各國(guó)避免食物浪費(fèi)有妙招

高榮偉

根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織發(fā)布的數(shù)據(jù)，全球每年有約13億噸糧食被損耗或浪費(fèi)，大約有價(jià)值2.6萬(wàn)億美元的食品被浪費(fèi)。與此同時(shí)，全球仍有8.7億人在溫飽線上掙扎，1/3的兒童面臨營(yíng)養(yǎng)不良問題。日前，聯(lián)合國(guó)研究報(bào)告發(fā)出預(yù)警：2020年共有25個(gè)國(guó)家面臨嚴(yán)重饑餓風(fēng)險(xiǎn)，世界瀕臨至少50年來最嚴(yán)重的糧食危機(jī)。

由此，如何制止“舌尖上的浪費(fèi)”，讓更多的人解決溫飽問題，成為各國(guó)政府亟待解決的重要議題之一。

德國(guó)：

“食物分享計(jì)劃”廣受歡迎

食品浪費(fèi)的問題在德國(guó)日趨嚴(yán)峻，家庭廚房是和商業(yè)餐館一樣嚴(yán)重的浪費(fèi)因素。據(jù)統(tǒng)計(jì)，德國(guó)每年大約有1100萬(wàn)噸食品沒有被端上餐桌，而是被隨便丟入了垃圾桶。

為了解決餐廳浪費(fèi)問題，德國(guó)政府采取行政手段，對(duì)浪費(fèi)者予以重罰。在德國(guó)，無論吃自助餐還是點(diǎn)餐，都不能浪費(fèi)，一旦被發(fā)現(xiàn)，人們就會(huì)向相關(guān)機(jī)構(gòu)舉報(bào)。執(zhí)法人員會(huì)立即趕到，根據(jù)相關(guān)規(guī)定對(duì)浪費(fèi)者進(jìn)行罰款。在出具罰單的同時(shí)，執(zhí)法人員還會(huì)鄭重地對(duì)當(dāng)事人說：“需要吃多少，就點(diǎn)多少！錢是你自己的，但資源是全社會(huì)的。”

近些年來，德國(guó)的行政處罰效果立竿見影。“在餐館，你會(huì)看到，德國(guó)人會(huì)將餐盤中的飯菜吃得干干凈凈，有些人在吃完之后還會(huì)將盤子舔一舔。”去德國(guó)的朋友回國(guó)后如是說。

但僅有行政手段是不夠的。為了進(jìn)一步解決食物浪費(fèi)問題，2012年，一群德國(guó)年輕人發(fā)起了一個(gè)名叫 “食物分享計(jì)劃”的行動(dòng)，他們成立了專門的網(wǎng)站，網(wǎng)站會(huì)詳細(xì)列出哪些地點(diǎn)有食物以及有哪些食物。他們號(hào)召市民將超市丟棄的、還能食用的食品重新找出來，分享給有需求的人。據(jù)了解，“食物分享計(jì)劃”組織沒有任何存儲(chǔ)設(shè)施，食物通過個(gè)人及地方網(wǎng)絡(luò)、公共冰箱（2014年引入，可免費(fèi)且匿名分享食物，目前食物分享組織在不同城市共有約350臺(tái)冰箱）以及虛擬的“食品筐”（在線發(fā)布信息便于點(diǎn)對(duì)點(diǎn)贈(zèng)送），以饋贈(zèng)的方式共享食物。

德國(guó)媒體曾經(jīng)報(bào)道了“食物分享計(jì)劃”的日常工作流程：杰拉德·羅斯科來到了一家有機(jī)商店的后院，他把6個(gè)大烤盤里的面包分別裝進(jìn)了自己自行車的袋子里，然后又清理出3箱水果和蔬菜。這些要么看起來不太新鮮，要么由于各種原因不符合超市出售標(biāo)準(zhǔn)的食品，都被羅斯科帶到了位于柏林普倫茲勞爾貝格區(qū)的一棟房子的后院，并把它們放入兩臺(tái)公共冰箱里。附近的人們既可以在這些冰箱里尋找自己需要的食物，也可以將自己不吃而又不想丟掉的食物放進(jìn)冰箱里，以供他人享用。

