跨文化交際中的中西飲食文化差異研究
——《中西方飲食文化差異及翻譯研究》評述

在經濟全球化和文化多元化的大背景下，中國與西方國家的交流不斷增長?？缥幕浑H現象的表現形式之一主要體現在中西飲食文化差異上，通過研究中西方飲食文化差異，不但可深入了解西方國家的飲食特點，也對中華民族的優秀飲食文化進行弘揚，使中國的飲食文化得到傳承和發展，同時更重要的是在跨文化交際過程中學習西方飲食文化，在求同存異的前提下更好地把握本民族的文化特征。由呂爾欣編著、浙江大學出版社出版的《中西方飲食文化差異及翻譯研究》一書，從實用角度出發，在大量理論知識為背景的基礎上以科學的結構、豐富的詞匯編著而成，對中西方飲食中存在的各方面差異進行詳細概述，準確、恰當地翻譯中國菜名，為中西方飲食文化交流作出了重要貢獻。該書從文化角度分析了中西方飲食文化不同的淵源，比較了各家翻譯理論在菜名翻譯中的應用，對中西方飲食文化的交流發展具有積極作用。中西方飲食文化差異主要存在以下幾個方面：

(1)氣候環境差異。中西飲食文化差異受氣候環境影響非常嚴重。中國位于亞洲大陸的東南部，大部分區域屬于溫帶大陸性、亞熱帶季風氣候區，適宜米、面等農作物的生長。這導致了中國人的飲食習慣以素食為主。西方則大多屬于溫帶海洋性氣候，非常適合畜牧業、漁業發展，因此以高熱量魚肉類食品為主的飲食結構應運而生。

(2)宗教信仰不同。宗教信仰不同其飲食習慣也有差異，因此中西方國家宗教對信仰者的多方面飲食習慣的約束，導致飲食文化差異也很大。中國盛行的主要是佛教和道教。尤其是信仰佛教的人較多，由于信仰者每天都要吃齋念佛，因此就規定了他們只能吃素食，禁止宰殺動物。此外，在中國傳統文化中占有很重要位置的道教是中國土生土長的宗教，飲食方面和佛教基本相同，長生不老是其追求的境界，同時不提倡飲酒和吃帶葷腥的食物。而在西方，大多數人們都信仰基督教，基督徒們禁止吃血類食物；吃宰殺的肉類；不能食供奉之物和無鱗的魚。

(3)生活方式不同。生活方式不同是導致飲食文化差異的重要因素之一，西方人向往無拘無束的自由生活，其生活習慣只追求一個“快”字，一般早上和晚上都吃涼性食物，中午吃熱性食物，這樣才能節省寶貴的時間去工作，生活節奏快、時間感強，所以快餐行業在西方十分盛行。中國的傳統文化決定了中國人的生活方式，在中國大多數人生活有條不紊、時間感不強，一般一日三餐都吃熱性食物，而且口感要美味。同時，西方人與中國人飲食觀念不同。西方人認為飲食是一種生存的必要手段和交際方式，一天中講究熱量、維生素、蛋白質等營養元素的攝入量，即使每天口味一樣，但只要營養物質充足即可；中國人則看重食物的營養與色、香、味、形。因此中西方人的生活方式不同，導致中西方的飲食文化也有很大差別。

《中西方飲食文化差異及翻譯研究》一書從專業理論角度出發，對中西方飲食文化差異、中國菜名的翻譯特點等進行詳細描述，指出中西飲食文化的碰撞和交流推動了全人類文明的發展。通過分析跨文化交際中中西方飲食文化的差異，不僅增進人們對不同飲食文化的了解，而且可以進一步增進各國文化間的交流與融合，實現文化交流互通。該書為讀者充分了解中西方飲食文化提供幫助，是一本有價值的讀物。