《動物營養學》課程思政教學創新設計

馬立保 張妮婭 汪長春 王艷青 孫鋁輝 許慶彪 晏向華

1.華中農業大學動物科學-動物醫學院，武漢430070；2.華中農業大學科學技術發展研究院期刊中心，武漢430070

課程思政就是將思想教育有機融入專業課程的教學與改革之中，實現知識傳授與價值引領有效結合，以課堂教學為切入點，構建高水平人才培養體系和德智體美勞教育培養體系，充分體現并落實樹人與育才的特征要求。目前我國各層次的教育還存在過于重視學生知識的獲取，對學生世界觀、價值觀以及科學方法論方面培養的重視度還有待加強。當今世界多元化發展，各種思想充斥其間，容易讓缺乏正確世界觀與價值觀的年輕人在思想上走入歧途。因此，在專業教學中融入正確價值導向，有助于培養真正的社會主義建設者和接班人。

1 動物營養學實施課程思政的必要性

“培養什么人，為誰培養人”是教育的首要問題，大學課堂是立德樹人的主戰場。黨的十八大以來，黨中央對培養社會主義建設者和接班人高度重視。2016年12月，在全國高校思想政治工作會議上，習近平總書記指出：“要堅持把立德樹人作為中心環節，把思想政治工作貫穿教育教學全過程，實現全程育人、全方位育人，努力開創我國高等教育事業發展新局面”[1]。2020年5月28日發布的《高等學校課程思政建設指導綱要》再次強調高校教師是課程思政的“主力軍”[2]。動物營養學是動物科學專業的核心課程，是精準飼養動物、提高動物生產效率、保障人類動物源性食品安全的理論基礎。動物營養物質攝入量關系到動物福利；動物對營養物質的利用率關乎到環境污染和環境的再生產能力；動物營養與飼料、從動物飼料安全到食品安全，需要畜牧生產者具有高度的社會責任心、追求精益求精的態度和愛國愛家的環保意識。中國的生豬和家禽養殖數量以及飼料使用量均是世界第一，在動物生產實踐中我們在堅持中國特色社會主義道路自信的同時，需要承擔大國的擔當，把滿足人民生活日益提高的需要放在首位，走綠色可持續發展的健康畜牧業道路。因此，在《動物營養學》的教學中應該也必須實現“課程思政”，種好動物營養教學的“責任田”。

2 動物營養學課程思政教學目標

《高等學校課程思政建設指導綱要》要求農學類專業課程要在課程教學中加強生態文明教育，引導學生樹立和踐行綠水青山就是金山銀山的理念。要注重培養學生的“大國三農”情懷，引導學生以強農興農為己任，“懂農業、愛農村、愛農民”，樹立把論文寫在祖國大地上的意識和信念，增強學生服務農業農村現代化、服務鄉村全面振興的使命感和責任感，培養知農愛農創新人才[2]。動物營養學是從事飼料生產和動物生產的理論基礎。提高動物生產力，保證食品安全和環境生態可持續發展是實現中華民族偉大復興中國夢的物質基礎。動物營養與飼料學專業作為“雙一流”華中農業大學的“一流學科”，更應該在培養學生價值認同、科學家精神、企業家精神、工匠精神的方面下功夫。根據《指導綱要》的要求，結合《動物營養學》的教學內容，具體的課程思政目標如下：

1）熱愛祖國，培養學生的“大國三農”情懷，以中華民族偉大復興中國夢、強農興農為己任。

2）尊重科學，掌握科學的方法論，培養學生知農愛農的“科學家精神”。

3）培養人類命運共同體意識、生態意識，保護環境，節約資源，樹立和踐行綠水青山就是金山銀山的理念。

4）培養學生勇于探究、百折不撓的探索精神和精益求精的工匠精神，增強學生服務農業農村現代化、服務鄉村全面振興的使命感和責任感。

5）培養學生的實踐創新、創業能力和企業家精神，樹立把論文寫在祖國大地上的意識和信念。

3 動物營養學課程思政教學的元素設計

3.1 隨堂研討課程思政內容

思政教育并不是附加于教學過程，而是與系統教育教學過程有機結合的一種新的教育教學理念[3]，需要在原有大綱的基礎上，在專業知識的傳授過程中從多個角度穿插融入思政育人元素，成功實現“潤物細無聲”式思政教育策略[4]。本文按照各章節的內容設計隨堂課程思政素材，見表1。

表1 動物營養學隨堂課程思政素材

3.2 課程思政專題研討

課程思政教學可以從深度上分為2 個部分：隨堂研討和專題研討。由于受課堂教學時間的限制隨堂研討的深度被局限，通過專題研討以加強對課程內容和思政元素的理解。

1）專題討論內容。

①文化自信，勇于趕超：回顧營養學的發展史，以熊遠著、陳煥春、李德發、印遇龍、姚斌等科學家為楷模，勇攀動物營養學的理論高峰。

②生態意識：自然界的動物、植物和微生物以營養為紐帶，動物生產者在“人與自然和諧共生”中的作用。

③食品安全（社會擔當）：動物營養關系到人民的食品安全。

④人民福祉：用所學的動物營養理論知識，暢談滿足人們日益增長的需要的方法和措施，瘦肉率、功能雞蛋，健康脂肪含量的動物產品。

⑤榜樣的力量：以華中農業大學畢業的學生創辦的企業為榜樣，以社會主義核心價值觀為準繩，把論文寫在祖國大地上，做好實現中華民族偉大復興中國夢的準備和計劃。

2）專題研討的組織安排。

①學生自由組團，分為5 個小組，每組選擇1個話題。

②于學期末組織1 次專題研討會，由各組進行課堂展示，每組30 min。

4 動物營養學課程思政的教學方法

4.1 混合式教學形式

為了提高學生的自主學習能力，采用雨課堂授課的方式，結合微助教輔助練習相結合的教學方式。雨課堂便于學生提前預習教師的講義以及課后復習所講授的內容，現場授課交流是主要的理論講授方式，交流起來更方便；微助教程序小巧，用于考核學習的效果。

