白茶文化研究
——以長興和平鎮為例

高晨琳 俞浩萍

（寧波財經學院，浙江 寧波315175）

關鍵字：鄉村振興戰略；白茶文化；體驗館

一、引言

2020 年以來，全國生產、生活秩序受到不同程度的影響，旅游、餐飲、住宿等服務業和眾多中小企業發展不太景氣。全球旅游業損失嚴重，短時間內旅游觀光產業難以很快恢復，但暴露出行業自身不足的同時，也給休閑農業新業態發展帶來了機遇。在黨中央、國務院的統一領導下，各級政府及有關部門積極應對，踐行“綠水青山就是金山銀山”的理論，結合“鄉村振興戰略”，補齊農村休閑游短板，提早布局農村休閑產業和鄉村游市場，通過大力發展生態休閑觀光農業，推進農村三次產業深度融合發展，吸引更多城市居民去農村休閑消費。本項目是基于結合“鄉村振興戰略”背景下、發展農村休閑旅游業的探索，衍生出來的一個結合當地特色的文化旅游體驗館。結合茶文化旅游、發展生態休閑觀光農業，搜集相關資料來輔助現狀開展調查, 對本項目研究的白茶文化體驗館進行合理規劃、深入分析。以白茶文化體驗館這種形式，帶動當地白茶文化產業的發展，同時帶動旅游業，改善當地的經濟效益。項目實地考察茶園本身是一個天然的生態環境，茶園的合理適度的運營和旅游開發需要格外的保護。

二、國內、外茶文化的發展現狀

（一）國內的發展現狀

中國茶文化[1]是制茶和飲茶的文化。中國可謂是茶的故鄉，作為“開門七件事（柴米油鹽醬醋茶）”之一，飲茶在古代的中國是非常普遍的。從神農時代開始，中國人發現并利用茶，至今已有4700 多年的歷史。茶文化源于生活同時也回歸生活，直至今日，中國人依然保留了以茶代禮的風俗習慣。

國內觀光農業的興起是從20 世紀80 年代后期才開始的，盡管我們國家擁有大面積的茶園以及悠久的茶葉種植歷史，但與國外有著得天獨厚的發展條件相比，體驗式茶文化館這種新型的發展方式，國內的很多研究才剛剛啟動，缺乏完整的研究理論體系。[2]

（二）國外的發展現狀

英國前首相布萊爾在1998 年提出了創意產業的概念，這概念在現代社會受到了越來越多的重視，個人的創意也得到了社會的認可，研究學者們普遍認為深陷發展瓶頸的旅游業，需要及時融入新興的創意產業，這可以為旅游業的可持續發展提供不竭的動力。外國的專家學者同樣大多從文創旅游產業及創意開發的角度，來研究文化創意展業的發展前途。[3]

三、長興縣和平鎮茶文化的發展現狀

浙江省湖州市長興縣和平鎮被稱為“中國白茶第一鎮”，茶葉資源豐富，茶景交融，具有極大的白茶文化地區特色。1999年，安吉人在長興和平鎮承包山地開始種植白茶，帶動了當地茶農自發跟風種植，2005 年，以長興和平鎮白茶協會的成立為標記，當地政府開始介入推動和扶助和平白茶的產生，白茶業發展迅速，經過10 多年的發展，直至2018 年，長興和平鎮的白茶面積已經超過了7 萬畝，其中投產面積達到3.2 萬畝，產量達到了350 余噸，銷售收入超過3.2 億元。當地茶葉的產量得到了保證，但茶產業的發展、和茶文化的學習宣傳效果并不理想，鎮上僅有幾間小型的茶葉加工廠，單次加工的茶葉量也有限，茶葉的加工效率跟不上，成品茶葉的產出量自然也跟不上。

茶葉交易市場也不完善。鎮上有且僅有一間，村名們自己搭建的、簡易的白茶出售市場，茶葉上市的時候村民們會自發來到這里進行交易，管理不夠正規，交易手段也不夠科學化。當地茶農依靠著“靠山吃山”的經濟收入維持著生計，大量的茶葉資源沒有得到很好應用，茶葉市場不是很完善，旅游業也不夠發達，配套設施不齊全，整體村鎮的經濟產業較為局限。

