香椿早熟保護栽培技術

李東炎 翟小虎 李繼敏

（濮陽縣農業技術推廣中心，河南 濮陽 457100）

香椿作為木本蔬菜，在河南省濮陽縣已有悠久的種植歷史，但長期處于零星種植任其生長的狀態，產量低、品質差、上市遲，不能滿足消費者的需要［1］。為了開發這一產品，現將香椿早熟保護栽培技術歸納如下。

1 培育壯苗

香椿種子小，千粒重為3.8～4.0 g，生活力較弱，而且要當年入棚定植，培育壯苗［2］。所謂壯苗，即播種后大約2個月，長出5～7片真葉、莖粗壯、葉片環生較密、節間短、葉軸長、葉片濃綠肥大、根系發達的苗木。為了培育壯苗，應采用溫室或陽畦播種，方可當年定植采芽。

1.1 整地施肥

陽畦制作與一般蔬菜苗畦相同，播種前將畦地深翻，深度以25 cm為宜，并用4%硫酸亞鐵消毒。結合深翻667 m2施入腐熟的有機肥1 000～1 500 kg，并摻入少量粗腐殖質土，耙平，筑成寬1 m、長不等的陽畦。

1.2 適期早播

播種期最早可在1月底，通常在2月上旬，因2月以后天氣逐漸轉暖，有利于苗木生長。播種過早，因溫度低導致管理困難；播種過晚，幼苗長勢達不到要求，影響當年采芽。

1.3 精細播種

播種前將香椿種子搓去翅膜，先用1%甲醛溶液浸泡20 min，沖洗干凈后用溫水浸泡一晝夜，撈出用擰干的濕毛巾搓吸多余水分，裝入雙層濕紗布袋中，置于25℃左右的溫度條件下催芽，每日用清水淘洗一次，當種子有1/2以上胚根露出時即可播種。陽畦在播后要及早搭棚蓋膜，夜間加厚草簾保溫。有條件的可采用紙袋、塑料缽、營養缽播種，將袋缽裝滿培養土放置于陽畦內，噴透水后，每缽播種2粒。營養缽育出的香椿苗木不但強壯，而且定植時不傷根，易成活。

1.4 加強管理

出苗前保持畦溫25℃左右，一般四五天幼苗可出齊。齊苗后進行第1次間苗，以利于適當通風，白天保持畦溫20～25℃，夜間保持在15℃左右。幼苗2片真葉后加大通風，防止幼苗徒長，四五片真葉時定苗，苗距6～7 cm。營養缽育苗在三四片真葉時可將另一株苗間去，留下1株健壯苗，5～7片真葉時即可定植。

2 高密度定植

香椿定植按苗齡和育苗的方式可在春季和冬季進行。用保護育苗或插根插條育成的具有5～7片真葉的壯苗，可在當年定植，一般在播種后2個月左右，即4月中下旬。如果定植過晚，天氣逐漸炎熱，不利于緩苗。采用二年生苗、根蘗苗，或大棚前茬作物收獲不及時，可在苗木落葉后，即11月上中旬，直接栽植于棚內［3］，這種方法栽后易成活。

掌握合理的定植密度是香椿保護栽培的關鍵措施，過稀過密均不利于香椿品質和產量的提高。栽植過稀，單位面積產量低，得不到應有的經濟效益；栽植過密，植株營養不良，椿芽瘦弱，商品價值降低。栽植密度應根據栽培時期、栽苗大小、栽培方法及栽種年限的不同來定。

2.1 春季栽植密度

根據在濮陽縣開展的試驗，栽植密度為3.0萬～15.0萬/hm2時，隨著密度的增加，平均單芽質量由13.8 g逐步降至5.4 g；栽植密度為3.0萬～9.0萬/hm2時，香椿產量呈增加趨勢；栽植密度為9.0萬～15.0萬/hm2時，香椿產量呈降低趨勢。因此，栽植密度以9.0萬株/hm2左右為宜。因為栽植后需使苗木充分生長，長成壯株形成壯芽才能豐產，加之香椿羽狀復葉大，所占空間較大，所以宜于略稀，不宜過密。過密使葉互相遮蔽，影響透風透光，造成植株營養生長不良，形不成飽滿的頂芽和側芽。在該試驗條件下，栽植密度為9.0萬株/hm2的單芽平均質量為9.8 g，年前一次采收882 kg（一年生苗）。其定植規格為大行距80 cm，小行距45 cm，株距18 cm。

