木薯替代玉米對肉鴨生長性能、胴體性狀、血清生化指標及經濟收益的影響

張紅霞，李 燕

（南陽農業職業學院，河南南陽 473003）

木薯是一種熱帶根莖作物，在我國南方廣泛種植，其成熟后塊莖被收獲、切碎、曬干、研磨成粉狀，容易導致較大灰塵。因此，為了最大限度地利用它，在被納入商業飼料配方前，它通常被制成顆粒狀。顆粒狀的木薯已被廣泛作為飼料原料，因其高度可消化，熱量較高，并被認為是較不容易受到黃曲霉毒素污染（王春華，2018）。在家禽和反芻動物飼料中被認為是一種潛在可行的能量補充物，甚至是玉米的替代品（崔藝燕等，2018）。但木薯的纖維含量高、蛋白質價值低、氨基酸含量低，是其高水平使用的局限性因素之一。此外，木薯也被發現更能抵抗霉菌入侵，這一特性使其在鴨飼養中具有優勢，特別是在頭兩周大的時候，鴨子對霉菌毒素非常敏感，可能導致高死亡率（溫子瑜，2012）。日糧碳水化合物的類型對脂肪在動物體內的形成和分布有影響，其中胴體脂肪反過來對精加工肉的外觀有顯著影響，這在消費者偏好中起重要作用（陳士星和唐式校，2016）。消費者在食用動物脂肪的種類和數量方面更加挑剔，因為研究表明，高脂肪攝入與冠心病之間存在關聯。Waraphan（2003）報道稱，在家禽飼料中使用木薯作為能量來源可降低禽類血液中的脂質和膽固醇水平。因此，本研究旨在確定以木薯為基礎的日糧對不同階段肉鴨生長性能、胴體性狀及血清生化指標的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與分組 試驗將480只平均初始體重為（55.08±0.17）g的1日齡商品肉鴨隨機分為4組，每組5個重復，每個重復24只。T1組肉鴨在試驗全期飼喂玉米型日糧，T2組肉鴨在1～21 d飼喂玉米型日糧，22～42d飼喂木薯型日糧，T3組肉鴨在1～21 d飼喂木薯型日糧，22～42d飼喂玉米日糧，T4組在試驗全期飼喂木薯型日糧。不同玉米和木薯型日糧組成及營養水平見表1。

表1 不同階段肉鴨日糧組成及營養水平

1.2 生長性能 分別在試驗第1、21和42天早上飼喂前按照重復對肉鴨進行稱重，每周統計1次飼料用量，數據用于計算各階段平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.3 樣品采集與分析 在試驗結束當天，肉鴨禁食8 h后，每個重復隨機選擇4只翅下靜脈采血5 mL，在室溫下靜置30 min，然后用離心機在4℃3000 g下離心15 min，分離血清，-20℃保存。之后將肉鴨進行屠宰，稱量屠體重。分離肝臟、肌胃、腹脂、胸肌、腿肌和翅膀，稱重后計算其與活體重的百分比。血清樣品用商品試劑盒測定葡萄糖、膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白和極低密度脂蛋白濃度，測定方法參考試劑盒說明書進行。

1.4 數據分析 試驗數據采用SAS軟件單因素方差分析，采用Turkey法進行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 對生長性能的影響 由表2可知，木薯替代玉米對21 d肉鴨的體重、1～21 d平均日增重和料重比及1～21 d和22～42d平均日采食量的影響無顯著差異（P＞0.05）。T2組42d肉鴨的體重及22～42d和1～42d平均日增重顯著 高 于T1和T3組（P＜0.05），而T3和T4組肉鴨1～42d平均日采食量顯著高于T1組（P＜0.05）。T2組22～42d肉鴨的料重比較T3組顯著降低7.8%（P＜0.05），1～42d肉鴨料重比較T1組顯著降低6.70%（P＜0.05）。

表2 木薯替代玉米對肉鴨生長性能的影響

2.2 對胴體性狀的影響 由表3可知，日糧處理對肉鴨屠體重、腿肌、肝臟、肌胃和翅膀占比的影響均無顯著差異（P＞0.05）。T2組肉鴨的胸肌占比較T3和T4組分別顯著提高20.44%和23.05%（P＜0.05），同時T1組肉鴨腹脂占比較T2和T4組分別顯著提高20%和18.18%（P＜0.05）。

