烘干橄欖葉粉對蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及抗氧化的影響

劉靜霖

（呂梁學(xué)院，山西呂梁 033000）

在過去幾十年里，為了提高蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)，用天然植物進(jìn)行的研究在不斷增加（馮欣璞等，2018；Zhao等，2013）。橄欖也是近年來引起人們很大興趣的一種植物，它屬于地中海油料植物。橄欖含有豐富的酚類物質(zhì)，具有重要的生物學(xué)特性，其中橄欖苦苷是最重要的酚類物質(zhì)。盡管橄欖苦苷存在于橄欖樹的所有組織和部分，也存在于橄欖果肉、橄欖油和橄欖油生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物中，但這種化合物最重要的天然來源是橄欖葉（高彩霞，2007）。Botsoglou等（2013）研究表明，其含有一些具有降壓、抗動(dòng)脈粥樣硬化、心臟保護(hù)、降膽固醇、降血糖、抗菌、抗病毒、抗腫瘤、抗炎和抗氧化特性的藥用化合物。在蛋雞上的研究表明，日糧添加不同植物來源的葉子可以影響蛋雞的產(chǎn)蛋性能和雞蛋膽固醇水平（Boka等，2014；Duru，2013）。但目前橄欖葉粉在蛋雞上的應(yīng)用研究較少，因此，本研究旨在探討日糧添加不同水平的橄欖葉粉對蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)和血清抗氧化功能的影響。

1 材料與方法

1.1 動(dòng)物分組與日糧設(shè)計(jì) 橄欖葉采集后在65℃烘箱中烘72 h，制備成風(fēng)干樣品，之后用粉碎機(jī)粉碎過42 mm分析篩，備用。將產(chǎn)蛋性能一致的576只24周齡海蘭褐殼蛋雞隨機(jī)分為4組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)36只。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，T1～T3組分別飼喂基礎(chǔ)日糧+5、10和20g/kg橄欖葉粉，試驗(yàn)進(jìn)行8周。基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.2 數(shù)據(jù)記錄 試驗(yàn)期間每天收集所產(chǎn)的雞蛋，按照重復(fù)稱量蛋重。每周統(tǒng)計(jì)1次飼料消耗量，試驗(yàn)結(jié)束后對蛋雞進(jìn)行稱重，數(shù)據(jù)用于計(jì)算平均日增重、平均日采食、產(chǎn)蛋率、蛋重、平均蛋重和料蛋比。

1.3 樣品采集與分析 試驗(yàn)結(jié)束后，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇8只蛋雞翅下靜脈采血5 mL，收集于促凝管后，3000 g條件下離心15 min，分離血清。血清用南京建成生物研究所的商品試劑盒測定膽固醇、甘油三酯和丙二醛（MDA）含量以及超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）和谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）活性。每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇8枚雞蛋，用全自動(dòng)蛋品質(zhì)測定儀分析蛋黃顏色、蛋殼強(qiáng)度、哈夫單位。蛋黃顏色用羅氏比色傘分析，用游標(biāo)卡尺分別測定雞蛋的橫徑和縱徑，以此計(jì)算蛋型指數(shù)。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.4 數(shù)據(jù)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)在EXCEL中做均值處理后，用SPSS軟件單因素方差分析模型進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用Turkey法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 烘干橄欖葉粉對蛋雞生產(chǎn)性能的影響 由表2可知，日糧添加不同水平的橄欖葉粉對蛋雞的末重、平均日采食量、產(chǎn)蛋率、蛋重、平均蛋重和料蛋比均無顯著影響（P＞0.05）。與對照組相比，日糧添加5、10和20g/kg橄欖葉粉使蛋雞的末重分別顯著提高1.97%、1.53%和1.86%（P＜0.05），而平均日增重分別顯著提高36.90%、30.89%和36.85%（P＜0.05）。

表2 烘干橄欖葉粉對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 烘干橄欖葉粉對雞蛋品質(zhì)的影響 由表3可知，日糧添加不同水平的橄欖葉粉對雞蛋的蛋殼顏色、蛋型指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋殼重、蛋殼相對重量、蛋白重量和蛋黃重量無顯著影響（P＞0.05）。10和20g/kg橄欖葉粉組雞蛋的蛋黃顏色較對照組分別顯著提高37.79%和41.56%（P＜0.05），而5g/kg橄欖葉粉組雞蛋的哈夫單位較對照組顯著提高5.85%（P＜0.05）。

