城市餐廚垃圾的綜合利用
——以餐廚垃圾好氧就地處理方案為例

都秀紅 河北建材職業(yè)技術(shù)學(xué)院 秦皇島遠(yuǎn)豐環(huán)保科技發(fā)展有限公司

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，生活垃圾的產(chǎn)生量日漸增多，如何妥善處理好這些生活垃圾是當(dāng)今社會(huì)亟須解決好的一個(gè)重要任務(wù)。目前，填埋和焚燒是我國(guó)處理生活垃圾的主要途徑。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，在我國(guó)生活垃圾中餐廚垃圾占比很高，最高可達(dá)60%。餐廚垃圾主要指家庭廚房、餐飲場(chǎng)所等產(chǎn)生的食物原材料廢棄部分、過期食品、剩菜剩飯以及骨頭等，餐廚垃圾的存在在很大程度上提升了我國(guó)生活垃圾的整體含水率高，也使得生活垃圾熱值低和易生物降解等特征愈發(fā)顯著。

一、背景分析

餐廚垃圾處理在我國(guó)尚處于起步階段，技術(shù)和工藝還都不夠成熟。其中，餐廚垃圾的治理問題是當(dāng)前城市管理者需要面臨并解決好的突出問題之一。現(xiàn)階段，我國(guó)城市垃圾的處理方式主要有兩種：其一是焚燒，其二是填埋。如果選擇焚燒的方式來處理餐廚垃圾，因?yàn)椴蛷N垃圾的水分含量常常高達(dá)90%左右，而且發(fā)熱量低，選用焚燒的方式來處理很容易造成嚴(yán)重的二次污染。如果選擇填埋的方式來處理餐廚垃圾，那么其必然會(huì)加劇地下水的污染程度。除此之外，由于餐廚垃圾在存放、收集、轉(zhuǎn)運(yùn)及垃圾填埋過程中，因其含水率和有機(jī)物含量都非常高，所以極易在很短的時(shí)間內(nèi)就發(fā)生腐爛發(fā)臭、滋生蚊蠅等現(xiàn)象，極大地污染了周圍環(huán)境。因此，將不適宜集中處理的餐廚垃圾通過生物好氧發(fā)酵的方式就地進(jìn)行處理更為合適，而且其在實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的減量化和資源轉(zhuǎn)化與利用方面也有著較為理想的效果。

二、城市餐廚垃圾的綜合利用——以餐廚垃圾好氧就地處理方案為例

（一）餐廚垃圾好氧就地處理的簡(jiǎn)要介紹

餐廚垃圾的好氧就地處理是指在特定的好氧條件下，將餐廚垃圾進(jìn)行簡(jiǎn)單集中或者直接就地集中，采用微生物好氧發(fā)酵技術(shù)將有機(jī)餐廚垃圾進(jìn)行分解的一種垃圾處理方式。餐廚垃圾在好氧就地處理過程中的碳、氫、氧會(huì)轉(zhuǎn)化為甲烷和二氧化碳，而氮、磷、鉀等元素則存留于殘留物中，轉(zhuǎn)化為易被動(dòng)植物吸收和利用的形式。

圖1 餐廚垃圾好氧就地處理流程圖

（二）餐廚垃圾好氧就地處理方案闡述

如圖1所示，餐廚垃圾好氧就地處理是當(dāng)前最適合我國(guó)國(guó)情與發(fā)展需求的一種垃圾處理方式。據(jù)了解，在國(guó)外一些發(fā)達(dá)國(guó)家，它們?cè)谔幚聿蛷N垃圾的方式是在廚房配置餐廚垃圾處理裝置，直接將經(jīng)過處理裝置破碎之后的餐廚垃圾排放到市政下水網(wǎng)管當(dāng)中。這樣的餐廚垃圾出來方式雖然效率較高，但是其產(chǎn)生的負(fù)面影響也比較大。餐廚垃圾被排放之后，會(huì)滋生細(xì)菌、蚊蠅，也會(huì)產(chǎn)生大量的臭氣和污水，嚴(yán)重危害到自然環(huán)境。而且，餐廚垃圾與一般生活垃圾不同，餐廚垃圾里面包含著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果直接排放出去，則是對(duì)資源的變相浪費(fèi)。

首先，就地收集餐廚垃圾，將餐廚垃圾集中收集到一起，為后續(xù)垃圾處理效率提供便利條件。廚房里面會(huì)有各種各樣的垃圾，比如：果皮、蔬菜、面粉、肉類、剩菜等等，直接將這些垃圾集中在一起，對(duì)其進(jìn)行濾水流渣處理，留下固體殘?jiān)M(jìn)入到下一個(gè)處理階段。其次，向這些處理之后的餐廚垃圾里面加入發(fā)酵微生物，進(jìn)行發(fā)酵處理，以此來提升餐廚垃圾處理的高效性與環(huán)保性，同時(shí)也能夠在一定程度上避免餐廚垃圾資源浪費(fèi)問題的發(fā)生。然后，將待發(fā)酵混合物依次進(jìn)行好氧發(fā)酵和厭氧發(fā)酵操作，得到發(fā)酵物。最后，將所述發(fā)酵物進(jìn)行打漿干燥操作，得到能夠直接用于飼喂動(dòng)物的處理成品。這樣的一套餐廚垃圾就地處理流程，不僅僅能夠?qū)用裆钪挟a(chǎn)生的餐廚垃圾進(jìn)行高效的就地處理，而且這樣的一個(gè)處理過程更具環(huán)保性，同時(shí)還能夠提高對(duì)餐廚垃圾的有效營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，做到資源的循環(huán)利用，達(dá)到變廢為寶的目的。

三、結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，餐廚垃圾好氧就地處理可謂是一舉多得的好事情，就地處理有諸多優(yōu)勢(shì)，但是對(duì)具體條件和要求也相對(duì)高一些。相信伴隨著餐廚垃圾好氧就地處理技術(shù)和方案的不斷創(chuàng)新與優(yōu)化，餐廚垃圾的處理效率將會(huì)變得更高，餐廚垃圾中所蘊(yùn)含的各類資源也會(huì)得到更加充分的轉(zhuǎn)化和利用。