電熱飯盒產品的質量狀況淺析

黃智成

（威凱檢測技術有限公司 廣州 510663）

引言

電熱飯盒市場熱銷的同時，部分消費者對產品了解不夠，無法辨別產品的優劣。本文通過對不同結構類型的電熱飯盒產品進行質量分析，歸納存在的風險點，提出質量提升建議，引導消費者選購好產品。

1 產品的概況

1.1 結構特點

如今電熱飯盒產業規模正在逐步擴大，由于產品工作原理簡單、生產成本不高，各式各樣的電熱飯盒產品涌入市場。目前市場上銷售的電熱飯盒大體分為以下幾類，詳見表1。

表1 電熱飯盒常見類型

1）按照結構方式區分為：盒式、煲式；

2）按照手柄類型區分為：提手式，耳柄式。

1.2 使用場景

電熱飯盒器大部分的使用場景為家庭環境、辦公室環境和短距離的攜帶。家庭環境中預計可能出現家務活動（如打掃衛生、食物烹飪等）、成人或小孩行走出入，收拾行李等；辦公環境中預計可能出現辦公活動（如使用電腦、接打電話等）、成人行走出入、收拾文件；短距離的攜帶，預計可能出現握持手柄時的自然晃動。

1.3 標準和監管

1.3.1 電器安全

盒馬鮮生方面沒有公布相關的量化數據，但作為一家零售企業，盒馬鮮生賣的貨和其他超市有很大區別，絕大多數是海鮮和高檔食品，包括帝王蟹、波士頓龍蝦、進口零食飲料等。

我國對電熱飯盒器產品實施CCC強制性產品認證管理制度。該產品按照液體加熱器和冷熱飲水機類（0717類）實施強制認證，未獲CCC認證產品不得出廠銷售。試驗依據標準為GB 4706.1-2005《家用和類似用途電器的安全 第1部分：通用要求》和GB 4706.19-2008《家用和類似用途電器的安全 液體加熱器的特殊要求》。

1.3.2 使用性能

目前，電熱飯盒產品還沒有專門的產品性能標準。建議政府有關部門推進國家標準制修訂工作，填補產品性能標準方法的空白，同時與產品的發展和創新同步。

1.3.3 食品接觸材料安全

電熱飯盒器屬于與食物直接和間接接觸的家電產品，產品的食品接觸材料包含金屬類、塑料類等，材料在受熱情況下可能釋放有害物質。一旦遷移或釋放的有害物質過量，可對人體身心健康造成危害。試驗依據標準為GB 4806.1-2016《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品通用安全要求》、GB 4806.7-2016《食品安全國家標準 食品接觸用塑料材料及制品》、GB 4806.9-2016《食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及制品》等系列標準。

需要注意的是盡管食品接觸材料安全的適用標準為強制性標準，但并不是強制性認證要求。

2 質量狀況分析

為了探究電熱飯盒產品的質量風險點，筆者特意從市面上抽取了8款常見的電熱飯盒產品，圍繞電器安全、使用性能、食品接觸材料安全這三個維度抽取部分重要項目進行檢測，測試項目和測試依據如表2。

表2 測試項目及依據

2.1 測試結果

8款電熱飯盒產品的測試結果如表3所示。

表3 測試數據匯總

2.2 主要質量風險點

根據上述測試結果，筆者總結分析出了電熱飯盒產品在使用中可能出現的主要質量風險點如下：

1）化學危害風險：產品工作時，與食品接觸的材料在高溫加熱過程中可能出現有害物質遷移過量的情況，對人體健康造成危害。

2）用戶體驗降低：產品蒸煮米飯過程的耗時較長，甚至比電飯鍋蒸煮米飯的時間更長；蒸煮的米飯出現夾生。類似的問題發生，將極大降低用戶體驗感。

3）機械傷害風險：器具本體或產品配件存在尖端或銳邊，又沒有明確的警示，可能導致用戶在使用產品時的刮傷或劃傷。

4）燙傷風險：產品結構和控溫設計不合理，消費者使用時人手容易觸碰到比較高溫的盒體引起燙傷危害。

電熱飯盒產品的主要質量風險點，如圖1所示。

圖1 電熱飯盒產品主要風險點

3 質量風險分析及提升建議

3.1 電器安全

4號樣品帶有擊碎蛋殼裝置，說明書未包含“注意：避免擊碎蛋殼裝置傷人”內容，不符合GB 4706.1-2005和GB 4706.19-2008標準第7章要求，如圖2所示。

