上海富人生活，全球最貴

胡萬(wàn)程

美劇《欲望都市》里有一句著名的臺(tái)詞。

“看一個(gè)男人的權(quán)勢(shì)和地位，就要看他在Jean Georges吃飯需不需要定位?！?/p>

Jean Georges，在上海的外灘三號(hào)也有一家分店。正對(duì)浦東一線江景，視野遼闊，沒有一絲遮擋。在寸土寸金的上海，這樣的景色可不多見。

視頻UP主“哇塞幾張”（以下簡(jiǎn)稱幾張）來(lái)Jean Georges第二次了，這次他和攝影師共消費(fèi)了3650元。作為知名的探店達(dá)人，他的探店視頻幾乎是清一色的上海高級(jí)餐廳，一餐超千元的花費(fèi)比比皆是。

用他的話說(shuō)，就是“想和大家一起看看上海的富人們?cè)诔允裁础?。?duì)上流生活的窺探主題，也為他帶來(lái)了全網(wǎng)近百萬(wàn)粉絲的關(guān)注。有些觀眾感嘆，考慮到中國(guó)人的人均收入，上海的高級(jí)餐廳比紐約、東京等城市的還要貴。

瑞士寶盛私人銀行在近日發(fā)布的《2021年全球財(cái)富和高端生活報(bào)告》佐證了這一觀點(diǎn)，調(diào)查顯示上海首度成為全球高端生活成本最昂貴的城市。

作為中國(guó)經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的城市，上海生活成本高居全國(guó)榜首雖無(wú)爭(zhēng)議，但超越眾多發(fā)達(dá)國(guó)家一線城市的結(jié)果依然讓不少人感到詫異。事實(shí)究竟如何，南風(fēng)窗記者采訪了一眾接近上海高端生活圈的人士，試圖從多個(gè)維度作出解讀。

臨江豪宅

“這套房是離黃浦江和蘇州河最近的私人別墅，面積640平方，5房4廳5衛(wèi)，總價(jià)只要1.98億?！?/p>

銀灰小辮、黑框眼鏡，身材魁梧卻又語(yǔ)氣隨和的“小艾大叔”（以下簡(jiǎn)稱艾叔），在視頻中向觀眾介紹一座上海的房子?；?dòng)的彈幕中，多數(shù)復(fù)述著“只要”二字，觀眾們無(wú)法忽視其與“1.98億”相連的違和感，而這種“視所有觀眾都能買得起”的語(yǔ)氣，是他的視頻特色之一。

從去年創(chuàng)建賬號(hào)以來(lái)，艾叔至今上傳了41支與豪宅相關(guān)的視頻。觀看次數(shù)最多的十支視頻中，一半位于上海。從陸家嘴，到蘇州河，再到徐匯濱江，依江而建似乎是頂級(jí)豪宅的通行法則。

豪宅是一種稀缺資源，普通人難以體驗(yàn)。艾叔的視頻則提供了一種機(jī)會(huì)讓普通人得以窺見。比起電視劇里的對(duì)于富人的服道化設(shè)計(jì)，他視頻中所展現(xiàn)的富裕層的生活環(huán)境更加真實(shí)可信。富人們不再是網(wǎng)上段子調(diào)侃中的那般“枯燥乏味”，想象空間基于看得見的豪宅得以落地。

單論城市房?jī)r(jià)，上海并非全國(guó)最高。根據(jù)中國(guó)房協(xié)所發(fā)布的“全國(guó)城市房?jī)r(jià)排行（2021年3月）”，上海以6.76萬(wàn)元/平方米的價(jià)格次于深圳，高于北京，位于全國(guó)第二位。

值得一提的是，上海房?jī)r(jià)在去年經(jīng)歷了一輪房?jī)r(jià)暴增，同比增長(zhǎng)了23.56%，使其超過(guò)北京約2000元。

