流域人類學視閾下的農業文化遺產研究
——以重慶石柱黃連傳統生產系統為例

宋 鵬，趙 剛

（1.延邊大學a.民族研究院；b.馬克思主義學院，吉林 延吉133002；2.西南大學 材料與能源學院，重慶400715）

全球（中國）重要農業文化遺產GIAHS（China-NIAHS）是聯合國糧農組織提出的概念［1］。GIAHS項目設立的目的是為了改善人類生存的社會環境，保持和發展生態平衡，協調人類與自然環境的關系，以保證自然環境與人類社會的共同發展，最終實現城鎮化、綠色化和農業現代化［2］。農業文化遺產是繼世界文化遺產、世界自然遺產、世界文化景觀、非物質文化遺產之后一種全新的文化保護與傳承方式，同時具有動態適應管理的特征，需根據發展變化進行不斷調整［3］。

流域是以河流為中心的“人—地—水”相互作用的“自然—社會”綜合體，以水為紐帶，將上中下游和左右岸的自然體和人類群體連接為一個不可分割的整體，在人類生活世界的本體系統中具有重要的地位。從文化的發生角度看來，流域就是一條條文化賴以起源、演化、傳播、交融與發展的時空通道；從社會內涵角度而言，流域是一個問題域，集結了諸如資源、人口、生態、民族、族群關系等方面的問題。重慶市石柱土家族自治縣位于龍河流域，盛產名貴中藥材黃連，素有中國“黃連之鄉”的美譽。1989 年首屆中國道地藥材學術研討會上，石柱黃連被確認為道地黃連。2017 年2 月，“重慶石柱黃連傳統生產系統”申報國家重要農業文化遺產，同年6 月正式獲批為第四批中國重要農業文化遺產。

流域人類學視閾是對“農業文化遺產”的嶄新視角，具有區域化、人文化、共生化的研究特點。通過對重慶石柱黃連生產系統研究審視，為增強區域農業文化自信，促進黃連產業可持續發展，助力龍河流域鄉村振興發揮積極作用。

1 研究方法

“重慶石柱黃連傳統生產系統”的地理范圍包含農業文化遺產系統中的各項要素，并以行政單位為邊界，即龍河流域縣域全境（圖1），幅員總面積約3012.51km2，人口54.79 萬人。研究團隊于2017 年10月至2019 年9 月數次深入龍河流域石柱縣的冷水、楓木、黃水、悅崍等鄉鎮進行實地考察，運用田野調查法重點調查了黃水鎮的大風堡村和青杠坪村、楓木鄉的楓木村，主要收集“重慶石柱黃連傳統生產系統”的歷史、文化、地理要素等背景資料并進行分析整理，重點查閱《石柱縣志》《補輯石石主廳新志》《石石主廳志》《石石主廳鄉土志》和農業、林業統計資料等，了解黃連栽培歷史和產業狀況。運用訪談法，采用“5W”提問開展參與式調查，訪談對象包括縣農業局與林業局、鄉鎮有關部門、農業企業領導與雇員，村組干部、連農和普通村民。

圖1 龍河流域地理位置

2 “重慶石柱黃連傳統生產系統”的起源與演變

黃連是我國傳統中藥黃連的原植物之一，具有清熱燥濕、瀉火解毒的功能。石柱縣具有悠久的黃連種植與商貿歷史，據可考文獻記載，其黃連種植最早可追溯到距今1200 多年的唐天寶元年（公元742年）。《元豐九域志》中載：“施州上貢黃連十斤，木藥子百粒”；北宋時期的地理總志《太平寰宇記》記載：“忠州領五縣：豐都、臨江、墊江、桂溪、南賓，土產苦藥子、黃連……時州領五縣，唯南賓縣（今石柱縣）產黃連”。元末明初之始（公元1360 年），石柱縣開始了黃連的人工栽培，黃水壩、雙河（今楓木鄉）一帶農戶以種黃連養家糊口。明中期，黃連的栽種技術已經日臻完善；明后期，石柱黃水壩場成為黃連集散地，重慶、武漢、江西等地藥商紛至沓來；清光緒年間年黃連產量達1000 擔；民國初期，石柱黃連年產量已達4000 擔。1934 年中國銀行編纂的《四川省之藥材》中有“味連，只有家種，專產石柱”的表述，1959年《四川醫學院學報》中《黃連史》提到“峨眉、洪雅野生品種馳名天下，石柱栽培品種品質優良，產量甲全國”［4］。通過田野調查發現，在黃水曹家大梁和東木坪鄉大風堡的深山密林里發現多處房屋遺址、連棚跡地和連坑廢墟，根據老農祖輩傳說和科技人員對連棚跡地復生樹木年輪判斷，石柱縣在三四百年前就已經開始采用“搭棚遮陰，挖坑炕連”的黃連生產和加工技術。

