枇杷黃熟粲金珠

文/鐘芳

“細雨茸茸濕楝花，南風樹樹熟枇杷。”又到了枇杷成熟的季節。那郁郁蔥蔥的枇杷樹上綴滿了一串串黃澄澄的果實，遠遠望去，就像一顆顆金色寶石鑲嵌在碧樹叢中。微風徐來，閃爍著醉人的色彩，散發著迷人的芳香，讓人垂涎欲滴。

枇杷，又名盧桔、金丸、蘆枝，屬薔薇科常綠小喬木，因葉似琵琶而得名。它是我國傳統名果，栽培歷史悠久。東晉葛洪所著《西京雜記》中就有漢武帝“初修上林苑，……枇杷十株”的記載。司馬相如《上林賦》云：“盧橘夏熟，黃甘橙楱，枇杷橪柿，亭奈厚樸。”唐太宗《枇杷帖》云：“使至，得所進枇杷子，良深慰悅。嘉果珍味，獨冠時新。但川路既遙，無勞更送。”則表明枇杷在古時是一種特有的珍稀水果，供帝王享用。

枇杷與琵琶諧音，有趣的是，古代文獻中還有過一則“琵琶結果”的笑話：明朝大畫家沈石田收到友人送來的禮物，附有一信：“敬奉琵琶，望祈笑納。”他打開盒子一看，卻是一盒新鮮枇杷。沈石田不禁失笑，回信給友人說：“承惠琵琶，開奩視之。聽之無聲，食之有味。”友人見信，十分羞愧，便作了首打油詩自諷：“枇杷不是此琵琶，只怨當年識字差。若是琵琶能結果，滿城簫管盡開花”。可見，琵琶與枇杷的不解之緣。

枇杷與大部分果樹不同，秋萌冬花，春實夏熟，承四時雨露，為“果中獨備四時氣者”。《本草綱目》記載：“肥枝長葉，大如驢耳，背有黃毛，陰密婆娑可愛，四時不凋，盛冬開白花。”宋祁《草木雜詠五首·枇杷》詩云：“有果產西裔，作花凌蚤寒。樹繁碧玉葉，柯疊黃金丸。”均道出了枇杷的生長規律和特色，也是對它抗寒斗暑、不畏霜雪的倔強性格的稱贊。

每年的端午前后，枇杷的果實由青變黃，逐漸成熟，滿樹披金，蔚為壯觀。杜甫的“櫸柳枝枝弱，枇杷樹樹香”、宋代戴復古的“乳鴨池塘水淺深，熟梅天氣半晴陰。東園載酒西園醉，摘盡枇杷一樹金”都活靈活現地描繪出江南枇杷成熟時的旖旎風光。白居易“淮山側畔楚江陰，五月枇杷正滿林”的詩句，則形象地描繪了長江流域枇杷豐收的盛景。

枇杷是夏令佳果，果肉柔軟、細膩多汁、酸甜適口，格外受人喜愛。宋代周必大有詩贊曰：“琉璃葉底黃金簇，纖手拈來嗅清馥。可人風味少人知，把盡春風夏作熟。”宋代楊萬里的“大葉聳長耳，一梢堪滿盤。荔枝分與核，金橘卻無酸”，指出枇杷味似金橘，但沒有金橘那么酸。宋代梅堯臣的“五月枇杷黃似橘，誰思荔枝同此時”更是把枇杷的色、香、味描繪得惟妙惟肖。

枇杷膏

枇杷品種繁多，有草種、紅種、白沙三大類。草種上市早，味甜帶酸。紅種因果皮金黃而被稱為“金丸”。高啟《東丘蘭若見枇杷》詩曰：“落葉空林忽有香，疏花吹雪過東墻。居僧記取南風后，留個金丸待我嘗。”白沙肉質玉色，風味鮮甜，古人稱之為“蠟丸”，宋代郭正祥有詩曰：“顆顆枇杷味尚酸，北人曾作荔枝看。未知何物真堪比，正恐飛書寄蠟丸”。其中，以蘇州洞庭山的“照種白沙”，浙江塘棲的“軟條白沙”和安徽歙縣的“三潭枇杷”最為著名，被譽為枇杷中的珍品。清人沈朝初《憶江南》道：“蘇州好，沙上枇杷黃。籠罩青絲堆蜜蠟，皮含紫核結丁香。甘液勝瓊漿。”

“寒初榮橘柚，夏首薦枇杷。”枇杷被譽為“果中之皇”，除了含有豐富的蛋白質、糖類、維生素、苦杏仁苷和白蘆梨醇等防癌、抗癌物質，也因為其具有一定的保健作用。枇杷的藥用價值很高，果實、種子、花葉、核仁均可入藥。《滇南本草》言其“治肺痿癆傷吐血，咳嗽吐痰，哮吼。又治小兒驚風發熱”；《本草綱目》中記載枇杷能潤五臟，滋心肺。將枇杷葉、果實加冰糖可熬成著名的枇杷膏，可以清肺潤燥、止咳化痰。把枇杷葉晾干制成茶葉，有泄熱下氣、和胃降逆之功效，為止嘔之良品。唐代司空曙曾把枇杷葉稱為“仙藥”，整筐地寄給親友，并賦詩道：“傾筐呈綠葉，重迭色何鮮。詎是秋風里,猶如曉露前。仙方當見重，消疾本應便。”從中足見其藥用價值之高。