疫情下線上“飲料工藝學”課程思政教學實施的思考與探索

何述棟，孫漢巨，林 琳，鐘昔陽，李 菁

（1.合肥工業大學食品與生物工程學院，安徽合肥230009；2.合肥學院生物食品與環境學院，安徽合肥 230009）

隨著我國食品行業和市場經濟的長足發展，新時代中國特色社會主義建設要求食品專業的畢業生應該更富有社會主義價值觀和責任感。2020 年伊始，新冠疫情肆虐全球，黨中央高度重視，始終把人民群眾生命安全和身體健康放在第一位[1]。根據習近平總書記關于堅決打贏新冠肺炎防控阻擊戰的重要指示精神和黨中央、國務院決策部署，教育部于2 月份開始部署高校在疫情防控期間的在線教學工作，要求“停課不停教、停課不停學”。時間緊，任務重，如何在線上教學環境中，將社會主義核心價值觀貫穿食品科學與工程專業課程教學全過程，實現食品科學與工程專業教學與思政教育的有機結合，成為一項亟待解決的重要課題。

1 線上專業教學融合課程思政面臨的主要問題

1.1 學生自律能力面臨巨大挑戰

由于疫情影響，學生長時間在家中生活，缺少學校、班級氛圍，學習自律能力面臨巨大挑戰。線上教學過程中，如果沒有教師的現場監督，缺乏及時的反饋，容易導致學生聽課效率低，容易走神；學生不在身邊，沒有學習氛圍，在沒有監管的狀態下，很有可能不由自主地去做其他事情；在家中上課，很有可能受到家庭或者外界環境的影響；很多學生思維活躍，很有可能會出現為完成教學任務掛網課、刷任務點的現象，這是在線上教學過程中很難監管到的懶散行為。

1.2 在線授課專業內容與思政內容的有機結合不易把握

網絡授課有其時間上的靈活性，但也導致教學進度、節奏與傳統教學相比難以控制。任課教師需要在有效控制課程中某一知識點講授時間的同時，還要與思政內容相結合，這對于教師的專業知識儲備和政治思想修養提出了更高的要求。如果專業教學和思政教育聯系過于牽強，或者思政內容缺少深度，容易降低學生的在線學習主動性，甚至對課程學習產生消極態度[2]。

2 線上“飲料工藝學”課程思政教學實施體系構建

2.1 采用多元化教學平臺和模式進行課程搭建

目前，網絡教育資源豐富，既有超星學習通、智慧樹、中國慕課網等資源豐富的網課平臺，又有雨課堂、藍墨云班課等在線授課輔助平臺，以及騰訊會議、QQ 群課堂、釘釘、微信等在線直播平臺。多平臺模式大大緩解了網絡延遲及文字交流帶來的授課障礙問題，也為教師學生直接互動交流提供了便利。并且，疫情期間，各大平臺功能趨于完善，更有利于線上教學模式的開展。在“飲料工藝學”的在線教學探索中，任課教師將思政元素與網絡平臺功能相結合，開展了多渠道的課程體系搭建。例如，在授課過程中，任課教師采用騰訊課堂直播模式，通過點贊、送花，建立有趣味性的和諧、新型師生關系，通過在線搶答、發送題目，刺激學生的參與熱情，在一定程度上克服了傳統教學中學生與教師面對面的畏懼心理，可在潛移默化中發散學生的思維，引導學生進行專業知識學習和思政元素思考；在授課前后，教師搜集蘊含思政元素的視頻、圖片、PPT 資料通過雨課堂或云班課推送給學生預習或者鞏固，教師可以基于平臺反饋系統及時了解學生的感悟，展開互動，引導學生樹立正確的人生觀、價值觀和認識觀[3-4]。

2.2 建立課程思政在線資源庫，充分提煉“飲料工藝學”中的思政元素

專業課程的屬性決定了其思政育人的隱性功能。因此，作為任課教師要深入挖掘“飲料工藝學”中的育人元素，找準專業授課時機，在學生的期待中潛移默化融入，實現協同育人的效果。

課程教學內容與思政教材挖掘及思政目標見圖1。

圖1 課程教學內容與思政教材挖掘及思政目標

由圖1 可知，“飲料工藝學”任課教師結合章節授課特點，因勢利導，在線挖掘思政元素，做到章節全覆蓋，以境觸人，以情感人，把食品產業中蘊含的愛國情懷、人文精神、社會責任融合到學生的知識認知架構中，最終實現專業知識傳授、能力培養和價值塑造的全面統一[5-6]。

2.3 建立“以學生為中心”的在線授課體系

加強在線授課常態化教育，建立“以學生為中心”的在線授課體系，引導學生正確使用網絡課程資源，防止學生在較長時間的網絡學習中思維混亂，迷失方向。線上授課過程中，“飲料工藝學”任課教師關注學生的培養是質量和效果，引導學生正確看待網絡授課過程，減少不合理的課下負擔，在授課過程中注意課間休息，知識點講解過程中激發學生敢問問題的興趣，提高學生對專業知識理解和對思政政治元素學習的熱情，增強中國特色社會主義建設的責任感和使命感[7-8]。