需要說明的是，供市民分享的公共冰箱禁止放入易滋生細(xì)菌的食物（比如生肉和魚）;嚴(yán)格遵守冷鏈要求;不可共享任何自己未吃完的食物。所有的冰箱都由專人負(fù)責(zé)監(jiān)督，全天24小時(shí)向所有人開放，所有捐贈(zèng)的食品也都將進(jìn)行嚴(yán)格的登記。“如果違反這些規(guī)定，就會(huì)被處以5萬(wàn)歐元的罰款或贈(zèng)送點(diǎn)被直接關(guān)閉。”柏林食品監(jiān)管負(fù)責(zé)人告訴媒體，“食物分享計(jì)劃”組織中沒有付薪員工，全靠食物挽救者、店鋪管理者、冰箱管理者、聯(lián)絡(luò)大使和網(wǎng)絡(luò)程序人員提供志愿勞動(dòng)來運(yùn)營(yíng)。

目前，共享食物的理念已在德國(guó)許多城市傳播開來，僅在柏林就有大約3000名像羅斯科這樣的志愿者。據(jù)統(tǒng)計(jì)，該組織在德國(guó)、奧地利、瑞士和其他歐洲國(guó)家已擁有超過20萬(wàn)注冊(cè)用戶，并有25 000名接受過培訓(xùn)的食物挽救者，共挽救了約1280噸食物。

英國(guó)：

在線交互式計(jì)算器很受歡迎

數(shù)據(jù)顯示，英國(guó)人平均每天丟棄約2000萬(wàn)片面包。英國(guó)每個(gè)有孩子的家庭，平均每月約有60英鎊花費(fèi)在被丟棄的食物上——每年超過700英鎊。據(jù)英國(guó)非營(yíng)利機(jī)構(gòu)廢棄物與資源行動(dòng)計(jì)劃組織（ WRAP）推算，英國(guó)超市每年食物浪費(fèi)量為160萬(wàn)噸。

為減少食物浪費(fèi)，英國(guó)一家食品科技公司在2018年開發(fā)出一款在線使用的交互式計(jì)算器，非常受歡迎。這家名為“它是新鮮的”公司開通了一個(gè)網(wǎng)站，消費(fèi)者登錄后，首先選擇家庭成員人數(shù)，再輸入丟棄的蔬果種類及數(shù)量等，計(jì)算器便可顯示用戶的損失以及對(duì)環(huán)境的影響。最后，它還會(huì)為使用者的消費(fèi)行為打分，例如“做得很棒！加油”“還可以”“應(yīng)該更好”等。以一戶4口之家為例，如果平均每月丟掉近20顆水果和一些蔬菜，一年造成的浪費(fèi)可能超過100英鎊（約合909元人民幣），由此產(chǎn)生相當(dāng)于一輛家用小汽車行駛48公里排放的二氧化碳。

丟棄食物不僅造成經(jīng)濟(jì)損失，還會(huì)影響環(huán)境。英國(guó)科學(xué)家指出，食物生產(chǎn)需要大量的土地、水等自然資源，當(dāng)它們被丟棄到垃圾場(chǎng)，或者在地里腐爛時(shí)都會(huì)釋放出大量甲烷。“如果我們少扔掉一些食物，那么，對(duì)碳排放產(chǎn)生的影響，也將如同路上少了四分之一的汽車一樣，有助于環(huán)保。”公司創(chuàng)始人西蒙·李說，他希望借助這款計(jì)算器，可以提醒人們更加珍惜這些寶貴的資源。