房?jī)r(jià)上漲的同時(shí)，租金水漲船高。據(jù)瑞士寶盛私人銀行亞太區(qū)主管Mark Matthews表示，去年上海物價(jià)上升6%，而全球平均只上升1%，這與去年那輪房?jī)r(jià)躥升關(guān)系緊密。

平均房?jī)r(jià)雖未奪魁，但在豪宅上的存在感上，上海的聲音卻一直很大。地處浦東核心地段，與陸家嘴三大地標(biāo)僅咫尺之遙的湯臣一品為其中代表。

自2005年開盤之時(shí)，標(biāo)價(jià)11萬(wàn)元/平方米的湯臣一品就已被稱為“中國(guó)第一豪宅”。要知道，彼時(shí)上海大多數(shù)房?jī)r(jià)在1萬(wàn)元/平方米左右。普通人印象中的湯臣一品，如同高嶺之花，可望而不可即。

“在香港，7000港幣左右便可擔(dān)負(fù)一位專業(yè)菲傭的一個(gè)月的開銷。但是在上海，每月我需要花費(fèi)1.2萬(wàn)元人民幣以上才能找到相近水平的阿姨。”

歷經(jīng)十六年，湯臣一品的成交價(jià)上漲至27.6萬(wàn)元/平方米。從漲幅來(lái)看，2.5倍的幅度在中國(guó)如火如荼的21世紀(jì)初，看上去并不稀奇，甚至還有些乏力。這與其極高的單價(jià)造成的低流通性脫不開關(guān)系，不過(guò)這并不影響它“第一豪宅”的地位。

大泥（化名）一年前曾住在湯臣一品。她告訴記者，大四時(shí)實(shí)習(xí)公司位于陸家嘴，父母幫其支付房租，她在湯臣一品住了半年時(shí)間?！靶^(qū)一共四棟樓，都是40層朝上。住戶大多是外企高管借住的，偶爾也會(huì)見到名人?！?/p>

大泥表示自己住的是200多平的中層的二居室，房租約2萬(wàn)元每月。商圈密集，北門一出就是花旗大廈，工作和生活都很方便?！拔ㄒ桓杏X不便的就是外賣，因?yàn)楣芾韲?yán)格，外賣需要下樓自取?！?/p>

問(wèn)及生活成本，大泥提到一件有趣的事。因?yàn)樗母赣H是香港人，幼時(shí)她長(zhǎng)居香港，家中雇有三位菲律賓籍傭人。大學(xué)來(lái)到上海后，她也請(qǐng)了一位阿姨來(lái)照顧飲食起居。她發(fā)現(xiàn)在這方面，上海的成本要比香港高不少。

“在香港，7000港幣左右便可擔(dān)負(fù)一位專業(yè)菲傭的一個(gè)月的開銷。但是在上海，每月我需要花費(fèi)1.2萬(wàn)元人民幣以上才能找到相近水平的阿姨。薪酬是兩倍，但工作時(shí)長(zhǎng)與專業(yè)程度卻比不上菲傭。”

大泥認(rèn)為，上海的人力成本并不高，但涉及高端服務(wù)層面，卻尚未形成像香港那樣的價(jià)格體系，經(jīng)常呈現(xiàn)“廉價(jià)的十分廉價(jià)，高價(jià)的特別高價(jià)”的現(xiàn)象。

缺失的“中間價(jià)”

松本建一是日本某商社外派到上海的高管，他有著與大泥相近的觀察。

兩年前他接到異動(dòng)調(diào)令，妻子和孩子隨著他一起來(lái)到上海。妻子賦閑在家做家庭主婦，5歲的女兒就讀就近的國(guó)際學(xué)校。由于松本年收超過(guò)2200萬(wàn)日元（約人民幣132萬(wàn)元），在日本已算高階收入。加上外派補(bǔ)貼豐厚，一家人的生活并無(wú)拘束。