四、調研內容

（一）調研對象

表1 長興和平鎮琛磧村村官、當地村民、茶農

（二）調研方式

半結構化訪談、實地考察和問卷調查

（三）調研數據分析

1.不同年齡層對白茶產業的繼承

孫正華一家是長興和平鎮上土生土長的茶農戶，孫正華的父親在茶山上擁有5 畝的茶葉地，主要種植的就是白茶。他們家祖祖輩輩都是種植白茶，從茶苗的孕育、茶樹的栽培，再到茶葉的生長、采摘，都是一家人親力親為。父親從小就帶著正華上山下山，從最簡單的給茶樹澆水開始，教他觀察茶樹的健康狀態，結合氣候和溫度對茶樹進行有針對性的護理；在父親的手把手教學下，孫正華很快就掌握了茶樹的習性，很快就能獨擋一面了，隨著父親年紀越來越大，家里的茶葉地都被孫正華接手了過來。后來除了茶葉的種植，孫正華還開始搞起了茶葉生意，從山上采摘下來的茶葉不再是單純地兜售給商戶，而是自己找到加工廠進行進一步的茶葉加工，把精加工后的茶葉進行銷售。

可惜的是，孫正華一身的茶種植本領，卻沒有得到很好的傳承下去。孫正華育有一女，女兒從小就送去了鎮上較好的學校讀書，學校離家較遠，平時不常回家，更別提能親身參與到茶葉的生產過程中。女兒長大后，考上了外地的大學，從事了自己喜歡的專業，對家里的茶產業幾乎不怎么了解。

其實，長興和平鎮上像孫正華一家這樣的例子比比皆是，大部分的家庭中，僅有爺爺奶奶輩的人還在從事白茶種植工作，父母輩從事該產業的人開始越來越少，大部分都選擇了相對較為輕松的茶葉零售工作，年輕一輩的有許多人都選擇走出大山，去更大的城市發展。年輕人對茶產業的繼承的不足，茶文化的傳播也受到了限制。如圖1 所示。

圖1 不同年齡層的對茶產業的傳承

2.對白茶文化的了解程度

通過一些實地調查和問卷調查的數據研究，以及與村民面對面坐下來聊天中，我們發現，村民整體上對茶的文化了解不夠多，認知程度普遍不高，更多的只停留在關注茶山茶地的實用性、經濟性，以及茶葉本身的商品價值上，對茶文化的學習也不夠，更談不上茶道，忽略了高雅的精神境界和深層理念。

當地對茶文化的宣傳力度也不夠，很多年輕人都是在網上自學茶文化知識，或是從老一輩口中得知茶葉的一些知識，對茶文化認識不夠，信息來源不夠全面。如圖2 所示。

3.對未來發展的規劃

提到村民們對自己未來的發展規劃，絕大多數人都表示比較茫然，老一輩覺得自己在農村里一呆就是一輩子，除了務農和種茶自己也不會做別的事情，身體也不如當年，一年靠種茶能有一點微薄的收入就挺滿足了；

父母一輩的村民表示，如果能有更好的機會，也更想為家里的茶山做點什么，希望能有更多的客戶來買他們種植的白茶，增加自己的年收入；同時也希望有更多的游客能來自己的家鄉看一看，感受一下當地風土人情！

圖2 人們對茶文化的認知程度

青年一輩的村民，也希望自己的家鄉發展的能越來越好，村里能有一個具有代表性的、能突出白茶文化的地方，這樣他們也能學習到更多關于白茶的知識，熱愛自己家鄉的白茶。

4.針對白茶文化體驗館的建議

（1）白茶文化體驗館要建設的具有當地特色；

（2）茶農們能把自家的茶葉放進去售賣，產生更多經濟效益；

（3）能夠更全面地學習茶文化知識。

四、總結

通過對長興和平鎮當地的實地調查和調研數據分析顯示，如何利用白茶文化體驗館實現其當地生態價值、社會價值和經濟價值，如何將茶園的自然環境、文化氛圍、客戶體驗深入融合，這是本項目下一步必須深入研究和解決的重點問題。

白茶文化體驗館這種形式能夠普及茶文化知識，重視茶文化的教育、推廣，有效地提高茶民文化意識；帶動當地白茶文化產業的發展，提升茶產業經濟地位，同時帶動旅游業，改善當地的經濟效益，維護經濟的可持續發展。