基于雨課堂的“畜產食品加工學”多元化教學研究

程偉偉，謝安國，肖 楓，賀家亮，陳俊亮，劉麗莉，羅 磊，康懷彬

（河南科技大學 食品與生物工程學院，河南 洛陽 471023）

當今世界新一輪的科技發展和產業更新加速進行，“互聯網+教育”時代已經到來，高等教育改革是各國培養高科技人才的核心戰略。《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010—2020年）》提出要加快教育信息化進程，建立新型信息學觀念，把教育信息化納入國家信息化發展整體戰略，改進教學方法、強化優質教育資源開發應用、提高教學效果，創新線上和線下的混合教學模式等重要的改革舉措[1]。

1 “畜產食品加工學”課程教學現狀

“畜產食品加工學”是運用現代科學理論與技術研究畜禽食品加工生產的一門學科，研究范圍廣泛，主要研究肉與肉制品、乳與乳制品、蛋與蛋制品及畜禽副產物等方面的加工理論和工藝[2]。“畜產食品加工學”是食品科學與工程專業的核心課程之一，課程專業性強，掌握學科知識是熟悉各類制品加工技術知識的基礎，達到拓寬知識面，提高分析解決問題的能力。當前高校教育走向“大眾化”，招生人數大幅度增加，師生比較低，“教師講，學生聽”的傳統教學模式及落后的教學內容已經逐步淘汰，且難以發揮學生的主體地位，教學效果不理想。顯然，如何利用現代教育新技術改變傳統說教式的教學模式，增強課堂教學的有效性，是“畜產食品加工學”教學亟待解決的問題，如何提高課堂教學效率和改善課堂教學質量已成為難以回避的問題。

2 雨課堂的優勢

“雨課堂”是在移動互聯網與大數據背景下由慕課平臺“學堂在線”和清華大學在線推出的智慧教學工具[3]，結合PowerPoint和微信，通過覆蓋課前、課中、課后3個教學環節，讓課堂互動永不下線。在“新工科”背景下，我國傳統單一的“填鴨式”講授型授課模式不利于創新人才的培養，不能適應當前的本科教學需求，亟須在各個專業課的授課過程中增加新的教學模式與當今人才的新需求匹配。雨課堂實現了師生多樣化的互動交流，能夠讓教師及時獲悉學生對于相關知識的掌握情況，及時對出現的問題進行處理。使用雨課堂，教師推送課前預習課件到學生手機，讓學生提前預習將講授的內容，并在課堂上實時投票答題、彈幕交流等，并以詳盡的數據形式讓教師在微信端收到反饋信息，對學生學習過程數據有全方位的掌握，并且解決了傳統教學師生不足等問題，提高教學質量。學校只需要安裝“雨課堂”軟件，就可將現有的多媒體教室提升為智慧教室。

3 雨課堂教學應用實例

在“畜產食品加工學”教學環節中，引入“雨課堂”，主要包括課前設計、課中實施、課后反饋及數據分析等過程[4]。

3.1 課前設計

通過微信關注雨課堂公眾號，開設班級，并邀請學生掃描二維碼或輸入邀請碼進入班級。河南科技大學教務系統已全面導入雨課堂，所以學生只需要關注雨課堂公眾號即可看見自己學期內所有的課程和班級。教師也在電腦上安裝雨課堂軟件，打開PPT后，雨課堂會以插件的形式，顯示在PPT菜單欄。教師可通過雨課堂插件制作手機課件，并在重點難點處加上文字或者語音等方式進行講解，也可在手機課件中加入慕課視頻教學資料等，推送到學生手機上，讓學生可以提前預習，遇到不懂或者難以理解的地方可通過“不懂”按鈕讓教師收到反饋信息。教師可通過學生反饋情況，掌握學生的預習情況，對后面的教學內容加以調整，重點講解學生疑惑和不懂的知識點。

“畜產品加工學”學生反饋信息見圖1。

圖1“畜產品加工學”學生反饋信息

3.2 課中實施

上課前幾分鐘，教師通過開啟授課模式，學生通過掃描二維碼或輸入課程暗號進入課堂。教師可通過隨機點名或者查看掃碼簽到等形式，掌握學生的到課情況，節省了點名的時間。學生可在手機上瀏覽教師上課的PPT，且會一直保存在“雨課堂”公眾號中，便于學生課后的復習。傳統模式上課，教師不能實時掌握學生對知識點的理解程度，通過雨課堂提前在PPT中做好測試題，課堂授課過程中，將習題發送到學生手機上，在設定的答題時間結束后，教師可查看最終的答題情況，如答題正確率、選項分布情況。對于課堂中不積極參與教學活動的學生會以“預警”的形式反饋給教師，可以及時掌握每個學生的學習情況（圖2）。以單選題為例，統計圖可以顯示學生的習題結果，哪些學生選擇正確答案，哪些學生人選擇了其他選項非常清晰，從而確定哪些內容容易混淆，哪些知識點學生掌握較好，達到點對點的教學和內容上的有的放矢（圖3）。通過將傳統課堂與線上教學相結合，以慕課、網絡視頻等嵌入課堂教學，擴展學生的眼界和學習興趣。通過隨堂測試、組織課堂討論、彈幕投稿交流等方式展開教學互動。

學生學習情況見圖2，習題結果統計見圖3。

圖2 學生學習情況

圖3 習題結果統計

3.3 課后反饋及數據分析

在每次授課結束后，雨課堂會將整個教學過程以數據和圖表的形式反饋給教師（圖4）。通過數據分析的方法，了解授課環節、互動環節和手機終端的學生學習情況，掌握學生的參與度和掌握度，優化教學內容。教師可以通過數據反饋，知道學生沒有掌握哪些知識點，哪些需要加強鞏固。同時，將重點內容和疑難問題進行系統化梳理，并對學習過程總結。分析雨課堂線上教學實踐中存在的問題，以及如何改進教學過程。

教學過程反饋見圖4。

4 結語

雨課堂作為基于PPT和微信的混合式教學工具，解決了傳統課堂“課前-課中-課后”的割裂，豐富了教學的內容和方式，提高了學生預習授課內容的效果，同時也促進了教師的教學研究由經驗轉向數據，并為課堂教學提供依據。師生互動更加及時快捷，成功地將手機轉變為教師-學生課堂溝通的紐帶，實現混合式教學效益的最大化。

圖4 教學過程反饋