養胃食物這樣評

說到養胃，除了粥外，你肯定還聽說過一長串坊間流行的“養胃食物”清單：山藥、南瓜、生姜、豬肚……那么問題來了，這些食物真的能養胃嗎？

？大米粥？

大米粥的主要成分是水和淀粉，蛋白質含量低，幾乎沒脂肪，又是流食狀態，消化速度很快，在消化功能較差時喝，胃不會有負擔。在覺得吃不進飯時或進食大魚大肉后，喝點清淡的大米粥對胃是有一定益處的。

養胃建議：不要常年以粥為主食。胃功能有用進廢退的特點，如果長期吃特別容易消化的粥、軟飯，胃消化其他食物的能力會變差。還要注意，粥的湯水多、體積大，有些嚴重的胃潰瘍患者或者有反酸問題（胃食管反流）的人，是需要少食多餐的，如果不注意整體飲食規律、食物多樣、結構合理，那就可能會因為喝粥喝多了而難受。

？餅干？

蘇打餅干、消化餅干、養胃餅干……現在許多餅干都喜歡披上養胃的外衣，但它們本身不見得真的養胃。

蘇打餅干是添加了蘇打粉（碳酸氫鈉）做的，因為蘇打是堿性成分可以中和胃酸，又經過了發酵工藝比較好消化，常被推薦給胃病患者。雖然蘇打餅干一般不加糖或少加糖，但它們的油脂含量不一定低（10%～30%不等），并不健康。作為加餐吃一點無妨，吃多了反而是負擔，并沒有養胃作用。

消化餅干也是一類蘇打餅干，流行于歐美。目前很多消化餅干生產公司會發表免責聲明表示：消化餅干不含任何可以幫助消化的成分。所以，不要對它的養胃作用有期待。

養胃餅干比如一度盛行的猴頭菇餅干，賣得一點也不便宜。猴頭菇雖然含有多糖，但只是少量添加在餅干里，猴頭菇餅干并沒有明顯的養胃效果。

養胃建議：別把養胃希望寄托在餅干上。

？山藥？

多糖對胃黏膜有保護作用，而山藥富含多糖，所以，說山藥養胃是有點道理的。但要注意，只通過食物攝入多糖，不見得能達到多糖在臨床上的有效劑量。

養胃建議：養胃應選擇多糖豐富的，也就是那種口感綿密、糯而面、黏而粉的淮山藥。另一類口感爽脆的、粗壯點的菜山藥，多糖含量就少很多，適合拿來炒菜。另外，不管拿山藥當菜吃還是替代主食吃，因為淀粉含量不算低，總歸不能吃太多。其他像枸杞、裙帶菜、銀耳、黑木耳、香菇等各種菌菇類食物，常被當作養胃食物，都和多糖含量高有關。

？豬肚？

一些人深信“以形補形、吃啥補啥”，認為吃豬肚能補胃。這是非常不靠譜的。其實，豬肚對養胃沒有任何幫助。其次，豬肚脂肪含量比較高，并不健康。豬肚只能當作普通動物性食物來吃。任何人食用動物性食物都要適量。按照新膳食指南，每天的畜禽肉適宜量為40～ 75克。

養胃建議：以形補形不靠譜，也不要寄養胃希望于牛肚、羊肚之類。

？蔬菜？

像南瓜、木瓜、胡蘿卜、番茄等橙紅色的果蔬，可以補充維生素A，幫助細胞修復，而且合理烹調后比較順口好消化，對養胃有一定的益處。

而多數深色蔬菜，如油菜、菠菜、薺菜等，富含類胡蘿卜素、多酚等抗氧化物質。只要是吃深色蔬菜沒有任何不適，就可以選擇適量吃。有些人的胃腸功能不好、比較敏感，容易對深色蔬菜產生不適反應，如拉肚子、肚子疼等。相對來說，白菜、娃娃菜、冬瓜這樣的淺色蔬菜，就要溫和一些。特別是冬天各種熬白菜配上淺色的豆腐、土豆、粉絲，營養豐富，是不錯的選擇。

養胃建議：根據個人情況，選擇適合自己的蔬菜，并且做熟了吃。

？姜？

吃姜絲、含姜片、喝姜汁等民間養胃小妙招是有一定依據的。生姜、干姜特有的姜辣素，具有抑菌抗氧化、減少幽門胃黏膜損傷、抑制胃酸過多分泌的作用。但如果僅僅拿姜當作料入菜、姜不吃下去、姜的量不夠，養胃意義都不大。另一些在姜的基礎上衍生出來的紅糖姜茶、姜汁蜂蜜水等，就更加沒什么用了。

養胃建議：可以嘗試吃姜絲、含姜片。另外，大蒜和辣椒中的活性成分也是對胃有益的。當然，它們本身的養胃作用不該被夸大。

？紅茶？

“綠茶傷胃，紅茶養胃”的說法并不科學。紅茶屬于全發酵茶，茶多酚含量比不發酵的綠茶要少很多，對胃的刺激性比綠茶要小，但是沒有養胃作用。其他茶葉如花茶、花果茶等，也沒有養胃作用。

養胃建議：適量飲用即可，沒有所謂養胃的茶，只有相對不傷胃的茶。

養胃的關鍵還是要健康生活，注意飲食規律、衛生，并適量運動，有不舒服及時咨詢醫師。想要單純靠吃食物把胃養好是不可能的。而在整體飲食結構合理的基礎上，選擇有益的養胃食物，或許能給胃的健康錦上添花。

（本刊綜合）

責編/斌子