飼糧添加亞麻籽餅對育肥羔羊生產性能和肉品質的影響

侯麗萍， 劉克禮， 唐德富

（1.定西市畜牧獸醫局，甘肅定西743000；2.甘肅農業大學動物科學技術學院，甘肅蘭州730070；3.甘肅潤牧生物工程有限責任公司，甘肅金昌737100）

在我國北方地區，肉羊養殖是農牧民致富的主要途徑，也是地區性支柱和主導產業。羔羊短期育肥因其增重速度快、屠宰率高、養殖收益好，深受養殖戶的青睞。影響羔羊育肥效益的因素較多，如品種、飼糧、環境、管理、市場行情等，而品種占有主導地位（薛春林等，2014）。湖羊是我國產于太湖流域的優秀綿羊品種，具有多胎、耐粗飼、肉鮮嫩多汁、膻味輕和脂肪少等優點，但是其產肉率相對偏低（施漢忠，2015；李群，1997）。為了提高湖羊產肉性能和經濟效益，北方地區農區、半農半牧區用湖羊為母本，國外優良肉羊品種為父本廣泛開展經濟雜交，生產F1代羔羊進行育肥，育肥效果得到有效改善（孔令旋等，2018）。

亞麻籽是北方地區重要的油料作物，含有α-亞麻酸（ALA）、木脂素、優質蛋白質、膳食纖維等成分，也含有豐富的維生素、礦物質、植物甾醇和酚類化合物等物質（劉婷婷等，2020）。羔羊飼料中添加亞麻籽有利于提高羊肉中多不飽和脂肪酸的含量，然而有報道指出，PUFA對瘤胃氫化菌的繁殖有不利影響，進而改變瘤胃發酵模式和發酵終產物的形成（武曉東等，2017；孫健，2011）。甘肅省定西市亞麻籽種植面積居全國前列，年產亞麻籽約2.7萬t，榨油副產物（亞麻籽餅）約1.3萬t，合理利用亞麻籽餅，對減少資源浪費和緩解區域蛋白資源緊張均具有重要意義。因此,本試驗旨在評估飼糧添加亞麻籽餅對湖羊和杜湖雜種羔羊生產性能和肉品質的影響,為亞麻籽餅在肉羊飼料中的應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及設計 采用2×3兩因子（A，B）完全隨機試驗設計，其中A因子為羔羊品種，分別選擇湖羊[（25.8±1.5）kg]和杜湖雜種[杜泊♂×湖羊♀，（25.9±1.4）kg]2個品種，B因子為亞麻籽餅添加水平，分別為0%、15%、30%。分別選擇健康無病、生長良好、3月齡左右湖羊和杜湖雜種公羔各60只。按體重一致性原則將湖羊和杜湖羔羊各分成3組，每組20只。試驗期為80 d，其中過渡期10 d、預飼期10 d，正試期60 d。試驗前對所有羔羊空腹稱重，以保證各組間初始體重接近。

1.2 試驗飼糧 試驗飼糧的配制參照中華人民共和國農業行業標準肉羊飼養標準（NY/T816-2004）。試驗提供顆粒料飼喂，其中顆粒料的調質溫度為65℃，蒸汽氣壓為0.5 MPa，顆粒直徑為6 mm，顆粒長度為12～15 mm。試驗飼糧組成及營養水平見表1。

表1 試驗飼糧組成及營養水平（風干基礎）%

1.3 飼養管理 試驗動物采用群飼，每日分3次進行飼喂，試驗期間所有羔羊均自由飲水、隨意采食。過渡期前，對所有羔羊注射疫苗（羊痘、三聯四防、傳染性胸膜肺炎）和驅蟲保健。每周清理羊舍內糞便1～2次，每日羊舍消毒1次，飼養期內保持畜舍內環境衛生清潔。

1.4 樣品采集和測定指標 飼養試驗期間，分別于0、20、40、60 d對所有羊只進行空腹稱重，并以重復為單位記錄每日投料量和剩料量，用于統計各試驗期內平均日采食量、平均日增重和料重比。

于正試期60 d，從各處理中隨機選取接近平均體重的8只羔羊進行屠宰試驗。禁食24 h，禁水12 h后，采用大抹脖子法屠宰，分別測定羔羊宰前活重、胴體重、屠宰率、GR值、眼肌面積和背膘厚度等指標。另取左側背最長肌（200 g）用于肉品品質（pH1、pH24、肉色、熟肉率、剪切力、失水率）和質構剖面分析指標（彈性、回復性、膠黏性、咀嚼性、內聚性、硬度）的測定。屠宰性能和肉品質指標測定參考趙有璋等（2002）的方法。質構剖面分析參考張麗等（2013）測定方法。

