特色小吃新感受

兩廣人愛吃米粉、西北人愛吃面食、云貴川人嗜辣、東三省人離不了蔥蘸醬……我國的特色美食地圖看似涇渭分明，但隨著城鎮化進程的加快，交通更便利、人員流動更頻繁，小吃的去地域化趨勢日益顯著。沙縣小吃、黃燜雞、麻辣燙火遍大江南北，螺螄粉、青團、大盆菜從線下賣到了線上，地方特色小吃已經不再是當初的模樣。

越來越多的地方特色小吃正從小打小鬧中脫穎而出，通過工業化發展路徑，以標準化、品牌化、特色化的產品和服務，帶給公眾原汁原味加全新的美食感受。

天津的煎餅馃子，靠著小推車、小攤位，一點點地發展成為各地都常見的一種早餐。僅在天津，根據相關行業協會的初步統計，就有2000家以上的煎餅馃子攤，各家日均售出150套?？恐糠?元、10元的價格，一年的總營業額就不少于5億元。

真正能撬動百億元市場的地方特色小吃都有共同之處，一是能夠適應互聯網營銷方式，如簽約明星達人、短視頻推送等，以流量占據頭部市場位置;二是能夠滿足年輕人快節奏、便利化、社交化的消費需求，并不斷創新產品品類;三是保留傳統地方特色美食的文化歷史基因，食材、用料經得起時間檢驗并嚴格傳承，讓消費者成為“鐵桿粉絲”。 ? （據新華社訊）