我國構樹飼用價值及飼喂效果評價

趙秀梅 劉建勇 劉彥培 金杰 黃必志

(1云南省草地動物科學研究院云南昆明650212;2云南省農科院熱區生態農業研究所云南元謀651300)

構樹［Broussonetia papyrifera（L.）Vent.］為桑科構樹屬，多年生落葉喬木。構樹是我國鄉土樹種，自古我國就有利用構樹飼喂家畜的習慣，2015年國務院扶貧辦把構樹扶貧工程正式列為我國十項精準扶貧工程之一。中國科學院植物研究所培育的雜交構樹新品種，一方面，可以替代部分蛋白飼料，如苜蓿和大豆，緩解我國蛋白飼料原料自給率低、進口依賴程度高的問題，另一方面，雜交構樹對保護鹽堿化、石漠化地區生態環境和促進當地經濟發展也具有重要作用。本文就構樹近年來在我國的研究和利用情況作一綜述，以期為其合理化開發利用提供依據［1-2］。

1 構樹的多用途性

構樹主根和側根均分布很淺，且側根分布較為廣泛，生長極為迅速，萌芽力分蘗力強，耐修剪；葉互生，寬卵形，邊緣有粗鋸齒，不分裂或3-5裂，兩面密被絨毛；雌雄異株，雌花序球形頭狀；全株樹皮呈現暗灰色或者灰褐色且很光滑，枝干葉均含乳汁；果實營養豐富為聚花果，富含多種營養成分如多糖、VC、蛋白質、氨基酸和微量元素；種子含豐富脂肪油，主要成分為亞油酸、油酸、棕櫚酸等。構樹葉、嫩枝、花、果實均可作為蛋白飼料原料來源［3-6］。其抗逆性強，耐干旱、鹽堿、貧瘠、低溫，抗病蟲害，易繁殖，生命力旺盛，適應性強。構樹具有抗真菌、抗氧化、抗病毒、增強免疫力等藥理作用，目前國內外學者對構樹各器官的化學成分進行研究，分離得到多種化合物，如黃酮類、萜類、木脂素類、糖苷類、酚類、氨基酸、揮發性油、脂肪酸等［7-9］。構樹還具有凈化空氣、吸硫吸氟、吸塵防霾、固土固氮、石漠化防治、防止水土流失等生態功能。此外，構樹還可用于造紙，目前用于造紙制漿的樹種生長周期長，投資成本高，構樹具有速生高產性、管理粗放等優點，可解決當前造紙業存在的問題［10］。

2 構樹飼用價值

2.1 安全性

何國英等［11］通過構樹葉粉替代小鼠一定比例的基礎日糧進行毒理實驗，發現20%、30%替代組未見明顯毒性變化。趙峰等［12］用構樹葉粉飼喂小白鼠，發現基礎日糧中構樹葉粉低于40%對小白鼠無毒，高于40%小白鼠的肝、腎組織有輕度病理變化。戚亞偉等［13］發現，在小鼠的高脂日糧中添加2%和5%的構樹葉，與對照組相比，小鼠血清葡萄糖、游離脂肪酸、總膽固醇顯著降低，表明構樹葉能促進營養性肥胖小鼠脂肪和能量轉化消耗。由此可見，在小白鼠基礎日糧中添加適當比例的構樹葉不僅不會造成小白鼠食物中毒，還能促進小白鼠脂肪和能量的消化吸收和轉化。《飼料衛生標準》［14］規定基礎日糧中砷、鉛、鉻最大限量分別為0.92、6.99、49.10 mg/kg，構樹葉在畜禽基礎日糧中添加一定比例安全無毒。梁春宇等［15］用雜交構樹青貯飼喂泌乳前期奶牛，發現飼糧中雜交構樹青貯添加比例低于21%對泌乳前期奶牛肝功能、腎功能、血清生化指標無顯著影響，但能增強奶牛總抗氧化能力。李旭靜等［16］用青貯雜交構樹替換青貯全株玉米，按照等能等氮配制基礎日糧飼喂綿羊，發現飼喂雜交構樹青貯的綿羊生產性能未受影響，但其免疫能力有所提高，因此可用構樹青貯替代一定比例的全株玉米青貯飼喂綿羊。黃彥興等［17］用發酵雜交構樹粉喂豬，發現與日糧添加喹烯酮的對照組相比，構樹組毒素蓄積指數、過敏指數明顯降低，豬的綜合健康指數提高。沈世華等［1］研究發現，為防止畜禽大量飼喂構樹青貯料引起酸中毒，可用添加堿復合處理的秸稈和精飼料一起飼喂畜禽，或加干草和堿與精料一起飼喂，中和胃酸。可見，構樹枝葉通過一定的加工處理可在家畜基礎日糧中添加適當比例替代部分粗飼料，補充一定量的蛋白飼料，對家畜安全無毒。