1.5 統計分析 試驗數據使用SPSS 16.0軟件One-Way ANOVA模塊進行方差分析，F檢驗差異顯著時采用Duncan’s法進行多重比較，以P＜0.05為差異顯著性判斷標準，0.05＜P＜0.10認為有趨勢。

2 結果與分析

2.1 飼糧添加亞麻籽餅對湖羊羔羊和杜湖雜種羔羊生長性能的影響 由表2可以看出，羔羊品種和亞麻籽餅添加水平間交互作用對羔羊生長性能無顯著影響（P＞0.05）。杜湖雜種羔羊0～20、41～60、0～60 d平均日增重均顯著高于湖羊（P＜0.05），而且其采食量較高，料重比較低。隨著飼糧中亞麻籽餅添加水平的提高,各期內羔羊平均日增重均有不同程度下降，而且21～40、41～60、0～60 d均有明顯的降低趨勢（P=0.09；P=0.07；P=0.08）。提高飼糧亞麻籽餅添加水平增加了羔羊料重比（P＜0.05）。

表2 飼糧添加亞麻籽餅對育肥羔羊生長性能的影響

2.2 飼糧添加亞麻籽餅對湖羊羔羊和杜湖羔羊屠宰性能的影響 飼糧添加亞麻籽餅對羔羊屠宰性能的影響結果見表3。羔羊品種和亞麻籽餅添加水平間交互作用對羔羊屠宰性能各指標均無顯著影響（P＞0.05）。杜湖雜種羔羊屠宰率、胴體重和眼肌面積均顯著高于湖羊羔羊（P＜0.05）。30%亞麻籽餅組羔羊眼肌面積顯著低于對照組（P＜0.05）。

表3 飼糧添加亞麻籽餅對育肥羔羊屠宰性能的影響

2.3 飼糧添加亞麻籽餅對湖羊羔羊和杜湖羔羊肉品質的影響 從表4可以看出,羔羊品種和亞麻籽餅添加水平間交互作用可顯著影響羔羊肉黃度（b*值）（P＜0.05）。湖羊羔羊肉黃度顯著高于杜湖雜種羔羊肉（P＜0.05）。15%亞麻籽餅組羔羊肉黃度顯著低于對照組（P＜0.05）。30%亞麻籽餅組失水率比對照組高3.2個百分點（P＞0.05）。品種和飼糧對各項指標均未產生顯著交互作用（P＞0.05）。品種和亞麻籽餅添加水平均對羔羊肉質構剖面分析指標均無顯著影響（P＞0.05），但30%組羔羊肉膠黏性和咀嚼性較對照組分別提高3.66%和3.64%（P＞0.05）（表5）。

3 討論

3.1 飼糧添加亞麻籽餅對湖羊羔羊和杜湖雜種羔羊生長性能的影響 本試驗中，杜湖雜種羔羊0～20、41～60、0～60 d生長性能均顯著高于湖羊，這主要是雜交品種的雜種優勢所致。孔令旋等（2018）比較研究了杜泊羊與湖羊雜交效果，發現杜湖雜種羔羊的產羔率較純繁湖羊羔羊高出13.97個百分點，并且其F1代羔羊的3月齡體重顯著高于湖羊，說明杜湖雜種羔羊繁殖性能好，生長發育快。類似的結果吳至博（2020）、王志武等（2016）、周衛東等（2010）均有報道。李曉靜和陳其新（2017）比較了湖羊羔羊與杜湖雜交一代、杜湖雜交二代羔羊的增重效果，發現杜湖雜交一代羔羊的體增重明顯高于湖羊和杜湖雜交二代羔羊，且其平均體增重較湖羊和雜交二代羔羊分別提高18.13%和4.85%。上述報道均進一步說明了杜湖雜種羔羊的育肥性能優于純種湖羊,生產中充分利用雜交改良方式是提高育肥效果的有效方法。