對(duì)比東京和上海的生活成本，松本表示印象最深的是上海的中間選項(xiàng)很少。

他舉了個(gè)午餐的例子。在東京，即便是城市中心，也有很多餐廳提供1000日元的午間套餐，這對(duì)于日本人來(lái)說(shuō)是非常適中的價(jià)位。但在上海，這樣價(jià)位的餐廳則少之又少?！耙皇鞘至畠r(jià)的面條和炒飯，在此之上就是人均百元以上的餐廳，一個(gè)人吃的話通常會(huì)點(diǎn)到150元?！?/p>

現(xiàn)在長(zhǎng)期住在中國(guó)，松本也找到了一些物美價(jià)廉的餐廳。但對(duì)于因公出差的短期商務(wù)人士，很難特意到郊外價(jià)位適中的餐廳就餐。

在松本看來(lái)，國(guó)際化的上海，在高級(jí)餐廳的數(shù)量上并不輸于東京。法餐、日料、粵菜這些相對(duì)來(lái)說(shuō)單價(jià)較高的菜系都有很好的餐廳，但是價(jià)格上卻沒有那么“親民”。

他表示，在日本的高級(jí)餐廳中，如果不額外開酒水，一般單人3萬(wàn)日元（約人民幣1800元）以內(nèi)是能夠吃得很滿足的，這個(gè)價(jià)格適用于大部分的米其林餐廳。身揣3萬(wàn)日元，普通人可以不預(yù)先做價(jià)格調(diào)查直接去吃。

“但在上海，如果我不做調(diào)查隨便選高級(jí)餐廳的話，很有可能我會(huì)付不起賬單?！?/p>

上海高級(jí)餐廳的價(jià)格差異之大，從群英薈萃的外灘就可見一斑。僅拿外灘三號(hào)那一棟的餐廳來(lái)說(shuō)，在大眾點(diǎn)評(píng)上人均消費(fèi)的范圍就從379元/人的POP露天餐廳到3231元/人的望江閣。

幾張今年做美食節(jié)目已經(jīng)三年，作為土生土長(zhǎng)的上海人，他認(rèn)為上海由于其國(guó)際化的環(huán)境，使得餐飲領(lǐng)域也具有很強(qiáng)的包容性。他探店的高級(jí)餐廳中，既不乏諸如Jean Georges這種國(guó)際知名主廚掌勺的餐廳，也有像“Obscura by 唐香”這種具有實(shí)驗(yàn)性質(zhì)的先鋒餐廳。

一些人覺得高級(jí)餐廳之所以這么貴，就是因?yàn)橛昧烁呒?jí)食材。幾張認(rèn)為這種觀點(diǎn)只對(duì)了一部分，如何烹飪好高級(jí)食材，這方面所需要的經(jīng)驗(yàn)技術(shù)，以及創(chuàng)新的勇氣，才是高級(jí)餐廳的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

“滿足口舌之欲后，高級(jí)餐廳的下一個(gè)段位就是在環(huán)境、氛圍以及服務(wù)上了。高級(jí)餐廳之所以愛扎堆外灘，一個(gè)很重要原因就是這里的歷史風(fēng)貌和頂級(jí)江景。”

設(shè)置服務(wù)費(fèi)可看作是餐廳自身定位為高級(jí)餐廳的一個(gè)標(biāo)志。幾張觀察到，比起國(guó)內(nèi)其他城市，上海收取服務(wù)費(fèi)的餐廳較多，這也從側(cè)面證明了上海富裕圈層的旺盛消費(fèi)力。

上流的性價(jià)比

在全球餐飲業(yè)受到重創(chuàng)的2020年，高昂的租金一度成為壓死餐廳的不可承受之重。而在此其中，上海核心地段仍能夠維持相當(dāng)數(shù)量的高級(jí)餐廳，這與國(guó)內(nèi)疫情的率先控制有很大關(guān)系。

