城市餐廚垃圾處理技術(shù)現(xiàn)狀與展望

菅建軍

摘 要：城市垃圾飛速增長已經(jīng)是中國面臨非常嚴(yán)重的環(huán)境污染問題，垃圾的增多使得城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展受到阻礙，城市居民的身心健康也受到影響，因此需要迫切解決城市垃圾問題。本文將研究城市餐廚垃圾處理技術(shù)現(xiàn)狀，并且展望今后城市餐廚垃圾處理技術(shù)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：城市垃圾;餐廚垃圾;身心健康;城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展

1、現(xiàn)階段餐廚垃圾處理情況

有關(guān)調(diào)查表明，中國的餐飲行業(yè)處理餐廚垃圾主要有如下形式。首先餐飲行業(yè)會把餐廚垃圾制成飼料，并將飼料售賣給養(yǎng)殖戶，因為餐廚垃圾所制成的飼料價格非常便宜，所以養(yǎng)殖戶為了經(jīng)濟(jì)考慮，更樂意收購餐廚垃圾作為飼料，然而由于餐廚垃圾并沒有進(jìn)行消毒滅菌處理，當(dāng)中不可避免會有許多病毒，牲畜使用餐廚垃圾之后就會被病毒感染，人們食用肉類之后也有可能被病毒感染，從而使得消費者生病，身體健康不能得到保證。

還有一種方式是把餐廚垃圾當(dāng)做生活垃圾進(jìn)行處理。有的餐館為了省事把餐廚垃圾放在生活垃圾處理地點，垃圾處理單位會把生活垃圾和餐廚垃圾共同進(jìn)行處理，通常而言，處理這些垃圾的方式是進(jìn)行焚燒。目前，中國的垃圾分類工作剛剛起步，并且推行垃圾分類的過程面臨著許多阻礙，因此很多城市在處理餐廚垃圾的時候不會和生活垃圾相互區(qū)分，都是借助焚燒或者填埋的方式進(jìn)行處理。甚至有的居民為了方便，把餐廚垃圾倒在小區(qū)花園當(dāng)中或者菜地里面。

2、餐廚垃圾處理技術(shù)分析

現(xiàn)階段，中國的餐廚垃圾處理技術(shù)還不夠完善，對應(yīng)的處理模式也不夠系統(tǒng)，與此同時，在國外引進(jìn)的餐廚垃圾處理技術(shù)不能適用中國餐廚垃圾，因此餐廚垃圾不能得到有效處理。由于中國的餐飲習(xí)慣，餐廚垃圾當(dāng)中有許多湯，并且其中涵蓋的東西非常多，因此需要徹底處理餐廚垃圾技術(shù)上存在一定難度。采取資源化處理的方式主要有如下幾種。首先是堆肥處理，把餐廚垃圾當(dāng)中的有機(jī)物質(zhì)收集，隨后經(jīng)過一系列的處理，把有機(jī)物質(zhì)變成有機(jī)肥料。其次是全文所提到的飼料化處理，把餐廚垃圾進(jìn)行無害處理，餐廚垃圾的有機(jī)物變成了無害的飼料。最后，還可以進(jìn)行厭氧發(fā)酵處理，厭氧發(fā)酵處理能夠把餐廚垃圾變成可供人們使用的沼氣。

2.1 填埋

有的城市因為沒有進(jìn)行垃圾分類，通常在處理餐廚垃圾的時候，不會把餐廚垃圾進(jìn)行特別分類，而是把餐廚垃圾和生活垃圾一起進(jìn)行處理。但是因為中國的餐廚垃圾當(dāng)中有絕大一部分都是湯，因此填埋餐廚垃圾的時候，餐廚垃圾當(dāng)中的湯會發(fā)酵并且產(chǎn)生許多廢水，這些廢水會使得處理垃圾場所附近的土壤受到污染，甚至還會使得地下水資源受到污染。除此之外，被填埋的餐廚垃圾依然會腐敗，在此過程當(dāng)中會產(chǎn)生許多刺鼻難聞的氣體，從而污染空氣，周邊人民群眾的生活也會受到一定的影響。

2.2 焚燒

焚燒餐廚垃圾的方式有著許多優(yōu)勢，比如能夠徹底的進(jìn)行無害化處理，并且處理餐廚垃圾的場地不需要占據(jù)非常大的面積。但是因為中國的餐廚垃圾當(dāng)中有許多湯，因此焚燒的時候需要使用許多燃料，在一定程度上使得資源被浪費，除此之外，如果燃燒餐廚垃圾不夠徹底，還會生成有害氣體對空氣質(zhì)量造成影響。

2.3 飼料化

可以把餐廚垃圾變廢為寶，餐廚垃圾當(dāng)中有許多例如脂肪以及蛋白質(zhì)等有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)，但是如果要制成飼料，餐廚垃圾當(dāng)中的油脂以及鹽是不能夠被牲畜食用的。因此再把餐廚垃圾制成飼料的時候，需要對餐廚垃圾進(jìn)行脫油以及脫鹽處理。除此之外，不按照規(guī)定收集餐廚垃圾，會使得餐廚垃圾當(dāng)中出現(xiàn)病毒或者病菌，因此再把餐廚垃圾制作成飼料的時候需要對其進(jìn)行滅毒，另外還需要把飼料存放在陰涼地方，防止因為飼料發(fā)霉而不能使用。

