綠色食品豇豆栽培技術

宋偉 石聰 胡森

豇豆屬豆科豇豆屬1年生草本植物，以嫩莢供食用，營養豐富，可炒食、涼拌、鹽漬、加工泡菜和曬制豆角干，深受消費者的歡迎。

一、栽培基地環境

生產基地宜選擇地勢高燥、排灌方便、土層深厚、富含有機質的沙質壤土。土壤pH為5.0～7.2。日照充足，集中連片，交通方便。豇豆不宜連作，第1年種植應選擇連續3年未種植過豆類作物地塊。基地周邊沒有污染企業，與相鄰農作物之間設有緩沖帶或物理屏障。產地環境應符合NY/T 391-2013的規定。

二、栽培季節

（一）春茬

每年4月上旬至5月上旬露地定植或直播，6月上旬開始采收，7月底結束。

（二）越夏茬

每年5月中下旬播種，7月中下旬采收，8月底結束。

（三）秋茬

每年6月下旬至7月中下旬地膜露地直播，9月中下旬開始收，10月底前后結束。

三、品種選擇

（一）選擇原則

豇豆品種應選擇優質、豐產、商品性好、抗病性強、適應性廣、長勢中等、分枝少、對光照要求不敏感、結莢期比較集中的品種。

（二）品種選擇

1.春茬和秋茬。莢莢樂2號、莢莢樂3號、青山綠水、珍玉綠繡、豇美人、莢多寶、莢莢樂等。

2.越夏茬。莢莢樂5號、青山綠水2號、之豇19、秋豇512、秋豇6號、珍玉綠繡、珍玉油豇、珍玉金鳳凰、莢莢樂、豇美人等。

四、種子處理

（一）選種晾曬

種子播種前淘汰有病斑、霉變、機械傷和裂皮的種子，選擇有光澤、粒大飽滿的種子，將經過篩選的種子晾曬1～2 d，嚴禁暴曬。

（二）種子消毒

種子播種前宜用50%多菌靈可濕性粉劑拌種（藥種比1：200），防治枯萎病和炭疽病，或用2%春雷霉素水劑500倍液浸種2～3 h，防治細菌性病害。

五、整地

前茬栽培的為非豆科作物，宜有3～4年的輪作期。定植前10～15 d整地，在前茬作物收獲后施入基肥，每667 m2施優質腐熟有機肥2000～3000 kg，過磷酸鈣30～40 kg、硫酸鉀20～30 kg。及時深翻土地，深度25～30 cm。深翻后耙平耙細。采用高畦栽培模式整地，畦高10～15 cm。

六、播種

（一）播種期

春夏露地豇豆栽培要求10 cm地溫穩定在12 ℃時為適宜播種期。一般情況下，春茬3月下旬至5月中旬，秋茬6月下旬至7月上旬，越夏錯季栽培6月上中旬。露地豇豆宜干籽直播，防止春季低溫或夏季高溫條件下爛種。

（二）播種方法

按行株距要求采用機械播種或人工點播，每穴3～4粒種子，覆土3～4 cm，稍加踩壓。播種時如土壤墑情不好，應提前2～3 d澆水造墑后播種。每壟（畦）根據直播（定植）行距要求鋪好滴灌帶，滴灌帶放置可以是明鋪或者膜下鋪設，但要注意滴灌帶出水口向上。有條件的地區可采用膜下滴灌肥水一體化技術，這是豇豆科學、高效的灌溉節肥方式，可有效降低真細菌病害及蟲害的發生。

（三）播種密度

蔓生種每667 m2宜播種2300～3500穴，行株距（60～80）cm×（25～35）cm。

七、田間綜合管理措施

（一）補苗

豇豆播種之后，正常管理下，一般5天左右便會出土。出苗后要及時檢查，對缺苗或初生葉受損傷的幼苗應及時補苗，補苗后及時澆透水。

（二）苗期管理

定期查看幼苗長勢，如遇干旱，選擇在晴天適當澆水。春茬播種的不可在陰雨天進行澆水，避免爛根死苗。除此之外，還要注意做好病害的防治工作。

（三）水肥管理

豇豆前期不宜多施肥，否則容易引起豇豆只長藤蔓不開花的現象。夏秋栽培或秋季栽培，正值高溫多雨季節，應注意做好排水防澇工作，排水后澆1次清水或井水以降溫補氧，防治大雨后死棵現象。肥料施用應符合NY/T394-2013的規定。

1.播種前。播種前或定植苗前，土地足墑灌溉1次，保證苗期到坐莢前的水量。

2.苗期（坐莢前）。直播后或定苗后直到坐莢前，不補充肥水，防止旺長。如遇底墑嚴重缺乏，無法保障苗子維持正常生長時，可在苗期通過滴灌管適量補水1次。開花期嚴禁澆水、施（沖）肥。

