食用菌生態旅游產業與區域經濟協同發展制約性因素分析*

朱 波

（江蘇旅游職業學院旅游管理學院，江蘇 揚州 225000）

食用菌指可供人類食用的大型真菌[1]。作為食用菌生產大國，我國食用菌不僅品種豐富，產量也常年位居世界第一，其中香菇、平菇、金針菇、黑木耳等主打產品更是農業出口創匯的重要資源[2]。我國不少地區均在推廣食用菌栽培，發展食用菌產業，并取得了顯著的成效，如福建古田、河北平泉、山東莘縣等[3]。食用菌產業已成為農業扶貧和區域經濟發展的重點項目，而生態旅游的蓬勃發展則為食用菌產業和區域經濟發展帶來了新的機遇。

1 我國生態旅游發展現狀

生態旅游的概念源自Hetzer 1965年提出生態性旅游（ecological tourism）[4]。1983年，世界自然保護同盟特別顧問Ceballos Lascuráin正式提出生態旅游的概念，認為生態旅游以沒有被干擾或污染的自然區域為對象，是一種觀賞、學習、了解自然景觀和文化表現的旅游[5]。1992年，聯合國召開世界環境和發展大會，提出了可持續發展的概念、原則，生態旅游作為旅游業可持續發展的重要內容，被全世界所接受[6]。

當前，我國生態旅游的模式主要有2種，第1種依托于森林公園、自然保護區、風景名勝區等生態資源；第2種則以田園觀光為主要內容[7]。近年來，隨著鄉村振興戰略的深入實施，以田園觀光為主要內容的生態旅游發展態勢迅猛，在旅游產業可持續發展以及城鄉一體化中發揮著日益重要的作用。根據農村農業部發布的數據，2018年全國休閑農業和鄉村旅游營業總收入突破8 000億元[8]。

生態旅游與農業產業化以及區域經濟發展有著密切的關系。從農業產業化的角度而言，田園觀光生態旅游以旅游基地建設為主要內容，而農作物的規?；N植以及特色農業產業的聚集化發展，則是旅游基地建設的必經之路，換言之，農業產業化是生態旅游發展的先決條件[9]。從區域經濟發展的角度而言，全域旅游是當前旅游業發展的大趨勢，生態旅游則是全域旅游的重要一環，生態旅游為區域經濟提供了新的動能。基于此，生態旅游在農業產業化與區域經濟發展中發揮著銜接與中介的作用。

2 食用菌生態旅游產業在區域經濟發展中的作用

2.1 轉變區域經濟發展思路

當前，不少地區，特別是貧困地區存在發展思路模糊、陳舊的問題，嚴重制約了區域經濟的可持續發展。對此，生態旅游視角下食用菌產業在轉變區域經濟發展思路中發揮著重要的作用。

1）樹立創新發展理念

黨的“十八大”報告強調實施創新驅動發展戰略，凸顯了創新在區域經濟發展中的重要性，從生態旅游的角度來推動食用菌產業的發展正是創新發展理念的體現[10]。因此，食用菌產業的發展必須要樹立創新發展理念，眼光不能局限于食用菌產品的生產，還要具有創新思維，不斷拓展食用菌產業鏈，如可以大力發展食用菌生態旅游產業，開發建設食用菌主題公園、食用菌生產示范觀光園、食用菌創意文化產業園等具有地方文化特色的生態旅游項目，以食用菌特色旅游項目，帶動食用菌產業鏈的發展。

2） 樹立綠色發展理念

綠色經濟是未來經濟發展的主要趨勢之一。近年來，隨著國家環保力度的不斷加大，綠色發展理念成為熱點詞匯[11]。生態旅游以自然生態環境為旅游資源，屬于綠色經濟的范疇，食用菌產業同樣與旅游經濟有著密切的關系[12]，生態旅游視角下的食用菌產業發展與綠色發展理念高度契合。

2.2 形成新的經濟增長點

2008年世界性經濟危機爆發以來，我國經濟發展下行壓力增加，經濟增速從原先的高速增長轉變為中高速增長。不少地區出現了發展困境，尋求新的經濟增長點成為區域經濟發展的重要任務，而生態旅游視角下食用菌產業發展則有助于區域經濟形成新的增長點[13]?，F階段我國食用菌產業仍以食用菌栽培業和食用菌加工業為主，食用菌服務業發展滯后，從生態旅游的角度來發展食用菌產業可以延伸食用菌產業的鏈條，提高食用菌產業的經濟效益[14]。不僅如此，產業融合是產業經濟成熟的產物，農旅融合則是當前產業融合的重要類型。生態旅游視角下食用菌產業發展屬于農旅融合的范疇，能夠有效提高食用菌產業附加值。我國典型食用菌旅游資源開發項目情況見表1。

表1 我國典型食用菌旅游資源開發項目Tab.1 Typical tourism resources development projects of edible fungi in China

