◎文/牟小容

槐花一般在每年4~5月開花,花期一般為10~15天。槐花其實(shí)是一味中藥,可涼血止血、清肝明目。中醫(yī)常用它來(lái)清熱解毒、涼血潤(rùn)肺、降血壓、預(yù)防中風(fēng)。
槐花尤其適合以下幾類患者食用:痔瘡患者;急、慢性咽炎患者;平時(shí)心火、肝火較旺者;輕度便血的患者,如果是實(shí)熱類型的也可以吃槐花;有蛔蟲的患者。
醫(yī)生表示,中藥里多用制過(guò)的干槐花,但其實(shí)鮮品槐花食療效果最佳,而且宜挑選那些含苞欲放的花朵。
槐花炒蛋
1.先把槐花擇干凈,去除葉子,用清水洗凈,用開水焯后晾涼,攥凈水分。
2.雞蛋打入盆中,把槐花和雞蛋攪拌均勻,加入蔥花和鹽調(diào)味。
3.炒鍋燒熱加入花生油,放入槐花蛋液進(jìn)行炒制,注意要用小火。
槐花蒸菜
1.新鮮的槐花洗凈、控干水分(最好用沒完全開放的槐花),等蒸鍋里的水燒開后,槐花加入少量面粉拌勻,放入蒸鍋蒸制5分鐘。蒸好的槐花攤開晾涼。
2.鍋中的油熱后爆香蒜片,下入蒸好的槐花,加入適量鹽和雞精調(diào)味,翻炒幾下即可。
槐花雞蛋餅
1.把槐花擇洗干凈,控干水分,放鹽拌勻。放入兩個(gè)雞蛋,翻拌均勻,再倒入面粉拌勻,擱置5分鐘。
2.不粘鍋里放油,五成熱時(shí)放入槐花面糊,中小火煎制,一面上色后再翻過(guò)來(lái)煎另一面,煎到兩面金黃色即可。
注意事項(xiàng):
槐花并不是人人都能吃,有些人群應(yīng)慎食。
1.槐花比較甜,糖尿病患者最好不要多吃。
2.面粉蒸槐花不易消化,消化系統(tǒng)不好的人不宜過(guò)量食用。
3.過(guò)敏性體質(zhì)的人應(yīng)謹(jǐn)慎食用槐花。
4.脾胃虛寒及陰虛發(fā)熱而無(wú)實(shí)火者慎服。
5.雖然槐花有很多功效,但是生用和熟用的功效還是有很大差別的,比如涼血、止血宜炒用,清肝瀉火宜生用。需注意的是,生用的時(shí)候一定要注意干凈衛(wèi)生,最好在有經(jīng)驗(yàn)的中藥師指導(dǎo)下服用。
據(jù)《健康人報(bào)》
◎文/麥崢嶸(廣州市番禺療養(yǎng)院中醫(yī)科副主任)
“夏天了,吃點(diǎn)‘苦’的清心火。”相信,不少人都這么認(rèn)為。但夏天真的要清心火嗎?
夏季人體陽(yáng)氣隆盛,生機(jī)最旺。心為陽(yáng)中之陽(yáng),屬火,故心之陽(yáng)氣在夏季最旺盛。心火盛,不少人采用“苦降”的方式,比如喝涼茶、吃苦瓜。其實(shí),無(wú)論是實(shí)火還是虛火,單用“苦降”的方法,短期心火是減少了,但會(huì)損傷脾胃陽(yáng)氣,長(zhǎng)期下去導(dǎo)致體質(zhì)下降。心氣不足,心血不足,心陽(yáng)不足,會(huì)讓許多人疲勞無(wú)力、心悸氣短、心神不寧。再加上夏天容易出汗,陰液耗損,無(wú)疑給本就旺盛的心火添了一把柴。所以,夏天養(yǎng)生的重點(diǎn)是補(bǔ)心火,即補(bǔ)心氣、補(bǔ)心血和補(bǔ)心陽(yáng)。
在此介紹幾款補(bǔ)心火的藥膳。1.健脾養(yǎng)心粥:山藥10克、白茯苓10克、蓮子20克、百合10克,打粉混合,加上大米或者小米煮粥。2.養(yǎng)心祛濕粥:桂圓肉20克、麥冬20克、薏米10克、芡實(shí)10克,打粉混合赤小豆煮粥。3.健脾補(bǔ)心湯:黃芪20克、黨參20克、白茯苓20克、麥冬30克、大棗5枚、瘦肉100克、粉葛50克,一起熬湯。