河北博物院藏瓷質酒具鑒賞與研究

馮寧

中國的酒文化源遠流長，它在古代不僅是禮儀不可缺少的一部分，也是人們日常生活中的重要組成部分。與之相輔相成、共同發展的便是酒文化最原始的載體——酒具。

酒具的社會功能在中國古代非常廣泛。其中最基本的，就是用于盛放、貯存、溫煮、飲用等。在新石器時代，酒杯和貯存酒的陶瓶、罐等就已經出現；商周時期，青銅和陶、漆木等材質的酒具在當時成為主流，其形制和樣式也更加豐富；隋唐及至宋元時期，隨著陶瓷制作工藝水平的發展和提高，瓷質酒具在這一時期最具代表性；明清時期，隨著各種工藝水平的高度發展，酒具的材質及類型更加多樣化、精美化，除精細的瓷質酒具外，還有金、銀、銅、錫、玉等材質的酒具，亦十分精致、優美，且功能各異，富有趣味。本文就河北博物院育才街院區收藏的一些瓷質酒具做簡單分析和介紹，以饗讀者：

1.唐 邢窯白釉執壺（圖1）

口徑6.3厘米，腹徑11厘米，高14.8厘米。此器侈口，短頸，豐肩圓腹，肩部一側安圓形短流，另一側頸與肩之間安曲柄，造型豐滿，通體光素，釉面勻凈、潔白，質樸而自然。

執壺，又稱“注子”，初期造型根據青銅器而來。唐代李匡乂《資暇錄》中記載：“元和初，酌酒猶用樽杓，所以丞相高公有斟酌之譽，雖數十人，一樽一杓，挹酒二灑，了無遺滴。居無何，稍用注子，其形若罃，而蓋、嘴、柄皆具。太和九年后，中貴人惡其名同鄭注，乃去柄安系，若茗瓶而小異，目之曰偏提?！庇纱丝梢钥闯觯拼鷪虊氐闹饕δ転榫凭?。此執壺腹部圓鼓，流為短粗圓柱形，手柄扁寬，整體造型渾圓飽滿，符合唐代執壺豐滿碩大的總體特征。

邢窯，位于河北邢臺市所轄的內丘縣和臨城縣祁村一帶，唐代著名的瓷窯，是白瓷生產的發源地，在中國陶瓷史上占有相當重要的地位。它制作的白瓷樸素大方，極少裝飾，造型上偏重器物的實用性，線條單純洗練、簡潔，具有一種質樸自然的天趣，這不僅反映出了唐代國力強盛、經濟實力雄厚、文化藝術發達的社會風貌，還體現了唐朝人們的藝術審美觀念。

2.宋 “仁和館”四系瓶（圖2）

口徑4厘米，腹徑10.5厘米，高21厘米。此瓶小口外撇，短頸，形如橄欖，瓶身上半部施白釉，下半部施黑釉。頸肩之間有4系，系面印3條線紋。瓶的肩部向下斜向書“仁和館”三字?！吨袊沾墒贰氛J為：“仁和館似宋代驛站的名稱?！R安府轄九縣，仁和縣為九縣之一，仁和館類似今天的縣招待所?！彼未酿^驛主要是招待過往官員及使者，為他們提供食宿及交通工具，帶這種銘文的四系瓶應是宋代浙江仁和館使用的器皿。

也有觀點認為“仁和館”銘四系瓶主要是在北方出土，似與南宋“仁和縣”無直接關系。檢諸宋元人筆記，知“仁和”是宋時頗負盛名的酒館，“仁和館”為宋元時期北方流行的酒肆字號，而非館驛。時磁州窯出美酒，磁州窯工匠根據酒肆店主或釀酒商的要求，將酒肆字號書寫在四系瓶上，做酒瓶用。

3.元 白釉“內府”梅瓶（圖3）

腹徑21厘米，足徑14.5厘米，高34厘米。小口略殘，外侈，厚圓唇，短頸，豐肩斂腹，足部外撇，圈足矮淺，沙底無釉。此瓶施白釉，胎色白中顯露黃斑，釉面有脫落現象。肩部有 “內府”二字，字體工整。