2.1 新中國成立前的石柱黃連

石柱黃連自古以來就被藥商爭相搶購。清順治元年（公元1644 年），江西平城縣藥商熊來成遷居西沱界，開辦“熊恒泰藥號”，所購黃連大部分順長江銷往外地，少量加工炮制成酒炒黃連、生姜汁炒黃連、吳芋炒黃連就地銷售。據光緒十五年（公元1889年）海關統計，川東黃連出口量占主要川產藥材出口量第16 位，約15 萬市斤，其中大部分為石柱縣所產，少部分為巫溪、城口等縣所產。民國時期，外地來石柱經營黃連者已不計其數，尤以漢口、江西、廣州、成都等地居多，貿易往來絡繹不絕，有祥和、成孚、天成興、興發祥、肖恒泰等10 余家老字號，年購銷量占產量十之八九，近銷湖南、廣東、浙江等地，遠經柳州、廣州、吳淞口轉往香港、南洋、印度、日本。民國二十至二十二年（公元1931—1933 年）出口平均量居川產出口藥材第三位。

新中國成立以前，收購黃連者有滾子、坐莊、行客之分。滾子又稱秤桿子，即本地小連販，資金不多，或走村串戶，零星收購到一定數量就轉賣給坐莊、行客，又或為坐莊、行客牽線搭橋拉生意，成交之后按預約收取“跑路錢”。坐莊多為本籍大地主和外地資本家，生產購銷兼營，也有外地大藥房（如重慶大桐君閣）設莊收購，資本雄厚，所購黃連自行運銷或賣給行客。外地莊客以重慶、萬縣及漢口居多，民國二十七年（公元1938 年）在黃水壩的莊客中重慶有5 家，萬縣有4 家，漢口有2 家。行客有本錢之分，以外埠藥號，行幫為后盾者本錢達，專接坐莊之批貨，個體藥販本錢小，購銷販運，來去無常，行客多來自重慶、萬縣、漢口，也有來自湖南、廣東、浙江、江西、上海、天津、山東、河南等省市者。坐莊、行客常雇滾子收購黃連，用大秤、小秤大坨及壓價等手段坑害連農，民國三十五年（公元1946 年）連秤每斤十九兩二，比官秤每斤大三兩二錢。滾子坐莊，行客與連農的交易有預貨（先錢后貨）、賒購（先貨后銀）、現錢現貨、以貨（布、棉、油、帛）易連等方式，彼此信托而定，如遇市場價暴漲暴跌也有糾紛發生。

2.2 新中國成立后的石柱黃連

1953年7 月，中國工農貿易公司萬縣分公司在西沱設收購組，每逢當地場期“趕場”，收購組則派人員前往收購黃連。據西沱辦事處1953 年8 月統計，西沱、黃水、石家、雙河、萬勝等鄉收購的黃連，國營企業占比86.5%，合作企業占比1.9%，私商企業占比11.54%。到1953 年末，國營企業收購的黃連占全縣黃連總量產的72%左右，下降明顯。1954 年5月，石柱黃連被列為國藥和一級農副產品，實行統購統銷，明令由國營藥材公司、供銷社、外貿公司經營，其他任何個人和社會團體均不得進行收購。

統銷方面，分為國內銷售和外貿出口。國內銷售由國營的藥材公司經營，每年由國際藥材總公司委托四川省公司按計劃調供全國各省、直轄市、自治區，石柱縣公司按調撥計劃發貨，上水經涪陵轉往專區內各縣，調撥和轉運業務由萬縣、涪陵兩地公司和重慶藥材采購供應（轉運）站具體辦理，經重慶站分銷省內各地，經成都出川，銷往北方各省；下水則由萬縣轉運出川銷往南方各省。外貿出口由省地外貿公司按國家出口計劃統一調出，多經萬縣轉運上海、廣州等口岸出口香港，再轉銷日本、美國、新加坡、馬來西亞、西德等數十個國家和地區，也有部分經重慶、北京、天津出口。從1958 年起，外貿出口絕大部分由黃連總公司供應，每年出口量40—100 擔。從1980 年起，概由黃連總公司按外貿（精算）等級標準供應加工，1980 年為420 擔，1981 年為180 擔，1982年為200 擔，1983 年為353 擔（其中黃連總公司自銷53 擔）。期間為了規范黃連收購，政策自1954 年起也有了許多變化，如1954 年10 月，石柱縣政府規定售連連農必須由鄉政府出具證明，收購部門憑收購證收購［5］。1962 年國家對黃連實行獎售政策，每交售一擔黃連，獎售糧食160 市斤、棉布16 市尺；1964年調整為糧食160 市斤、棉布40 市尺，化肥60 市斤；1973 年調整為糧食360 市斤、化肥60 市斤。1979年國家改黃連統購為派購，嚴禁私購和販運，違者予以沒收并罰款，對完成派購的自產黃連允許外運自銷。1985 年國家徹底放寬黃連的購銷政策，將黃連調整為三類農副產品，取消統購派購，實行產銷見面的自由交易。這一政策實行后，外埠客商紛紛前來爭相經營，所購黃連大多運往上海、廣東、深圳、福建等沿海省市出口，剩余部分則運銷湖北、湖南、重慶、成都、廣西、江蘇、河北、江西、浙江、北京、天津等省區，也有用以出口。