2.2 構樹的營養成分

構樹含有豐富的粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、氨基酸（Amino acids）、維生素及礦質元素。構樹葉片中粗蛋白含量高于20%，僅次于大豆，優于苜蓿草粉，中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維含量低于苜蓿，礦物質含量鈣高磷低，與苜蓿草粉類似，總氨基酸含量超過20%［18-21］。屠焰等［22］研究發現，雜交構樹葉粗蛋白大于莖稈。劉玉等［23］報道構樹葉中粗蛋白、粗脂肪、鈣顯著高于莖，粗纖維、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維顯著低于莖，同時，飼用價值越低。結合產量和經濟效益，刈割高度為1～1.5 m飼用價值較高。綜合結果顯示，構樹是一種高蛋白木本飼料，可替代一部分大豆粕等蛋白飼料原料，也可替代一定比例粗飼料，如苜蓿草粉和全株玉米。構樹（BP）、大豆粕（Soybean meal）、苜蓿草粉（Alfalfa meal）、玉米（corn）營養成分及氨基酸組成和含量見表1［23-24］、2［24-25］。雜交構樹屬木本飼料，木質素粗纖維含量高，直接飼喂畜禽適口性差，營養物質消化率低，可用物理、生物、化學辦法改善適口性，提高營養物質消化率，如人工機械切短、粉碎、加熱煮熟、酶制劑發酵法。目前，應用較廣泛的是青貯發酵法。由于構樹可溶性碳水化合物含量偏低，單獨青貯pH值下降速度慢，產生丁酸，青貯發酵品質差，可加入蜜糖、發酵菌、復合酶等提高發酵品 質。構樹青貯前后常規營養成分見表3［11，25－29］。

表1 構樹葉、玉米、大豆粕、苜蓿草粉的常規營養成分比較（以干物質為基礎）［23-24］ 單位：%

表2 構樹葉粉、大豆粕、苜蓿草粉、玉米的氨基酸組成［24-25］ 單位：%

表3 構樹葉青貯發酵前后營養成分對比［11，25-29］單位：%

2.3 構樹飼喂畜禽的消化利用特性

Cheema等［30］研究發現，基礎日糧中蛋白質含量和干物質瘤胃降解率一定范圍內呈正相關。屠焰等［31］研究發現，構樹全株嫩苗青貯粗蛋白、粗脂肪、粗纖維在瘺管牛24 h瘤胃降解率均大于80%。華金玲［32］等用構樹青貯替代部分玉米青貯飼喂白山羊，發現當青貯構樹添加比例小于50%時，瘤胃降解率和氮利用率較高，從而提高粗飼料營養物質消化率。吳璇［33］等用雜交構樹、玉米秸稈青貯和燕麥青干草飼喂山羊發現，飼喂單一粗飼料雜交構樹的干物質瘤胃降解率大于組合飼草構樹、玉米秸稈青貯和燕麥青干草。可見，構樹青貯飼喂牛、羊瘤胃降解率較高，營養物質消化吸收好。梁春宇等［15］研究發現，基礎日糧中添加構樹青貯奶牛養分表觀消化率較高，添加比例高于7%，表觀消化率降低。夏中生等［34］在基礎飼糧中添加20%構樹葉粉，豬粗蛋白、粗脂肪、粗纖維等各指標的表觀消化率明顯偏低。何國英［11］研究指出，豬和雞對構樹葉中多種營養成分表觀消化率存在一定差異，但對粗蛋白表觀消化率均在70%以上。可見，構樹葉是優良植物性蛋白來源，畜禽基礎日糧中可添加適當比例構樹葉替代部分粗飼料。但目前發酵構樹葉在不同畜禽基礎日糧中添加比例和添加量沒有統一標準，還需進一步研究。