早期的“內府”一詞是掌管王室庫藏的官名，之后亦指王室的倉庫，而到了元明時已有改變。元人所著專論宮室機構制度名稱的《禁扁》中，在“府”條下，周代有“內府”之名，而“本朝”即元代并無專列“內府”?？梢姰敃r并沒有專門的“內府”機構，更不是清代的“內務府”。而《元史》中卻有多處提及各地土物、特產“供奉內府”“以供內府”“以貢內府”。其所指當是皇室宮廷，可見元明之時，“內府”應專指皇宮大內。此類刻有“內府”二字的梅瓶當是皇家及王公貴族盛酒的器皿。

4.元 龍泉窯“清香美酒”銘蓋罐（圖4）

口徑25.5厘米，腹徑32.5厘米，高32厘米。此器直口，短頸，溜肩，圓腹，腹以下漸收，平底。胎體厚重堅致，腹部裝飾四組對稱的菱形開光，開光內以錦紋為地，刻有草書“清香美酒”四字，字體筆畫流暢，瀟灑自如，開光之間分別飾以折枝菊花和纏枝蓮紋。下腹部刻一周細長的蓮瓣紋。器蓋以圓紐為中心，用雙線將蓋面分為四部分，分別飾以四季花卉。釉色青綠，光潔瑩潤。

龍泉窯因地處浙江龍泉市而得名，是宋元時期南方主要的青瓷窯廠，在中國歷史上占有重要的地位。元代龍泉青瓷具有獨特的風格：胎體厚重，有的釉色青翠，青中帶黃或灰白；有的釉色粉青，光澤強，釉層呈半透明。元代龍泉窯的裝飾手法多種多樣，通常有刻、劃、印、貼、捏塑、露胎等；其紋飾題材也十分廣泛，寓意深厚，既有傳統帶有宗教意義的云雷、萬字、如意、八卦等紋飾，又有以動物和植物為題材的紋飾，如龍、鳳、虎、鹿、鴛鴦、魚、龜、荷花、牡丹、梅、蘭、竹、菊等，同時文字款在當時使用亦比較廣泛。通過這些技藝手法和紋飾裝飾的器物，更加精美、生動有力、耐人尋味。此器造型古樸端莊，且較規整，通體滿刻花紋，是元代龍泉窯青瓷中的精品。從器腹部所刻的“清香美酒”四個字來看，當為盛酒用的器皿。

5.清順治 五彩人物紋倒流壺（圖5）

腹徑11厘米，高17厘米。壺身為桃形，腹部兩側有彎曲壺柄和細長流，流與壺身由桃葉相連，腹部漸收，足外撇。該壺底中央有一小孔，壺底向上，酒從小孔注入。壺中有兩個隔水管，壺底小孔與中心隔水管相通，由于中心隔水管上孔高于最高酒面，當正置酒壺時，下孔不會漏酒。另一個隔水管在壺嘴處，同樣的原理確保了入酒時酒不溢出。

壺的一面用五彩繪八仙中的鐵拐李、藍采和和麋鹿，并用紅彩書杜甫《秋興八首》之五的詩句：“西望瑤池降王母，東來紫氣滿函關。”另一面用五彩繪韓湘子、曹國舅及仙鶴。

這件以仙桃為形，以八仙人物、吉祥動物、杜甫詩句為紋飾，寓意吉祥的器物，構思設計巧妙，工藝精湛獨特，充分體現了制作者的聰明才智。

6.清道光 青花福壽纏枝蓮紋扁壺（圖6）

口徑6厘米，腹徑19厘米，高25厘米。此器撇口，短頸，如意形雙耳，扁腹，長方形圈足，足內書“大清道光年制”六字篆書款。青花顏色濃重艷麗，追求明代宣德青花的藝術效果。腹部兩面為桃形開光，內繪折枝桃紋、蝙蝠，組成寓意為“福壽”的吉祥圖案，開光外上下兩側繪有纏枝蓮花紋、如意云紋及卷草紋，紋飾布局疏密有致，是道光時期的優秀作品。

