補充乳清蛋白對新入伍軍人訓練前后體能的影響＊

李燕寧，時敏秀，王營營，姜會平，袁肖肖

新兵訓練是跨入軍營的第一步，是所有新入伍者從未經歷過的事件，目標是將社會青年轉變為滿足軍事要求所需力量和耐力的軍人。體能水平較低會增加新入伍軍人肌肉骨骼損傷發生率［1］。為了解決這個問題，一些策略如改善營養、給予骨骼肌肉訓練傷防護指導，優化訓練期間的體能訓練方法等相繼提出，以提高新兵體能，減少訓練傷［2，3］。營養攝入是生理適應訓練的關鍵組成部分，營養攝入不足會導致能量負平衡，從而對訓練產生不利影響［4］。有研究表明，正常人蛋白質攝入量應為每天2~3 g/kg［4，5］。新入伍軍人訓練時間較長、強度高，體能消耗大，可能處于負氮平衡狀態，需要增加蛋白質攝入量以支持訓練適應。美國的一項研究顯示，對新入伍的士兵使用蛋白質補充劑可以延緩體能下降［6］。乳清蛋白（whey protein，WP）被認為是一種更高質量的蛋白質補充劑，可迅速被消化，有高含量的非必需和必需氨基酸，并具有獨特的生物活性肽［7］。研究表明，WP這些特性可提高肌肉蛋白質合成的能力，從而改善凈蛋白質平衡，并可促進骨骼肌適應和修復。據報道，補充WP可有效提高力量水平，在重復運動之間可提高體能，促進疲勞消除，恢復力量產生［6，8］。補充WP是否可以改善參加新兵訓練的軍人的體能，需要實際研究加以證實。

1 資料與方法

1.1 一般資料選擇北部戰區陸軍某部64名新入伍軍人，參與者是健康的男性，年齡在18歲以上，沒有明顯的疾病或肌肉骨骼損傷，對牛奶或功能性飲料沒有過敏，在過去3個月里也沒有補充過功能性飲料或任何其他營養補劑。參與者都了解整個研究內容，并簽署書面同意書。參與者要求：（1）必須住在軍營，參加新兵訓練的各項活動；（2）正常享用部隊提供的各種餐食，用餐時間之外，不允許飲用除水以外的食物和飲料；（3）不允許吸煙或飲酒。

1.2 研究設計設研究組和對照組。根據身高（170～180 cm）和體重（60～80 kg）篩選研究對象，最終確定研究對象64名，納入61名。每組屬同一連隊，兩組分屬不同連隊，但同屬于一個營，帶兵主官的訓練方法一致，飲食、作息等其他相關因素均一致。研究組每天兩次（上午和下午）服用WP各1包（37.5 g蛋白質，804.5千卡熱量），對照組則每天兩次（上午和下午）服用能量相當的功能性飲料（energy-matched carbohydrate drinks，CHO）各1包（49.1 g碳水化合物，834.5千卡熱量）。WP和CHO為可每日兩次服用的獨立包裝，每天由各組連長現場發放，指定班長監督服用，服用后簽字確認。參與者每日需正常參加新兵訓練的各項活動，正常享用部隊提供的各種餐食，不能服用除水以外的非餐食物和飲料，應每日進行訓練和飲食記錄。訓練和飲食記錄不全者最終將被排除在研究之外。

1.3 體能測試第2周、第10周進行體能測試。體能測試按照新版《軍事體育訓練大綱》進行相關體能考核［9］，包括2 min單杠引體向上、2 min仰臥起坐和3000 m跑?？己擞山涷炟S富的連長領導的統一考核小組執行，須4 h內完成。

1.4 統計分析使用SPSS 22.0統計學軟件處理，計量資料以（±s）表示，獨立樣本t檢驗用于評估訓練前后的組間差異，P＜0.05視為差異有統計學意義［10］。

2 結果

2.1 基線資料比較共納入64名自愿參加研究者，其中研究組和對照組各32名，最終WP組1名和CHO組2名因訓練和飲食記錄不符合要求被排除在研究之外。研究組31名，年齡（18.81±0.83）歲、身高（1.76±0.23）m、體重（72.12±2.14）kg；對照組30名，年齡（18.90±0.80）歲、身高（1.77±0.21）m、體重（73.87±3.44）kg，兩組年齡、身高、體重均無顯著性差異（P＞0.05）。入伍第2周體能測試成績見表1。

表1 2組新入伍軍人第2周考核成績比較

2.2 入伍第10周體能測試成績比較入伍第10周時兩組體能測試成績普遍提高，見表2。入伍第10周，WP組2 min單杠引體向上成績比CHO組要高（P=0.021），但2min仰臥起坐和3000 m跑成績兩組比較無明顯差異（P=0.214和P=0.385）。

表2 2組新入伍軍人第10周考核成績比較

3 討論

與補充CHO相比，添加WP可以改善2 min單杠引體向上的測試成績。2 min單杠引體向上測試是軍隊體能測試的必考項［3］，而且此項測試是新入伍軍人的薄弱環節，提高該項測試成績將有利于新入伍軍人體能測試順利達標。引體向上主要測試的是上肢肌肉力量的水平，可反映臂力和腰腹力量，在完成一個完整的引體向上的過程中需要多種背部肌肉和上肢肌肉的共同參與，相關研究表明補充WP可提高肌肉力量［6，8］，與該研究結果一致。在比較WP和CHO對跑步成績的影響時，結果顯示無統計學意義。

自我報告的飲食記錄顯示，研究組在訓練的過程額外補充蛋白質（額外添加37.5 g/d，平均0.5 g/kg·d）。有研究證明額外添加的蛋白質攝入量達到足夠的正氮平衡后，可優化骨骼肌對阻力運動訓練的反應，減少肌肉骨骼損傷［11］，這源于骨骼肌肌肉質量在一定范圍內與蛋白攝入呈正相關［12］。因此，研究組的高蛋白攝入量可能足以支持對包含阻力訓練的軍事訓練的反應。新兵入伍后經常參加包含阻力訓練的軍事訓練活動，高蛋白攝入的士兵在訓練過程中，表現在以引體向上為代表的阻力測試成績更為優異，據此推測研究組肌肉變量的增長更為強勁。

該研究仍存在一定的局限性。首先對訓練效果的影響因素是多變量的，除飲食外，訓練方法、心理因素、動作規范程度等都對訓練結果有影響，無法完全做到無偏倚，在控制信息偏倚方面，以后的研究需要進一步在層化及多因素分析方面進一步優化。其次，參與者的自覺性的高低對研究結果影響較大。例如，參與者是否從心里愿意參與新兵訓練，主客觀上是否積極主動提高訓練成績，每日的膳食是否達到足夠營養程度等，這些都對研究的結果有影響。再次，體能測試者的考核標準是否嚴格、是否高度統一等對研究結果也有影響。如由更客觀的檢查來評估，可信度和可重復度可能更佳。對補充WP或其他膳食補充劑是否影響新兵訓練的效果及影響機制研究還有待進一步研究。

總之，與補充CHO相比，每天補充一定的WP可改善2 min單杠引體向上的成績，額外補充WP可以提高參與訓練的新入伍軍人的阻力運動訓練反應能力。