2.4 堆肥處理

餐廚垃圾當(dāng)中有許多有機(jī)物，因此可以對其進(jìn)行堆廢處理。現(xiàn)階段，海外的堆肥處理技術(shù)比較成熟，并且所需要的成本非常低，所以許多地方都在使用海外堆肥處理技術(shù)。然而，在中國將餐廚垃圾進(jìn)行堆肥處理不能生搬硬套海外的方式，因為中國的餐廚垃圾當(dāng)中有許多鹽以及油脂，如果對餐廚垃圾進(jìn)行堆廢處理會給環(huán)境帶來污染。

2.5 氣化處理

雖然化工領(lǐng)域當(dāng)中有許多氣化技術(shù)，但是餐廚垃圾當(dāng)中有許多湯湯水水，因此能夠在處理餐廚垃圾當(dāng)中所運用的汽化技術(shù)少之又少，其中高溫等離子炬氣化技術(shù)更適合被用來處理餐廚垃圾。高溫等離子炬氣化技術(shù)非常環(huán)保，并且反應(yīng)速率迅速，但是國內(nèi)目前該項技術(shù)并不夠成熟，還處于起步階段，現(xiàn)階段歐美發(fā)達(dá)國家已經(jīng)非常熟練掌握該技術(shù)，運用也非常廣泛。高溫等離子炬氣化技術(shù)首先先對餐廚垃圾進(jìn)行脫水處理，餐廚垃圾被脫水處理之后剩下固態(tài)油脂，隨后將固態(tài)油脂進(jìn)行氣化，因為高溫等離子氣化反應(yīng)需要非常高的溫度，氣流所停留的時間也進(jìn)行了控制，所以不會產(chǎn)生污染物質(zhì)。剩下的固體殘渣可以作為建筑保溫的原料，然而現(xiàn)階段中國對于該項技術(shù)的掌握在初步階段，應(yīng)用并不廣泛，所以需要從西方發(fā)達(dá)國家引進(jìn)核心技術(shù)。

2.6 厭氧發(fā)酵

厭氧發(fā)酵指的是微生物新陳代謝把餐廚垃圾當(dāng)中的有機(jī)物轉(zhuǎn)化成為生物，其中一部分會轉(zhuǎn)化成二氧化碳或者甲烷，也可以通過相關(guān)的微生物制備技術(shù)，控制厭氧發(fā)酵的速率。但是國內(nèi)對于厭氧發(fā)酵技術(shù)的掌握還不夠充足，歐洲對于該項技術(shù)比較成熟，因此可以考慮從歐洲引用該項技術(shù)。

2.7 機(jī)械破碎

可以借助城市污水處理系統(tǒng)，餐廚垃圾經(jīng)過垃圾粉碎機(jī)破碎之后流入到市政污水處理系統(tǒng)當(dāng)中。破碎餐廚垃圾的時候不會使得餐廚垃圾發(fā)生化學(xué)變化，該種方法的本質(zhì)是把餐廚垃圾污水化處理，但是該種方式只適合具有較強(qiáng)污水處理系統(tǒng)的城市，否則會使得市政污水處理系統(tǒng)面臨非常大的壓力。

2.8綜合處置

建設(shè)集中處置設(shè)施，統(tǒng)一收集，集中處理。采用多種組合式工藝，例如“預(yù)處理+機(jī)械處理制漿+三相分離提油+厭氧發(fā)酵”，同時，配套除臭系統(tǒng)、隔聲、消聲等措施，防止大氣污染及噪聲污染。項目實施后，在廢棄油脂綜合處理過程中提取的粗油脂可出售作為油脂加工廠原料，從源頭解決“地溝油”返回餐桌所帶來的危害。項目處置過程中產(chǎn)生的沼氣是清潔能源，經(jīng)脫硫后可部分發(fā)電，部分產(chǎn)生蒸汽，具有循環(huán)經(jīng)濟(jì)特點。

3、餐廚垃圾處理技術(shù)展望

根據(jù)前文可以得知，中國的餐廚垃圾處理不能和生活垃圾處理共同進(jìn)行，因為餐廚垃圾當(dāng)中有許多油脂以及有機(jī)物，因此需要進(jìn)行篩選，把餐廚垃圾當(dāng)中的雜質(zhì)去除，這也是現(xiàn)階段餐廚垃圾處理技術(shù)當(dāng)中研究的重點，除此之外，還需要引導(dǎo)餐飲行業(yè)對垃圾進(jìn)行分類。現(xiàn)階段，中國最常用的處理餐廚垃圾方式是焚燒發(fā)電，今后將餐廚垃圾氣化發(fā)電技術(shù)有可能會取代焚燒發(fā)電，垃圾氣化技術(shù)正在不斷完善，有著非常廣闊的市場前景。

結(jié)束語：城市的有機(jī)垃圾當(dāng)中，餐廚垃圾占據(jù)著非常大的比例，餐廚垃圾當(dāng)中有非常多的油脂以及鹽，因此需要對餐廚垃圾進(jìn)行妥善處理，否則會使得城市環(huán)境受到污染，比如餐廚垃圾腐敗會產(chǎn)生許多難聞的氣體，除此之外還會使得食品安全生產(chǎn)受到影響，比如黑心商家把餐廚垃圾當(dāng)中的油脂提煉成地溝油留回餐桌。因此為了使得餐廚垃圾處理成本降低，防止因為餐廚垃圾時的環(huán)境受到污染，需要盡可能的使得餐廚垃圾處理技術(shù)變得更加智能。

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