我們需要看到，此次上海能夠超越香港，成為全球高端生活成本最昂貴的城市，疫情在其中產(chǎn)生的影響。

上海核心地段仍能夠維持相當(dāng)數(shù)量的高級(jí)餐廳，這與國(guó)內(nèi)疫情的率先控制有很大關(guān)系。

《2021年全球財(cái)富和高端生活報(bào)告》中，報(bào)告的焦點(diǎn)之一是新冠疫情對(duì)高端消費(fèi)的影響。

以美元計(jì)價(jià)，價(jià)格跌幅最大的奢侈品項(xiàng)目分別是女裝鞋，價(jià)格下跌11.7%，酒店套房?jī)r(jià)格下跌9.3%，高端葡萄酒價(jià)格下跌5.6%。價(jià)格升幅最大的是商務(wù)艙機(jī)票，上升11.4%，威士忌價(jià)格上升9.9%，名表價(jià)格上升6.6%。

可以看到，統(tǒng)計(jì)中除了住宿和餐飲，商務(wù)艙與奢侈品消費(fèi)也占了相當(dāng)大的比重。上海這兩項(xiàng)數(shù)據(jù)的提升，與疫情的關(guān)系十分明顯。

一方面，疫情暴發(fā)時(shí)，華人搶購(gòu)機(jī)票回國(guó)；疫情控制后，國(guó)人又率先恢復(fù)國(guó)內(nèi)旅游。另一方面，疫情導(dǎo)致海外旅行幾近萎靡，原本習(xí)慣在海外采買奢侈品的購(gòu)買力回流至國(guó)內(nèi)。

投行杰富瑞在《2020年中國(guó)奢侈品市場(chǎng)報(bào)告》中指出，2020年全球奢侈品市場(chǎng)萎縮了23%，但受出境旅游減少影響，中國(guó)境內(nèi)奢侈品消費(fèi)增長(zhǎng)創(chuàng)新高，預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)約48%的增長(zhǎng)。

興業(yè)證券的分析師王家遠(yuǎn)指出，寶盛私人銀行這份報(bào)告中，還有一個(gè)值得關(guān)注的點(diǎn)在于匯率。由于各城市統(tǒng)一為美元計(jì)價(jià)，匯率如果較大變化，則最終結(jié)果也會(huì)產(chǎn)生出入。

而去年受美聯(lián)儲(chǔ)等全球主要央行流動(dòng)性寬松影響，國(guó)際市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)情緒較上半年明顯改善，全球股市自低位反彈，美元指數(shù)大幅下跌。自二季度起，中國(guó)經(jīng)濟(jì)率先擺脫疫情影響，中美利差保持高位，基本面因素為人民幣匯率提供支撐，令人民幣對(duì)美元及一籃子貨幣匯率均走出較為明顯的升值行情。

2020年12月末，人民幣對(duì)美元匯率同比升值了6%左右，這助推了上海在全球的生活成本指數(shù)。

針對(duì)幾位受訪者給出的“上海高端服務(wù)成本相較于其他城市要高”的觀察，王家遠(yuǎn)也給出了自己的觀點(diǎn)。他認(rèn)為巨大的人口規(guī)模與一線城市超高的人口密度，決定了中國(guó)的社會(huì)系統(tǒng)主要是為最廣大的普通民眾群體來(lái)配置的。

這樣的社會(huì)系統(tǒng)下，離“基礎(chǔ)配置”相差越遠(yuǎn)，富裕層要付出的“特供溢價(jià)”就越高。如果地少人稀的發(fā)達(dá)國(guó)家，生活成本與生活質(zhì)量趨于線性增長(zhǎng)；而在中國(guó)，兩者之比則更趨于指數(shù)型增長(zhǎng)。

種種因素疊加后，最終產(chǎn)生了在上海過(guò)高端生活的“性價(jià)比”較香港、東京以及紐約更低的體感與印象。