由表1可知，食用菌產業與旅游產業融合已經在全國多地成功實踐，并催生了以生態旅游、休閑旅游、觀光旅游為主要內容的旅游基地。

3 食用菌生態旅游產業與區域經濟發展的制約性因素分析

3.1 聚集化程度低

上世紀90年代初，食用菌工廠化技術傳入我國，我國食用菌加工能力大為提升，食用菌產量持續提高，見圖1。從區域分布來看，河南、黑龍江、山東、河北、福建等省份是我國食用菌種植大省，形成了多個食用菌生產中心，如河南的輝縣、夏邑縣、汝陽縣等[15]。但從食用菌栽培模式來看，聚集化程度低仍然是一個嚴峻的問題，大部分地區的食用菌栽培仍然以農戶的分散栽培為主，缺乏科學統一的規劃[16]。分散、粗放的栽培方式在田園景觀建設中存在很大的局限性，與生態旅游發展的目標相背離。

圖1 2015年～2019年我國食用菌產量Fig.1 Edible fungi production from 2015 to 2019 in China

由圖1可知，2015年以來，食用菌產量呈遞增態勢，并且2016年以后，增長速度趨于平穩，2020年有望突破4 000萬噸大關[17]。

3.2 協同效應不高

在產業融合不斷深入的今天，農旅融合取得了很大的成績，農業觀光游，以及以農業種植基地為核心的休閑生態游、養生保健游等，成為旅游市場新寵[18]。食用菌產業和生態旅游具有很強的融合性，二者的協同發展是區域經濟整體發展的新動能。但從食用菌主要生產地區域經濟發展的現狀來看，生態旅游和食用菌產業存在著協同效應不高的問題。從生態旅游的視角而言，大部分地區對生態旅游內涵的理解存在狹隘性，僅將自然風光，如名山大川、沼澤濕地等作為生態旅游的中心，忽略了食用菌產業在生態旅游中的價值。從食用菌產業的角度而言，多數地區的食用菌產業正處于栽培擴張期，食用菌產業以食用菌栽培業和食用菌加工業為主，未能向食用菌旅游業做進一步的拓展延伸。生態旅游與食用菌產業尚處在磨合發展期，盡管出現了一些具有代表性的食用菌觀光旅游基地，但距離二者的高度融合仍有一段距離[19]。協同效應不高使得生態旅游下食用菌產業在區域經濟發展中的作用得不到充分的彰顯。

3.3 基地建設滯后

基地建設是食用菌產業向生態旅游延伸的關鍵途徑，而基地建設滯后則是食用菌產業發展中的典型問題[20]。

1） 類型單一

生態旅游是一個非常寬泛的概念，對田園觀光生態旅游而言，除了純粹的觀光游外，休閑游、養生游、文化游等，都可以和田園觀光游深度融合，給予消費者不同的體驗。當前，食用菌生態旅游基地的建設多圍繞觀光游開展，難以滿足消費者差異化的需求。

2） 配套服務不足

生態旅游屬于服務業的范疇，景區的服務意識、服務能力直接關系消費者的滿意度和復游率[21]。處于探索發展階段的食用菌生態旅游在配套服務上存在很大的不足，既體現在一般服務設施的建設上，如公共衛生間、母嬰室等，也體現在從業人員的服務能力和綜合素質上。

4 食用菌生態旅游產業與區域經濟發展協同路徑

4.1 提高食用菌產業聚集化水平

1） 加強頂層設計

食用菌生產地政府要結合區域的自然環境、氣候條件，出臺食用菌栽培規劃，加強農戶食用菌種植的技術指導，加大招商引資的力度，以財政、稅收政策吸引專業旅游企業來開發食用菌生態旅游產業，提升食用菌生態旅游發展的專業性，提高食用菌生態旅游的經濟效益。比如湖北省針對食用菌產業發展，發布了《食用菌產業現代化發展規劃（2014年～2020年）》，就是由當地政府主導，根據當地食用菌產業發展現狀、機遇和面臨的主要問題。提出了“競進提質、省級增效”的指導思想和因地制宜、市場需求和協調發展的基本原則，并明確發展方向和發展目標。同時當地政府根據各地自然環境和氣候條件，劃定了食用菌產業的區域布局，重點建設大洪山、鄂西、江漢平原、大中城市周邊等4個食用菌優勢產業帶，同時在政策、技術、資金等方面給予大力支持[20]。湖北省遠安縣地處鄂西山地向江漢平原的過渡地帶，森林覆蓋率74.5%，為食用菌的生長提供了得天獨厚的條件[19]。該縣因地制宜發展食用菌產業，從育種、栽培走向精深加工，不斷拓展產業鏈。據統計，遠安縣種植食用菌6 600多萬袋，產值9.5億元，帶動農戶3 750戶，其中貧困戶650戶，戶均增收1.6萬元，發展食用菌產業有效促進了當地經濟的發展[20]。同時借助政策的東風，湖北省遠安縣食用菌主產區，茅坪場鎮正在全力打造蘑菇小鎮，建設特色農業科技示范基地，新建蘑菇博物館，打造旅游研學基地，讓小蘑菇長成大產業，將會為當地經濟發展提供新的助力[21]。