意大利：

吃不了兜著走

據(jù)意大利媒體報(bào)道，早些年，在意大利被浪費(fèi)的食物價(jià)值占GDP的比重高達(dá)3%，每年在餐桌上浪費(fèi)的食物足足可以養(yǎng)活4400萬(wàn)人。不過，食物浪費(fèi)現(xiàn)象在意大利正日趨減少。當(dāng)?shù)貦C(jī)構(gòu)調(diào)查顯示，目前，意大利浪費(fèi)的食物總價(jià)值占其GDP比重已經(jīng)降至0.88%，而意大利食物浪費(fèi)現(xiàn)象的急劇減少應(yīng)歸功于其頒布的《反食品浪費(fèi)法》。

意大利在2016年出臺(tái)了《反食品浪費(fèi)法》，其中，最引人注目的是推廣外出用餐的人使用外賣袋，把剩余的食物打包回家。而在這部法律出臺(tái)以前，“在意大利可不是這樣的哦，如果在餐后你和店員說，你要把剩下的食物打包，服務(wù)員是不會(huì)給你拿打包盒的，只會(huì)給你拿狗糧袋。因?yàn)樵谖覀円獯罄说囊庾R(shí)里，如果客人餐后要打包，一般是拿回家給自己的狗吃的。”面對(duì)記者，餐館老板馬切羅這樣說。

據(jù)了解，新法案除了捐贈(zèng)食物之外，還制定了一系列措施防止食品浪費(fèi)，如在學(xué)校引入如何儲(chǔ)存、烹飪食品及處理過期食品的課程;改善食品包裝技術(shù)以讓保質(zhì)期更長(zhǎng);引入食品標(biāo)簽新制度讓食品標(biāo)簽更簡(jiǎn)明易懂等。這些措施取得了明顯的成效。據(jù)意大利SWG民調(diào)機(jī)構(gòu)最新研究結(jié)果顯示，如今，54%的意大利人愿意選擇將剩菜剩飯送回廚房，37%的人在餐館用餐時(shí)會(huì)將剩菜剩飯打包帶走，21%的人外出就餐時(shí)會(huì)實(shí)行“光盤”行動(dòng)……

丹麥：

Too Good To Go里找食物

丹麥?zhǔn)称凡坎块L(zhǎng)Eva Kjer Hansen表示，丹麥人食物浪費(fèi)已經(jīng)到了荒唐的地步。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在丹麥，平均每天都有2000噸食物被扔掉，研究表明，每年約有70萬(wàn)噸食物被浪費(fèi)，其中26萬(wàn)噸來自家庭，13.3萬(wàn)噸來自食品工業(yè)。

丹麥人開發(fā)的一款應(yīng)用程序，力爭(zhēng)解決糧食浪費(fèi)問題。這款名叫“Too Good To Go”的App類似一個(gè)線上商店，入駐的餐廳、面包坊、咖啡廳會(huì)在這里將當(dāng)天沒賣完的食品打折出售。Too Good To Go公司的理念是創(chuàng)造一個(gè)沒有食物浪費(fèi)的世界——所有生產(chǎn)出來的食物恰好能夠完全被消耗。

Too Good To Go最有趣的就是它的“百寶箱”功能，消費(fèi)者通過App購(gòu)買的“百寶箱”里，都是零售商和餐廳里還沒過期但需要被處理掉的食物，比如面包房每天傍晚都要“處理”的新鮮面包，或是餐廳里多余的備用食材等，種類十分豐富，大大方便了需求者，他們能夠以非常便宜的價(jià)格吃到美食。

據(jù)了解，Too Good To Go是全球發(fā)展最快的食品公司之一。雖然這家公司是幾年前才成立的，但2019年的收入已經(jīng)達(dá)到2700萬(wàn)美元（約合1.89億元人民幣），業(yè)務(wù)遍及歐洲9個(gè)國(guó)家。此外，這款A(yù)pp誕生以來，累計(jì)幫助人們減少排放21107噸二氧化碳，為減緩全球變暖做出了貢獻(xiàn)。