4.2 混合式教學內容

為了節省課堂教學時間、擴展課程教學容量，將需要講解的教學內容放入雨課堂中，要求學生在面授之前完成自主學習，并利用雨課堂的討論功能，要求學生在討論區回復教師提問，在面授之前完成1 次測驗，以督促學生自主學習，檢測自主學習效果。在面授課堂中，結合測驗內容和測驗結果，強化重難點，鞏固學生對理論知識的理解，將節省出來的時間用于課堂研討。課堂研討中，融入課程思政的元素以及動物營養學理論在動物生產實踐中的運用延伸，培養學生利用理論知識的能力。課程思政教學也遵循混合式教學法，將課程思政元素

相關內容和思考題放入雨課堂中，要求學生課前進行自主學習，在面授中主要圍繞問題進行研討。例如，在第四章蛋白質營養中，先上傳蛋白質營養的課件（PPT）到雨課堂資源庫，要求學生圍繞思考題（蛋白質的生理功能；單胃動物與反芻動物消化、吸收蛋白質、氨基酸的特點；影響單胃動物與反芻動物蛋白質利用效率的因素）自學；課堂授課時先檢驗自學的效果，如果學生已經掌握比較簡單的“蛋白質生理功能，單胃動物對蛋白質的消化方面的知識”就把這部分時間節約，重點講述反芻動物對蛋白質的消化，以及提高蛋白質利用方面的理論知識。把節約的時間延伸到生產應用，通過啟發式的討論“利用氨基酸平衡理論提高動物對氮的利用率、提高養殖效率，減少氮的排放，降低氮對環境的污染”，加強學生對理論的理解，巧妙融入“生態意識”等課程思政元素。這種把理論知識和課程思政內容的灌輸性和啟發性相統一的教學方法，更有利于學生把理論學扎實。

由于教學時間的限制，思政教學從深度上分為2 個部分：隨堂研討和專題研討。在每一講中都有隨堂研討的課程思政元素，具體內容如表1所示。在課前雨課堂自主學習基礎上，面授時將課程思政元素融入專業學習中，時間一般為5～15 min。由于時間緊，討論難以深入，這個缺憾通過專題研討來彌補。

4.3 混合式教學方法：堅持顯性教育和隱性教育相統一

教師嚴謹的科學精神，一絲不茍的教學作風，創新性課堂教學、理論結合實踐的講授，對學生進行嚴格考核等教學方法和手段本身就是課程思政的隱性滲透素材，達到傳道授業、立德樹人的課程思政目的。在思政課程教學中既要有驚濤拍岸的聲勢，正面講述動物營養關乎食品安全、人民幸福生活、資源合理使用等社會主義的核心價值觀；也要有潤物無聲的效果，在整個教學過程潛性植入一種理念。例如，在本課程第一次講述“營養”的概念時，強調營養是生物界相互依存的共同現象、生物與環境相互聯系的紐帶，必須保證營養素在自然界的平衡和順利流動，才能保持生態平衡和可持續發展，“三生融合”、知農安農的觀念始終隱性貫徹在動物營養學的過程中，達到思政教學的目的。

4.4 強調說到做到，知行合一

本課程的思政教學特別強調“知行合一”，不僅要讓學生知道該怎么做，而且要讓學生真正行動起來。因此，無論是隨堂研討，還是專題研討，都要求學生聯系自身，思考“我（們）”是怎么做的、或者打算怎么做。靈活利用微助教的答題功能，結合各講的課程思政元素，提出自我反思問題，讓學生將自我反思寫下來，發送到微助教答題區。例如，在添加劑營養這一章，抗生素可以促進動物生長，提高生產效率，但是可能造成食品安全性問題，需要犧牲養殖者個人的利益，保證農業可持續健康發展的社會效益，就需要我們具有大局觀，并結合北大錢理群教授對“精致利己主義者”的批判，引導學生思考個人發展與社會責任的關系，要求學生分別列舉出3 條能夠體現個人主義精神的行為和精致利己主義表現，作為自我提醒與警示。

5 動物營養學課程思政教學考核

為了落實好課程思政的效果和考察學生對動物營養學知識掌握的情況，將采取平時成績結合期末考試成績的方式來綜合評價學生的學習效果，具體表現為：

1）課程思政專題研討，占平時成績15%。

2）微助教小測試和論壇發帖考核占平時成績25%，其中與課程思政相關內容約占1/5。

3）每次課堂教學布置1 個與課程思政內容相關的反思自我題，該部分考核占平時成績10%。

4）期末閉卷考試占50%。

6 結 語

在專業核心課程中開展課程思政教學，對于培養學生的價值觀、世界觀，培養學生永攀高峰、吃苦耐勞的新時代精神將起到很好的作用，對于動物營養與飼料方面人才的挖掘與培養有根本性的突破。在思政教學中有意識地督促學生進行自我反思，思考“我（們）”應該如何行動。當然，在這個過程中，教師應該以身作則，為人師表，能夠在教學過程中強化育人意識、找準育人角度并提升育人能力[5]。所以課程思政教學，不只是學生得到了教育，教師在專業教學和個人思想上也有許多收獲。課程思政教學不能脫離現實，應該幫助學生正確認識現實生活中的各種問題，積極思考、探索好的解決方法。讓我們一起不斷學習，不斷進步；做有良心、有責任心、適應時代要求的教師！