圖2 不符合情況描述

該問題點形成的可能原因是企業對于標準的要求不理解，或者印刷說明書的時候出現疏忽，導致說明書沒有明確的警告語提示，消費者使用時可能在不經意間被杯底尖端銳器傷害。建議企業認真學習產品標準，并做好內部質量管控，保證銷售產品的合格性和一致性。

6號樣品開蓋操作手柄時，人手易觸及到的塑料部件實測溫升63.5 K（標準限值60 K），不符合GB 4706.1-2005和GB 4706.19-2008標準第22章要求，如圖3所示。

圖3 不符合情況描述

該問題點的形成的可能原因是產品結構和控溫設計存在重大缺陷，企業過程質量控制不嚴，導致開蓋開關和手柄面積小，消費者使用時人手容易觸碰到比較高溫的盒體引起燙傷危害。建議企業加大手柄結構的尺寸并考慮人手握持后的自然軌跡，防止開蓋時人手觸碰到比較高溫的塑料盒體。

3.2 使用性能

4號樣品蒸煮米飯的消耗時間為56 min，其余樣品蒸煮米飯時間在30～50 min之間。如圖4所示。

圖4 蒸煮米飯

仔細分析該問題點產生的原因發現，此樣品配備了量杯，但是說明書中沒有任何米水比例的說明，使用者無法準確的配備米水比例，只能根據經驗進行配比，導致蒸煮米飯的時間太長，體驗感較差。建議樣品企業在配備量杯的同時，在說明書中明確蒸煮米飯時加幾杯米和幾杯水。此類設置簡便清晰，提升用戶體驗感。

6號樣品按照說明書指引蒸煮米飯后，出現了輕微的夾生情況,如圖5所示。

圖5 米飯夾生情況

與傳統電飯鍋相比，電熱飯盒蒸煮米飯的量小很多，但是米飯花的蒸煮時間甚與傳統電飯鍋精煮檔位的蒸煮時間差不多，但是米飯效果上存在 一定差距。建議企業持續研究技術，在火力配比、溫控精度、烹飪時間等方面達成良好的平衡，提高蒸煮米飯的效果。

3.3 食品接觸材料安全

考慮到食物的種類較多，塑料部件的總遷移量的測試將會在4 %乙酸、10 %乙醇、95 %乙醇、異辛烷四種模擬物條件下進行。根據測試結果，4號樣品的塑料部件總遷移量為10.4 mg/dm2（超出標準限值10 mg/dm2）。

該問題點的形成的原因可能是選用了劣質的塑料部件，并且樣品蒸煮米飯的消耗時間較長，導致材料在受熱情況下遷移有害物質過量，可對人體身心健康造成危害。建議企業不要一味追求成本降低，選用質量好的部件，進行食品接觸材料的測試合格后，再出廠銷售。

4 總結

隨著科技的發展、人們對于快捷健康的生活需求越來越多。電熱飯盒作為典型的快捷健康家電產品，逐漸被消費者接納，其產品質量也越來越受重視。要提高產品的質量，除了生產企業要加強對質量控制外，政府有關部門應推進國家標準制修訂工作，落實產品標準的考核內容和測試方法。同時與產品的發展和創新同步，堅持“政府主導、部門協作、企業為主、社會參與”的工作格局。通過多方協作提升產業核心競爭力，引導消費者正確安全地使用產品。