▲日本：

推出喂飽窮人的食物銀行

日本推出的食物銀行會(huì)向零售商回收可食用的食物，然后分發(fā)給有需要的人，并通過商店積分的方式鼓勵(lì)人們購(gòu)買接近保質(zhì)期的食品。

嚴(yán)格意義上說，食物銀行是一個(gè)為食物短缺家庭提供暫時(shí)援助的慈善組織。“有的時(shí)候，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)原因我連孩子的便當(dāng)都沒法給他做了，只好讓他臨時(shí)休學(xué)幾天。現(xiàn)在多虧了食物銀行，我們可以吃上魚和肉類了。”一位單親媽媽如是說，“以前，即使斷了糧也不知道該去找誰(shuí)商量，即使找到政府機(jī)關(guān)，也因其相互推諉而無法及時(shí)解決我們的問題。”

據(jù)了解，食物銀行的主要活動(dòng)是將準(zhǔn)備廢棄的食物收集起來（被廢棄的原因通常是快要到達(dá)保質(zhì)期或是包裝印刷錯(cuò)誤等），免費(fèi)分發(fā)給困難戶或者福利社。對(duì)于那些達(dá)到貧困標(biāo)準(zhǔn)的家庭，食物銀行會(huì)每周一次給他們送去大米、面包、蔬菜、方便面、速食食品、罐頭、飲料等食品，需求最多的是食品中用于保證健康飲食的蔬菜、魚、肉等。有時(shí)他們還會(huì)送去一些日用品和二手電器。

▲法國(guó)：

超市可以獲取60%的稅收減免

為防止食物浪費(fèi)，2016年法國(guó)推出《反食物浪費(fèi)法》，該法規(guī)定超市不得丟棄或銷毀接近“最佳食用日期”的未售出食物。“如果超市有相應(yīng)未售出食物，必須將其捐贈(zèng)給慈善機(jī)構(gòu)或是食物銀行。超市和慈善機(jī)構(gòu)簽訂協(xié)議后，能獲得相當(dāng)于捐贈(zèng)食物價(jià)值60%的稅收減免。”

2019年，在《反食物浪費(fèi)法》基礎(chǔ)上，法國(guó)又推出針對(duì)平衡糧食領(lǐng)域商業(yè)關(guān)系的法律，將食物捐贈(zèng)范圍拓寬到公共餐飲部門及農(nóng)業(yè)食品領(lǐng)域，并規(guī)定，自2021年7月起，餐廳必須使用“餐飲袋”，鼓勵(lì)顧客將沒吃完的食物打包帶走。

▲韓國(guó)：

推廣“半碗飯”活動(dòng)

韓國(guó)首爾市曾推廣“半碗飯”“半份菜”活動(dòng)，飯和菜的量為正常分量的1/2至2/3，價(jià)格也相應(yīng)下調(diào)。

據(jù)了解，這項(xiàng)活動(dòng)最初在韓國(guó)京畿道進(jìn)行，半碗飯的價(jià)格為500韓元（約合2.9元人民幣），比整碗飯便宜一半。京畿道專門制作了盛半碗飯的特制碗，免費(fèi)發(fā)放給各個(gè)餐廳。出人意料的是，“半碗飯”活動(dòng)開展之后，經(jīng)常有顧客點(diǎn)半碗飯，餐廳每月大米購(gòu)買量和產(chǎn)生的食物垃圾量都有明顯減少。

“這項(xiàng)活動(dòng)對(duì)我來說真的太實(shí)用了。我現(xiàn)在年紀(jì)大了，每頓也吃不了多少。以前點(diǎn)一碗飯，每次都會(huì)剩下不少。現(xiàn)在餐廳都提供半碗飯了，我只要吃飯就點(diǎn)半碗，既省錢，又不浪費(fèi)糧食。”一位名叫劉善美的老人高興地說。

（編輯 文墨）