黃水鎮黃連市場大門對聯“生長兩千多天沐雨雪風霜經歷春夏秋冬，世居六百余年屬正品系地道普救東西南北”是石柱黃連悠久歷史的最好見證，也是對石柱黃連價值的有力詮釋。石柱黃連因產量大、品質優良、市場占比高，素有“黃連之鄉”美譽。

3 重慶石柱黃連傳統生產系統的龍河流域特征

龍河發源于鄂渝交界處的黃水國家森林公園南麓，全長約160km，天然落差1262m，其中在石柱縣境內有103km，在“鬼城”豐都縣城對岸的王家渡注入長江。河水穿越石柱、豐都兩縣20 多個鄉鎮，在石柱縣境內稱為“南賓河”。

3.1 流域生態特征

石柱縣地處龍河流域，氣候溫和、雨水充沛、四季分明，具有春早、夏長、秋短、冬遲的特點。此地日照少、氣候垂直差異大，年平均溫度16℃，極端高溫40℃、極端低溫-5℃。黃連喜陰、喜寒，石柱黃連適宜栽培地區的海拔一般在900—1800m之間，如果海拔過高或過低都將會影響黃連的生長。黃連種植加工核心區屬龍河流域高山高寒地區，海拔多在1500m左右，氣候涼爽，雨量充沛，日照時間短，無霜期短。常年平均氣溫在10℃左右，最高（7 月）平均氣溫20℃，最低（1 月）平均氣溫只有0.5℃，全年月平均氣溫超過7℃的有7 個月，超過15℃的只有4個月，年積溫3419℃，石柱黃連生長期日平均氣溫為5℃—22℃，營養生長期（4—6 月和9—10 月）的日平均氣溫為11℃—16℃。常年降雨量在1200—1800mm之間，土壤水分含量保持在35%左右，主產區黃水鎮年降雨量1373mm，最高的7 月份降水量為209mm，最低的1 月份降水量僅22mm，月降水量超過100mm的有7 個月。在這樣的高寒地區，氣候寒冷、溫差較大，符合黃連的生長習性，保證了當地黃連的產量，也決定了在這里只能種植黃連，如果種植其他的作物，產量不高、收成不好、效益不高。

3.2 流域景觀特征

在景觀生態系統上，“重慶石柱黃連傳統生產系統”有著強烈的龍河流域特征，由自然景觀和人文景觀兩方面構成：自然景觀包括生物景觀、地文景觀、天象景觀、水文景觀；人文景觀包括歷史遺跡、民俗風情、史事傳說等。此地，方斗山、七曜山山脈海拔逐漸降低，兩山之間區域海拔由南向北逐漸升高，方斗山以西向長江方向海拔逐漸降低，全縣70%的面積位于海拔900—1800m之間，尤其是黃水旅游度假區平均海拔1500m，擁有優良的度假氣候、豐富的山地植被景觀和大量的養生度假空間，全年空氣質量優良天數達97%，森林覆蓋率達55.5%，草地覆蓋率達8.9%，全域水系均達到飲用水源地標準，森林片區達到國家一級水源標準。同時，石柱縣還擁有以“兩園一場一街一人”為核心的自然與文化景觀，“兩園”即黃水國家森林公園、七曜山國家地質公園，“一場”即千野草場，“一街”即西沱古鎮云梯街，“一人”即秦良玉。圍繞“兩園一場一街一人”的核心景觀，集中體現出綠色生態、民族風情、傳奇歷史三大特色。除此之外，石柱土家族自治縣還有鮮明的龍河民俗文化，“歌”、“舞”聲名遠播，基于口羅兒調的民歌“太陽出來喜洋洋”唱響全國，土家“擺手舞”聞名遐邇。與此同時，西沱古鎮從漢代至明清皆為川鹽銷楚重鎮，也是“全國首批歷史文化名鎮”，長江文化、巴鹽古道文化、土家飲食文化等在此匯聚。