表4 飼糧添加亞麻籽餅對育肥羔羊肉品質的影響

表5 飼糧亞麻籽餅對育肥羔羊肉質構剖面的影響

亞麻籽餅是一種替代豆粕的優質蛋白飼料，蛋白質易于動物吸收，其粗蛋白質含量約為28.4%～39.2%，蛋白質的組成與花生、大豆所含蛋白較為類似，其中清蛋白含量16%，谷蛋白含量20%，球蛋白含量為60%。褚海義等（2008）在羔羊飼糧中分別添加5%和10%的亞麻籽后發現，羔羊體增重、采食量和料重比等生產性能指標均無顯著變化，而15%亞麻籽添加組羔羊采食量、平均日增重和體增重均有所下降，料重比較對照組升高。武雅楠（2007）也報道，向羔羊飼糧中分別添加5%和10%亞麻籽后，羔羊平均日增重較對照組分別提高22.5%和31.4%。同樣，武曉東（2017）用亞麻籽餅完全替代豆粕（18%），發現試驗羔羊平均日增重無顯著變化。本試驗發現,飼糧中亞麻籽餅的添加比例達到30%時對羔羊的體增重有顯著的負作用,而這種負作用主要與采食量相關,亞麻籽餅味苦,高比例添加會影響羔羊采食量。

3.2 飼糧添加亞麻籽餅對湖羊和杜湖羔羊屠宰性能和肉品質的影響 屠宰性能測定中的胴體重、屠宰率、眼肌面積是衡量羔羊產肉性能的主要指標,GR值和背膘厚則是反映羔羊肥瘦的重要指標。本試驗結果顯示,杜湖雜種羔羊屠宰率、胴體重和眼肌面積均顯著高于純種湖羊，說明了杜泊羊與湖羊雜交后肉用性能得到有效提升，這與早期研究結果均一致。王璽年等（2018）在河西綠洲地區用杜泊羊改良湖羊的研究結果表明，杜湖雜交一代羔羊胴體重、屠宰率、凈肉率和眼肌面積等指標均顯著高于純種湖羊。王生明等（2019）比較分析了湖羊與杜泊或薩福克羊雜交一代羔羊生產性能和屠宰性能，進一步證實用杜泊羊或薩福克羊與湖羊進行二元經濟雜交可顯著提高雜交一代胴體重和屠宰率，但對其肉品質無顯著性影響。而本研究發現湖羊羔羊肉黃度顯著高于杜湖雜種羔羊肉。肉色是肉品質好壞的直接外觀指標，通常可分為亮度（L*）、紅度（a*）和黃度（b*）3類。肌肉的顏色主要是由肌紅蛋白、血紅蛋白以及微量有色代謝物組成，而以肌紅蛋白含量最高（2/3），通常情況下肌紅蛋白呈紫紅色，當其中心的鐵離子與氧結合后產生鮮紅色的氧合肌紅蛋白（周玻等，2007）。肉色黃度增加,說明肌白蛋白的比例相對升高,本試驗中杜湖雜種羊較湖羊、15%亞麻籽餅組肉色黃度較對照組增加，這與羔羊的品種、肥度、宰前因素、成熟時間、放血是否完全、冷卻等加工情況均相關（明丹丹等，2020），需后續進一步研究確定。

飼料養分含量和品質影響動物的生長性能和屠宰性能。有研究將亞麻籽添加到肉用閹公牛的飼料中,肉牛采食量隨亞麻籽添加水平的升高而呈現下降趨勢,相應的胴體重和屠宰率均有降低（Drouillard等，2004）。田華勤（2016）在肉羊育肥試驗中也得到類似結果，添加4%的亞麻籽油顯著降低羔羊胴體重、屠宰率、腎周脂肪重。褚海義等（2008）發現，肉羊飼糧中亞麻籽的添加量與肉羊肌肉和脂肪中亞麻酸的含量呈正相關，添加量為10%和15%組亞麻酸的含量顯著高于空白對照組。然而李曉亞（2017）發現，羔羊飼糧添加8%的亞麻籽持續飼喂42 d后，羔羊胴體重顯著增加。武雅楠（2007）將亞麻籽作為羔羊日糧中精料后,對羔羊的屠宰指標如眼肌面積、屠宰率以及胴體重等指標具有良好的優化作用。這種差異可能是基礎日糧中粗脂肪含量及使用原料不同所致,有待進一步證實。

4 結論

在本試驗條件下,在0～20、21～40 d和0～60 d各飼養階段杜湖雜種羔羊生長性能均優于湖羊;飼糧添加高比例亞麻籽餅對羔羊生長性能、屠宰性能和肉品質均有不同程度負面影響,建議生產中適宜添加比例為15%。