2） 加強農戶的組織化建設

單個農戶的市場抗風險能力比較薄弱，因此，要加強農戶的組織化建設，以行政村為單位，成立食用菌合作社，推動食用菌的規?；耘?，形成規模經濟效益，為田園觀光景觀的營造奠定基礎。如蛟河市黃松甸鎮食用菌農業生態旅游觀光園，位于吉林省蛟河市東部，地理環境優越，生態優勢、區位優勢明顯，黃松甸鎮偉光村食用菌生態旅游產業園區位于302國道東側，占地面積12 hm2，園區內有食用菌栽培戶47戶，發展黑木耳產業實現產量188萬袋，總產值400萬元[21]。當地政府根據黃松甸鎮有利的自然環境和氣候條件，鼓勵當地發展黑木耳產業，并投入專項資金，通過招商引資積極引導社會資金支持偉光村食用菌產業園區建設。加大對園區食用菌栽培的科技投入，通過擴大基地建設規模，開發綠色、有機和無公害食用菌產品，發展循環經濟、生態工業和食用菌生態旅游產業[21]。使該園區升級為一個集科技、規模協調發展和旅游觀光為一體的高標準農業產業化示范園，現園區已初具規模。該村近年來向食用菌生態旅游觀光方向發展，建立旅游觀光區，目前，偉光食用菌科技示范園區共接待域內外參觀、考察、旅游團體13 000余人次。有效的帶動了黃松甸鎮經濟發展和當地菇農的脫貧致富。

3） 推行新的生產模式

針對農戶生產栽培中存在的粗放性問題，各地可以推行“龍頭企業＋合作社＋農戶”的新型生產模式，發揮龍頭企業在食用菌生產中的導向性作用，利用好龍頭企業在資金、技術、市場中的優勢，實現破局目標。

4.2 促進食用菌產業與生態旅游的協同發展

1）深化生態旅游的內涵認知

從全域旅游、鄉村振興的高度來把握生態旅游的內涵，將農業觀光游作為生態旅游發展的熱點，充分利用好食用菌特色農業資源，加強食用菌生態旅游價值的開發，有效克服生態旅游發展中的瓶頸。

2）構建食用菌全產業鏈

農產品全產業鏈建設是提高農業附加值，增加農民收入的重要措施。食用菌生產地要學習借鑒其他農產品生產地的成功經驗，著力打造食用菌全產業鏈，推動食用菌栽培業、食用菌加工業和食用菌服務業的協同發展。食用菌產業與生態旅游的協同發展可以有效助力區域經濟發展，形成良好的發展局面。

4.3 構建高品質食用菌生態旅游基地

1）豐富食用菌旅游基地的類型

在做好一般觀光旅游基地建設的同時，從食用菌的特性出發，建設養生保健基地、娛樂休閑基地。以養生保健基地為例，既可以從藥食源流的文化歷史出發，也可以利用食用菌栽培基地的獨特條件開發養生項目，如食用菌與其他中藥材一起泡浴。例如六福湯是四川綿陽羅浮山的一大特色，六個圓弧形的個人湯池圍繞在一起，每個藥池都含有不同成分的泡湯中藥材，比如靈芝（Ganoderma lucidum）、人參、蘆薈、當歸、薄荷、艾葉等，每個池子都有各自主攻的功效，游客可以各自挑選適合自己的湯池泡洗。因此，食用菌旅游基地可以借鑒羅浮山溫泉推出的“六福湯”藥浴的思路，深度開發并延長食用菌產品在養生保健方面的應用鏈條，將基地建設為具有自身特色的食用菌旅游基地。

2） 加強旅游基地管理

食用菌栽培基地是食用菌栽培地最為核心的旅游資源，各地要構建動態化的環境監測系統，以物聯網技術以及大數據技術、云計算技術等為依托，動態化開展環境監控[22]。一方面，優化監測點的布設，另一方面，將污染因子逐一列出，再根據評價因子重要性的判別因素，對污染因子進行篩選，得出最終的評價因子。

5 結語

生態旅游的蓬勃發展為食用菌產業延長產業鏈帶來了新的思路，也為區域經濟發展提供了新的動能。因此，食用菌產地要從生態旅游的角度出發，探索食用菌產業發展新模式，提高食用菌產業聚集化水平，促進食用菌產業與生態旅游的協同發展，構建高品質食用菌生態旅游基地，大力發展食用菌生態旅游產業，充分發揮食用菌生態旅游產業在促進區域經濟發展中的作用，真正探索出食用菌生態旅游產業和區域經濟協同發展的有效路徑，助力鄉村振興。