2.2 冬季栽植密度

利用落葉后的大苗直接栽植于棚內，因為幼樹已長成，進棚后憑借根莖和芽內的養分長成椿芽，而且可隨長隨采收，故密度可大一些。單茬栽培一季者，可栽植18.0萬～45.0萬株/hm2；計劃栽培2 a以上或苗木較大，可稍稀，可栽植12.0萬～19.5萬株/hm2。采用這樣的種植密度，香椿嫩芽產量達3 450 kg/hm2。大田培育壯苗應掌握以下幾個環節。一是3月上旬陽畦育苗。二是5月上旬露地定植，規格為大行60～80 cm，小行30～40 cm，株距15～20 cm。定植地塊要澆足水，施土雜肥6萬kg/hm2、尿素150 kg/hm2。三是定植后于7月上旬進行打頂矮化，并于7月下旬加強培育管理。四是11月上旬移栽于大棚內，一般苗木高度在0.8～1.5 m，主干直徑在2～3 cm，側枝兩三個。

3 打頂心

香椿進行打頂矮化是保護栽培的又一關鍵措施［4］。因香椿頂端優勢強，幼苗直立生長，不擴杈，無論植株多高，也只能形成一個頂芽，所以要及時打頂。打頂心的時間以苗高40～50 cm時為宜，濮陽縣以7月上旬為宜，因為7月中下旬至8月上旬是香椿大量生長時期，打頂心既能控制高度，又能促進側枝萌生，而且每個側枝都能形成飽滿的頂芽，從而達到矮化高產的目的。如果6月上旬打頂心，側枝形成早，生長時間長，枝杈生長過長，難以控制，達不到矮化目的，若再次打頂心，冬前就不能形成飽滿的頂芽。8月上旬打頂心，植株生長較高，打頂心已起不到矮化作用，而且由于打頂心過晚，雖然能形成側枝，但形不成頂芽（見表1）。

表1 打頂心時間對形成頂芽的影響

打頂心時，對于粗壯、長勢強的苗木可多摘，長勢弱的苗木打頂心可稍早，以適當抑制生長，及早促進植株強壯。如果打頂心適時，大棚內頂芽可在1月上中旬萌發，2月上旬采收，單芽可形成12～14片幼葉，單芽質量14～16 g；側芽可于1月下旬至2月初萌動，2月中旬采收，每單芽可形成四五張葉片，單芽質量5～7 g。頂芽比側芽萌發早，品質好、產量高，增加頂芽的收獲量是香椿保護栽培的目標所在。

4 平茬

香椿頂端優勢強，擴杈能力弱，打頂心后由下一個芽代替生長，要打破頂端生長優勢，對兩年生以上的苗木進行平茬。平茬方法是留桿15 cm左右短截梢部，平茬后能長出五六個側芽，如果管理較好，一般能養成兩三個側枝，最后形成兩三個飽滿頂芽。當年生苗一般不平茬，因基礎差，平茬后出芽慢。平茬時間應根據當地氣候，掌握平茬后應有3個多月旺盛生長期，試驗表明以6月下旬為宜（見表2）。平茬后的植株一般當年不再打頂心，如果達不到矮化目的，可于7月中旬打頂心，過晚則不能形成頂芽。平茬不能過早或過遲。平茬過早，側枝生長過于旺盛，不僅達不到矮化目的，而且將會造成生長徒長郁蔽，側枝死亡多，若再次打頂心，打頂后的二次枝當年形不成飽滿頂芽，椿芽上市晚、產量低。平茬過晚，雖然能控制株高，但側枝發育不良，頂芽不飽滿。

香椿經打頂心或平茬后，如果因肥力充足，苗木長得過高過旺，達不到矮化目的時，對植株繼續進行打葉，控制營養生長，促進頂芽形成早且飽滿。其做法是以植株底部向上打去1/3的葉片，平茬長勢過旺的植株可打去1/2的葉片，對心葉以下兩三片截去每個葉片的1/3，以使葉片制造的養分轉入莖、芽貯藏。香椿平茬后及兩年生以上的植株，每年要通過平茬、打頂心、打葉，以達到矮化、高產、優質的目的。