3 線上“飲料工藝學”課程思政教學實施效果

在一學期課程結束，“飲料工藝學”任課教師對全班學生進行了問卷調查，經分析，獲得以下在線課程思政教學實施效果反饋。

3.1 專業課程思政認同度高

“飲料工藝學”課程融入思政元素教育的必要性（a） 和對思政素材的喜愛度（b） 見圖2。

由圖2 可知，有超過97%的學生認為有必要在“飲料工藝學”的專業授課過程中融入思政元素教育，有接近67%的學生非常喜歡當前“飲料工藝學”的思政教育元素，有超過97%的學生比較喜歡，這表明“飲料工藝學”在線思政教育融合得到了學生的認可。其原因可能是在線教育有利于多元化信息輸出，迎合了學生當前的網絡思維模式，學生可以在多維度學習過程中自我學習、自我反思，不斷正確認識自己，學會自我診斷和改進，促進學生之間、學生與教師之間開展“思想碰撞”，緩解疫情帶來的自律危機，實現線上教學與課程思政的有機融合。

3.2 提高了教學效果和學生創新能力

圖2 “飲料工藝學”課程融入思政元素教育的必要性（a）和對思政素材的喜愛度（b）

通過學期試卷分析，卷面及格率95.4%，比往年傳統課堂教育成績提升了1%～2%，表明在線課堂實施提高了教學效果。對開放性試題分析，得分率普遍提高，說明學生的創新能力得到進一步的加強?；仡櫋帮嬃瞎に噷W”在線授課過程，任課教師不難發現，在“以學生為中心”的考核評價體系中，不僅有利于塑造大學生的人格，并且可以有效調動學生的學習積極性，顯著培養了學生的自主學習能力和互助學習能力，在這個過程中也培養了學生的團隊精神、實事求是的態度和敢于創新的勇氣，為達到培養具有解決復雜工程問題的工科人才要求奠定了扎實的基礎。

4 線上“飲料工藝學”課程思政教學實施反思

由以上分析可知，在線授課不僅快速加深了學生對知識點的理解程度，而且潛移默化中將課程思政理念深植于大學生的價值觀培養過程中?！帮嬃瞎に噷W”授課教師依據一學期的授課經驗，從多方面進行了教學實施反思。

4.1 教師自身素質是專業課程思政實施的關鍵

在師生交流過程中，“飲料工藝學”授課教師發現教師的一言一行、一舉一動對學生的影響是巨大的。因此，教師自身德育水平的高低直接影響著課程思政教育是否能夠順利開展。“親其師”，才會“信其道”，作為專業課程教師，更應該“身正為范”，不斷利用課余時間加強政治修養學習，在日常生活中自覺弘揚主旋律，積極傳播正能量，身體力行對學生進行思想引領[9]。

4.2 課設建設要及時修訂，教學方法要及時創新

作為高校教師，要牢記課程育人的根本任務[10]。因此，在教學目標中應該積極明確“課程思政”理念，在教學內容中要積極加入思政元素，在教學方法和設計中不僅要重視基礎專業知識的掌握，更要關注新時代專業人才價值觀的培養。尤其是在教學過程，信息化大數據的爆發，平鋪直敘的教學方式已經無法滿足學生培養的需要，需要利用網絡平臺，創新教學方法和模式，積極拓展課外內容，使課程更加生動、活潑，這樣才更能吸引大學生的興趣，實現課程思政與教書育人的統一[11]。

4.3 線上教學要正視學生的主體地位

現在的學生每天會花大量的時間在網絡上，因此線上教學成為一把雙刃劍，引導得好則會成為學生喜聞樂見的教學方式，如若失敗將會失去學生的關注。因此，在教學方法和教學設計過程中要正視學生的主體地位，理解分析當代大學生的互聯網喜好，可以采用抖音、快手等年輕人喜愛的信息傳播方式，推送短小精悍的知識素材和碎片化的閱讀資料，在活潑生動的教育過程中達到隱性育人的目的。豐富學生的視聽感官刺激，突破學生學習的時間、空間限制，不斷需要更新的資源素材，將是未來以學生為主體在線教育的幾個特點[12]。

5 結語

2020 年5 月，教育部新聞發布會指出，線上教育即將進入常態化，要認真總結這次線上教育的寶貴經驗，認真分析研究存在的突出問題?！帮嬃瞎に噷W”課程組正是在疫情的特殊時期完成了線上教學工作。通過融合專業課程思政教學改革，任課教師發現在線教育提供了更多的便利手段和優勢。同時，對授課教師提出了更高的思政和信息化能力要求，要求每一位專業課教師要以學生的實際需求出發，與時俱進，迎合信息時代的教育發展模式，夯實專業基礎教育，精準對接思政元素，提升教學內容和教學方法，充分激發專業課程線上教育的隱性育人功能，最終實現立德樹人的根本目標。