表3 木薯替代玉米對肉鴨胴體性狀的影響 %

2.3 對血清生化指標的影響 由表4可知，日糧處理對肉鴨血清葡萄糖、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白濃度的影響無顯著差異（P＞0.05）。T1組肉鴨血清甘油三酯濃度較T2組顯著提高22.51%（P＜0.05），同時T1組肉鴨血清膽固醇濃度較T2和T4組分別顯著提高24.07%和21.31%（P＜0.05）。

表4 木薯替代玉米對肉鴨血清生化指標的影響 mg/dL

3 討論

3.1 生長性能 本研究結果發現，生長前期飼喂玉米型日糧，生長后期飼喂木薯型日糧（T2組）42d肉鴨的體重及22～42d和1～42d平均日增重顯著高于全期飼喂玉米型日糧（T1組）和前期飼喂木薯后期飼喂玉米日糧的肉鴨（T3組），同時在生長前期飼喂木薯型日糧，后期飼喂玉米型日糧的肉鴨在22～42d時的料重比顯著升高，這可能由于木薯的粗纖維含量較高，這組飼料消耗較多，但平均日增重較低有關。據報道，粗纖維含量高的日糧會影響營養物質的消化利用，從而增加采食量（Gonzalez等，2010）。與此同時，有報道稱，用木薯替代碎米可以獲得類似的生產性能，但采食量更高，因為木薯具有良好的消化率，其碳水化合物含量約為92%（Waraphan，2003）。因此，生長性能試驗數據表明，木薯在提供生長肉鴨所需能量方面與玉米相當。

3.2 胴體性狀 T2組肉鴨的胸肌占比較T3和T4組分別顯著提高，同時T1組肉鴨腹脂占比較T2和T4組分別顯著提高20%和18.18%，這可能歸因于飼料制粒過程中熱量帶來的糊化作用，提高了木薯中碳水化合物的消化率（David等，2001）。另一方面，玉米在腸內連續消化，但速度較慢，消化速度的差異可能導致葡萄糖水平的差異，也就是說，木薯產生的血糖水平很容易升高，血糖水平直接影響胰島素的分泌，刺激葡萄糖運輸，并在細胞中引入氨基酸用于合成蛋白（Bjorck等，2000）。在本試驗中，各組肉鴨的血糖濃度無顯著差異，但后期飼喂木薯型日糧可能有助于提高氨基酸遷移率和蛋白質合成，從而提高胸肌產量。

3.3 血清生化 不同物種之間，盡管脂肪酸與甘油三酯的酯化速率相似，但以極低密度脂蛋白的形式從肝臟出口甘油三酯的能力存在差異。在家禽中，肝臟中積極合成脂肪酸，并以非常高的比率分泌極低密度脂蛋白（Pullen等，1990）。家禽的血漿脂蛋白譜同樣不同于哺乳動物，在哺乳動物中，低密度脂蛋白是血漿脂蛋白的最大成分，而在家禽中最大的成分是高密度脂蛋白。對照組飼喂玉米基礎飼糧，肉鴨較高的腹脂水平與該組血清較高水平的甘油三酯濃度一致，這一結果也證實了家禽脂肪組織的發育與甘油三酯水平的直接作用相一致（Hermier等，2003），因此結果提示，日糧用木薯替代玉米飼喂生長后期肉鴨可以降低脂肪沉積。

3.4 經濟收益 根據現有市場價格核算，1～21 d和22～42d玉米型日糧的成本分別為3485和2819元/t，木薯型分別為3410和2699元/t。T1～T4組整個試驗期間的每千克增重飼料成本分別是5.66、5.45、5.74和5.52元/kg，按照初重平均值為55.08 g，末重平均值為3031.73 g，增重均值為2976.65 g計算，試驗前期飼喂木薯型或整個試驗飼喂木薯型較全期飼喂玉米型日糧的肉鴨成本可分別節約0.63和0.42元/只。

4 結論

木薯替代玉米對肉鴨生長前期的生長性能無負面影響，生長后期用木薯完全替代玉米可以改善肉鴨的日增重和飼料效率，降低腹脂沉積。