原子吸收光譜法在食品重金屬檢測中的應用分析

摘要：當前，部分商家為了高額的利潤，在食品加工中放入過量的重金屬，對人們的身體健康造成了嚴重的損害。因此，本文通過分析原子吸收光譜法在不同食品檢測中的應用，旨在為我國的食品安全提供一定保障。

關鍵詞：原子吸收光譜法；食品；重金屬檢測

引言

隨著人們生活水平的提高和科技的發展，對于食品安全的要求也越來越高，同時對于食品安全的檢測技術也越來越先進。如果食品中的重金屬含量超標，長期食用會對人們的健康產生威脅，因此，食品加工工廠要嚴格遵守食品安全生產的相關標準，同時，食品安全檢查部門也要利用先進的檢測手段對食品進行重金屬的檢測。因此，本文通過分析原子吸收光譜法在實際食品檢測中的應用，旨在加強我國食品安全的建設。

原子吸收光譜法在酒水飲品中的應用

有些商家在生產酒水飲品時，為了實現人們對飲品的口感需求，會添加各種各樣的添加劑，如果這些添加劑沒有按照國家制定的相關法律標準進行添加，生產出來的食品會出現重金屬含量超標的現象，嚴重威脅人們的身體健康。

在酒水飲品的重金屬檢測中，原子吸收光譜法可以準確、有效檢測出其重金屬含量的數據，確保酒水飲品的安全和人們的健康。本文以白酒為例。在檢測白酒中的鉛含量的過程中，往往會使用到石墨爐原子吸收光譜法，檢測人員會將石墨管作為原子化器，然后再把白酒中的原子通過電流進行加熱，當其達到一定要求的形態時，再利用光譜進行照射，通過對光譜的吸收和發射情況進行仔細分析，從而得到被檢測的白酒中所含的鉛的具體數值，將檢測出來的數值與我國的參數標準進行比較，可以快速有效地確定其是否超標。通過原子吸收光譜法的檢測，可以避免一些重金屬超標的酒水飲品流入市場。

原子吸收光譜法在糧食果蔬中的應用

因為我國人口眾多，對于糧食果蔬類的需求量大，一些種植戶為了提高產量，同時降低生產成本，在種植的過程中或多或少會出現農藥使用不規范的現象。農藥雖然會有效減少病蟲害，但是過量的農藥也會滲透到果蔬和糧食中，久而久之會對糧食果蔬的生長造成一定的影響，還會對人們的身體健康產生威脅。

在糧食果蔬中，常見的重金屬有汞、鉛等，因此，利用原子吸收光譜法能夠有效將其檢測出來，確保流入市場的糧食果蔬中的重金屬含量在規定的標準之內。同時，原子吸收光譜法還能檢測出糧食果蔬中微量元素的含量。本文以檢測糧食中的鉛含量為例。從我國相關的標準來看，糧食中鉛含量的最高標準在每千克零點二毫克，如果糧食中的鉛含量過高的話，會對人們的器官以及神經系統等造成一定的損害。因為不同的糧食果蔬中各種元素的含量標準是不一樣的，所以在檢測的過程中要加強監督檢測，保障人們的身體健康。

原子吸收光譜法在肉制品中的應用

原子吸收光譜法在肉制品中的重金屬檢測中能夠發揮重要作用，不僅能夠檢測出重金屬含量是否超標，還可以檢測出微量元素的含量。例如，在對比研究家豬和野豬肉制品中的重金屬含量時，利用原子吸收光譜法可以得到準確的數值，從而得出家豬肉制品中重金屬含量比野豬肉制品重金屬元素含量較多的結論。另外，原子吸收光譜法還能對肉制品中的營養價值進行進一步的開發和利用。同時，對于一些水產品中重金屬含量的檢測，可以得出痕量重金屬含量的相對偏差為2.64%，回收率也可以達到百分之九十八點七。通過原子吸收光譜法在水產品中的檢測結果得知，原子吸收光譜法能夠有效得出科學準確的數值，為我國的食品安全提供切實的保障。

結束語

綜上所述，對于繁多的食品種類，原子吸收光譜法可以充分發揮其優勢。因此，為了提高我國的食品質量，不光是食品加工工廠要規范操作，食品安全檢查部門還要充分利用原子吸收光譜法來保障食品安全。原子吸收光譜法不僅具有較高的靈敏度，同時還具有一定的科學性和準確性，因此，相關檢查部門要根據不同的食品種類選擇合適的檢測方法，充分利用原子吸收光譜法，從而逐步規范食品的安全生產秩序，以期實現我國社會和經濟效益和諧發展的局面。

作者簡介：

張羊，女，1991年11月，內蒙古通遼市人，大學本科，工程師，研究方向：化學。