槐花入菜，美味養(yǎng)生

◎文/牟小容

槐花一般在每年4～5月開花，花期一般為10～15天。槐花其實(shí)是一味中藥，可涼血止血、清肝明目。中醫(yī)常用它來(lái)清熱解毒、涼血潤(rùn)肺、降血壓、預(yù)防中風(fēng)。

槐花尤其適合以下幾類患者食用：痔瘡患者；急、慢性咽炎患者；平時(shí)心火、肝火較旺者；輕度便血的患者，如果是實(shí)熱類型的也可以吃槐花；有蛔蟲的患者。

醫(yī)生表示，中藥里多用制過(guò)的干槐花，但其實(shí)鮮品槐花食療效果最佳，而且宜挑選那些含苞欲放的花朵。

槐花炒蛋

1.先把槐花擇干凈，去除葉子，用清水洗凈，用開水焯后晾涼，攥凈水分。

2.雞蛋打入盆中，把槐花和雞蛋攪拌均勻，加入蔥花和鹽調(diào)味。

3.炒鍋燒熱加入花生油，放入槐花蛋液進(jìn)行炒制，注意要用小火。

槐花蒸菜

1.新鮮的槐花洗凈、控干水分（最好用沒完全開放的槐花），等蒸鍋里的水燒開后，槐花加入少量面粉拌勻，放入蒸鍋蒸制5分鐘。蒸好的槐花攤開晾涼。

2.鍋中的油熱后爆香蒜片，下入蒸好的槐花，加入適量鹽和雞精調(diào)味，翻炒幾下即可。

槐花雞蛋餅

1.把槐花擇洗干凈，控干水分，放鹽拌勻。放入兩個(gè)雞蛋，翻拌均勻，再倒入面粉拌勻，擱置5分鐘。

2.不粘鍋里放油，五成熱時(shí)放入槐花面糊，中小火煎制，一面上色后再翻過(guò)來(lái)煎另一面，煎到兩面金黃色即可。

注意事項(xiàng)：

槐花并不是人人都能吃，有些人群應(yīng)慎食。

1.槐花比較甜，糖尿病患者最好不要多吃。

2.面粉蒸槐花不易消化，消化系統(tǒng)不好的人不宜過(guò)量食用。

3.過(guò)敏性體質(zhì)的人應(yīng)謹(jǐn)慎食用槐花。

4.脾胃虛寒及陰虛發(fā)熱而無(wú)實(shí)火者慎服。

5.雖然槐花有很多功效，但是生用和熟用的功效還是有很大差別的，比如涼血、止血宜炒用，清肝瀉火宜生用。需注意的是，生用的時(shí)候一定要注意干凈衛(wèi)生，最好在有經(jīng)驗(yàn)的中藥師指導(dǎo)下服用。

據(jù)《健康人報(bào)》

降心火不能單用“苦降”

◎文/麥崢嶸（廣州市番禺療養(yǎng)院中醫(yī)科副主任）

“夏天了，吃點(diǎn)‘苦’的清心火。”相信，不少人都這么認(rèn)為。但夏天真的要清心火嗎？

夏季人體陽(yáng)氣隆盛，生機(jī)最旺。心為陽(yáng)中之陽(yáng)，屬火，故心之陽(yáng)氣在夏季最旺盛。心火盛，不少人采用“苦降”的方式，比如喝涼茶、吃苦瓜。其實(shí)，無(wú)論是實(shí)火還是虛火，單用“苦降”的方法，短期心火是減少了，但會(huì)損傷脾胃陽(yáng)氣，長(zhǎng)期下去導(dǎo)致體質(zhì)下降。心氣不足，心血不足，心陽(yáng)不足，會(huì)讓許多人疲勞無(wú)力、心悸氣短、心神不寧。再加上夏天容易出汗，陰液耗損，無(wú)疑給本就旺盛的心火添了一把柴。所以，夏天養(yǎng)生的重點(diǎn)是補(bǔ)心火，即補(bǔ)心氣、補(bǔ)心血和補(bǔ)心陽(yáng)。

在此介紹幾款補(bǔ)心火的藥膳。1.健脾養(yǎng)心粥：山藥10克、白茯苓10克、蓮子20克、百合10克，打粉混合，加上大米或者小米煮粥。2.養(yǎng)心祛濕粥：桂圓肉20克、麥冬20克、薏米10克、芡實(shí)10克，打粉混合赤小豆煮粥。3.健脾補(bǔ)心湯：黃芪20克、黨參20克、白茯苓20克、麥冬30克、大棗5枚、瘦肉100克、粉葛50克，一起熬湯。