藥用真菌桑黃的國內外研究進展綜述

高曉東 郎文培 王麗杰 付春 于田利 厲桂香

摘? ? 要：桑黃是一種典型的藥用真菌，在抗氧化、預防癌癥、免疫調節、控制血糖等方面發揮著重要的作用。基于此，通過整理國內外關于藥用真菌桑黃的研究文獻，分別從菌種資源、生物學特性、藥用價值及人工栽培技術等方面進行了綜述，以期為進一步開展桑黃的研究工作提供參考。

關鍵詞：藥用真菌;桑黃;研究進展

文章編號： 1005-2690（2021）06-0008-02? ? ? ?中國圖書分類號： S567.39? ? ? ?文獻標志碼： A

桑黃屬于擔子菌亞門、多孔菌科、木層孔菌屬，是一種珍貴的藥食兩用真菌，有“森林黃金”之美稱[1]。桑黃及其藥用價值在中國有千年以上的歷史，很早就記載于《神農本草經》《藥性論》《本草綱目》等古醫藥典籍[2]。近年來，隨著現代醫學的不斷發展，桑黃的藥用價值逐漸引起了國內外研究者的關注。各國學者對其生物學特性、藥理作用及人工栽培技術等方面開展了廣泛而深入的研究。本文就近年來國內外對桑黃的研究進展作一綜述。

1? ?桑黃菌種資源

對于桑黃的統稱而言，大多數研究者指出其實際包括針層孔菌屬（Phellinus）中的3個種，分別為裂蹄木層孔菌（Phellinus linteus）、火木層孔菌（Phellinus igniarius）和鮑氏層孔菌（Phellinus baumii）。火木層孔菌是我國產的桑黃基原，而日本、韓國產的桑黃基原為裂蹄木層孔菌[3]，其外觀相似，但種源不同，所含的有效成分差異也很大。

WU等[4]研究發現，有6個桑黃種類分布于東亞地區，分別為桑黃纖孔菌、大孔忍冬纖孔菌、小孔忍冬纖孔菌、錦帶花纖孔菌、瓦寧纖孔菌（楊樹桑黃）和鮑姆纖孔菌（丁香桑黃），其中大孔忍冬纖孔菌分布在中亞地區，我國沒有該種。隨后，TIAN等[5]應用ITS序列的系統發育分析技術對中國的桑黃類群作了進一步研究，發現了兩個新種（環區纖孔菌、高山纖孔菌）。所以，現階段東亞地區主要擁有8個桑黃類群，其中7個分布于中國。

2? ?生物學特性

桑黃為菌類植物藥多孔菌科植物針層孔的子實體，野生桑黃多生于楊、柳、樺、桃等闊葉樹枯立木的立木上及樹干上，為多年生[6]。近年來，國內相關專家及學者對桑黃的研究大多集中在火木層孔菌和裂蹄木層孔菌兩種真菌上。裂蹄木層孔菌和火木層孔菌的形態特征在宏觀與微觀形態上有相似之處，也有不同的地方，具體比較見表1。

3? ?桑黃的藥用價值

通過現代相關研究指出，桑黃中存在黃酮、多糖、萜類等相關化合物[7]，具有抗癌、免疫調節、抗炎、抗氧化等作用。由于桑黃種源確定時間尚短，對桑黃的研究還處在基礎階段，目前主要用于抗癌領域，市場前景廣闊。應重視采集、分離和篩選藥理活性強的品種，加強對桑黃藥理作用的研究，進一步分析桑黃有效成分的構效、量效關系及作用機制。

4? ?桑黃的人工栽培技術

桑黃作為一種多年生藥用真菌，經初步研究，已經顯示出其藥用價值，是已知高等真菌中抗癌效果最好的菌類之一[8]。因生長周期長、生長環境不良等因素的影響，野生桑黃菌的產量較低，采集較為困難。為了對桑黃進行大規模、大樣本研究與分析，最好采取人工栽培的方法。

4.1? ?固體培養

桑黃固體培養，菌絲生長量是重點關注指標。同時，注意最佳培養基的篩選，科學配比濃度，并創設優質的培養環境。固定培養菌絲體，往往選取葡萄糖為碳源，氮源則選取蛋白胨、牛肉膏[9]。大規模的研究證實，培養基成分、比例與品種之間的關聯度較大，應對其進行細致比較，篩選出最佳培養條件。蔣寧等在試驗中將桑黃菌絲體生物量、粗多糖和黃酮產量列為觀察的重點指標，并確定了最佳固定培養基組合為：玉米粉70%、豆粕28%、蔗糖2%、KH2PO4 0.1%、維生素B1 0.01%，料液比1∶1.8。