2.4 構樹飼喂畜禽的畜產品品質及效益

王福傳等［35］選擇玉米全株青貯組、構樹青貯組和玉米秸黃干貯組飼喂肉牛后發現，構樹青貯組經濟效益優于玉米秸黃干貯組。TAO等［36］用構樹青貯飼喂肉牛，肉牛生長體重、肉品質、血液生化指標均提高。華金玲等［32］用構樹葉與青貯玉米搭配育肥白山羊，發現添加25%～50%構樹時，羊平均日增重、胴體質量及屠宰率均顯著提高。司丙文等［37］研究發現，基礎日糧中添加構樹可提高肉羊生長性能、免疫力和抗氧化能力，改善羊肉脂肪酸構成。綜上所述，反芻動物基礎日糧中添加適當比例構樹青貯可提高其生長性能和健康水平，改善肉品質，增加經濟效益。彭超威等［38］發現，豬基礎日糧添加20%～25%構樹葉粉飼養成本降低。彭海龍等［39］研究發現，在飼糧中添加發酵構樹葉顯著提高豬平均日增重，肉色改善。王永樹等［40］用構樹鮮葉飼喂豬發現，肉質得到改善，屠宰凈重得到提高。熊羅英等［41］研究發現，構樹葉粉和發酵構樹葉粉能顯著改善肉雞肉品質和風味。劉紀成等［42］用發酵構樹葉替代基礎日糧飼喂鵪鶉60 d后發現，能顯著增加鵪鶉蛋重并提高產蛋率。構樹葉中生物堿和有機酸能促進卵泡發育、調節子宮收縮、改善生殖內分泌系統、增加產蛋量。綜上所述，可添加適當比例的構樹枝葉替代部分粗飼料和蛋白飼料飼喂畜禽，提高其生長性能、生產性能和經濟效益，改善肉品質。

3 存在問題

3.1 構樹飼用價值研究仍處于探索階段

綜上所述，目前我國構樹研究主要集中在構樹青貯前后常規營養成分變化，青貯品質，粗加工后營養成分變化，飼喂畜禽包括豬、雞、羊后消化代謝情況，臟器和血液變化情況及經濟效益。總體研究報道較少，研究深度和廣度不夠，比如雖然研究構樹青貯前后常規營養變化，但構樹替代粗飼料和蛋白飼料飼喂畜禽具體添加量和添加比例沒有一個統一標準，其替代傳統常規飼料安全性研究也少有涉及。

3.2 構樹飼料原材料制備工藝和流程沒有統一標準

由于構樹葉蛋白質分子結構復雜，粗纖維和單寧含量高，未經生物發酵處理的構樹直接飼喂畜禽食用后消化吸收利用率低，動物適口性不佳，添加比例過高還會引起動物中毒。目前主要通過加熱煮熟、粉碎、切短、柔絲、青貯發酵的方式改善適口性，提高消化吸收率，但加熱煮熟只適合小型養殖戶，不適合養殖場使用，構樹加工沒有形成統一的工藝和流程。劉玉等［23，43-44］指出，結合構樹產量和經濟效益最適宜的刈割高度為0.6～1.5 m，刈割高度差異顯著，推測與構樹品種、不同產地有關。付錦濤等［45］、司丙文等［46］研究發現，構樹青貯天數為30～60 d不等，發酵品質良好，可見構樹發酵時間差異較大，推測與青貯過程中是否使用添加劑及構樹品種有關。還有研究認為，構樹蛋白含量高，干物質和可溶性碳水化合物含量低，附著的乳酸菌含量少，不宜單獨青貯，應加入適宜的添加劑，也有部分學者認為構樹青貯可不加入添加劑，發酵品質良好［46］。

