基于文獻學分析板栗研究進展與板栗產業化對策探討

葛文勝

（潛山市天柱山林場，安徽潛山 246300）

板 栗（Castanea mollissimaBL.）屬 于 殼 斗 科（Fagaceae）栗屬（Castanea）植物，原產于我國，是我國重要的食用堅果，被稱作“木本糧食”，我國板栗年產量一直居于世界首位。文獻學是以文獻和文獻發展規律為研究對象的一門科學，進行板栗研究文獻學統計分析，總結板栗研究成果，為進一步開展板栗研究提供基礎性資料，為板栗產業化發展開辟新門徑。

1 數據來源

分別以“板栗”“Castanea mollissima”和“Chinese chestnut”為主題、篇關摘、關鍵詞，在中國知網（https://www.cnki.net/）總庫中進行檢索，檢索范圍為中國知網總庫。通過檢索，截至2020 年12 月8 日，共檢索到有關板栗研究文獻26 743 篇。

2 板栗研究文獻學分析

2.1 文獻類型

對26 743 篇有關板栗研究文獻進行文獻學統計分析，文獻的類型分布見表1。

2.2 文獻發表時間

對26 743 篇研究文獻進行時間分布分析，結果如圖1 所示。最早有確定發表時間的為1914 年，共發表有關板栗研究文獻1 篇。在1950—1983 年，發表有關板栗的研究文獻不多，每年發表的研究文獻數不到100 篇。1987 年之后，板栗研究文獻年發表量開始以較快速度增加，1998 年年發表文獻數突破500 篇，其中1998 年為638 篇，2003 年年發表文獻數突破1 000 篇，為1 009 篇，2009 年達到最大值，該年度共發表有關板栗研究文獻1 126 篇，一直到2015 年，發表文獻數均維持在1 000 篇以上的較高數量水平，2016 年之后略有下降。

2.3 文獻學科分布

在學科分布上，26 743 篇研究文獻的分布見表2，其中分布在農業科學學科中研究文獻最多。

表2 文獻的學科分布

2.4 文獻作者與機構分布

在作者分布方面，發表有關板栗研究文獻數量超過50 篇的作者有秦嶺、郭素娟、王廣鵬、蘭彥平、劉慶香和沈廣寧，見表3。發表有關板栗研究文獻數量超過120篇的機構有北京林業大學、西北農林科技大學、北京市農林科學院、山東農業大學、華中農業大學、中國林業科學研究院和北京農學院，見表4。

表3 主要作者分布

表4 主要機構分布

2.5 語種分布

在語種分布方面，主要為中文文獻，其次為英文研究文獻，見表5。

表5 文獻的語種分布

2.6 被引頻次

對26743篇研究文獻進行被引頻次排序，如表6所示。

3 當前研究進展

綜合最新板栗研究文獻以及被引頻次較高研究文獻，當前板栗研究成果包括板栗培育、加工利用與產業發展3個方面。

3.1 板栗培育

羅麗華等開展了板栗組培過程中褐變研究，發現多酚氧化酶活性與組培材料褐變具有相關性［1］。雷新濤等在對板栗內源激素與花性別分化進行研究時發現，內源激素對板栗花性別分化起著重要的作用［2］。孫魯平等對燕山板栗品質與土壤特性的相關性調查發現，pH 值與板栗品質呈顯著的負相關［3］。羅亞平等研究了廣西荔浦錳礦區優勢植物重金屬累積特征后認為，作為錳礦區廢棄地的生態恢復植物的板栗，其果實重金屬超標，不宜食用［4］。

表6 被引頻次前10 位文獻

3.2 加工利用

張海暉等研究了板栗殼原花青素提取及其穩定性后認為，在生產過程中，要嚴格控制溫度、光照、金屬離子，以保持板栗殼原花青素穩定［5］。張莉等開展了板栗淀粉糊流變性研究，并與木薯淀粉糊的抗剪切能力進行了對比，對比結果表明，板栗淀粉糊的抗剪切能力要優于木薯淀粉糊［6］。焦啟揚等對板栗總苞化學成分進行了鑒定，并分離得到9 個化合物，其中五味子醇甲、豆甾-4-烯-6β-醇-3 酮、齊墩果酸為首次分離得到［7］。

3.3 板栗產業發展

霍婷、張京政等總結了我國板栗的綜合開發與利用現狀，提出了相應的板栗加工業發展思路［8-9］。柳鎏在介紹世界及我國板栗發展現狀基礎上，提出了加強協作、優化產業結構等對策［10］。張國慶基于生態論、和諧論，并引入減熵化、發展學、系統企業學理念，在提出林業產業化基礎上，針對我國板栗產業發展現狀，探討了板栗產業化與標準化發展對策，以及板栗產業化在貧困治理中的應用策略［11-14］。

4 板栗產業化對策探討

我國的板栗產業發展，1）要從育種，特別是要從基因工程方面入手，培育抗病蟲、易脫粒易脫皮、豐產品種，以盡快改變我國當前板栗病蟲害特別是板栗栗實病蟲害多、不耐貯存現狀，實現全機械脫粒脫皮以降低板栗初加工成本，提高板栗產量和出仁率。2）要從板栗機械化入手，盡快在全面引入國際先進的營林、采摘、加工機械，組織國內機械行業技術力量，開展技術攻關，研發適合我國栗園作業的營林、采摘乃至脫皮脫離和栗仁深加工全程機械化機械。3）要從產品深度開發入手，組織國內食品藥品專家開展板栗組分分離、分析與產業化加工研究，提高板栗利用效率與產業效益。4）要從產業化角度，推行減熵化技術，遏制板栗產業整體熵增，在板栗企業引入減熵化技術，降低企業運行成本，提高企業勞動效率，提高企業效益，實現板栗企業持續運營。