4.2? ?液體發酵

對于桑黃液體發酵而言，其培養條件由于種子的不同而存在差異，通過單因素、正交等試驗，再加上響應面分析方法，積極優化發酵液環境及營養條件等一系列因素，提升桑黃菌液菌絲體、胞內多糖及胞外多糖等含量。對于桑黃液體而言，發酵過程中可通過控制pH值、接種量、裝液量等方法，對其培養條件進行優化。然而，在液體發酵為生產用種的情況下，應重點關注接種后桑黃菌絲在整個發菌進程中的污染情況、生命力及生長進度等。

趙子高等[10]研究結果表明，對于液體發酵培養而言，6.5是pH值最佳值，三角瓶的1/3是最佳裝液量，26～28 ℃是最佳培養溫度，150～200 r/min是最佳搖床轉速。

4.3? ?人工栽培

人工袋料栽培是高效獲得桑黃子實體的一個主要途徑。針對桑黃子實體栽培而言，有效成分所占比例是研究的重點，應基于桑黃子實體產量，采取優化人工栽培技術、注重日常管理等方法，對其菌種栽培方式予以針對性改進。

國內桑黃的栽植基本上有兩種模式。一種是段木栽植，桑樹、楊樹、柞樹都可以作為栽培桑黃屬的良好樹種。挑選桑樹、櫟樹等雜木，對其進行分段、消毒、接種、發菌與出菇。木段長度應保持在20～30 cm，直徑控制在15～20 cm。另一種是人工袋料栽培，鐘石等[11]研究得到優化后的袋料栽培基質：木屑50%，桑皮10%，棉籽殼30%，麩皮8%，糖、石膏各1%;桑枝段適量。接種后恒溫25 ℃、濕度約90%，培養30～40 d后菌絲體轉黃，菌袋劃出小口，給予晝夜溫差刺激（20～27 ℃），空氣濕度增至95%以上，促進原基分化，50～60 d后子實體發育成熟。

5? ?前景與展望

對于藥食真菌而言，桑黃備受關注，市場發展前景十分廣闊。在日本、韓國等國家，作為藥品、保健品的重要原料，桑黃已經真正融入市場中。因國外對桑黃需求量日益增長且價格持續增高，導致國內各產地盲目掠奪開采，不利于桑黃的再生;再加上我國天然的桑黃數量本來就非常稀少，造成該資源在東北地區已經難覓蹤影，在西北也即將枯竭。因此，為了獲取穩定的桑黃來源，應對其自然資源進行科學挖掘，并積極探尋人工栽培方法。同時，分離培養桑黃菌種，借助現代化生物方法及時對其進行深層次發酵研究。

另外，對桑黃提取物中有效成分進行深入測定，歸納總結出其在疾病防治、增強人體免疫力等方面的作用機制，進一步開發桑黃，促使其積極為人類醫療保健事業作出貢獻。

參考文獻：

[ 1 ] 李劍梅，張疏雨，于廣豐，等.珍稀藥用真菌桑黃菌絲體粉中黃酮含量測定[J].食用菌，2020（3）：72-74.

[ 2 ] 陶美華，章衛民，鐘韓.桑黃的研究進展[C]//中國菌物學會藥用真菌專業委員會，江蘇省南通市人民政府.首屆藥用真菌產業發展暨學術研討會論文集.中國菌物學會，2005：1.

[ 3 ] 呂英華，王建芳，李玉平，等.藥用真菌桑黃的研究進展[J].蠶業科學，2009，35（1）：204-210.

[ 4 ] WU S H，DAI Y C，HATTORI T，et al.Species clarification for the medicinally valuable "sanghuang" mushroom[J].Bot Stud，2012（1）：135-149.

[ 5 ] TIAN X M，YU H Y，ZHOU L W，et al.Phylogeny and taxonomy of the Inonotus linteus complex[J].Fungal Divers，2013（1）：159-169.

[ 6 ] 宋吉玲，袁衛東，周祖法，等.桑黃菌液體培養過程中酶活及多糖含量變化規律[J].菌物學報，2020，39（2）：352-361.

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[ 8 ] 孫培龍，徐雙陽，楊開，等.珍稀藥用真菌桑黃的國內外研究進展[J].微生物學通報，2006（2）：119-123.

[ 9 ] 駱婷.桑黃的生物學特性及其發酵培養條件的優化[D].合肥：安徽農業大學，2009.

[ 10 ] 趙子高，楊焱，劉艷芳，等.藥用真菌桑黃液體深層發酵條件的優化[J].微生物學通報，2007（3）：459-463.

[ 11 ] 鐘石，林天寶，呂志強，等.桑黃人工袋料栽培的初步研究[J].蠶桑通報，2010，41（4）：23-31.