能量水平對肉牛育肥性能的影響

朱峰亮，高 翔

1.山東省菏澤市動物衛生技術中心，山東菏澤 274000；2.山東省魯西黃牛原種場，山東菏澤 274600

能量是反芻動物機體內重要的營養物質之一，動物采食日糧后，在體內經過一系列生化反應后轉化為ATP，為動物機體供能，多余的能量轉化為蛋白質、糖原和脂肪，用于反芻動物的生長、生產需要和生理需要[1]。肉牛的能量主要源自碳水化合物，是反芻動物日糧中重要的組成部分。肉牛能量代謝的主要場所為瘤胃，經過微生物的發酵分解后，最終形成揮發性脂肪酸和ATP[2]。大量試驗研究表明，在山羊的研究中，隨著日糧能量水平的提高，山羊的日增重顯著增加，料重比顯著下降[3]；在牦牛的試驗研究中，隨著日糧能量水平的提高，牦牛的日增重顯著提高、料重比顯著降低、采食量無顯著影響；在荷斯坦奶牛的研究中表明，隨著日糧能量水平的提高，奶牛的平均日增重呈線性增加。但目前日糧能量水平對肉牛的影響研究比較少。因此，本試驗以肉牛為研究對象，研究不同水平的能量對肉牛育肥性能的影響，以期為肉牛健康養殖提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

試驗選擇體重相近、體況良好、健康的肉牛40頭。

1.2 試驗設計及日糧組成

試驗按照隨機分組原則，將40頭肉牛隨機分為4組，對照組為基礎日糧，各組能量水平依次為6.05、6.52、7.04、7.55 MJ/kg。試驗周期為120 d。試驗基礎日糧配置參考我國《肉牛飼養標準》（NY/T815—2004）進行配置，基礎日糧原料組成及營養成分含量如下表1。

表1 基礎日糧原料組成及營養成分含量

1.3 飼養管理

在進行飼養試驗之前，對牛舍進行打掃、消毒。對試驗肉牛統一使用伊維菌素進行驅蟲處理，免疫程序按照牛場日常管理程序進行免疫。試驗肉牛每日8:00和15:30飼喂2次，自由飲水，保證牛舍的日常衛生環境。

1.4 生長性能的測定及方法

試驗第1天和最后一天，對所有試驗肉牛空腹禁食12 h，稱量試驗初始體質量和試驗末體質量，并記錄每日的采食量，根據每日采食量調整次日供給量，用以上數據計算平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.5 數據整理和分析

生長性能數據使用Excel進行簡單的統計整理后，采用SPSS 20.0進行單因素方差分析，具有統計學意義后，再進行Duncan氏法多重比較，結果用“平均數±標準差”呈現，p<0.05表示組間數據差異顯著性。

2 結果與分析

根據表2的數據可知，日糧不同的能量水平對肉牛的育肥性能產生顯著影響。日糧不同的能量水平對肉牛試驗末體質量有提高趨勢，但試驗3組除外；肉牛采食量隨著日糧能量水平的提高而降低，但未達到顯著水平（p>0.05）；試驗2組的肉牛平均日增重顯著高于對照組，提高了8.70%（p<0.05），試驗1組和試驗3組的平均日增重與對照組差異不顯著（p>0.05）；試驗2組肉牛的料重比顯著低于對照組，降低了11.53%（p<0.05），試驗1組和試驗3組的料重比略低于對照組，但差異不顯著（p>0.05）。

表2 不同水平能量對肉育肥性能的影響

3 討論

肉牛育肥前期指生長的前18個月內，此過程肉牛生長較快，是育肥的關鍵時期，所需營養水平較高。而日糧能量水平的高低直接影響著肉牛的采食量，采食量轉化為增重，因此增重是衡量肉牛育肥效果的重要指標。本試驗結果表明，日糧能量水平為7.04 MJ/kg時，肉牛的平均日增重最高，料重比最低，說明此能量水平比較適合促進肉牛的生長育肥。張輝等研究結果表明，西門塔爾牛的日增重與日糧能量水平呈線性相關。王鴻澤等在牦牛的育肥試驗中得知，隨著日糧能量水平的提高，牦牛的平均日增重得到顯著增加。在黑牛的育肥試驗中，隨著日糧能量水平的提高，黑牛平均日增重有增加的趨勢，采食量逐漸降低。以上試驗研究結果與本試驗研究結果相似，當日糧能量水平過高時，導致肉牛脂肪沉積，使其增重減慢；當日糧能量水平適宜時，適宜的能量水平會使肉牛的增重達到最大，并不影響其采食量。適宜的能量水平會使能氮處于平衡狀態，促進肉牛瘤胃微生物蛋白質的合成和利用，提高肉牛對能量的利用率，進而提高肉牛的生長性能，達到較優的育肥效果。

4 結論

本試驗研究結果表明，肉牛日糧不同的能量水平可顯著影響肉牛的育肥效果，其中以7.04%能量組效果最好，可顯著提高平均日增重，并降低料重比，說明肉牛日糧中的能量水平不宜過低或過高。