舌尖上的家鄉之鴨血粉絲湯

陳宣淇

在我的家鄉南京有這樣一個說法：“沒有一只鴨子，可以活著走出南京城。”從這句話就可以看出，南京人有多么喜歡吃鴨子，正因為如此，南京還有一個響亮的美稱：“鴨都”。而在眾多食用鴨子的方法中，又有一種世代傳承的美食——鴨血粉絲湯。

鴨血粉絲湯，顧名思義，就是用鴨血和粉絲做成的湯品。今天，我和媽媽又來到“回味鴨血粉絲”店，品嘗這南京名小吃。

在門庭若市的小店里找到了位置后，我來到了制作鴨血粉絲湯的窗口。只見廚房阿姨動作嫻熟地將銀亮的粉絲一卷，輕輕丟進一個大網勺里，又將網勺放入老鴨湯里，搖晃幾下。不一會兒，清亮的湯水冒起了泡泡，唱起了“咕嘟咕嘟”的歡歌。粉絲熟透了，阿姨將它倒進了大碗里，隨后，她拿起小勺子，將棕紅色的鴨血塊兒、黃澄澄的豆腐果、鹵制的鴨腸和鴨肝、碧綠的香菜葉和咸脆的榨菜粒一一舀到碗里，在晶瑩剔透的粉絲上鋪了滿滿一層;再淋上一勺鮮香撲鼻的靈魂高湯，那紅、綠、黃三色的搭配，那味道的鮮美，無不讓食客垂涎三尺。

一碗新鮮出鍋的鴨血粉絲湯就這樣擺在了我的眼前。我拿起筷子，不顧燙嘴，挑起粉絲，使勁一吸，“哧溜”一聲，湯汁的醇香、粉絲的Q彈一下子就俘獲了我這個“吃貨”的心。再用勺子舀上一口湯料，鴨血的嫩滑、鴨肝的綿軟、鴨腸的香脆，混合著香味四溢的湯汁，在我的舌尖碰撞、交融，真可謂：“此味只應天上有，人間難得幾回嘗！”就這樣，不一會兒，一大碗鴨血粉絲湯就被我吃了個底朝天，我摸著圓滾滾的肚子，有種說不出的滿足。

吃飽了，媽媽告訴我，其實鴨血粉絲湯的背后還有一個流傳已久的故事。相傳一千四百多年前，南京有個養鴨專業戶。他在殺鴨子的時候，舍不得把鴨血扔了。有一天，幾根粉絲無意間落入鴨血中，那人無奈，只好將鴨血和粉絲一起煮了，結果竟燉出了一碗香飄十里的鴨血粉絲湯。從此，鴨血粉絲湯的做法就在民間流傳開來。

其實，鴨血粉絲湯不僅味道鮮美，還是一道充滿人情味的美食。不管是街頭，還是巷尾，鴨血粉絲湯店隨處可見;無論是清晨，還是夜晚，和家人、朋友喝上一碗鴨血粉絲湯，別提多暖心了。鴨血粉絲湯，已經融入了每一個南京人的生活，更是南京美食的一張獨特名片！

（指導老師：劉曉菁）