3.3 構樹種苗來源混亂且規模化采收困難

施海娜等［47］指出構樹品種不同，營養成分和含量就會出現差異且不穩定，因此，構樹品種和種苗很重要。一方面，我國構樹種苗來源混亂，市場上使用雜交構樹扦插苗代替雜交構樹組培苗，或用造紙用的雜交構樹做為飼用雜交構樹進行種苗繁育。另一方面，我國西南片區主要采用野生構樹飼喂畜禽，野生構樹分布不集中，營養成分不穩定，大規模采收困難。構樹飼用價值開發利用尚處于試驗階段，實踐應用不足，產業效益發揮不充分。

3.4 中西部良田種植構樹面積少且種養不結合，經濟效益低

我國中西部地區一直是牛羊肉的主產區和城市居民牛羊肉的主要供給來源，但飼料資源尤其蛋白飼料資源緊缺，山區、坡地人工構樹種植較少，構樹產業沒有發展起來。云、貴、川等中西部多個省份都種植有構樹，但構樹種植分散，沒有形成規模，一部分縣份在良田肥地種植構樹，造成構樹種植經濟效益不顯著，如云南人工構樹主要集中在昆明尋甸縣、楚雄武定縣、文山硯山縣、保山市，構樹種植地點都是良田肥地，加之構樹干物質含量低、莖葉比高，木質素、纖維素含量高，可飼用部分為葉片和少量嫩枝，造成構樹總產量高，但可飼用部分產量低，經濟效益不明顯。部分山區農戶主要以野生構樹飼喂畜禽為主，沒有把構樹種植與畜禽飼養有機結合起來，經濟效益低。

4 展望

構樹研究深度和廣度需要拓展。應側重對構樹替代粗飼料和蛋白飼料飼喂效果研究，如其替代傳統常規飼料安全性，構樹與其他蛋白飼料苜蓿、大豆粕相比產量及經濟效益如何，動物食用構樹后消化代謝、生長性能、生產性能、肉品質等，特別是對飼喂反芻動物和水產動物的效果進行系統科學研究。政府相關部門應充分認識到構樹產業對我國畜牧業發展的重要性，加大財政支持力度，確保構樹科研經費充足，科研人員應繼續穩步推進構樹研究工作。

構樹制備工藝需要統一。需盡快建立起統一高效的制備工藝和流程，特別是構樹青貯制備工藝，探索出一套經濟完善的構樹飼料加工技術，統一技術實施標準。

構樹發展需因地制宜科學育苗。應規范種苗市場，依靠科技育苗，加大構樹科普力度和推廣力度，讓種植戶和養殖戶對構樹有一個全面科學的認識，從而促進構樹產業穩步發展，需因地制宜發展構樹產業，從采收機械化、特色化、原材料初加工等方面降低成本，同時，建立不同條件下構樹葉營養成分和生物活性物質組分數據庫。

構樹種植需與養殖結合提高效益。在西南片區山區、坡地大力發展構樹產業，把構樹種植與畜禽養殖結合起來。西南地區山多坡陡，土體資源貧瘠，適合大規模種植構樹，應大力推廣云南、貴州、四川、廣西山坡和坡地種植構樹，提高蛋白飼料原料自給自足能力，促進中西部地區養殖業的發展，降低蛋白飼料原料進口依賴度。同時，延長雜交構樹產業鏈，實現種養一體，種植與養殖相結合，才能創造更高的經濟價值，實現中西部地區經濟、生態和社會效益的有機統一。