3.3 龍河流域土壤特征

石柱縣位于渝東褶皺地帶，全縣土壤母巖出露比較齊全，共有5 個土類、22 個土屬、95 個土種。石柱黃連產區地質構造數侏羅紀沙溪廟組，成土母質主要為長石石英粗沙巖和紫色頁巖，土質為輕壤土、壤土。基礎土壤呈酸性至微酸性，PH 值4.5—7.6，土壤含鉀氮而稍缺磷，含氮一般在130—180mg/kg，速效磷在4—20mg/kg 之內，速效鉀在160—350mg/kg，土壤含鈣一般為8—20mg/kg，土壤全磷含量極低，有效磷、鉀含量偏低，以鐵、錳含量變異大，土壤疏松多孔，上松下實，通氣透氣性好，土壤濕度大，含水量達到40%—45%。土壤表面灰黑有團粒結構，底土黃色無團粒結構，有機質和全氮、鉀含量高，有效氮基本不缺乏，有效微量元素中等，具有潛在肥力。其中，紫色土和黃棕壤有機質含量11.5%、全氮0.464%、堿解氮415mg/kg、速效磷11.3mg/kg、速效鉀350mg/kg，耕層腐殖質較厚、肥力適中，種植的黃連產量高、質量好。經農業部重慶農業環境監測中心檢測，石柱黃連產區土壤質量符合GB15618 -95《土壤環境質量標準》二級。

3.4 龍河流域黃連的種植與加工特征

由于黃連種類較多，石柱縣種植的黃連品種是通過選拔之后再進行推廣的。調查發現，石柱縣黃連的種質資源豐富，主要分為革大葉、革花葉、革細葉、紙大葉、紙花葉、紙細葉等栽培類型，通過集團選育法發現革大葉和紙花葉產量與其他類型具有顯著差異，有效成分含量超過藥典標準，適宜在生產中推廣。

石柱縣一般家庭種植黃連的歷史都在30 年以上，并堅持使用傳統的種植方法，有價值的經驗和技術都流傳了下來（具體種植工序見表1，加工工序見表2），為下一代人種植黃連提供了基礎［6］。部分地處相對平坦種植地的種植戶會采用機器挖地，但占比較少。雖然機器能減少勞動量，也避免產生大量的人工費，但這樣種植出的黃連產量沒有人工種植出的黃連產量高。機器挖地淺，攪土細，不利于黃連根部的生長，此類因素恰恰保證了重慶石柱黃連傳統生產方式得以保存和發揚。

表1 龍河流域黃連種植工序簡表

表2 龍河流域黃連加工工序簡表

4 黃連與“苦文化”

“苦產業”醞育了“苦文化”。黃連因種植條件艱苦、生存環境惡劣而孕育了“苦”的理念，又因“苦”的理念而衍生出“苦文化”。勤勞的石柱人民在長期的艱苦條件下養成了吃苦耐勞、不畏艱辛的堅強意志，“謙卑、質樸、堅韌、不屈”是石柱人的優良品質。“苦文化”是中華民族的傳統勵志文化，也是東方文化核心價值的要素之一。在中國傳統文化中有一個非常根深蒂固的價值觀：“吃得苦中苦，方為人上人”，就是說做人要吃苦。“同甘共苦，始知人情冷暖；艱苦奮斗，才能苦盡甘來”，追求“苦”的價值是中國文化特質的重要標志。

“苦”為五味之一，與春秋時期齊國政治家管仲在《揆度》中說：“其在味者，辛、酸、成、甘、苦也”；《詩·唐風·采苓》有“采苦采苦，首陽之下”，就是描寫采“生山田及澤中，得霜恬脆而美”的苦菜情景。在我國悠久的民族傳統文化中，味覺的“苦”早就被賦予了豐富厚重的文化色彩。“苦”在漢語修辭中可作名詞、形容詞、動詞等，有“勤勞、磨礪、竭力、懇切、窮困、難受”等近20 余種獨特含義。據粗略統計，近代以前我國涉及苦或苦意的詩詞就有3000 余首。古今的詩詞歌賦、文學及學術典籍、民間鄉土文學中，有眾多關于“苦”的文化闡釋，我國傳統的價值觀、倫理觀、教育觀、哲學觀中都蘊含了內涵豐富的“苦文化”印記，這對我國的國家價值、民族精神、國民品格有著長期、廣泛而深刻的影響，中華民族千年傳承積淀而成的善良、勤勞、敦厚、淳樸、勇敢等優秀品質中，“苦文化”發揮著不可替代的重要作用。

