞紗組織織成帶有幾何形小提花的白胚紗，在織成紗羅組織織物和平紋絲織物后，再用廣東特有植物薯莨的汁水多次浸泡、曬涂于練熟的坯綢上，使織物粘聚一層黃棕色的膠狀物質，后用珠江三角洲地區特有的富含多種礦物質的河涌淤泥覆蓋，經反復多次晾曬、水洗、發酵，加工而成的一種昂貴的紗綢制品。

香云紗，聽其名，難免要想象成輕薄香艷的蟬翼紗之類的織物。事實上，它卻平淡真實，七分柔軟，三分堅硬。其紗制作工藝獨特，數量稀少，制作時間長，涼爽宜人、輕薄柔軟、遇水快干、不易起皺、不沾皮膚、柔軟而富有身骨，經久耐穿，被紡織界譽為 “軟黃金”，受到消費者歡迎，曾遠銷歐美、印度、南洋等地，被海外人士譽為“黑色閃光珍珠”服裝，成為中國絲綢的著名產品。

悠久的養蠶繅絲歷史

佛山市南海區的養蠶繅絲業有著悠久的歷史，完整保存了香云紗的染整技藝。唐代已有關于薯莨的記載，北宋沈括和明代李時珍都曾記述過薯莨的染色作用。從中草藥薯莨中提取紅褐色顏料的歷史可上溯1700年之久。“薯茛”是香云紗染色的主要原料。薯莨汁液黏稠，不僅能附著在紗綢纖維上，還能與絲綢纖維發生反應，一定程度上改變面料的結構。

據說，莨紗的靈感來自漁民。當時，珠三角漁民為了使漁網變得堅硬耐用，就用薯莨汁浸泡，身上的衣服也不可避免地染上了薯莨汁。后來，漁民穿著染了薯莨汁的衣服下河撒網，加上河泥的作用，衣服不僅變得結實，還發出黑亮的光澤，而且越穿越柔軟。隨后，漁民便復制此法，造就了莨紗。

清道光年間南海開始織造土蠶絲平紋織物——綢，經曬莨染整后便是莨綢；清宣統元年佛山有曬莨戶9家，工人約200名。莨綢主要遠銷歐美、印度、南洋等地。

清末到抗日戰爭前期，是香云紗興盛期。據《南?？h志》記載，當時民樂村一帶鄉村機房櫛比，從業人數以萬計，民樂儒林村程家一族600多人，除1人務農外，均以織紗為業。

“莨紗綢”的生產發展，歷史上的鼎盛期是20世紀20年代，當時主要分布在珠三角的南海縣西樵，絲織廠多達數千家，多數絲織廠兼作曬莨。民國中期的《蠶紗報導》和《廣東蠶絲業調查報告》載：全省絲織機3萬多臺，僅西樵官山村、民樂村一帶就有絲織機1.5萬臺，占全省絲織機總數的一半數，曬地500余場，從事絲織及曬莨的工人達三四萬人，年產“莨紗綢”200～250萬匹，約占全省輸出總值的80%，被譽為“紡織之鄉”。

20世紀30年代，桑、蠶、絲業被列為廣東經濟命脈，廣東省政府組織中外專家對全省桑蠶絲業進行實地考察，1933年7月，省政府下令設立振興桑蠶絲業總實施區，直轄于廣東省建設廳。

2020年，國家六部門印發《蠶桑絲綢產業高質量發展行動計劃（2021—2025年）》，要求保護利用絲綢文化遺產，利用紡織非物質文化遺產大會等平臺，推動香云紗等非物質文化遺產傳承與創新。

與自然密不可分的制作技藝

民國初期，南海首創具有扭眼通花的桑蠶絲織物，小提花者稱“帳紗”，大提花者稱“云紗”，統稱為“紗”，經曬莨后即為莨紗，其時，南海、順德、廣州等地相繼開設了織造白坯紗和曬莨的工廠，或單獨從事曬莨工藝的曬場，珠三角呈現出莨紗生產欣欣向榮局面，普遍出現了“織曬賣”“自曬賣”等形式的經營者。

有別于其他精雕細琢式的獨立手工技藝，制作香云紗是集體勞動的藝術。一間作坊需要數十名工匠同時操作，才能保證一匹面料的順暢生產。

香云紗的制作不是封閉式的，而是與陽光、泥土、植被、河水等自然元素密不可分。不可控的氣候條件，直接影響著香云紗生產的周期與產量，這也使成品更加珍貴。

把已準備好的綢緞放入浸莨用的水槽中，用最濃的薯莨水（稱“頭過水”）浸過綢面，并不斷用手翻動。其濃度比例，只有為數不多的老師傅才懂，他們根據每天工作的進度和數量，隨時調節薯莨汁的濃度，這種調配全憑常年積累的實踐經驗。

香云紗制作需涉及到十幾項純手工操作，其中，以“曬莨”一環最為關鍵，卻也最為辛苦。七月里炎熱的正午，正是人們躲避酷暑的時分。但對于制作香云紗的工匠們而言，這是每天最重要、最寶貴的工作時段。

綢匹曬干后，用桶盛莨水噴灑到綢匹上，如是重復好幾遍，使染色更均勻。灑莨水的工匠有點像雜技演員，表演著某種行進間扎馬步的功夫。灑莨水后還要用蒲葉帚掃勻，工匠像手著畫筆一樣，在天地之間創作，畫面頗有意境。

面料在草場鋪開后要用竹竿固定。待日曬充分，經驗豐富的匠人將竹竿收回。只需用腳向上一踢，竹竿即被納入臂彎，被稱為“踢竹”。輕巧的技術背后，是反反復復的辛苦訓練。

整個曬莨場上可同時操作的布料最多可達百匹，每一匹長度在20米上下。要在短時間內鋪展與收納數量與體積如此龐大的布料，且要保證整齊，全仰仗“卷綢”的工夫。力量、速度、幅度，都需依靠經驗。展開的布料在匠人的操作下，只需十幾秒，即被重新折疊齊。

“涂泥”也稱“過烏”。如果說浸莨與曬莨，憑的多是對“火候”的把握與手上的功夫，那么“涂泥”所靠的，是實實在在的體力。入行不久的年輕工匠，最先接觸到的多是這一環節。

“涂泥”的畫面有著近乎集體舞蹈般的張力。因為是講求配合的多人操作，只要一個人跟不上節奏，整體的節奏都會被打亂，所以休息時間也要統一。對人的體力、耐力均有要求，十分辛苦。

涂泥后的綢緞需再晾曬半小時，期間泥土中的礦物質與面料充分融合，而后以“卷綢”回收，被運至小河邊。年輕的匠人們跳入河中，將剩余的河泥（此時已呈粉狀）洗凈。

洗滌后的香云紗需再經過約30分鐘的晾曬。此時香云紗黑色的一面已然顯現。河泥中的礦物質，使為面料增添了如陶一般的光澤，成為香云紗織物的正面。

剛剛制作好的香云紗需存放3～6個月后，才能進行后續操作。加上每年為數不多的生產時段，一匹香云紗從開始制作到投入使用，需耗時近一年。

目前，西樵鎮正在全力建設一個集南海香云紗傳承、保護，工藝標準化展示，文化傳播與推廣，文化體驗與研學旅游、文創衍生品、主題活動于一體的綜合型文旅基地。