3.莢期。苗期根部的根瘤菌固氮能力弱，施用適量的氮肥可以促進植株早發秧，生長健壯。第1花序坐住莢，以后幾節的花序顯現時，進行第1次澆水、施肥，之后每7 d補充水肥1次。結莢初期，每667 m2追施氮肥（N）4 kg（折尿素8.7 kg），鉀肥（K2O）1～2 kg（折硫酸鉀2～4 kg）。進入開花結莢盛期，每667 m2追施氮肥（N）2 kg（折尿素4.3 kg），鉀肥（K2O）1～2 kg（折硫酸鉀2～4 kg）。此期可每隔10～15 d用0.2%磷酸二氫鉀溶液或0.01%～0.03%鉬酸銨進行葉面噴肥，可促進早熟豐產。

（四）秧蔓管理

豇豆甩蔓前要及時插桿（可吊繩）、搭架、引蔓。主蔓第1花序以下的側芽全部去除，主蔓中上部的側枝要去除，豆角爬滿架時，可摘除主蔓頂芽，促使側枝生長開花結莢，及時摘除下部老葉、病葉，以利通風透光。

在豇豆生長到一定階段時，需要搭建人字架，并且在各個人字架之間拉設橫線，依據豇豆的生長特性設立搭架的高度。通常而言，架高設置2 m。搭架完成后，依據豇豆的生長特點進行引蔓上架操作，這是以往在進行豇豆種植中較為常用的搭架方式。而經過不斷的發展，種植人員對豇豆的搭架方式進行了改良，將人字架轉變成X型架，將交叉的高度設置在偏上的位置，一般在1.2 m左右。為了保證X型架的穩定，需要在每個X型架上設置橫桿固定。

八、病蟲草害防治

（一）防治原則

按照“預防為主，綜合防治”的植保方針，堅持“農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔”的防治原則。農藥使用應符合NY/T393-2020的規定。

（二）常見病蟲草害

1.主要病害。銹病、白粉病、煤霉病、病毒病、枯萎病、炭疽病和疫病等。

2.主要蟲害。蚜蟲、豇豆莢螟、薊馬、白粉虱、潛葉蠅、螨類、紅蜘蛛、線蟲和斜紋夜蛾等。

3.主要草害。旱稗、千金子、馬塘、牛筋草、看麥娘、鴨舌草、凹頭莧、馬齒莧、豬殃殃等。

（三）防治措施

1.農業防治。選擇抗病品種。根據當地主要病蟲害選用抗病、適應性強的優良品種。實行嚴格的輪作制度，與非豆類實行3年以上輪作。越冬時，當溫度低于0 ℃時，進行大水冬灌，殺蟲殺卵。春季播種前深耕土地，改善土壤狀況，減少病害蟲害發生。及時中耕除草，清除田間周圍雜草，及時摘除病葉、病莢，帶出地塊進行無害化處理。

2.物理防治。采用膜下滴灌水肥一體化技術，降低空氣濕度，降低真細菌病害的反生。利用陽光曬種，溫湯浸種，防止爛種缺棵。應用頻振式滅蟲燈、黏蟲板等誘殺蛾類成蟲。覆蓋銀灰色地膜驅避蚜蟲（每667 m2鋪銀灰色地膜5 kg，或將銀灰膜剪成10～15 cm寬的膜條，膜條間距10 cm，縱橫拉成網眼狀）。采用防蟲網室栽培，可阻隔部分害蟲為害。

3.生物防治。利用自然天敵，如瓢蟲、草蛉、蚜小蜂等對蚜蟲自然控制。使用植物源農藥、農用抗生素、生物農藥等防治病蟲。如蘇云金桿菌、枯草芽孢桿菌、苦參堿、春雷霉素、井岡霉素等生物農藥防治病蟲害。

4.化學防治。農藥使用執行NY/T393-2020 綠色食品農藥使用準則。（見表1）

九、采收

根據品種特點和用途，一般在開花后10～15 d，當莢條飽滿，籽粒未顯時采收。第1～2層莢果要早摘。采收適宜時間為傍晚。采收時勿傷及花序和花蕾。

十、生產廢棄物處理

生產過程中，農藥、投入品等包裝袋應集中分類收集，宜使用可降解地膜或無紡布地膜。生產后期的豇豆秸稈一般集中粉碎，堆漚制有機肥料循環利用。

十一、包裝與儲運

（一）包裝

包裝應符合NY/T658-2015的規定。豇豆的包裝（箱、筐、袋）應牢固，內外壁平整。包裝容器保持干燥、清潔、無污染。每批豇豆包裝上的標志和標簽應標明產品名稱、生產者、產地、凈含量和采收日期等，字跡應清晰、完整、準確。

（二）儲運

臨時儲存應保證有陰涼、通風、清潔、衛生的條件。防止日曬、雨淋、凍害及有毒、有害物質的污染，堆碼整齊。短期儲存應按品種、規格分別堆碼，要保證有足夠的散熱間距，溫度以2～5 ℃為宜，相對濕度以80%～90%為宜。豇豆收獲后應及時外運銷售。運輸時要輕裝、輕卸，嚴防機械損傷。短途運輸要嚴防日曬、雨淋。儲運應符合NY/T1056-2006的規定。

十二、生產檔案管理

生產者應建立生產檔案，記錄產地環境、品種、生產管理、病蟲草鼠害防治、采收、包裝儲運和生產廢棄物處理方法等。所有記錄應真實、準確、規范，并具有可追溯性。生產檔案應有專人專柜保管，至少保存3年。