表3 烘干橄欖葉粉對雞蛋品質(zhì)的影響

2.3 烘干橄欖葉粉對蛋雞血清生化指標(biāo)的影響 由表4可知，日糧添加不同水平的橄欖葉粉對蛋雞血清超氧化物歧化酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶活性及丙二醛含量無顯著影響（P＞0.05）。對照組蛋雞血清膽固醇含量較處理組分別顯著提高26.68%、32.47%和42.08%（P＜0.05），而對照組蛋雞血清甘油三酯濃度較20g/kg橄欖葉粉組顯著提高41.71%（P＜0.05）。與對照組相比，5、10和20g/kg橄欖葉粉組蛋雞血清谷胱甘肽過氧化物酶活性分別顯著提高20.51%、16.87%和23.77%（P＜0.05）。

表4 烘干橄欖葉粉對蛋雞血清生化指標(biāo)的影響

3 討論

Christaki等（2011）在一項(xiàng)針對日本鵪鶉產(chǎn)蛋的研究中報(bào)道，橄欖葉對采食量和飼料效率無顯著影響。但橄欖葉補(bǔ)充飼料組的采食量相對高于對照組。在本研究中，日糧橄欖葉粉添加水平對蛋雞的采食量、產(chǎn)蛋率和蛋重均無顯著影響，但日糧添加橄欖葉粉顯著改善了蛋雞體重和日增重。Zangeneh和Torki（2011）發(fā)現(xiàn)，盡管飼料混合橄欖果肉和酶沒有顯著影響飼料轉(zhuǎn)化率和采食量，但日糧添加9%橄欖果肉和酶顯著提高了蛋重。作者認(rèn)為，蛋雞飼用橄欖葉粉可增加機(jī)體能量來源，但對蛋重和產(chǎn)蛋量無顯著影響，這將使蛋雞能維持其生產(chǎn)水平。在本研究中，無論是對照組還是處理組蛋雞都沒有發(fā)生疾病，因此，蛋雞的體重改善在本研究中可能歸因于橄欖葉的多酚類化合物。

Loetscher等（2013）認(rèn)為，雞蛋蛋殼和蛋黃的顏色是重要的質(zhì)量特征，它影響消費(fèi)者對質(zhì)量和香味強(qiáng)度的感知，進(jìn)而影響消費(fèi)者的購買決策。大多數(shù)消費(fèi)者將蛋黃顏色與動(dòng)物的年齡、健康狀況及雞蛋和蛋制品的質(zhì)量聯(lián)系在一起，但客觀上并非如此。眾所周知，飼料添加劑和飼養(yǎng)方法（如放養(yǎng)）是蛋黃著色的主要因素。對于消費(fèi)者來說，雞蛋最重要的特性之一是蛋黃的顏色。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧添加10和20g/kg橄欖葉粉可以顯著改善蛋黃顏色，這可能是由于試驗(yàn)日糧中的著色成分提高。Christaki等（2011）觀察到橄欖葉粉增加了蛋黃顏色。

橄欖葉粉對大多數(shù)蛋雞的血清生化指標(biāo)和酶活無顯著影響，但日糧添加橄欖葉粉后顯著降低了血清膽固醇含量。Erener等（2009）在肉仔雞日糧中添加橄欖葉粉，結(jié)果觀察到血液膽固醇水平下降。另一方面，Zangeneh和Torki（2011）未發(fā)現(xiàn)日糧添加橄欖葉對蛋雞血液膽固醇水平有任何影響。本研究中血清膽固醇水平的下降可能是由于橄欖苦苷降膽固醇作用，因?yàn)樗梢愿淖兡懝檀嫉拇x，同時(shí)大多數(shù)酚類化合物已被證明具有低膽固醇的活性（Sarica和Topbas，2014）。此外，這些化合物對低密度脂蛋白的氧化具有保護(hù)作用，而低密度脂蛋白與動(dòng)脈粥樣硬化和心血管疾病的發(fā)生有關(guān)。在橄欖葉中發(fā)現(xiàn)的羥基酪醇和橄欖苦苷可以防止低密度脂蛋白氧化，抑制3-羥基-3-甲基戊二酰輔酶A，這是一種在膽固醇合成中起重要作用的酶，同時(shí)羥基酪醇和橄欖苦苷的這些特性可能有助于降低蛋黃膽固醇水平（Patrick和Uzick，2001）。

4 結(jié)論

日糧橄欖葉粉渣添加水平達(dá)到20g/kg時(shí)對蛋雞產(chǎn)蛋性能無負(fù)面影響，補(bǔ)充水平達(dá)到5g/kg橄欖葉粉渣可以提高雞蛋哈夫單位和蛋黃顏色，降低血清膽固醇，改善血清抗氧化功能。