5 矮化整形

一般單茬栽培或栽種兩三年的大棚香椿，只采取打頂心、平茬、疏株即可，但連續栽種3年以上的椿樹，應進行矮化整形。目前，矮化整形大體上有2種方式。

5.1 灌叢頭球式

將香椿養成灌木形，頂部多留側枝、二次枝，形成圓球狀，這樣受光均勻，頂芽多、肥大飽滿，椿芽產量高、品質好。其方法是在苗木生長適當時期，即早育苗的一年生苗或露地育苗、根蘗苗的二年生苗，主干30～40 cm時，于6月下旬保留主干15～20 cm進行短截，促進側枝生長。第2年對側枝留樁10 cm左右短截，促生二次枝，逐漸整成頭球式樹形。

5.2 墩栽頭球式

方法基本同上，不同之處是因為從栽、枝條在內膛易隱藏，可進行選擇留枝。另外，根蘗較多，應及時打頂心或平茬，養成灌叢式樹形。

香椿采芽實際上是將生長最早最旺的枝葉采去，再生長再采芽，勢必影響樹勢。所以，多年栽培需要留一部分輔養枝，以培養樹形。不能任由輔養枝生長，要及時摘心或短截。另外，二三年生以上的老枝，由于多次摘芽，會形成內層枝光禿無芽，產量低。改進方法是除留部分輔養枝外，可對老化枝條進行短截，或整株在離地面15～30 cm處短截，促使萌發新枝或根蘗。

6 及時扣棚保溫

香椿屬于落葉喬木，具有生長、休眠的生育特點，需要有一段時間保持1～5℃的低溫條件，促使落葉，進入自然休眠，休眠期較長（四五個月），但進行保護栽培，休眠期可縮短至50～60 d。一般落葉后30 d左右扣棚膜入大棚，即11月香椿落葉休眠后移入大棚，11月中下旬以后棚溫保持在16℃左右，經40～50 d即可打破休眠，頂芽開始萌動。萌發前后正值12月，外界溫度低，要嚴蓋薄膜，棚溫白天保持在18～24℃，夜間保持在12～15℃，不要低于8～10℃。陰雪天氣棚內要適當增溫，夜間蓋嚴厚蒲席、草簾等保溫物，必要時棚內要加扣小棚或二道幕保溫。香椿萌發后，保持較高溫度，晝夜溫差保持在8～10℃，一般15 d左右即可采收到長20 cm、肥嫩、紫色、香味濃的椿芽。棚溫對椿芽萌發生長及采收色澤影響很大（見表3）。香椿保護栽培，棚溫高的發芽、采收早，晝夜溫差大的，椿芽著色好、質量高。

表3 棚內溫度對椿芽生長的影響

7 肥水管理

采用增溫技術打破休眠促進香椿萌發生長，肥水管理要做到位。利用粗壯苗木根莖和芽內貯存的養分，提早長芽采芽，所以養苗期必須確保肥水充足，但在保護前期不追肥，只進行適當澆水。定植時要施足基肥［5］，一般施有機肥7.5萬kg/hm2、雞糞7 500 kg/hm2。植株生長期宜追肥兩三次，以速效肥為主，也可施以餅肥、草木灰等，一般追施尿素300～450 kg/hm2、草木灰900～1 500 kg/hm2、餅肥1 500 kg/hm2左右。

苗木入棚生長期間如果土壤干燥，可適當澆水，以土壤潮濕為度，澆水過量會影響棚溫和地溫的提高。夏季要注意排水，香椿不耐澇，水淹易使根部窒息死亡。

8 合理采收

按上述辦法管理，一般春節前即可進行第1次采芽，將頂芽和適宜大小的萌芽全部采掉。第2次采收在2月中下旬進行，以采側芽為主，為保持樹勢，基部可留兩三片葉作為輔養葉。椿芽一般采收三四次，3月上旬和下旬可各采一次。清明以后，天氣開始轉暖，露地栽培香椿開始大量采芽，保護栽培即應停止采芽，開始進行樹勢培養。采收第二三次芽時，要適當保留一部分芽作為輔助枝，以便進行整形和樹勢恢復，從而形成多且飽滿的頂芽，以備下次冬季保護栽培。