改革開放四十年，我國擁有了比以往任何時期更為強烈的民族認同感和文化自信，探究“苦文化”的歷史內涵，開發“苦文化”的現代功能，對弘揚優秀傳統文化、提升民族品格、振奮民族精神、錘煉民族意志具有重大意義。分析梳理“苦文化”領域研究成果，就文化內涵和社會功能而言，有3 層含義值得人們重視：一是“苦”在中國傳統文化中的人生、社會的本體意義；二是建立在辨證哲理和心性學基礎上的“苦樂觀”；三是實現從“苦”到甜，到樂，到成功，到幸福的方法體系。中國歷史悠久、人口眾多，是一個艱苦奮斗、負重前行的發展中國家，吃“苦”作為優秀的傳統文化，是新時代凝心聚力，團結奮進的價值導向，對鑄牢中華民族共同體意識，實現“兩個一百年”奮斗目標和中華民族偉大復興“中國夢”具有重要意義。

5 發展思考

5.1 保護環境優勢

在龍河流域獨特的自然環境下，重慶石柱黃連生產系統的繁育與發展條件可以說是得天獨厚，黃連作為一種對環境條件要求極高的中藥作物，栽種環境是左右其生長質量的首要因素。可以說，自然環境是重慶石柱黃連生產系統的“根”之所在。作為一項“傳統性”極強的農業文化遺產，重慶石柱黃連生產系統極度依賴龍河流域良好的自然環境，因此龍河流域的環境保護對這一農業文化遺產的可持續發展意義重大，在實現現代化的道路上如何合理規劃地方產業布局，尤其是對龍河流域黃連核心產區周邊的產業配置應予以高度關注。作為農業文化遺產地，石柱土家族自治縣的環保意識宣教應緊扣“人—地—水”這條主線，以農業文化遺產為主體，鞏固地方環境優勢，為重慶石柱黃連生產系統的可持續發展筑牢“自然屏障”。

5.2 夯實人文基礎

重慶石柱黃連生產系統是龍河流域因地制宜創造的農耕文化生態系統，經過漫長的歷史沉淀，具有深厚的人文基礎。作為我國重要農業文化遺產，重慶石柱黃連生產系統具有凸顯龍河人文精神，推動地方經濟發展，傳承區域特色文化的重要價值，當前重慶石柱黃連生產系統已被聯合國糧農組織列為全球重要農業文化遺產候選項目，作為一種“活遺產”凸顯其豐富的文化功能，發揮其典型的文化代表性、示范性對龍河流域的“五位一體”發展具有重要意義。通過全球重要農業文化遺產申報與打造，讓重慶石柱黃連生產系統走向世界的同時有助于更好地對石柱黃連進行“標志化”建設，有助于推動石柱黃連文化發展成為民族文化精品。

5.3 理清發展路徑

重慶石柱黃連生產系統的發展目前已然具備了良好的物質基礎，作為中國重要農業產業，圍繞其核心功能構建發展路徑體系是保證其長期向好發展的必然路向選擇。①重視優化黃連種質資源。石柱土家族自治縣已通過建設“中國黃連種質資源活體保存基地”、“中國黃連良種種子種苗繁育中心”與“中國黃連工程技術研究中心”為長期保存龍河流域黃連屬物種基因，不斷優化黃連作物品種奠定了堅實的基礎。在此基礎上尚需進一步深化與西南大學等科研院所的“縣—校”合作成果，強化產、學、研聯動，不斷加強對石柱黃連的育種科研攻關，從而鞏固石柱黃連的品種優勢。②大力建設“黃連生態旅游示范區”。依托石柱高海拔、多植被、原生態的特點圍繞龍河流域優勢深化“農旅融合”，以“龍河旅游觀光帶”與“黃連特色健康旅游走廊”打造為龍頭大力開展“黃連生態旅游示范區”建設，樹立龍河流域旅游精品工程，進一步凸顯重慶石柱黃連生產系統的旅游與觀賞價值。③不斷拓寬石柱黃連的市場化優勢。依托“中國黃連交易與物流中心”不斷鞏固石柱作為中國黃連交易“核心地”的市場話語，運用現代化的管理手段與科學技術開展黃連副產品的創新與研發，通過建設黃連產業集聚區強化石柱黃連的深加工水平，使石柱黃連產品“由粗到精”，塑造產品核心競爭力。基于以上路徑，在現代的農業文化遺產規范化框架下重慶石柱黃連生產系統不僅能夠實現高示范性的可持續發展，還可有效促進龍河流域人與環境的和諧共生。