馮秀蘭

劉喜紅,主任醫師,兒科醫學博士、博士后,注冊營養師,碩士研究生導師,現任廣州市婦女兒童醫療中心臨床營養科主任。專業方向為兒童營養喂養與健康促進,早產兒出院后醫學管理,兒童單純性肥胖防治,母乳喂養指導和母乳庫運行與管理。
中國醫師協會兒童健康專業委員會副主任委員,歐洲母乳庫協會委員,中國醫師協會兒童健康專業委員會全國母乳庫學組組長等社會兼職。
孩子的成長發育,是不少有娃家庭的“頭等大事”。因此,家長對一日三餐也有了更高的要求。不過,使盡了“渾身解數”,有的孩子還是被青春期貧血“盯”上了。
青春期缺鐵性貧血大多起病緩慢,病初時癥狀隱匿,容易被家長和孩子忽略。但貧血的危害卻一直存在,可導致面色蒼白、萎黃,毛發干枯,頭昏、乏力、心慌、活動后氣促、眼花、耳鳴,注意力不集中、記憶力減退、嗜睡、失眠,甚至暈厥等。
對于青春期缺鐵性貧血的預防來說,向大家推薦幾個簡易食療方:
龍眼紅棗粥:龍眼肉15克,紅棗3枚~5枚,粳米100克,煮粥。
龍眼枸杞粥:龍眼肉、枸杞各15克,黑米、粳米各50克。大火煮沸后改小火煨,至米爛湯稠即可。
苡仁紅棗粥:糙糯米100克,薏苡仁50克,紅棗15枚。煮粥,食用時可加適量白糖。
羊骨粥:新鮮羊骨1000克,粳米200克。羊骨洗凈捶碎,加水熬湯,去渣,加入粳米煮成粥。10天~15天為一療程。
韭菜炒豬肝:豬肝100克,韭菜50克,洋蔥80克。豬肝洗凈,切成薄片,先下鍋煮至七成熟,然后與新鮮韭菜、洋蔥同炒,并調好味。
對于有青春期缺鐵性貧血的孩子來說,早餐推薦以下食物:
蛋白類食物:如鐵強化奶粉、雞蛋羹、煮雞蛋、鹵雞蛋、瘦醬肉片、豆腐干等。
主食:如小籠包、三鮮包、面包、豆包、兩面棗豐糕、大米紅棗粥、紅豆粥、龍眼枸杞或紅棗粥等。
在午餐及晚餐的選擇上,可參考以下食物:
菜類:如清蒸魚、鹵豬肝、韭菜炒豬肝、鮮蝦肉泥、蝦末菜花、豬肝丸子、胡蘿卜泥,番茄魚泥,碎菜牛肉、肉末番茄、肉末卷心菜、胡蘿卜炒肉絲、海帶絲炒肉絲、芹菜炒肉絲、三色魚丸等。
主食類:如菜肉餛飩、牛肉水餃、小籠包、麻醬花卷、肉末菜粥、雞肉末粥、肉松飯、小肉卷、菜肉小包子、魚肉水餃、肉末軟飯、雞蛋面條等。
韭菜面餅蛋湯
營養要點:韭菜面餅蛋湯含有一定的膳食纖維,可以同時增加主食及蔬菜攝入。加入西紅柿丁,味道酸甜可口。制作簡單,易消化。
食材準備:韭菜一小把洗凈,面粉200克,雞蛋1個,西紅柿1個。
菜譜制作:上海中醫藥大學張雅莉。


本欄目特約上海兒童營養中心專家支持。上海兒童營養中心由我國著名兒科專家、醫學教育家、中國現代兒童營養學創始人、中國第一所兒童醫院創始人、中國第一所兒童營養研究室創始人蘇祖斐創辦,聯合國“每個婦女 每個兒童”中國合作伙伴網絡成員,李先念親筆題名。

1.西紅柿頂部劃“十”字,開水燙去外皮,切丁備用。

2.韭菜洗凈,切好后揉進面粉中,加少許鹽揉成韭菜面團。醒面5分鐘后,切成小小的面餅。

3.鍋內倒入少許油,下西紅柿丁炒出汁水。倒入白開水煮開,將韭菜面餅下鍋,大火煮開后,小火煮5分鐘~8分鐘。

4.倒入蛋液攪拌均勻,加少許鹽,滴幾滴香油,即可出鍋食用。