扁壺在宋元時期就已經出現并盛行，它的雛形是游牧民族馬背上使用的皮囊酒壺，這些器具多帶有系耳，便于捆扎攜帶，方便在馬上飲酒使用。明清時期，這些器具的制作更加精美，使用方便，已經發展成為深受人們喜愛的生活器皿。

7.清光緒 青花花鳥紋玉壺春瓶（圖7）

口徑7.5厘米，腹徑12厘米，高21厘米。此器撇口，垂腹，圈足，造型規整，青花色澤淡雅，瓶體上一棵曲折蒼勁的柳樹，枝葉繁茂，小燕子或立于枝頭呢喃或展翅飛翔，描繪了一幅盎然的春色，雅致的畫面與青花的幽靚淡雅和諧一致。

玉壺春瓶作為一種常見的酒具，據說是由宋人詩句中“玉壺先春”一詞而得名的。此器的造型定型于北宋，入元以后，其形制遍及南北方諸窯，明清兩代器身普遍比宋元時期粗矮，并成為傳統器形一直延續至民國，同時漸漸地由實用器轉變為陳設器。

8.清 青釉壽翁持桃公道杯（圖8）

口徑11厘米，高7厘米。杯呈卷曲荷葉形，外壁隱現荷葉筋脈，內外壁均施青釉。杯內有一位手托仙桃的老人，面帶微笑，束發長須，面目慈祥，衣服施青花釉，底部有三個支釘痕，中心有一出水孔。

其實公道杯運用了物理學的虹吸原理，虹吸原理是指密閉在彎管中的液體，在彎管兩側端口壓強不同時，就向著壓強較小的一側流動。當杯中酒低于虹吸管頂部時，杯中酒還沒有充滿虹吸管，虹吸管內的酒只能停留在倒“U”形管的右端，酒不能從杯底排出；若酒等于或超過虹吸管頂部，虹吸管內充滿了酒，并且右端偏高、壓強大，此時，酒從虹吸管左端的杯底全部排出。以此杯為例，老人身內有一個倒“U”形虹吸管，管的頂部大約在壽桃位置，一個口在杯內底部，另一個口在杯底。酒水低于壽桃位置，則無事，當斟酒時酒水超過壽桃位置，整杯酒就會從底部流出。

公道杯是古代的一種特制酒杯，用此杯斟酒只可淺平，不可過滿，盛酒最為公道，此酒杯意在告誡人們在喝酒的時候不要貪杯，一定要適量。也暗合“滿招損，謙受益”的傳統思想。

9.民國 花鳥文字紋鼓式宜興溫酒壺（圖9）

腹徑14.7厘米，高12.5厘米。此壺仿鼓形，上下兩端用紫泥，飾鼓釘，腹部以淺黃色泥做鼓身。分為母壺和子壺兩部分，子壺壺嘴的高度基本與壺蓋平行，子壺的蓋沿寬于母壺的口徑，子壺可以直接坐在母壺的口沿上，這樣銜接處密封好，不漏氣，取用方便。使用時，先在母壺中注入熱水，酒斟入子壺中，將子壺置于母壺中即能溫酒，既便于取放，又可保溫延長溫酒時間，由此達到溫酒的效果。

腹部一側刻畫折枝花鳥，石生款：“花有清香”。石生為民國時期宜興著名陶刻家。一側刻書“晚來天欲雪，能飲一杯無？時在乙未冬月上浣”，此句出自唐代詩人白居易《問劉十九》：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”意思大致是詩人在一個風雪飄飛的傍晚邀請好友前來飲酒，共敘衷腸的情景。詩以樸素的言語，誠懇親切的語氣，對把酒共飲的渴望，體現了朋友之間真誠而又親密的濃濃友情。

（責任編輯：朱慧敏）