南非首位“侍水師”：紅肉配氣泡水，白肉配純凈水

你可能知道侍酒師，但你不一定聽說過侍水師。據英國《泰晤士報》22日報道，除了美酒配佳肴，對侍水師而言，食物搭配的水也大有講究。

南非首位認證侍水師坎迪斯·詹森認為，任何菜肴、雞尾酒或咖啡，都有相應的水來搭配。“如果你直接將冷水灌進嗓子，可能什么味道都嘗不出了。”詹森表示：“不要在水杯上加檸檬或其他裝飾，它會破壞水的味道。”

報道稱，人們對于水的“區別待遇”最早可追溯至羅馬帝國，當時一些水道中的水甚至被視為“圣水”。過去20年中，瓶裝水在飲品市場上發展最為迅速，今年其市場價值可達2176.6億美元。

水的味道與其可溶固體的容量以及不同礦物質成分有關，含量越高，水的味道越重。詹森推薦紅肉菜肴搭配鈉含量較高的氣泡水，白肉和湯則應搭配純凈水。至于水的氣味，詹森表示，“有味道的水是在告訴你，你不應該飲用它。”▲

（吳鳴）